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本帖最後由 MACHI 於 2012-10-12 12:39 編輯 / Y' H4 a3 a2 X2 }
4 o8 Z# U; J! t3 m! P蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀3 z& X3 [7 d( M- t
是否有人也和水兒一樣都愛死了這高熱量的美食
; \" \" M9 d% l! l' t那油嫩的肥肉混合搭配著半肥半廋的廋肉,真的是人間美味丫
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為什麼會是「煮美味蹄膀第一次就上手」呢?
! D" T3 Q4 @" A因為這可是水兒第一次做
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2 x: R( g6 _9 b% Y" B其實外頭做的蹄膀水兒我就不太敢吃了9 v! R0 L3 T8 E5 e: E5 ]- X
因為皮上都有沒處理乾淨的毛,看了真的會怕怕的( P: A5 Z/ \* I" f4 n
且價格上也真的是不便宜丫
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# N* i7 T4 G# ?! s/ Y為了一解嘴饞
5 P+ O% p4 x! E所以今兒個水兒就煮了一隻蹄膀. P" B1 H1 G1 Y, o7 o
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雖然麻煩了點,但是自己煮就能吃的乾淨又衛生
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: `$ e6 O! |) H0 t* N成品拍的不是很美~但美味依然好吃
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好啦~這就來公布做法吧: X7 F( R* l) f! ~) z
- Y5 e& w2 s% v2 _& j村料:
6 l+ B( P6 F! V+ [, p@冰糖+砂糖--3大匙(依個人甜度來增減,我糖是放比較多啦~愛吃鹹甜鹹甜的口感)
2 ^; L# q+ }: G6 C6 }) l! c! y@可樂--350~500cc
5 A" N: W" n! @: X9 V) o4 Q@醬油--3杯(可試味道來依個人鹹度來增減) q, R% U) Y- j/ y4 A( G
@米酒--1杯6 s" Y6 b* y" H( m
@水--3~4碗( r, w5 V$ F/ M% n v0 {6 O
@醬油膏--1大匙
, j- V7 l' r3 I2 o/ e@滷包--1包(這在家樂福就買得到嘍,很好用,滷什麼都好吃)
7 n# B5 x4 g% [3 H1 f! S- r3 |+ V7 o@青蔥--3根
+ I! ~; L0 E3 w c& ]@蒜頭--1朵+ i* O6 F! N9 g8 k2 y3 I- Z: o& _8 d
@生薑--1小根
6 m' G) p- f5 G2 B( }9 n@辣椒--2根(想吃一點辣的記得把籽去掉,吃點辣可以解一點油膩的口感)
3 D9 S# g; ?5 H5 L@筍絲--1盒(此項隨意,不放也可)
7 V, w( D' q$ L/ q; C@蹄膀--1隻(台糖有在賣,也便宜,且品質也好)
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( {- I4 e* O ~% d, N. b! _% ~1.先把筍絲洗乾淨後泡水備用
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2.煮一鍋熱水將蹄膀燙一下去除血水,讓皮緊縮/ L& [# g; j \* j
(煮的時候皮會緊縮,如要煮的完美,家裡如有長的竹籤就從二側穿入做固定後在燙,水兒是沒用啦 )# q" }/ L+ ~% V2 |/ a8 b' H, @
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4 S. c* n v H! i3 V2 t3.蹄膀燙好後放入冷水中,用刀將外皮全部括一遍,就可以把皮上的髒東西和毛都去除了
- K4 r. j- l- D' c7 o (這個步驟很重要喔~可別偷懶了)
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9 ?$ j8 j$ t9 q U4.蹄膀洗淨後塗抹一層醬油放置15分鐘給它上色
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5.將所有材料備切好,成如圖5 ?, w1 `6 i; e3 i
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$ m+ ?5 h" ?& r3 j( m6.熱油鍋,將蹄膀皮油炸至焦黃即可(油需多,一般要蓋過蹄膀,水兒是只放一半炸)
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, e U2 O" \( D; i+ N( Q; H; `7.使用炸好蹄膀的油用一些來將5的材來全部一起翻炒至微焦
1 Z8 a6 }; p/ m3 @: x (青蔥綠不要一起放喔,只要蔥白就好)
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7 E: p6 Y5 x. \. o8.將7材料直接加入蹄膀+水+可樂+青蔥綠+滷包+醬油+醬油膏+米酒+冰糖+砂糖,全部放下去一起煮+ c- C t/ {! H2 E. w+ H# ^
(煮沸後試一下味到,調配出自己喜歡的風味,轉慢火慢慢煮至皮軟,煮到你滿意為止)# }) {4 I2 A" T2 k- Y
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9.水兒用水火煮了2~3個小時,最後在將筍絲放入開大火煮個2~3分鐘就完成了
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這一隻我老公二餐就吃光光了 ) b1 b% d; L( I/ Z$ U1 L. `
大家這週末有空也來試一試吧 / Y: z# v* [8 ?
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