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本帖最後由 MACHI 於 2012-10-12 12:39 編輯 ) `2 D' H7 K8 o) B3 p/ W
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蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀
- G) c2 u9 N7 _. d9 ]7 [% m; N* `是否有人也和水兒一樣都愛死了這高熱量的美食
0 T7 M9 }2 s& p; E那油嫩的肥肉混合搭配著半肥半廋的廋肉,真的是人間美味丫
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: v% E. k8 X& q$ m, b4 R5 v為什麼會是「煮美味蹄膀第一次就上手」呢?- c0 f9 E j: _
因為這可是水兒第一次做
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其實外頭做的蹄膀水兒我就不太敢吃了* c+ ~9 k% W8 _' Q z
因為皮上都有沒處理乾淨的毛,看了真的會怕怕的5 |1 r+ G# g' W k Z9 }, ]+ [
且價格上也真的是不便宜丫
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7 l9 u) F8 E' ~( Y6 k為了一解嘴饞 & X/ d" q0 }: o- m* K0 l$ X+ j! a
所以今兒個水兒就煮了一隻蹄膀- G1 T8 H1 k9 _
* J4 D& x& Z% V4 j! A- O雖然麻煩了點,但是自己煮就能吃的乾淨又衛生
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成品拍的不是很美~但美味依然好吃5 g; l B7 @% m% R) s) t9 K) y& Q" ^
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好啦~這就來公布做法吧
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* }. b( Y: T8 d$ B" D& Q) R" t4 S村料:* K$ q3 z1 J5 ~; D9 V
@冰糖+砂糖--3大匙(依個人甜度來增減,我糖是放比較多啦~愛吃鹹甜鹹甜的口感)
& t8 |" h# V" V/ I7 H1 q@可樂--350~500cc" }$ d& U2 w% x( w' N
@醬油--3杯(可試味道來依個人鹹度來增減)" i3 ?. A& B4 @" H/ ~' a* |
@米酒--1杯
6 z- H4 ? K& @; Y. M/ K: p5 e@水--3~4碗
. U4 X0 l5 Y0 U9 m@醬油膏--1大匙
# l s5 B% J- X" v% S% E@滷包--1包(這在家樂福就買得到嘍,很好用,滷什麼都好吃)
4 Z, R+ W0 p0 U. |@青蔥--3根
u @1 [; \7 } w e@蒜頭--1朵
d8 Y9 w0 m7 ]8 T5 `@生薑--1小根2 `) X5 r2 q/ P f4 v. _
@辣椒--2根(想吃一點辣的記得把籽去掉,吃點辣可以解一點油膩的口感): d% m9 C' m4 {. L$ Z0 X
@筍絲--1盒(此項隨意,不放也可)
$ R1 ?( w7 v9 i7 f( q$ _; b: B@蹄膀--1隻(台糖有在賣,也便宜,且品質也好)
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1.先把筍絲洗乾淨後泡水備用6 W8 Z! [- F& ~4 P. D4 z! f
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2.煮一鍋熱水將蹄膀燙一下去除血水,讓皮緊縮
' m6 _0 L$ A8 e9 E* n0 { (煮的時候皮會緊縮,如要煮的完美,家裡如有長的竹籤就從二側穿入做固定後在燙,水兒是沒用啦 )( Q$ ?# c4 P9 W7 @
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4 m: Y5 w2 u1 l/ n- }3.蹄膀燙好後放入冷水中,用刀將外皮全部括一遍,就可以把皮上的髒東西和毛都去除了$ k5 C- U" b- G6 ^
(這個步驟很重要喔~可別偷懶了); ^ o; V: Z* r/ X( h1 L0 G
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2 ]7 }/ U. h, M, x4.蹄膀洗淨後塗抹一層醬油放置15分鐘給它上色) J5 Z. C* x# {
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6 {8 }" M+ Y5 a, G; X* p5.將所有材料備切好,成如圖
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6.熱油鍋,將蹄膀皮油炸至焦黃即可(油需多,一般要蓋過蹄膀,水兒是只放一半炸) j5 [. `# Z2 r9 m
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2 W6 d4 p; {" l9 O+ L; S: y$ Y7.使用炸好蹄膀的油用一些來將5的材來全部一起翻炒至微焦1 m! S# }% T& G' N9 D5 W, `! a
(青蔥綠不要一起放喔,只要蔥白就好)
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8.將7材料直接加入蹄膀+水+可樂+青蔥綠+滷包+醬油+醬油膏+米酒+冰糖+砂糖,全部放下去一起煮" U" N- B! Q o
(煮沸後試一下味到,調配出自己喜歡的風味,轉慢火慢慢煮至皮軟,煮到你滿意為止)
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9.水兒用水火煮了2~3個小時,最後在將筍絲放入開大火煮個2~3分鐘就完成了' A- q) n d3 i% H4 M! s3 }
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這一隻我老公二餐就吃光光了
# \" I+ k8 _) e' s ^, P! x5 C, q大家這週末有空也來試一試吧 1 {, b" d2 K7 k
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