脆梅作法--有3種

evelyn0026

如果選擇慧秀老師的作法

還有問題想請教一下,因為無法當場讓慧秀老師教啦

1.用白糖還是冰糖還是紅砂糖啊,糖水看起來像紅砂糖,不過材料裡是白糖

2.活水8小時,就放著流...那水量很小很細ok嗎.很擔心浪費水啊

3.照步驟都做好了之後,多久可以開吃啊?(其實最想問這點...)

! N# a3 j) U7 y, q3 d9 \我這次四天清明假期才要做啦~先問的備用...

快樂讀書會

+ M# \4 D" F/ ]
! w& c8 N) C: E9 Z3 i回覆 jennifer0722 的文章

7 |, X+ e" n$ D* g先煮好糖水.
漂水8小時候後.買網袋將漂好水的梅子裝入~放入洗衣機脫水一分鐘.
糖水涼了.就可以倒入脫好水的梅子.放入冰箱.冰一天.
4 e7 ~4 X4 ]; _  `2 ~- Q7 b第2天煮好第2次糖水.將冰箱內第一天的糖水倒出.最好稍微壓一壓將澀味逼出.
第一天的糖水.可以加一點開水喝.還不錯喝.
' j/ ]8 [- }# Y9 I# |% _, Q再將第2天糖水倒入放入冰箱.一天.
第3天煮好第3次糖水.將冰箱內第二天的糖水倒出.
9 M, {, C4 Z/ K再將第3天糖水倒入放入冰箱.一天.
  l7 s8 ?# `* S: D$ V# W即可食用.
/ _/ p8 e) C. w  f6 {但老師現在有發明新做法.
我最愛吃老師做的辣椒梅.

evelyn0026

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+ ~; {# n! n' N/ n0 J# x
所以只脫水~不用讓梅子風乾囉...

1 L4 [) j6 J: D: c5 }' W我之前同事的作法是前面大同小異,而直接用糖醃製不是糖水,所以要等一個月後才能吃

MEIYING

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1. 我們是用砂糖~~
2. 水流很小就可以了(我們有位姐妹很聰明，把桶子放到浴缸裡留下來的水還可以清潔用喔^^)
/ s2 E! F- h8 O3. 醃製大概2天後就可以吃了(搓梅子,流水, 脫水風乾大概也要2天喔)~~不過慧秀的做法可以放很久很久還是很好吃，而且不會有發酵的酒味喔~~
; [% [6 u$ j* d' T, n
不過重點要有搓到手很酸很酸的心理準備喔~~先預祝你成功

Jess

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6 w4 i5 D, L8 }5 q" j" O+ u; G脫水後梅子的顏色應該是咖啡色.才是搓揉夠的顏色
8 p4 U* |$ z3 I" ?& Z8 k我的梅子有ㄛ!那可能就成功一半~~~
感謝慧秀不惜傳授秘訣，真的很感動

熱奶茶

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看來好可口啊

快樂讀書會

; t% \  \" |# {& A
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# s$ k/ y' r7 x8 \
以前我都風乾.但沒成功過.只要脫水就好.
9 B6 s5 z# D/ o0 O+ t$ s4/10晚上7~9點我有請盧老師來紫京城社區教學.
9 w! N# {+ ?& b( R8 P7 B, g1 e! G& e不知道您住那個社區.可請管委會與我聯絡.以便安排老師到社區教學.
02-26728885
. O* I0 S/ j8 p去年我有到貴社區推廣梅子教學.但沒見著管委.也沒下聞.
/ d. U8 D( J/ ^% H

avatar2005

不錯喔~~
5 n* d. t9 }9 o" U  F只是
" U% }, K2 Z: G% X% _青梅和粗鹽哪裡買??

可可^^

慧秀真的好賢慧喔..................

慧秀

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鶯陶館的作法:
) e6 G1 t0 H& B- [( T2 M: P. 應該是150g的糖直接醃梅子一天, 然後倒掉糖水
5 . 再倒150g的糖進去再醃一天, 這次的糖水如果酸度可接受, 可留起來之後一起倒入梅甕
' ~9 Z& `6 u+ Q* _9 y6. 300g的糖煮糖水倒進梅甕裏, 放冰箱5~7天..
% r. D+ b$ w5 F, N+ F上星期去鶯陶館釀梅子的步驟分享~

, B* G/ M+ |1 v/ Z$ ~8 B
4 s, x6 m+ z0 Y; E: G* B3 g5 `

我是數年前的資料
6 Y# b/ D& G. Z' i或許簽約的梅農不同
, w7 o  }/ M2 U. K4 ?' J給的資訊就不太一樣