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[私房料理] 【A爸廚房】----紅酒牛肉

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發表於 2010-12-21 09:06:18 |只看該作者 |新文章置後
同事要教我做紅酒牛肉,交換條件是要我教她做蘿蔔糕跟玉子燒(我比較虧的樣子... )! g' H- t6 v3 B- A
好吧~咱們就來試一下...
! O9 ]! J, P+ P- |! v* P* {$ q* O2 z1 M: S$ d6 T0 F0 [1 ~0 s7 o
試吃感想. O, `3 K" K  c3 ^
滷好的牛腱有一股清新的原味,帶有一股淡淡的香氣
- _1 {, Z/ T/ S% z! x' ]也少了傳統滷牛腱的鹹味...牛肉的甘甜非常明顯...超好吃的!!
# Y/ j* M5 F$ a4 c, V2 Y  I! G8 |7 g- q; b" L3 W: c
材料:) U( w1 ]$ Q& F! f2 E* g3 C4 P
1.好市多牛腱4條% a2 f7 B. R/ U5 d+ O
2.紅酒1碗
( f8 G( x# J# y3.醬油一碗
- m( T4 @) [1 L- S& r3 d2 v4.八角1棵
0 I9 U: t, J- O- ]5.水
. D' Z# v, p0 M$ g就這樣......$ M  b5 G/ D6 @% }
0 G- z2 X. E: u! c
1.牛腱中火川燙20分鐘...燙到沒血水為止0 f, ^$ O$ ?' B) p  g0 R6 a
2.紅酒一碗+醬油一碗+水+八角1顆,以淹過牛腱為止
! ~$ Y% }6 a3 y7 o3.撈起燙好的牛腱,剝去外面的油層..放進去滷個30分鐘/ {2 p$ H% E: {1 j
4.整鍋放到燜燒鍋裡燜他個兩小時,(沒有燜燒鍋...就小火滾1~2小時)
* G/ r( I6 u; [" |8 @; K5.撈起裝袋,完工!!!5 `9 M6 _  G+ |$ s

' S! f' R) d2 d/ L! y, l3 Z: O夠簡單吧...A爸的料理一向都是以簡單操作為主,連從不下廚的男人都會做!!
3 C; c9 E9 h0 y& ^  T" ?" P" P$ G2 N5 f0 ~
P.S..我去中藥店,說要買滷牛腱的材料,老闆叫我買了一堆...結果只用到一顆八角)...( a. D0 @  s5 f/ j: W5 w9 c9 ^

* c4 `) R6 n% g* g0 j
0 M0 W% |7 r1 ^9 `/ g! B( j; }2 k$ J  Y+ \/ m

" p; g& v3 o; F  T7 P1 J# s
( D1 z! H8 t7 _* x5 v
# f# [$ n* \! l4 e  k9 B; h" |; t- e: e- A  T

+ G; @; D) ]4 Q! {5 N7 ]' n" B4 W& M. T+ k6 F

, J& |* v4 u" x9 ?; Q0 h, h8 V) I- ^. w0 v2 _9 `7 P
7 Y. U# G& \1 V" n# E7 J7 q; o
3 t2 ^. ^4 n5 s7 y3 P

8 B* ?( t8 [9 V( Z% d1 z
) J) C# J8 ]& b5 b* K. N1 D  z. i7 M
# Y) q" C% X% W( _

4 ?: x/ P  E- F& p/ a" A
" V# ]+ F( C1 Y7 p, D: M
0 T3 o( k- u6 `4 k' h- J- o

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發表於 2010-12-21 09:13:53 |只看該作者
本文章最後由 A君的爸爸 於 2010-12-21 20:38 編輯 ! v& A% t5 M' O1 Y
/ V. Z. @9 A' ]7 H
補遺/ M1 X3 C# Y1 V- Y. f* `6 y  P
$ D& w! K) \! F% B5 q" S8 B) f
1.我家的碗比較大....一碗約是335CC
4 U0 s% h$ E7 K9 w0 v+ {2.剩下的滷汁,加些水,放入紅蘿蔔白蘿蔔,煮成牛肉湯7 O5 ~. g! X6 E/ X
 日後可以煮牛肉湯麵來吃..., u  L0 y$ m8 _9 w$ \1 O8 J; N; k; C
3.如果你用的是比較好的紅酒,不具甜份,滷汁就要加一點糖....
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發表於 2010-12-21 09:28:33 |只看該作者
可是~沒玉子燒的食譜呀~

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發表於 2010-12-21 09:36:58 |只看該作者
小雅 發表於 2010-12-21 09:28 , }3 {2 J! L$ i0 z! d/ e( i7 T+ f
可是~沒玉子燒的食譜呀~
  o, ~, r1 X! Z) r0 m' ^0 U
影片拍攝中...應該這幾天會上市.....
. u, }, i8 }  N9 i1 c
6 \; V) _" d% |: [9 `

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發表於 2010-12-21 09:40:28 |只看該作者
YA~

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發表於 2010-12-21 09:43:04 |只看該作者
棒, 口水都低下來了, 再加上幾滴香麻油更好啦 ...   

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發表於 2010-12-21 10:22:43 |只看該作者
哦~~~看到都流口水了...6 {7 q6 l5 @% b% K! r$ V) i/ y  g
我家那口子愛吃牛肉, 改天要來試做看看...
1 A4 c5 _  v" D2 L) |謝謝分享~~

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發表於 2010-12-21 10:51:50 |只看該作者
口水直流啊

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發表於 2010-12-21 10:58:41 |只看該作者
看起來真好吃....
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發表於 2010-12-21 11:05:43 |只看該作者
a爸...若丟滷包的話,味道會不會過重?因為滷包都買了...只丟一顆八角...覺得有點浪費ne...
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
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