煮美味蹄膀第一次就上手

MACHI

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5 U( o4 s* C9 M8 @# j4 _蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀
4 n" n9 x8 M3 r1 y是否有人也和水兒一樣都愛死了這高熱量的美食
. V3 p. L6 l- Q: i那油嫩的肥肉混合搭配著半肥半廋的廋肉,真的是人間美味丫

為什麼會是「煮美味蹄膀第一次就上手」呢？
因為這可是水兒第一次做
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其實外頭做的蹄膀水兒我就不太敢吃了
" p# i. k6 U; B! i3 m9 h因為皮上都有沒處理乾淨的毛,看了真的會怕怕的
' m8 d8 R8 S( j; L且價格上也真的是不便宜丫
( {5 n9 c6 }4 V% e' G1 r
) }/ E7 p8 Z- A* p為了一解嘴饞
( N0 Z5 P8 w4 J& n8 O所以今兒個水兒就煮了一隻蹄膀

3 n9 T- y2 z  W' o7 ?雖然麻煩了點,但是自己煮就能吃的乾淨又衛生

成品拍的不是很美~但美味依然好吃



好啦~這就來公布做法吧

村料：
@冰糖+砂糖--3大匙(依個人甜度來增減,我糖是放比較多啦~愛吃鹹甜鹹甜的口感)
@可樂--350~500cc
@醬油--3杯(可試味道來依個人鹹度來增減)
: x+ n5 G3 {3 W+ g( \/ ]9 H, F@米酒--1杯
3 T9 |/ }$ z% A6 I) V! C@水--3~4碗
6 V$ V, j( w5 C- t. f2 ?5 [$ l% P@醬油膏--1大匙
@滷包--1包(這在家樂福就買得到嘍,很好用,滷什麼都好吃)
! A, ~0 h4 r3 A, p! u! d9 @( A+ `@青蔥--3根
@蒜頭--1朵
@生薑--1小根
@辣椒--2根(想吃一點辣的記得把籽去掉,吃點辣可以解一點油膩的口感)
@筍絲--1盒(此項隨意,不放也可)
@蹄膀--1隻(台糖有在賣,也便宜,且品質也好)
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/ u/ U6 J/ s8 P( d2 w5 a1.先把筍絲洗乾淨後泡水備用



2.煮一鍋熱水將蹄膀燙一下去除血水,讓皮緊縮
  (煮的時候皮會緊縮,如要煮的完美,家裡如有長的竹籤就從二側穿入做固定後在燙,水兒是沒用啦 )
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7 Z2 q0 R: J* j0 u5 x  O$ A: @  h, `3.蹄膀燙好後放入冷水中,用刀將外皮全部括一遍,就可以把皮上的髒東西和毛都去除了
& g/ B3 }( C3 r8 P. @! M7 k! U& G   (這個步驟很重要喔~可別偷懶了)



  l  H( W( D2 G5 }9 v: k4.蹄膀洗淨後塗抹一層醬油放置15分鐘給它上色
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5.將所有材料備切好,成如圖


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6.熱油鍋,將蹄膀皮油炸至焦黃即可(油需多,一般要蓋過蹄膀,水兒是只放一半炸)
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7 {3 Z- f( d' k7.使用炸好蹄膀的油用一些來將5的材來全部一起翻炒至微焦
   (青蔥綠不要一起放喔,只要蔥白就好)
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8.將7材料直接加入蹄膀+水+可樂+青蔥綠+滷包+醬油+醬油膏+米酒+冰糖+砂糖,全部放下去一起煮
  (煮沸後試一下味到,調配出自己喜歡的風味,轉慢火慢慢煮至皮軟,煮到你滿意為止)
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* G+ `, ~+ [- _: i2 A9.水兒用水火煮了2~3個小時,最後在將筍絲放入開大火煮個2~3分鐘就完成了
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. Y- H# R$ ?% [8 D9 X這一隻我老公二餐就吃光光了
& M, b0 b; g8 G- ]大家這週末有空也來試一試吧


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張小媚

超級強的啦~佩服！
這都是吃辦桌才吃得到的.....
讚讚讚！

恐龍阿比

非常厲害
色香味俱全

dogi0214

如果想要省時省瓦斯....大家可以試試用電子鍋滷煮喔.....都不用照顧爐火.....蹄膀、豬腳或一般滷肉都適用喔.....美食家可能會說吃起來跟瓦斯滷的不一樣......不過我們一介平民應該吃不出來真正有什麼差別吧......自己已經魯過好幾次.....怕膽固醇飆高的老公還是吃得很開心....有興趣的可以試試看喔....

安安

改天也來試試
0 m  k1 m- j6 f* m% q我老公一定愛死我了

張小媚

哈哈哈，自己忍不住一直笑...
+ @- l0 n, r+ c4 `: o因為~~~~
6 I, k5 \0 a0 E6 m  m為什麼這美味的罪惡都是大家的老公吃的~~~
4 L' J7 X+ \2 a; r. X& _9 B% B5 g哈哈哈哈哈

MACHI

安安 發表於 2012-10-12 14:34
: t+ C7 j: B6 ~. ?3 I改天也來試試
  f* z  n& P9 p" J1 t- i8 B我老公一定愛死我了

: v) l4 u0 `' x說真的偶爾來這麼一招,老公不愛也難啦
我家老爺還說,每天就是期待回家吃晚餐

MACHI

大家滷完的醬汁也可別丟喔~
我用食物夾鏈袋放入冷凍中
下次要滷就又可以加~慢慢煮變老滷
淋麵淋飯都好吃

小彩

讚!!
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我家是先用氣炸鍋讓表皮脆, 蹄膀很多油脂了不用另加
再丟壓力鍋免顧爐火
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% {+ q$ b+ @; n7 Z6 f但要先切一半, 不然氣炸鍋塞不下

stephensu

讚！

謝謝你的分享