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[私房料理] 【A爸廚房】----紅酒牛肉

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發表於 2010-12-21 09:06:18 |只看該作者 |新文章置後
同事要教我做紅酒牛肉,交換條件是要我教她做蘿蔔糕跟玉子燒(我比較虧的樣子... )
/ K. |1 g6 y! t好吧~咱們就來試一下...
, j0 T5 U+ ]7 H+ L4 P: R3 |. Z- Y: w0 x! O' V$ p% F
試吃感想
+ ?/ Q+ Q, E% @$ z" Q滷好的牛腱有一股清新的原味,帶有一股淡淡的香氣
& a6 k. z5 p4 v' a$ e! r也少了傳統滷牛腱的鹹味...牛肉的甘甜非常明顯...超好吃的!!
9 d" q6 n+ u0 r# t) Q, N* W5 n! h2 L! M/ p! \/ M
材料:
& ?+ @/ D* @4 V; _1 y1.好市多牛腱4條
7 ^- t8 o# q  I& }* z; h2.紅酒1碗! c- E( `& ?& `4 ^$ b
3.醬油一碗  Q) P3 d0 Y: q+ d% p+ F
4.八角1棵( ~! `3 W; A& c+ c% M5 n, X
5.水
+ o& d! `4 Q. r$ ]7 V就這樣......
3 Y4 t/ L& d  {: b$ c1 q7 H
$ Q6 ~% F( ~/ d4 o- G) V1.牛腱中火川燙20分鐘...燙到沒血水為止
' ]2 g2 Z1 g+ k4 H# R% O2 r/ Y' t2.紅酒一碗+醬油一碗+水+八角1顆,以淹過牛腱為止9 V6 c$ s  [1 ]8 {
3.撈起燙好的牛腱,剝去外面的油層..放進去滷個30分鐘
7 x0 K5 }8 |$ K4.整鍋放到燜燒鍋裡燜他個兩小時,(沒有燜燒鍋...就小火滾1~2小時)& C5 P; G: N; f' g: s
5.撈起裝袋,完工!!!. r* a+ ~, ?! z  S
0 |7 o! \/ w3 T& p9 n  i
夠簡單吧...A爸的料理一向都是以簡單操作為主,連從不下廚的男人都會做!!8 m/ p9 F% U) ~5 [

9 J' z: T2 p$ P* R, Y* eP.S..我去中藥店,說要買滷牛腱的材料,老闆叫我買了一堆...結果只用到一顆八角)..." D$ p9 C* G0 i5 L3 d" H0 x$ T

1 E: G) p' M7 e+ o2 E7 I
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發表於 2010-12-21 09:13:53 |只看該作者
本文章最後由 A君的爸爸 於 2010-12-21 20:38 編輯
6 X- N7 a- K- z) Z3 }# W3 y* h  U* k+ G1 _7 A6 @
補遺( o3 S; p& B' r# e# R

) q- x) a  b" v, q1 H1.我家的碗比較大....一碗約是335CC
5 T# Y1 B1 S. C7 c' {2.剩下的滷汁,加些水,放入紅蘿蔔白蘿蔔,煮成牛肉湯
) I5 D6 I# s( {" Q8 R 日後可以煮牛肉湯麵來吃...
6 p1 {9 J: N: k. ]3.如果你用的是比較好的紅酒,不具甜份,滷汁就要加一點糖....
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發表於 2010-12-21 09:28:33 |只看該作者
可是~沒玉子燒的食譜呀~

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發表於 2010-12-21 09:36:58 |只看該作者
小雅 發表於 2010-12-21 09:28
* L; t- w' H' |  l9 d: P+ E可是~沒玉子燒的食譜呀~

1 v* _8 {& q6 \- k; U+ W4 i影片拍攝中...應該這幾天會上市.....
" [# l5 d7 q* ]4 l/ n) z
  ^" R. @* ]$ q8 D. M

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發表於 2010-12-21 09:40:28 |只看該作者
YA~

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棒, 口水都低下來了, 再加上幾滴香麻油更好啦 ...   

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發表於 2010-12-21 10:22:43 |只看該作者
哦~~~看到都流口水了...( C7 _0 ?1 u+ \9 i
我家那口子愛吃牛肉, 改天要來試做看看...
8 f% f& ?2 @: t2 y& n8 C- k8 h2 Q謝謝分享~~

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發表於 2010-12-21 10:51:50 |只看該作者
口水直流啊

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發表於 2010-12-21 10:58:41 |只看該作者
看起來真好吃....
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發表於 2010-12-21 11:05:43 |只看該作者
a爸...若丟滷包的話,味道會不會過重?因為滷包都買了...只丟一顆八角...覺得有點浪費ne...
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
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