煮美味蹄膀第一次就上手

MACHI

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* h8 \1 U- c* e, }5 }7 x: V4 [蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀
6 u: D+ W6 l" e; i0 j" }  k# |是否有人也和水兒一樣都愛死了這高熱量的美食
0 O+ f: z7 m6 Q9 I, M& M& f那油嫩的肥肉混合搭配著半肥半廋的廋肉,真的是人間美味丫
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為什麼會是「煮美味蹄膀第一次就上手」呢？
6 a9 h& M$ F% J* V因為這可是水兒第一次做
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其實外頭做的蹄膀水兒我就不太敢吃了
2 C8 m/ Z% D7 E+ {2 s( p因為皮上都有沒處理乾淨的毛,看了真的會怕怕的
7 Z! b2 \' H. |0 m0 F* \% Y且價格上也真的是不便宜丫

為了一解嘴饞
所以今兒個水兒就煮了一隻蹄膀

雖然麻煩了點,但是自己煮就能吃的乾淨又衛生
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成品拍的不是很美~但美味依然好吃
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好啦~這就來公布做法吧

村料：
@冰糖+砂糖--3大匙(依個人甜度來增減,我糖是放比較多啦~愛吃鹹甜鹹甜的口感)
@可樂--350~500cc
$ l: H2 A! a. P9 H4 F@醬油--3杯(可試味道來依個人鹹度來增減)
3 w) F9 n8 _! j, p; O@米酒--1杯
8 R; v& f% k3 l@水--3~4碗
% Z4 ]) L6 p  X0 T7 o@醬油膏--1大匙
@滷包--1包(這在家樂福就買得到嘍,很好用,滷什麼都好吃)
: G0 ]7 L+ p4 k* ]8 b@青蔥--3根
@蒜頭--1朵
% [5 }/ o7 O/ {3 h& _6 n@生薑--1小根
) t1 Z* h1 m' ~) A3 |3 m& j@辣椒--2根(想吃一點辣的記得把籽去掉,吃點辣可以解一點油膩的口感)
6 k1 e/ W4 |# S@筍絲--1盒(此項隨意,不放也可)
3 w# I$ r' T7 Z9 ^6 s; w" M@蹄膀--1隻(台糖有在賣,也便宜,且品質也好)

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! M3 N+ a3 u  Z6 m. Y0 V1.先把筍絲洗乾淨後泡水備用
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2.煮一鍋熱水將蹄膀燙一下去除血水,讓皮緊縮
3 s0 R9 t  `! q) y/ m  (煮的時候皮會緊縮,如要煮的完美,家裡如有長的竹籤就從二側穿入做固定後在燙,水兒是沒用啦 )


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3.蹄膀燙好後放入冷水中,用刀將外皮全部括一遍,就可以把皮上的髒東西和毛都去除了
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4.蹄膀洗淨後塗抹一層醬油放置15分鐘給它上色
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) w( m# ~0 }# o+ A/ i  V, \  n5.將所有材料備切好,成如圖
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6.熱油鍋,將蹄膀皮油炸至焦黃即可(油需多,一般要蓋過蹄膀,水兒是只放一半炸)

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7.使用炸好蹄膀的油用一些來將5的材來全部一起翻炒至微焦
   (青蔥綠不要一起放喔,只要蔥白就好)


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8.將7材料直接加入蹄膀+水+可樂+青蔥綠+滷包+醬油+醬油膏+米酒+冰糖+砂糖,全部放下去一起煮
+ B9 K5 }) r9 n  (煮沸後試一下味到,調配出自己喜歡的風味,轉慢火慢慢煮至皮軟,煮到你滿意為止)



9.水兒用水火煮了2~3個小時,最後在將筍絲放入開大火煮個2~3分鐘就完成了
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這一隻我老公二餐就吃光光了
( j0 }2 x7 R! ]7 R7 T# O  a9 T8 S0 M大家這週末有空也來試一試吧

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張小媚

超級強的啦~佩服！
+ T+ n$ T* ~4 Q/ X. x0 k這都是吃辦桌才吃得到的.....
$ v" E. P7 u/ z6 X8 x讚讚讚！

恐龍阿比

非常厲害
0 t+ J# H; g, {3 ^+ i; z色香味俱全

dogi0214

如果想要省時省瓦斯....大家可以試試用電子鍋滷煮喔.....都不用照顧爐火.....蹄膀、豬腳或一般滷肉都適用喔.....美食家可能會說吃起來跟瓦斯滷的不一樣......不過我們一介平民應該吃不出來真正有什麼差別吧......自己已經魯過好幾次.....怕膽固醇飆高的老公還是吃得很開心....有興趣的可以試試看喔....

安安

改天也來試試
我老公一定愛死我了

張小媚

哈哈哈，自己忍不住一直笑...
因為~~~~
. G: E% K( s8 V. V為什麼這美味的罪惡都是大家的老公吃的~~~
哈哈哈哈哈

MACHI

安安 發表於 2012-10-12 14:34
改天也來試試
我老公一定愛死我了

說真的偶爾來這麼一招,老公不愛也難啦
! B1 o1 B' r2 d' u9 ~我家老爺還說,每天就是期待回家吃晚餐

MACHI

大家滷完的醬汁也可別丟喔~
我用食物夾鏈袋放入冷凍中
下次要滷就又可以加~慢慢煮變老滷
) ?; ^, o/ S/ T8 q9 k  E" m淋麵淋飯都好吃

小彩

讚!!

: H1 k, T+ _2 ?8 E" T6 F+ X我家是先用氣炸鍋讓表皮脆, 蹄膀很多油脂了不用另加
" O3 J. V1 |3 M9 D* T1 z2 m, @再丟壓力鍋免顧爐火

但要先切一半, 不然氣炸鍋塞不下

stephensu

讚！

* s! w  F0 `" D4 K% E謝謝你的分享