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[私房料理] 【A爸廚房】----紅酒牛肉

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發表於 2010-12-21 09:06:18 |只看該作者 |新文章置後
同事要教我做紅酒牛肉,交換條件是要我教她做蘿蔔糕跟玉子燒(我比較虧的樣子... )6 @: _. B" {2 P  t& ]2 y
好吧~咱們就來試一下...: I5 D8 _* Q- X5 J: D! C

! c) X: |; F0 }, I' l: o試吃感想
2 q+ i: D! G" _滷好的牛腱有一股清新的原味,帶有一股淡淡的香氣# c5 x/ C1 u% g" v" s
也少了傳統滷牛腱的鹹味...牛肉的甘甜非常明顯...超好吃的!!
0 M" C& B1 o5 B# x4 I
+ t' t; f2 G6 R1 f/ ^7 T$ w材料:
5 ~1 t/ A* p7 p2 c1.好市多牛腱4條
- [7 c  B2 }8 i% [) e% {2.紅酒1碗/ t4 {9 I" T+ y8 ]. X# N
3.醬油一碗' x! K" N/ @: h& B" f
4.八角1棵
) I* d0 y+ g) J; b& x8 U5.水6 }, n& T, `' O3 `& M
就這樣......' \- R/ u' U2 ~+ G

  x% e3 A- p, h" X8 W9 q# F1.牛腱中火川燙20分鐘...燙到沒血水為止' P" x, n7 [1 O7 N5 Y8 G
2.紅酒一碗+醬油一碗+水+八角1顆,以淹過牛腱為止$ ]4 k1 x" ~* T0 Z0 J  r
3.撈起燙好的牛腱,剝去外面的油層..放進去滷個30分鐘  j7 F6 B/ i- b  @0 t; c
4.整鍋放到燜燒鍋裡燜他個兩小時,(沒有燜燒鍋...就小火滾1~2小時)) n- \: `- b- `6 ?( i( d- I
5.撈起裝袋,完工!!!
; R' J3 ^, ], {" q0 s
( k- j: ?0 N  J0 b夠簡單吧...A爸的料理一向都是以簡單操作為主,連從不下廚的男人都會做!!
# c3 e" C* e6 }4 p7 j+ t  F- I2 W
/ M4 K1 `: c* z" a' x' d/ [+ WP.S..我去中藥店,說要買滷牛腱的材料,老闆叫我買了一堆...結果只用到一顆八角)...
% \; U3 C! a) @/ a8 l  a. m$ k/ c% c, V) @

4 ]% {+ d: }: @' g" h7 M0 h
/ p  a9 h) q5 F2 t& {/ H" H( I( o) ^  s
' G1 A9 c$ h2 @0 B
0 V3 v) {8 o) r+ x* z
, f& r4 P6 `* c  f6 h* C6 Q* _! s) K7 [% A8 n; ~0 r5 @
9 m  n. Y& S  w  c" \
/ {% `# k8 p  I2 {4 m

( h+ a$ m5 W/ l( W9 K7 Q  ]
" h9 S) \- L# U: W) M
- m! O, _4 z! m$ k+ D3 ]  I0 A
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) b4 T& z' j& V$ `" D; j# o9 k, C: N
/ H& z! _- v* D) T% z; [

- b  o' T% `2 U! P- U8 z) Q3 c* ~

+ w1 U3 k+ o& w- r, C& p1 G$ ~

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發表於 2010-12-21 09:13:53 |只看該作者
本文章最後由 A君的爸爸 於 2010-12-21 20:38 編輯
. q( i) H2 u: y. b
2 k/ q+ a% b/ a9 v, T補遺( ]6 z: W4 n) O$ [/ \) n

8 t& l) T# X* ?% }1 v7 `) x1.我家的碗比較大....一碗約是335CC
( l" h* r: N7 D3 M: o2.剩下的滷汁,加些水,放入紅蘿蔔白蘿蔔,煮成牛肉湯
2 P, O* J4 }$ c( _/ y 日後可以煮牛肉湯麵來吃.... h+ i$ W2 ^- {5 A6 C0 a
3.如果你用的是比較好的紅酒,不具甜份,滷汁就要加一點糖....
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發表於 2010-12-21 09:28:33 |只看該作者
可是~沒玉子燒的食譜呀~

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小雅 發表於 2010-12-21 09:28
* W+ F& [( [6 @1 {* ^& q, d可是~沒玉子燒的食譜呀~
5 L4 i9 n# o' f. h1 J- p/ @/ W& \- b
影片拍攝中...應該這幾天會上市..... ' T- B; F0 d8 ~: |: g+ `6 Q

4 f) t" d% H  v' L

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發表於 2010-12-21 09:40:28 |只看該作者
YA~

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發表於 2010-12-21 09:43:04 |只看該作者
棒, 口水都低下來了, 再加上幾滴香麻油更好啦 ...   

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發表於 2010-12-21 10:22:43 |只看該作者
哦~~~看到都流口水了...: l. P$ p; F& x) k+ m% h
我家那口子愛吃牛肉, 改天要來試做看看...
& O9 m5 t3 ]- B- Z; P* T: Z) x7 w謝謝分享~~

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發表於 2010-12-21 10:51:50 |只看該作者
口水直流啊

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發表於 2010-12-21 10:58:41 |只看該作者
看起來真好吃....
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發表於 2010-12-21 11:05:43 |只看該作者
a爸...若丟滷包的話,味道會不會過重?因為滷包都買了...只丟一顆八角...覺得有點浪費ne...
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
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