煮美味蹄膀第一次就上手

MACHI

$ L- e' v: a+ u& s# |9 Z1 o6 O8 R# Q蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀
6 b  y  E9 v0 u0 r* k& m' V是否有人也和水兒一樣都愛死了這高熱量的美食
& l+ \$ t9 R* j+ R3 u' ?6 \) K那油嫩的肥肉混合搭配著半肥半廋的廋肉,真的是人間美味丫

0 I' V: I, v4 D/ D為什麼會是「煮美味蹄膀第一次就上手」呢？
因為這可是水兒第一次做

" P+ y: [+ {& F, @其實外頭做的蹄膀水兒我就不太敢吃了
因為皮上都有沒處理乾淨的毛,看了真的會怕怕的
, {! Q9 j& \1 C) B+ h% K% [且價格上也真的是不便宜丫

0 B: ?1 y9 y  b8 e為了一解嘴饞
所以今兒個水兒就煮了一隻蹄膀

雖然麻煩了點,但是自己煮就能吃的乾淨又衛生

" h: T' o9 _8 ?0 B5 v1 ]3 p, T成品拍的不是很美~但美味依然好吃



% K5 m, G. @. c5 }, Y/ q! Y0 R0 w+ x好啦~這就來公布做法吧

村料：
@冰糖+砂糖--3大匙(依個人甜度來增減,我糖是放比較多啦~愛吃鹹甜鹹甜的口感)
@可樂--350~500cc
$ l+ r% r$ c) W) Y7 T@醬油--3杯(可試味道來依個人鹹度來增減)
@米酒--1杯
: p  C7 Y+ H4 \4 l@水--3~4碗
3 b# L1 `1 V' D* t; Z' _. M3 v@醬油膏--1大匙
@滷包--1包(這在家樂福就買得到嘍,很好用,滷什麼都好吃)
@青蔥--3根
) x" ]7 m; u+ ?, h( T@蒜頭--1朵
@生薑--1小根
@辣椒--2根(想吃一點辣的記得把籽去掉,吃點辣可以解一點油膩的口感)
6 ?$ S* _, L2 A@筍絲--1盒(此項隨意,不放也可)
# _( @0 b' w1 n, A0 u  z" o: N@蹄膀--1隻(台糖有在賣,也便宜,且品質也好)
, H3 a) j# ^3 Z/ f' n  s


1.先把筍絲洗乾淨後泡水備用

9 `0 p1 `9 M9 X4 m' V! X% L
& T- d, d5 \5 J$ {+ H
" N+ {5 m/ U) ^2 w2.煮一鍋熱水將蹄膀燙一下去除血水,讓皮緊縮
8 ~; A0 S" f) W3 s  (煮的時候皮會緊縮,如要煮的完美,家裡如有長的竹籤就從二側穿入做固定後在燙,水兒是沒用啦 )



3.蹄膀燙好後放入冷水中,用刀將外皮全部括一遍,就可以把皮上的髒東西和毛都去除了
   (這個步驟很重要喔~可別偷懶了)

6 A- i' g- U" G  W( Z# f
. M$ n+ N; G+ I& `% L; q$ J# J6 c4 S
+ h) @; H$ g/ W7 @2 X4.蹄膀洗淨後塗抹一層醬油放置15分鐘給它上色

. p: R! ~/ G( t  g; \% _( q

* B2 b5 \8 J  e5.將所有材料備切好,成如圖

$ H% l0 B, t# H$ s4 b+ s7 C. S

# E' \! z6 D, S. R$ H2 F6 D6.熱油鍋,將蹄膀皮油炸至焦黃即可(油需多,一般要蓋過蹄膀,水兒是只放一半炸)

' f8 v  O+ Z- I
6 v7 G# i/ ?+ M+ K% ?
7.使用炸好蹄膀的油用一些來將5的材來全部一起翻炒至微焦
) H# ^( x) ?" M   (青蔥綠不要一起放喔,只要蔥白就好)
1 K; E9 O  u, G+ c
* G3 m$ u) j+ m( Y& s8 Y
% f& F* T: ]. O+ R! i) S
) p. e; m9 c) {  N, C/ u* e! a8.將7材料直接加入蹄膀+水+可樂+青蔥綠+滷包+醬油+醬油膏+米酒+冰糖+砂糖,全部放下去一起煮
  (煮沸後試一下味到,調配出自己喜歡的風味,轉慢火慢慢煮至皮軟,煮到你滿意為止)
& p6 d6 D8 T' O5 K# t( i* P

! y0 c$ r/ y6 B( Z  ~  o# R9 U
; }$ r9 X, d* R% O$ v9.水兒用水火煮了2~3個小時,最後在將筍絲放入開大火煮個2~3分鐘就完成了

這一隻我老公二餐就吃光光了
' s+ Z7 S, b; p大家這週末有空也來試一試吧
& ^. a7 S: p, p: @
9 @# |# g/ x" k% k! H
+ n5 o  v+ x& y5 b3 P: z

張小媚

超級強的啦~佩服！
; m( O! s# y1 `! Y1 ]* d這都是吃辦桌才吃得到的.....
讚讚讚！

恐龍阿比

非常厲害
0 W7 I2 m  A" X/ o5 S) P色香味俱全

dogi0214

如果想要省時省瓦斯....大家可以試試用電子鍋滷煮喔.....都不用照顧爐火.....蹄膀、豬腳或一般滷肉都適用喔.....美食家可能會說吃起來跟瓦斯滷的不一樣......不過我們一介平民應該吃不出來真正有什麼差別吧......自己已經魯過好幾次.....怕膽固醇飆高的老公還是吃得很開心....有興趣的可以試試看喔....

安安

改天也來試試
我老公一定愛死我了

張小媚

哈哈哈，自己忍不住一直笑...
2 }8 c& ~4 ^; j- c+ y& |* F, V因為~~~~
為什麼這美味的罪惡都是大家的老公吃的~~~
/ R6 i* i  H+ d1 R6 t4 s; U" C' u7 T哈哈哈哈哈

MACHI

安安 發表於 2012-10-12 14:34
* G5 _& l, b- G) z! ]改天也來試試
我老公一定愛死我了

3 R- o: O7 |- }* s+ ^' d: N- y說真的偶爾來這麼一招,老公不愛也難啦
0 a' m2 x; r4 Z0 \' I5 N我家老爺還說,每天就是期待回家吃晚餐

MACHI

大家滷完的醬汁也可別丟喔~
我用食物夾鏈袋放入冷凍中
6 w" r4 O4 G: ^% j下次要滷就又可以加~慢慢煮變老滷
淋麵淋飯都好吃

小彩

讚!!

8 P4 c4 _6 U/ D+ W. D. a6 L( a我家是先用氣炸鍋讓表皮脆, 蹄膀很多油脂了不用另加
再丟壓力鍋免顧爐火
' }0 A+ [, F) V3 {9 s& m' u' _8 b
但要先切一半, 不然氣炸鍋塞不下

stephensu

讚！

謝謝你的分享