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[私房料理] 【A爸廚房】----紅酒牛肉

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發表於 2010-12-21 09:06:18 |只看該作者 |新文章置後
同事要教我做紅酒牛肉,交換條件是要我教她做蘿蔔糕跟玉子燒(我比較虧的樣子... )
4 i& b" i3 s! Z& i1 P好吧~咱們就來試一下...
2 ?/ r2 t/ w6 D% n6 ~4 S5 n+ K
: z% p" l2 G" G  H/ c( i' I8 r試吃感想7 r8 d* v( I/ w0 l- p
滷好的牛腱有一股清新的原味,帶有一股淡淡的香氣
& P/ R" M/ O) X- O- S也少了傳統滷牛腱的鹹味...牛肉的甘甜非常明顯...超好吃的!!
" p# ]0 R+ ?; C' {0 \: C
$ S/ o$ z5 q: K. _材料:/ y* W; @* E, ~
1.好市多牛腱4條
! A0 z& L3 O6 D$ m2.紅酒1碗: a" u% s/ W, z1 ], e) ~
3.醬油一碗
& F" f- ?3 Y. N+ O4.八角1棵
- v" e+ H! F/ J1 [6 n5.水' M- [$ e" p. [! t
就這樣......
2 C+ b3 ]6 m$ \/ c) E( t3 h. [: x8 f/ k4 M
1.牛腱中火川燙20分鐘...燙到沒血水為止
6 G. Z/ L8 X0 b1 ?2.紅酒一碗+醬油一碗+水+八角1顆,以淹過牛腱為止
/ e; f9 ?. t) d3.撈起燙好的牛腱,剝去外面的油層..放進去滷個30分鐘
  K! ^: {( C# G" |( q: E4.整鍋放到燜燒鍋裡燜他個兩小時,(沒有燜燒鍋...就小火滾1~2小時)4 I) e7 R0 x! H0 e
5.撈起裝袋,完工!!!
$ P' P( N1 [( S& T2 Z, _6 I( u/ A0 Y. ^) g: \' k
夠簡單吧...A爸的料理一向都是以簡單操作為主,連從不下廚的男人都會做!!5 M+ n+ ^: `9 B7 ~8 t

' |1 x* Y0 O+ ~/ _5 F7 {& _9 FP.S..我去中藥店,說要買滷牛腱的材料,老闆叫我買了一堆...結果只用到一顆八角)...
9 Q6 ~! P. M0 N- ?; D
8 m7 @- U% Q0 f
. S8 [9 ~/ `6 f7 X# P
+ B( Q/ q5 w) c4 l
2 g, f1 M8 T0 e1 \; F& O. [, V0 j# J. W! G
: _) s$ ~; F7 c7 p

  u! Q9 @, C& C" k' _' J* V, _0 _5 l& E  Y4 w

: K. H8 }5 J" R7 N5 l  C2 s" I) O
0 |- N' X) B# d
7 Y+ V2 D6 @' ^2 s' O$ w- p: {# m9 x$ I
- e9 D/ t% y( u0 t& C

0 M: p$ [# G+ `" U
6 s8 P  P+ v- U( e3 U( j4 D, o
& F1 g& c& q6 d
4 ?+ l& ]6 o1 ^! h) t6 |) o& y. |% v
9 b/ G- g2 B: w+ I5 Y- g9 I+ Q) a; T7 P6 r6 h

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發表於 2010-12-21 09:13:53 |只看該作者
本文章最後由 A君的爸爸 於 2010-12-21 20:38 編輯
6 Z9 f) V# e" w' Q- A, Z5 n5 w- k  Y9 N0 u9 G6 Q, A/ I& I6 e
補遺
1 y) P8 N: g5 d; _# k/ e, t2 u; e4 P' M5 u
1.我家的碗比較大....一碗約是335CC! L" \5 x1 L. P/ B0 p3 G
2.剩下的滷汁,加些水,放入紅蘿蔔白蘿蔔,煮成牛肉湯* _4 D: }5 E* V' U
 日後可以煮牛肉湯麵來吃...0 o% H* q, s& B/ C; p9 \6 a8 ~, N
3.如果你用的是比較好的紅酒,不具甜份,滷汁就要加一點糖....
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發表於 2010-12-21 09:28:33 |只看該作者
可是~沒玉子燒的食譜呀~

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小雅 發表於 2010-12-21 09:28
% ^1 P! c3 d- c) q可是~沒玉子燒的食譜呀~

; H) k1 E4 ^# z2 K! M' t影片拍攝中...應該這幾天會上市.....
- I/ m: D4 Z3 f5 w( e
! T. J! r6 U! f0 P  n4 Q

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發表於 2010-12-21 09:40:28 |只看該作者
YA~

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發表於 2010-12-21 09:43:04 |只看該作者
棒, 口水都低下來了, 再加上幾滴香麻油更好啦 ...   

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發表於 2010-12-21 10:22:43 |只看該作者
哦~~~看到都流口水了...
. D$ V% C: _* C" w我家那口子愛吃牛肉, 改天要來試做看看...
7 w5 s* N+ g/ \# [, ^3 K謝謝分享~~

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發表於 2010-12-21 10:51:50 |只看該作者
口水直流啊

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發表於 2010-12-21 10:58:41 |只看該作者
看起來真好吃....
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發表於 2010-12-21 11:05:43 |只看該作者
a爸...若丟滷包的話,味道會不會過重?因為滷包都買了...只丟一顆八角...覺得有點浪費ne...
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
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