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本帖最後由 MACHI 於 2012-10-12 12:39 編輯 & |& m( ?0 Q# } B
: D/ a. n0 Y- Z蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀2 k) M/ W& {3 B. E3 {: p5 \0 B
是否有人也和水兒一樣都愛死了這高熱量的美食
8 x# g% B: @: E: G6 l7 _那油嫩的肥肉混合搭配著半肥半廋的廋肉,真的是人間美味丫
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# Y& S5 [3 R: e2 S5 Z9 ^% a為什麼會是「煮美味蹄膀第一次就上手」呢?: j. Z+ X% W. g7 O* n) k6 p
因為這可是水兒第一次做
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* n% W9 @3 H5 D! W8 {" j% E其實外頭做的蹄膀水兒我就不太敢吃了4 @, k2 O/ B% F7 m6 C n3 |
因為皮上都有沒處理乾淨的毛,看了真的會怕怕的# j# t D6 E' G& I/ C0 B' E
且價格上也真的是不便宜丫 7 S8 O/ R: w$ i7 A# j x6 |4 B
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為了一解嘴饞
' V0 | X) [& Q, n所以今兒個水兒就煮了一隻蹄膀* Z$ c0 z$ C- w
; p: F! R; e, B" D) p' {/ L雖然麻煩了點,但是自己煮就能吃的乾淨又衛生 " D, j+ r% O+ U0 Z0 B# R+ F
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成品拍的不是很美~但美味依然好吃
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1 F, c- H. T4 Y6 `& k. {) K好啦~這就來公布做法吧9 z* n. H1 u* j& y* |- H2 w9 `
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村料: ^; I! a2 d* g1 j. M
@冰糖+砂糖--3大匙(依個人甜度來增減,我糖是放比較多啦~愛吃鹹甜鹹甜的口感)
6 G9 d, ?& ?1 s@可樂--350~500cc, H9 z$ H) w/ W* o7 R% C! @
@醬油--3杯(可試味道來依個人鹹度來增減)$ b7 l j, J& S& ?# n! s
@米酒--1杯* [9 D8 W, ~6 q! N: k' D( u- @
@水--3~4碗
. z9 {9 r1 |: p@醬油膏--1大匙# f$ M! g$ B5 Q& J
@滷包--1包(這在家樂福就買得到嘍,很好用,滷什麼都好吃)
& g" f0 N! z1 r# ?@青蔥--3根1 }: o- }$ s7 q% [
@蒜頭--1朵9 i- S9 ?* [8 p9 V
@生薑--1小根
: K# Z. Z3 H$ G% N; y: ~@辣椒--2根(想吃一點辣的記得把籽去掉,吃點辣可以解一點油膩的口感)
3 d/ c0 {: n( ^@筍絲--1盒(此項隨意,不放也可). F% u9 Z: F5 R R0 d
@蹄膀--1隻(台糖有在賣,也便宜,且品質也好)
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1.先把筍絲洗乾淨後泡水備用1 C) T. x3 U- ?
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4 u( H5 w5 h2 P/ [: m1 z! ?2.煮一鍋熱水將蹄膀燙一下去除血水,讓皮緊縮- J/ t5 t* E' G s$ _
(煮的時候皮會緊縮,如要煮的完美,家裡如有長的竹籤就從二側穿入做固定後在燙,水兒是沒用啦 )! V2 Q4 C$ B" S& R
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j! f+ M; d; q# p {9 t6 y3.蹄膀燙好後放入冷水中,用刀將外皮全部括一遍,就可以把皮上的髒東西和毛都去除了
3 A6 _( U+ j0 |( G (這個步驟很重要喔~可別偷懶了) U X4 W) b3 s# U
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( X$ D: @: o8 r+ q. \- o1 M6 m# N4.蹄膀洗淨後塗抹一層醬油放置15分鐘給它上色2 m9 j5 ]6 d& v2 z' g0 f' F
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5.將所有材料備切好,成如圖
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/ B1 G1 g F( |* y9 D$ S6.熱油鍋,將蹄膀皮油炸至焦黃即可(油需多,一般要蓋過蹄膀,水兒是只放一半炸)
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7.使用炸好蹄膀的油用一些來將5的材來全部一起翻炒至微焦
# k# E1 t$ |: M0 R% j (青蔥綠不要一起放喔,只要蔥白就好)4 [* ~, P: `# _
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8.將7材料直接加入蹄膀+水+可樂+青蔥綠+滷包+醬油+醬油膏+米酒+冰糖+砂糖,全部放下去一起煮7 e: Y( [7 a2 L
(煮沸後試一下味到,調配出自己喜歡的風味,轉慢火慢慢煮至皮軟,煮到你滿意為止): i2 T' B% }7 d& G7 X0 [3 u
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/ A- B) K4 y# G' A3 w5 {0 P9.水兒用水火煮了2~3個小時,最後在將筍絲放入開大火煮個2~3分鐘就完成了
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這一隻我老公二餐就吃光光了
8 n+ D0 \2 \5 Y% ]6 z: T大家這週末有空也來試一試吧
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