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本帖最後由 MACHI 於 2012-10-12 12:39 編輯
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蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀
) s. ^# _- ], P7 P是否有人也和水兒一樣都愛死了這高熱量的美食9 Y* C- P7 y0 u9 V6 R& h
那油嫩的肥肉混合搭配著半肥半廋的廋肉,真的是人間美味丫 # B$ a0 H0 p: D6 ^
9 G$ g/ G9 n; e D為什麼會是「煮美味蹄膀第一次就上手」呢?
2 a. X- T- p2 `6 W$ @- X因為這可是水兒第一次做
4 C: V7 Z i: @: [" [% N& j2 X2 B4 ~# S8 d( {
其實外頭做的蹄膀水兒我就不太敢吃了
4 a T0 q+ d. Y6 q b因為皮上都有沒處理乾淨的毛,看了真的會怕怕的! w$ V3 W0 @$ [# B
且價格上也真的是不便宜丫
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為了一解嘴饞
7 G! p( H5 D; L7 o所以今兒個水兒就煮了一隻蹄膀
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8 f6 N0 f, f- ?4 }/ X雖然麻煩了點,但是自己煮就能吃的乾淨又衛生
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成品拍的不是很美~但美味依然好吃: U- {# [5 J0 D5 y0 s
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0 \* U7 u. ]% L好啦~這就來公布做法吧/ L# P4 w% \. ~$ e4 N
7 H9 P e/ u. R2 }村料:
6 L" H7 l6 }! j' g4 P/ ?$ ]' ]5 L' T7 V@冰糖+砂糖--3大匙(依個人甜度來增減,我糖是放比較多啦~愛吃鹹甜鹹甜的口感)
/ `- \% N3 R Q9 `; J6 I- @@可樂--350~500cc
+ M+ x8 _5 S4 e! A3 d; A" a. i@醬油--3杯(可試味道來依個人鹹度來增減)
1 C+ I1 ]$ K. B0 s4 e@米酒--1杯4 \* {9 I- _4 ~9 p5 a1 ?& [
@水--3~4碗
! L1 Y4 u* Q e# A2 }0 Y@醬油膏--1大匙) v: Z+ i8 Y$ s7 c* E% ^
@滷包--1包(這在家樂福就買得到嘍,很好用,滷什麼都好吃)
, s. N- m5 s# a$ A) c* T C* c/ }@青蔥--3根
! k$ v( M* `& Q5 [0 o4 W" F2 F, ~# h" z@蒜頭--1朵
- j$ C6 r/ r" `6 O# Y) q@生薑--1小根+ \5 P7 ?0 E x
@辣椒--2根(想吃一點辣的記得把籽去掉,吃點辣可以解一點油膩的口感) L0 w5 }" x6 J; G
@筍絲--1盒(此項隨意,不放也可)1 n3 s' p( U& Y/ B& G
@蹄膀--1隻(台糖有在賣,也便宜,且品質也好)
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1.先把筍絲洗乾淨後泡水備用
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% `0 t. E a0 [2.煮一鍋熱水將蹄膀燙一下去除血水,讓皮緊縮
! P! i( y3 r2 f4 I& a3 t; Q5 A C( b (煮的時候皮會緊縮,如要煮的完美,家裡如有長的竹籤就從二側穿入做固定後在燙,水兒是沒用啦 )
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3.蹄膀燙好後放入冷水中,用刀將外皮全部括一遍,就可以把皮上的髒東西和毛都去除了
, |6 W, k9 u0 Y/ [- k9 j' [2 o Z (這個步驟很重要喔~可別偷懶了)
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4.蹄膀洗淨後塗抹一層醬油放置15分鐘給它上色
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8 X+ w1 h# ]8 X D7 t5.將所有材料備切好,成如圖
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& L7 Q/ G- Z. u" s4 e0 {6.熱油鍋,將蹄膀皮油炸至焦黃即可(油需多,一般要蓋過蹄膀,水兒是只放一半炸)) t% f* I. h" \# l
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5 H9 D6 o( r, m" N: [0 s* c- |2 i7.使用炸好蹄膀的油用一些來將5的材來全部一起翻炒至微焦3 ~3 _, T0 O% J8 W: X+ q8 c
(青蔥綠不要一起放喔,只要蔥白就好)
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8.將7材料直接加入蹄膀+水+可樂+青蔥綠+滷包+醬油+醬油膏+米酒+冰糖+砂糖,全部放下去一起煮( m9 g1 t" {4 {
(煮沸後試一下味到,調配出自己喜歡的風味,轉慢火慢慢煮至皮軟,煮到你滿意為止)- h N+ x/ E H$ C( t2 X" @
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4 n! P: b' Z" i% n# w# Y( o9.水兒用水火煮了2~3個小時,最後在將筍絲放入開大火煮個2~3分鐘就完成了
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_# T7 V2 [% b: x8 T8 e+ h這一隻我老公二餐就吃光光了
2 D% ^# k+ k9 _3 J2 e H: d大家這週末有空也來試一試吧
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