【A爸廚房】----紅酒牛肉

A君的爸爸

同事要教我做紅酒牛肉,交換條件是要我教她做蘿蔔糕跟玉子燒(我比較虧的樣子... )
3 i% ]' k' N2 e$ b好吧~咱們就來試一下...

9 J8 i5 V5 L: o9 n試吃感想
滷好的牛腱有一股清新的原味,帶有一股淡淡的香氣
+ G6 G0 B% P; h8 }也少了傳統滷牛腱的鹹味...牛肉的甘甜非常明顯...超好吃的!!

* h( ^& D# D5 w# l材料:
# Z. x% E" V1 l- ?* }1.好市多牛腱4條
& C" g7 Y2 z+ G3 `9 s  U2.紅酒1碗
6 s4 E* |" U2 I9 H5 R" R1 `3.醬油一碗
4.八角1棵
$ ?) D; g" Q3 q3 l' K3 i5.水
就這樣......

4 _* a4 o+ o# M/ `6 f0 X# L1.牛腱中火川燙20分鐘...燙到沒血水為止
2.紅酒一碗+醬油一碗+水+八角1顆,以淹過牛腱為止
3.撈起燙好的牛腱,剝去外面的油層..放進去滷個30分鐘
4.整鍋放到燜燒鍋裡燜他個兩小時,(沒有燜燒鍋...就小火滾1~2小時)
; C; x; u( e& @# [$ f5.撈起裝袋,完工!!!

  o4 l5 U7 [( t7 Y  D/ c夠簡單吧...A爸的料理一向都是以簡單操作為主,連從不下廚的男人都會做!!

P.S..我去中藥店,說要買滷牛腱的材料,老闆叫我買了一堆...結果只用到一顆八角)...
+ k6 M' O5 i% {& A; _: A; p2 h


, C7 s6 r9 ^6 n, Z
2 l4 \9 E1 [3 Z8 I4 o: A, X

1 }( t: V3 T0 m. A, z
0 Q2 t- S% _8 H; i( W* }# M
3 Q6 K9 {- m9 C3 L0 {

* z1 Q# [4 _! A
/ v, c" _3 o7 v' H
* m* T# f# K' X$ S& ~
: [3 i" V6 H6 {1 t# j8 W2 {

+ C% R% N( c. C8 ]* |, b' O3 r, L
# g* |4 K4 @9 v3 q( w! ?9 R

  \3 K# w& X' c: M( v7 v
8 O$ {% T9 L: E: N0 j4 _

A君的爸爸

. o4 i. B& \6 j/ `7 [4 ]7 c
* K5 ]4 `* G! y% U  `補遺
7 e, R: Q& n4 |3 x8 J% N# h- M
$ x" D( g: l' |) Z! \6 k5 P1.我家的碗比較大....一碗約是335CC
2.剩下的滷汁,加些水,放入紅蘿蔔白蘿蔔,煮成牛肉湯
8 s5 B5 Q  [- ^+ `( c5 q　日後可以煮牛肉湯麵來吃...
3.如果你用的是比較好的紅酒,不具甜份,滷汁就要加一點糖....

小雅

可是~沒玉子燒的食譜呀~

A君的爸爸

小雅 發表於 2010-12-21 09:28
可是~沒玉子燒的食譜呀~

, y3 V; J) G$ X0 {+ E影片拍攝中...應該這幾天會上市.....

小雅

YA~

yanghk6952

棒, 口水都低下來了, 再加上幾滴香麻油更好啦 ...   

明日香

哦~~~看到都流口水了...
我家那口子愛吃牛肉, 改天要來試做看看...
謝謝分享~~

simonw007

口水直流啊

米米

看起來真好吃....

愛北大HI

ａ爸．．．若丟滷包的話，味道會不會過重？因為滷包都買了．．．只丟一顆八角．．．覺得有點浪費ｎｅ．．．