煮美味蹄膀第一次就上手

MACHI

8 f; c0 [2 L- e0 X/ e蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀
是否有人也和水兒一樣都愛死了這高熱量的美食
那油嫩的肥肉混合搭配著半肥半廋的廋肉,真的是人間美味丫
* h4 R4 `: a- `4 Y/ _7 U' N
  }; U. f5 q. Y* O# p為什麼會是「煮美味蹄膀第一次就上手」呢？
7 ~1 h; ]0 [2 [% J* ^% [9 F因為這可是水兒第一次做

, E, e+ w, V6 s& B- _  }其實外頭做的蹄膀水兒我就不太敢吃了
7 X) `6 m. K# Q+ r因為皮上都有沒處理乾淨的毛,看了真的會怕怕的
且價格上也真的是不便宜丫
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3 z; U, l" D5 Y! Z# ?為了一解嘴饞
所以今兒個水兒就煮了一隻蹄膀

5 @! `  F4 C# G! R7 U: B) D雖然麻煩了點,但是自己煮就能吃的乾淨又衛生
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成品拍的不是很美~但美味依然好吃
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0 q7 V5 e' t8 ~5 s" g$ i' q' z' |好啦~這就來公布做法吧
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村料：
@冰糖+砂糖--3大匙(依個人甜度來增減,我糖是放比較多啦~愛吃鹹甜鹹甜的口感)
, p0 l6 u2 g1 D) y* ]9 [@可樂--350~500cc
@醬油--3杯(可試味道來依個人鹹度來增減)
  W1 ^9 k  ^6 y* {@米酒--1杯
@水--3~4碗
@醬油膏--1大匙
@滷包--1包(這在家樂福就買得到嘍,很好用,滷什麼都好吃)
7 b4 m5 @6 \5 g- ]0 Z8 C@青蔥--3根
@蒜頭--1朵
@生薑--1小根
@辣椒--2根(想吃一點辣的記得把籽去掉,吃點辣可以解一點油膩的口感)
9 e. x( m+ u7 Z@筍絲--1盒(此項隨意,不放也可)
- [+ G6 ^- w$ J. f1 s( w; g& E6 d* _@蹄膀--1隻(台糖有在賣,也便宜,且品質也好)

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3 K8 y" R! L$ Y1.先把筍絲洗乾淨後泡水備用
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2.煮一鍋熱水將蹄膀燙一下去除血水,讓皮緊縮
  (煮的時候皮會緊縮,如要煮的完美,家裡如有長的竹籤就從二側穿入做固定後在燙,水兒是沒用啦 )
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0 S9 M* o7 A. K1 C( }3.蹄膀燙好後放入冷水中,用刀將外皮全部括一遍,就可以把皮上的髒東西和毛都去除了
   (這個步驟很重要喔~可別偷懶了)
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6 n" |8 D/ V1 ^/ n2 ?# U4.蹄膀洗淨後塗抹一層醬油放置15分鐘給它上色
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5.將所有材料備切好,成如圖


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6.熱油鍋,將蹄膀皮油炸至焦黃即可(油需多,一般要蓋過蹄膀,水兒是只放一半炸)
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' H, L. U$ Y) V* {2 n$ H7.使用炸好蹄膀的油用一些來將5的材來全部一起翻炒至微焦
   (青蔥綠不要一起放喔,只要蔥白就好)
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- `$ ]3 A. M5 J# k7 A6 Y+ P8.將7材料直接加入蹄膀+水+可樂+青蔥綠+滷包+醬油+醬油膏+米酒+冰糖+砂糖,全部放下去一起煮
  (煮沸後試一下味到,調配出自己喜歡的風味,轉慢火慢慢煮至皮軟,煮到你滿意為止)

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- n* B) c* T) m0 K5 z- n9.水兒用水火煮了2~3個小時,最後在將筍絲放入開大火煮個2~3分鐘就完成了
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這一隻我老公二餐就吃光光了
0 w! _: A2 X0 G4 p" g" ?大家這週末有空也來試一試吧
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張小媚

超級強的啦~佩服！
$ s. c( X0 \- j6 ^這都是吃辦桌才吃得到的.....
讚讚讚！

恐龍阿比

非常厲害
色香味俱全

dogi0214

如果想要省時省瓦斯....大家可以試試用電子鍋滷煮喔.....都不用照顧爐火.....蹄膀、豬腳或一般滷肉都適用喔.....美食家可能會說吃起來跟瓦斯滷的不一樣......不過我們一介平民應該吃不出來真正有什麼差別吧......自己已經魯過好幾次.....怕膽固醇飆高的老公還是吃得很開心....有興趣的可以試試看喔....

安安

改天也來試試
% K. u% D* D: g我老公一定愛死我了

張小媚

哈哈哈，自己忍不住一直笑...
因為~~~~
* \/ N3 _/ J7 v/ F5 S為什麼這美味的罪惡都是大家的老公吃的~~~
, P: F  D; K2 [( P* U9 [: N7 y6 u哈哈哈哈哈

MACHI

安安 發表於 2012-10-12 14:34
4 @4 V* h$ k/ p, j* y改天也來試試
我老公一定愛死我了

說真的偶爾來這麼一招,老公不愛也難啦
我家老爺還說,每天就是期待回家吃晚餐

MACHI

大家滷完的醬汁也可別丟喔~
* a, H$ W+ |' X" M) J我用食物夾鏈袋放入冷凍中
1 H1 Q( y. \9 o% V  ^& k& l! C下次要滷就又可以加~慢慢煮變老滷
淋麵淋飯都好吃

小彩

讚!!

- x5 E' z, _8 F; b' F我家是先用氣炸鍋讓表皮脆, 蹄膀很多油脂了不用另加
7 ^" D1 J! K3 ~3 b  R3 }再丟壓力鍋免顧爐火
, e$ e9 `4 j% [% a& t
但要先切一半, 不然氣炸鍋塞不下

stephensu

讚！
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- @% X: ~, L: J! f' ^1 T- q謝謝你的分享