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本帖最後由 MACHI 於 2012-10-12 12:39 編輯 + @1 r/ K% y$ F9 Q' |8 s
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蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀
( b) L& @( \& w( i$ g是否有人也和水兒一樣都愛死了這高熱量的美食
2 M6 E# q1 z& q那油嫩的肥肉混合搭配著半肥半廋的廋肉,真的是人間美味丫 0 w2 w/ N8 R* z( X# `' g
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為什麼會是「煮美味蹄膀第一次就上手」呢?3 u% D6 V/ F! U0 ~: n3 {+ e5 H
因為這可是水兒第一次做
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) v& j) o$ v* ]) R6 ?5 G其實外頭做的蹄膀水兒我就不太敢吃了7 Q/ F5 L# `. n, S% j; b# J
因為皮上都有沒處理乾淨的毛,看了真的會怕怕的
. ]" N7 d0 H. d! H; K* ~且價格上也真的是不便宜丫
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+ B% b* `, [1 l為了一解嘴饞
4 `7 m; W5 j: D. I: [所以今兒個水兒就煮了一隻蹄膀
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雖然麻煩了點,但是自己煮就能吃的乾淨又衛生
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成品拍的不是很美~但美味依然好吃
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好啦~這就來公布做法吧- n h r" N1 k4 ]& C9 E0 i) P, B
# `, E5 |8 b: |' a2 @9 y3 f- c @村料:2 E! A, }1 _# h3 a
@冰糖+砂糖--3大匙(依個人甜度來增減,我糖是放比較多啦~愛吃鹹甜鹹甜的口感)9 I5 i+ _7 u7 O* R5 n
@可樂--350~500cc/ N7 `. N) r, K' \2 v$ U
@醬油--3杯(可試味道來依個人鹹度來增減)4 Y$ o1 P4 i4 n
@米酒--1杯7 k3 [: ?; W Y! H/ l$ z
@水--3~4碗
1 M3 D, i" Z4 k2 O$ o8 s@醬油膏--1大匙
) Y8 a+ b5 _ ~1 Z$ _@滷包--1包(這在家樂福就買得到嘍,很好用,滷什麼都好吃)
" \& ~$ k. I+ N, @, B, w# c% r+ B@青蔥--3根3 w9 E) J; H. N3 l! H4 D
@蒜頭--1朵
4 F2 L* f' q. \8 S$ j1 N@生薑--1小根7 s- K* {. ]& n" g- L
@辣椒--2根(想吃一點辣的記得把籽去掉,吃點辣可以解一點油膩的口感)" a5 q* x1 V* G" x3 G
@筍絲--1盒(此項隨意,不放也可)
8 V F' |& ?( k+ I& J@蹄膀--1隻(台糖有在賣,也便宜,且品質也好)
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1.先把筍絲洗乾淨後泡水備用
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2.煮一鍋熱水將蹄膀燙一下去除血水,讓皮緊縮
# C6 O# n9 T2 m! q (煮的時候皮會緊縮,如要煮的完美,家裡如有長的竹籤就從二側穿入做固定後在燙,水兒是沒用啦 )
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J2 v5 d# }8 M6 {! T3.蹄膀燙好後放入冷水中,用刀將外皮全部括一遍,就可以把皮上的髒東西和毛都去除了
8 j& M: }* c# }. h( M5 ] (這個步驟很重要喔~可別偷懶了), S0 e/ p7 y5 e0 v. F# v, m1 J
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4.蹄膀洗淨後塗抹一層醬油放置15分鐘給它上色( j5 ]% t+ a2 Z V, N" d8 X
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5.將所有材料備切好,成如圖" X' n9 l: ?* L2 l3 f" `2 L: X
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6.熱油鍋,將蹄膀皮油炸至焦黃即可(油需多,一般要蓋過蹄膀,水兒是只放一半炸)$ }8 e4 p# w) N2 e+ P3 u
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7.使用炸好蹄膀的油用一些來將5的材來全部一起翻炒至微焦1 q! p. R+ }' B: h2 T$ A
(青蔥綠不要一起放喔,只要蔥白就好)
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8.將7材料直接加入蹄膀+水+可樂+青蔥綠+滷包+醬油+醬油膏+米酒+冰糖+砂糖,全部放下去一起煮/ ]- Z {' m6 t
(煮沸後試一下味到,調配出自己喜歡的風味,轉慢火慢慢煮至皮軟,煮到你滿意為止)$ R* Q2 L- {% J! H, }; D
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9.水兒用水火煮了2~3個小時,最後在將筍絲放入開大火煮個2~3分鐘就完成了
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這一隻我老公二餐就吃光光了 + a! I j5 y0 N0 ^9 k+ s3 q
大家這週末有空也來試一試吧 ( I3 A4 @5 }: M& \! Z. l! m
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