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本帖最後由 MACHI 於 2012-10-12 12:39 編輯
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+ H1 \6 v: O0 a; o( L蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀# K' x) _9 X r2 Q
是否有人也和水兒一樣都愛死了這高熱量的美食0 L) A: o1 @' K! Y! a
那油嫩的肥肉混合搭配著半肥半廋的廋肉,真的是人間美味丫
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為什麼會是「煮美味蹄膀第一次就上手」呢?
7 B9 N) }# F8 w6 |5 R; E& V因為這可是水兒第一次做 " F- g: d I6 j% a. Z5 M
$ M8 U5 j/ C3 S* R其實外頭做的蹄膀水兒我就不太敢吃了
$ i9 {5 B: X8 l5 S: `因為皮上都有沒處理乾淨的毛,看了真的會怕怕的
0 x3 `- l6 S* s+ F. j) A且價格上也真的是不便宜丫
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為了一解嘴饞 6 z- a9 \& `* f; n/ [; l [- L
所以今兒個水兒就煮了一隻蹄膀, n1 z$ X7 X& C8 V4 o5 `. t
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雖然麻煩了點,但是自己煮就能吃的乾淨又衛生
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- K j F3 n) `' _ S2 H. M5 d* x4 k成品拍的不是很美~但美味依然好吃* ~$ f3 p# k ]% f
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: n& x3 G8 o: h' h( j好啦~這就來公布做法吧
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村料:( }, K7 T* r8 A1 Y
@冰糖+砂糖--3大匙(依個人甜度來增減,我糖是放比較多啦~愛吃鹹甜鹹甜的口感)
- k) z+ e. M/ b; z6 U f@可樂--350~500cc
% u& \2 o' R; V! J& n) Y@醬油--3杯(可試味道來依個人鹹度來增減)
' X4 q+ J3 s' Q@米酒--1杯
2 w @2 K5 @5 Z3 p' Q7 a+ z% |1 n@水--3~4碗# H% @+ }# K. G
@醬油膏--1大匙' m4 {2 A9 f) o: }" d+ A
@滷包--1包(這在家樂福就買得到嘍,很好用,滷什麼都好吃)& F! X; E' ?, H$ v- L# |
@青蔥--3根
, ^- F; ~" [8 e1 d, A@蒜頭--1朵
1 W" [6 ?7 v, b/ ~& N3 k$ u$ E@生薑--1小根: B8 b8 z E; Y3 V# f7 F( e& P
@辣椒--2根(想吃一點辣的記得把籽去掉,吃點辣可以解一點油膩的口感)
7 V" q8 u' i: X8 p/ W0 w K@筍絲--1盒(此項隨意,不放也可) `/ S( K0 b; J; ?8 \0 K# T6 G
@蹄膀--1隻(台糖有在賣,也便宜,且品質也好)
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1.先把筍絲洗乾淨後泡水備用& N2 q$ E+ X$ V. N4 |
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# ?1 h$ q( w- `2 k2.煮一鍋熱水將蹄膀燙一下去除血水,讓皮緊縮: F# O' {( w" \3 v. [
(煮的時候皮會緊縮,如要煮的完美,家裡如有長的竹籤就從二側穿入做固定後在燙,水兒是沒用啦 ); q7 @; R( D- @% d" C; `
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1 A0 G' x8 q2 B' Y3 X8 A+ B+ l4 F3.蹄膀燙好後放入冷水中,用刀將外皮全部括一遍,就可以把皮上的髒東西和毛都去除了
( G* f3 \" f+ p$ _$ Y (這個步驟很重要喔~可別偷懶了)5 f0 z5 f( E& i# f) e, X9 D, W
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4.蹄膀洗淨後塗抹一層醬油放置15分鐘給它上色
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5.將所有材料備切好,成如圖0 f$ y4 O% ^" j$ g9 g) }
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- E8 s) s! |- p2 n+ U6 Y6.熱油鍋,將蹄膀皮油炸至焦黃即可(油需多,一般要蓋過蹄膀,水兒是只放一半炸)/ n1 \, t% p( p: o9 s( K2 Z
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7.使用炸好蹄膀的油用一些來將5的材來全部一起翻炒至微焦
- A& k/ c! j) P0 N, Z: E% i (青蔥綠不要一起放喔,只要蔥白就好)3 D1 Q$ b4 `0 n! R. o( C
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; ]$ v5 U8 t& q. z8.將7材料直接加入蹄膀+水+可樂+青蔥綠+滷包+醬油+醬油膏+米酒+冰糖+砂糖,全部放下去一起煮# Z0 [& ], ]# n) Y7 F
(煮沸後試一下味到,調配出自己喜歡的風味,轉慢火慢慢煮至皮軟,煮到你滿意為止)
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9.水兒用水火煮了2~3個小時,最後在將筍絲放入開大火煮個2~3分鐘就完成了
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4 B8 n; q* G, s9 R$ `' s這一隻我老公二餐就吃光光了
/ Q$ v) i u- H/ ?, S大家這週末有空也來試一試吧
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