煮美味蹄膀第一次就上手

MACHI

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' _4 P( k: Y0 T( _' T- O% i蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀
是否有人也和水兒一樣都愛死了這高熱量的美食
那油嫩的肥肉混合搭配著半肥半廋的廋肉,真的是人間美味丫
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為什麼會是「煮美味蹄膀第一次就上手」呢？
因為這可是水兒第一次做
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+ ]4 B  q. ^3 D其實外頭做的蹄膀水兒我就不太敢吃了
. R  C4 M, L1 l! O6 l' _; I因為皮上都有沒處理乾淨的毛,看了真的會怕怕的
且價格上也真的是不便宜丫
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為了一解嘴饞
. _: T1 Q. c' y. i4 E所以今兒個水兒就煮了一隻蹄膀
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雖然麻煩了點,但是自己煮就能吃的乾淨又衛生
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成品拍的不是很美~但美味依然好吃
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0 S& B8 Q9 o6 m* v* ^好啦~這就來公布做法吧

村料：
@冰糖+砂糖--3大匙(依個人甜度來增減,我糖是放比較多啦~愛吃鹹甜鹹甜的口感)
, p$ K7 q* p' ?. H1 X7 S@可樂--350~500cc
5 `2 [  \: c' k# q5 l3 o, i- {@醬油--3杯(可試味道來依個人鹹度來增減)
@米酒--1杯
% l6 K* W2 `5 W' t$ V7 p@水--3~4碗
@醬油膏--1大匙
; W' V2 Q0 e6 B* [, h@滷包--1包(這在家樂福就買得到嘍,很好用,滷什麼都好吃)
@青蔥--3根
+ i* {/ H. D. Q# n" F@蒜頭--1朵
@生薑--1小根
@辣椒--2根(想吃一點辣的記得把籽去掉,吃點辣可以解一點油膩的口感)
1 M+ o3 ~0 r# Y/ {: G$ b# z@筍絲--1盒(此項隨意,不放也可)
@蹄膀--1隻(台糖有在賣,也便宜,且品質也好)
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1.先把筍絲洗乾淨後泡水備用
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2.煮一鍋熱水將蹄膀燙一下去除血水,讓皮緊縮
$ |' Q3 v0 V7 K6 _  m9 v6 v  (煮的時候皮會緊縮,如要煮的完美,家裡如有長的竹籤就從二側穿入做固定後在燙,水兒是沒用啦 )

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3.蹄膀燙好後放入冷水中,用刀將外皮全部括一遍,就可以把皮上的髒東西和毛都去除了
2 }' `* k% O6 B: Q  n; I! W7 T7 }   (這個步驟很重要喔~可別偷懶了)
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4.蹄膀洗淨後塗抹一層醬油放置15分鐘給它上色



+ e' G0 T4 {9 U0 ?( r* M5.將所有材料備切好,成如圖
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6.熱油鍋,將蹄膀皮油炸至焦黃即可(油需多,一般要蓋過蹄膀,水兒是只放一半炸)



) e+ |8 b3 p6 Q' M+ _/ L7.使用炸好蹄膀的油用一些來將5的材來全部一起翻炒至微焦
, d8 G, J" O3 z8 d   (青蔥綠不要一起放喔,只要蔥白就好)


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9 `7 s% X, L6 h4 }+ [2 x- f8 O. K% s+ E8.將7材料直接加入蹄膀+水+可樂+青蔥綠+滷包+醬油+醬油膏+米酒+冰糖+砂糖,全部放下去一起煮
8 j( [# h0 e0 L) J2 r  (煮沸後試一下味到,調配出自己喜歡的風味,轉慢火慢慢煮至皮軟,煮到你滿意為止)

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9.水兒用水火煮了2~3個小時,最後在將筍絲放入開大火煮個2~3分鐘就完成了
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這一隻我老公二餐就吃光光了
大家這週末有空也來試一試吧


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張小媚

超級強的啦~佩服！
* v  F, g) D6 p$ @9 @這都是吃辦桌才吃得到的.....
) W7 A/ ]4 H. O, a4 q讚讚讚！

恐龍阿比

非常厲害
/ i! U% M% n5 Y4 p0 s+ ^色香味俱全

dogi0214

如果想要省時省瓦斯....大家可以試試用電子鍋滷煮喔.....都不用照顧爐火.....蹄膀、豬腳或一般滷肉都適用喔.....美食家可能會說吃起來跟瓦斯滷的不一樣......不過我們一介平民應該吃不出來真正有什麼差別吧......自己已經魯過好幾次.....怕膽固醇飆高的老公還是吃得很開心....有興趣的可以試試看喔....

安安

改天也來試試
我老公一定愛死我了

張小媚

哈哈哈，自己忍不住一直笑...
: N* T  C9 f: c$ M  [因為~~~~
& d* ]% z; A# t" @' @為什麼這美味的罪惡都是大家的老公吃的~~~
- s% T9 p9 F0 @: V, h9 c/ x哈哈哈哈哈

MACHI

安安 發表於 2012-10-12 14:34
0 q( Y1 A9 d. X% L4 e) l/ f3 |改天也來試試
) q+ P$ u6 t4 J' R' \1 m. f我老公一定愛死我了

說真的偶爾來這麼一招,老公不愛也難啦
) ?1 }/ d2 X' G. I3 t& X: }+ x8 U我家老爺還說,每天就是期待回家吃晚餐

MACHI

大家滷完的醬汁也可別丟喔~
我用食物夾鏈袋放入冷凍中
) M! i7 O  x+ u; W+ x6 @. O* l+ p下次要滷就又可以加~慢慢煮變老滷
淋麵淋飯都好吃

小彩

讚!!

我家是先用氣炸鍋讓表皮脆, 蹄膀很多油脂了不用另加
7 g( D4 ?% o  i9 Y& h再丟壓力鍋免顧爐火
4 M5 ^# C3 t. e  N
  d( g* M# t  u) c3 @1 ]+ T4 [但要先切一半, 不然氣炸鍋塞不下

stephensu

讚！

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