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[私房料理] 【A爸廚房】----紅酒牛肉

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發表於 2010-12-21 09:06:18 |只看該作者 |新文章置後
同事要教我做紅酒牛肉,交換條件是要我教她做蘿蔔糕跟玉子燒(我比較虧的樣子... )
; T2 |6 ~, r! w9 H- J! i. d( G好吧~咱們就來試一下...
$ c) M: ?& g9 f% e( i
' j7 E8 w% Q( I' n8 S7 ^試吃感想+ Z8 V! U' l4 o) p. r. S
滷好的牛腱有一股清新的原味,帶有一股淡淡的香氣
& c7 Y) e; ]: a4 T. |8 n+ C* s  ^也少了傳統滷牛腱的鹹味...牛肉的甘甜非常明顯...超好吃的!!1 n; m& x& ?8 }; G

# Q& ?4 p9 Y% w( }: z; b材料:8 W6 `' ~0 E( i7 R& d2 P4 ?7 W' ^
1.好市多牛腱4條
9 I/ x. W! M, Y  h2.紅酒1碗
/ D4 C. G+ C6 T8 r- S- ^8 z3.醬油一碗9 z2 a/ `# e2 y7 s. m( C
4.八角1棵% s, `  x" J+ E; u4 s6 ~
5.水
& ~& g5 A- K6 O5 A$ F8 o/ E就這樣......( v" F8 C% N- ~( N/ ^# g0 j
5 i& z1 D" ]) w. K  P
1.牛腱中火川燙20分鐘...燙到沒血水為止
9 r7 v* y2 Y6 v2.紅酒一碗+醬油一碗+水+八角1顆,以淹過牛腱為止
  f( S6 o: Z% B1 P( I8 X- I5 j3.撈起燙好的牛腱,剝去外面的油層..放進去滷個30分鐘$ [6 T/ O: E' D2 x5 h2 j- c/ |# \
4.整鍋放到燜燒鍋裡燜他個兩小時,(沒有燜燒鍋...就小火滾1~2小時)
5 H1 C% q5 k" l5.撈起裝袋,完工!!!+ M( \- U' z2 N* n8 V% [9 Q# ~

4 B. c/ |8 r1 c$ E; ]$ l. ^夠簡單吧...A爸的料理一向都是以簡單操作為主,連從不下廚的男人都會做!!- \' a/ [( G/ _. Q

7 A4 Z6 B& C. L# L$ RP.S..我去中藥店,說要買滷牛腱的材料,老闆叫我買了一堆...結果只用到一顆八角)...% R# H- r3 H4 e2 l" y3 p
' e; J) O) m9 H
1 e9 }3 t1 k. z5 k6 W: f; O" T4 s
3 U3 d$ K8 _/ ^- q4 Z1 ^0 [

7 ?' Y6 j5 A8 K; \' Y# a$ r# u& D: R% b7 Y8 T: [8 @6 u# y

3 _9 t! }$ b' `3 p* s! _: C# f8 R- D, Z2 _4 S0 {: i
5 e4 X2 f4 `  y0 {1 S

; }/ g' A; b# b3 g+ x. T7 `$ T( K# [1 B' A
1 F1 S5 S& V- O! R  w# H0 k4 H3 Y  r+ N1 g6 w% c% \2 b
3 h2 \8 `7 C3 ~

! Y4 _' g$ l3 L
+ k7 U; c% d' y3 V* q. S% k. |& J: w) b* [; _! s6 x

; M- Z$ O: I# n: I+ S1 n2 }7 h! Y; Y6 ~5 [5 J# L- G2 T8 j
/ R" V' R& |1 A8 y$ K

3 i0 z- {, D1 Z3 I) H5 u: \& J, K0 N  t

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發表於 2010-12-21 09:13:53 |只看該作者
本文章最後由 A君的爸爸 於 2010-12-21 20:38 編輯
. ^, Y' s+ n9 A% G/ F! J$ p* `/ |
- U8 ?  N; U+ _補遺
6 C2 v6 L# e& W7 w. g7 m3 E% v* c! j
& O9 N" C$ m* w1.我家的碗比較大....一碗約是335CC$ ~2 \# ?* g' Z& D' ?8 A) F/ R
2.剩下的滷汁,加些水,放入紅蘿蔔白蘿蔔,煮成牛肉湯8 l: M& W7 ~0 q9 w1 y9 ]
 日後可以煮牛肉湯麵來吃...
% ?4 j% C' w4 N3.如果你用的是比較好的紅酒,不具甜份,滷汁就要加一點糖....
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發表於 2010-12-21 09:28:33 |只看該作者
可是~沒玉子燒的食譜呀~

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發表於 2010-12-21 09:36:58 |只看該作者
小雅 發表於 2010-12-21 09:28
; q; [4 z/ X- u3 l可是~沒玉子燒的食譜呀~
% F; e3 u. D  j! b& ]
影片拍攝中...應該這幾天會上市.....
% j' ^9 N/ y! g9 D# l# `0 M2 n7 `! a/ D: Q( W

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發表於 2010-12-21 09:40:28 |只看該作者
YA~

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發表於 2010-12-21 09:43:04 |只看該作者
棒, 口水都低下來了, 再加上幾滴香麻油更好啦 ...   

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發表於 2010-12-21 10:22:43 |只看該作者
哦~~~看到都流口水了...% v1 ^, j+ X( @: W- c  ~
我家那口子愛吃牛肉, 改天要來試做看看...
8 Y& d( _$ u3 S謝謝分享~~

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發表於 2010-12-21 10:51:50 |只看該作者
口水直流啊

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發表於 2010-12-21 10:58:41 |只看該作者
看起來真好吃....
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發表於 2010-12-21 11:05:43 |只看該作者
a爸...若丟滷包的話,味道會不會過重?因為滷包都買了...只丟一顆八角...覺得有點浪費ne...
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
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