煮美味蹄膀第一次就上手

MACHI

" v3 t8 t/ X3 \# z6 r6 v! F蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀
是否有人也和水兒一樣都愛死了這高熱量的美食
! [- \9 \  b/ T5 l3 Q那油嫩的肥肉混合搭配著半肥半廋的廋肉,真的是人間美味丫
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為什麼會是「煮美味蹄膀第一次就上手」呢？
因為這可是水兒第一次做
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- [5 d+ r0 d* J7 e其實外頭做的蹄膀水兒我就不太敢吃了
因為皮上都有沒處理乾淨的毛,看了真的會怕怕的
且價格上也真的是不便宜丫
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& a& ^( g* @# z為了一解嘴饞
/ l+ L* v4 P4 o9 d; p' O所以今兒個水兒就煮了一隻蹄膀

雖然麻煩了點,但是自己煮就能吃的乾淨又衛生
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成品拍的不是很美~但美味依然好吃

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& q! b; }4 d) R, d# v" y好啦~這就來公布做法吧

村料：
7 B# o6 e) C% [. M* ]. r$ P1 y8 Y@冰糖+砂糖--3大匙(依個人甜度來增減,我糖是放比較多啦~愛吃鹹甜鹹甜的口感)
* z4 Q: l& ~* s@可樂--350~500cc
4 P/ ?$ w3 o( m$ S3 a! q! V1 K@醬油--3杯(可試味道來依個人鹹度來增減)
9 R* ?& r9 q' q) i- {@米酒--1杯
" l3 L- U5 T( Y+ a@水--3~4碗
@醬油膏--1大匙
@滷包--1包(這在家樂福就買得到嘍,很好用,滷什麼都好吃)
( m7 a) ~! X- p9 }  _@青蔥--3根
@蒜頭--1朵
@生薑--1小根
0 n6 D# i% S/ @+ G4 U" R+ ~@辣椒--2根(想吃一點辣的記得把籽去掉,吃點辣可以解一點油膩的口感)
@筍絲--1盒(此項隨意,不放也可)
@蹄膀--1隻(台糖有在賣,也便宜,且品質也好)



2 C! Z* \# c0 c+ j1.先把筍絲洗乾淨後泡水備用

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2.煮一鍋熱水將蹄膀燙一下去除血水,讓皮緊縮
9 X2 e* o9 x' I1 H( y5 c  (煮的時候皮會緊縮,如要煮的完美,家裡如有長的竹籤就從二側穿入做固定後在燙,水兒是沒用啦 )

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3.蹄膀燙好後放入冷水中,用刀將外皮全部括一遍,就可以把皮上的髒東西和毛都去除了
   (這個步驟很重要喔~可別偷懶了)



4 u: F) T1 u# j$ Y$ X' J4.蹄膀洗淨後塗抹一層醬油放置15分鐘給它上色
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/ B, W4 [+ i) l! O; ?0 D5 P5.將所有材料備切好,成如圖
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6.熱油鍋,將蹄膀皮油炸至焦黃即可(油需多,一般要蓋過蹄膀,水兒是只放一半炸)
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2 M1 E0 K3 p! N; {9 A0 p7.使用炸好蹄膀的油用一些來將5的材來全部一起翻炒至微焦
   (青蔥綠不要一起放喔,只要蔥白就好)


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8 n2 ?) O3 [0 o; ^/ e8.將7材料直接加入蹄膀+水+可樂+青蔥綠+滷包+醬油+醬油膏+米酒+冰糖+砂糖,全部放下去一起煮
  (煮沸後試一下味到,調配出自己喜歡的風味,轉慢火慢慢煮至皮軟,煮到你滿意為止)



* x2 O  z( _# I8 N& \1 D9.水兒用水火煮了2~3個小時,最後在將筍絲放入開大火煮個2~3分鐘就完成了

# m5 @' G- f% K- `' X這一隻我老公二餐就吃光光了
6 s8 O  d# \; R. R大家這週末有空也來試一試吧
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張小媚

超級強的啦~佩服！
這都是吃辦桌才吃得到的.....
' r3 B: p" \" ^讚讚讚！

恐龍阿比

非常厲害
色香味俱全

dogi0214

如果想要省時省瓦斯....大家可以試試用電子鍋滷煮喔.....都不用照顧爐火.....蹄膀、豬腳或一般滷肉都適用喔.....美食家可能會說吃起來跟瓦斯滷的不一樣......不過我們一介平民應該吃不出來真正有什麼差別吧......自己已經魯過好幾次.....怕膽固醇飆高的老公還是吃得很開心....有興趣的可以試試看喔....

安安

改天也來試試
6 g# p( w3 S) X- `+ N8 e( |我老公一定愛死我了

張小媚

哈哈哈，自己忍不住一直笑...
因為~~~~
為什麼這美味的罪惡都是大家的老公吃的~~~
% w" C! m( W, i0 V# M( }3 G1 N4 @9 ^哈哈哈哈哈

MACHI

安安 發表於 2012-10-12 14:34
' R; O$ X6 v" A% R改天也來試試
我老公一定愛死我了

. K* @& k8 N" R0 v; y說真的偶爾來這麼一招,老公不愛也難啦
& |5 R3 b# C1 m+ @我家老爺還說,每天就是期待回家吃晚餐

MACHI

大家滷完的醬汁也可別丟喔~
. E- w2 S' a( {% z" N' [我用食物夾鏈袋放入冷凍中
下次要滷就又可以加~慢慢煮變老滷
淋麵淋飯都好吃

小彩

讚!!
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5 X- p$ n# y/ @( M我家是先用氣炸鍋讓表皮脆, 蹄膀很多油脂了不用另加
" y$ Y3 X6 r, i4 J0 F: y再丟壓力鍋免顧爐火
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0 J# C/ d9 J; F6 Q  J但要先切一半, 不然氣炸鍋塞不下

stephensu

讚！
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謝謝你的分享