煮美味蹄膀第一次就上手

MACHI

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蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀
是否有人也和水兒一樣都愛死了這高熱量的美食
, f, X! D1 B' [1 D那油嫩的肥肉混合搭配著半肥半廋的廋肉,真的是人間美味丫
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為什麼會是「煮美味蹄膀第一次就上手」呢？
1 K1 ?+ h7 h+ Q6 b+ S( t因為這可是水兒第一次做
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+ ?7 X7 |- G9 }其實外頭做的蹄膀水兒我就不太敢吃了
: M- L% ]( Q$ p4 g因為皮上都有沒處理乾淨的毛,看了真的會怕怕的
且價格上也真的是不便宜丫

5 }6 e' _9 N1 ~& G為了一解嘴饞
4 ^' A( ]7 i' K8 F# \/ m6 J所以今兒個水兒就煮了一隻蹄膀
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雖然麻煩了點,但是自己煮就能吃的乾淨又衛生

& w' @" S1 S4 Y5 i  b成品拍的不是很美~但美味依然好吃
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% s2 P* h# }% t7 I5 U5 [. O好啦~這就來公布做法吧
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村料：
@冰糖+砂糖--3大匙(依個人甜度來增減,我糖是放比較多啦~愛吃鹹甜鹹甜的口感)
5 g- b! X  J0 z' v@可樂--350~500cc
@醬油--3杯(可試味道來依個人鹹度來增減)
$ V% k4 G9 A. V% K* m@米酒--1杯
@水--3~4碗
, X$ Z3 i5 Z: d8 p@醬油膏--1大匙
& _0 r, g: x1 Y0 y! {@滷包--1包(這在家樂福就買得到嘍,很好用,滷什麼都好吃)
3 m6 W& K/ H! }; E' Z( [@青蔥--3根
0 @. q: i4 f* l$ k) c. y@蒜頭--1朵
2 k7 L, A7 m+ _0 K& B@生薑--1小根
@辣椒--2根(想吃一點辣的記得把籽去掉,吃點辣可以解一點油膩的口感)
! d, c) ]3 }. C: u& }. o) B3 M@筍絲--1盒(此項隨意,不放也可)
' ^2 \9 c2 t- G( y@蹄膀--1隻(台糖有在賣,也便宜,且品質也好)
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1.先把筍絲洗乾淨後泡水備用
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2.煮一鍋熱水將蹄膀燙一下去除血水,讓皮緊縮
  (煮的時候皮會緊縮,如要煮的完美,家裡如有長的竹籤就從二側穿入做固定後在燙,水兒是沒用啦 )



/ k1 Q2 ^+ I' c9 t. F7 R3 k3.蹄膀燙好後放入冷水中,用刀將外皮全部括一遍,就可以把皮上的髒東西和毛都去除了
4 L" ~  K+ {9 M& h6 {   (這個步驟很重要喔~可別偷懶了)
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4.蹄膀洗淨後塗抹一層醬油放置15分鐘給它上色

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5.將所有材料備切好,成如圖
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  P! z4 ~: o# c6.熱油鍋,將蹄膀皮油炸至焦黃即可(油需多,一般要蓋過蹄膀,水兒是只放一半炸)

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7.使用炸好蹄膀的油用一些來將5的材來全部一起翻炒至微焦
: Z4 q- Q! T! A+ v/ U7 J: F   (青蔥綠不要一起放喔,只要蔥白就好)
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9 ]* G" Z. N' D( ]/ i# y8.將7材料直接加入蹄膀+水+可樂+青蔥綠+滷包+醬油+醬油膏+米酒+冰糖+砂糖,全部放下去一起煮
) ^/ s, Y4 p$ m8 u- h0 ]. \0 G  (煮沸後試一下味到,調配出自己喜歡的風味,轉慢火慢慢煮至皮軟,煮到你滿意為止)


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9.水兒用水火煮了2~3個小時,最後在將筍絲放入開大火煮個2~3分鐘就完成了
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這一隻我老公二餐就吃光光了
大家這週末有空也來試一試吧
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張小媚

超級強的啦~佩服！
/ r( J  s5 M' H4 X6 y) K: _2 T這都是吃辦桌才吃得到的.....
讚讚讚！

恐龍阿比

非常厲害
: s4 u2 e1 Q. P0 e# B$ U9 r+ Z色香味俱全

dogi0214

如果想要省時省瓦斯....大家可以試試用電子鍋滷煮喔.....都不用照顧爐火.....蹄膀、豬腳或一般滷肉都適用喔.....美食家可能會說吃起來跟瓦斯滷的不一樣......不過我們一介平民應該吃不出來真正有什麼差別吧......自己已經魯過好幾次.....怕膽固醇飆高的老公還是吃得很開心....有興趣的可以試試看喔....

安安

改天也來試試
  r) X$ w& y1 F7 ^- ?8 Y" |' U我老公一定愛死我了

張小媚

哈哈哈，自己忍不住一直笑...
因為~~~~
  d( q! S- z; ?* ^# {為什麼這美味的罪惡都是大家的老公吃的~~~
: Y6 D. G1 w5 a6 m哈哈哈哈哈

MACHI

安安 發表於 2012-10-12 14:34
+ }; \( e( s" n改天也來試試
我老公一定愛死我了

( Y& E" O& y) y8 F1 y說真的偶爾來這麼一招,老公不愛也難啦
6 J7 s' p2 j. U$ K我家老爺還說,每天就是期待回家吃晚餐

MACHI

大家滷完的醬汁也可別丟喔~
我用食物夾鏈袋放入冷凍中
0 z3 s5 p( r2 i' F9 |# B& ~# F下次要滷就又可以加~慢慢煮變老滷
& d- @: X0 C7 W* D6 K" K' E淋麵淋飯都好吃

小彩

讚!!
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我家是先用氣炸鍋讓表皮脆, 蹄膀很多油脂了不用另加
再丟壓力鍋免顧爐火

1 s( X8 w1 @) h( v/ k( ~但要先切一半, 不然氣炸鍋塞不下

stephensu

讚！

- m& Z6 _: A. ~, A謝謝你的分享