煮美味蹄膀第一次就上手

MACHI

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5 ~" |/ Q4 g( ]/ \8 I# c3 [蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀
是否有人也和水兒一樣都愛死了這高熱量的美食
& K! C( z! n5 y那油嫩的肥肉混合搭配著半肥半廋的廋肉,真的是人間美味丫

" D; z. l: z! ?( F+ j  U% Y  M0 h$ q為什麼會是「煮美味蹄膀第一次就上手」呢？
2 t: o$ A- e* C0 j" X1 F/ L2 L因為這可是水兒第一次做

其實外頭做的蹄膀水兒我就不太敢吃了
2 y9 {" C$ ^. `/ b% a因為皮上都有沒處理乾淨的毛,看了真的會怕怕的
2 @1 y( L* C. k4 y且價格上也真的是不便宜丫

為了一解嘴饞
所以今兒個水兒就煮了一隻蹄膀
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雖然麻煩了點,但是自己煮就能吃的乾淨又衛生

$ j, C: b2 F& c1 u成品拍的不是很美~但美味依然好吃

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& y; u6 I9 L7 M好啦~這就來公布做法吧

. h2 r% m9 t6 ?村料：
@冰糖+砂糖--3大匙(依個人甜度來增減,我糖是放比較多啦~愛吃鹹甜鹹甜的口感)
@可樂--350~500cc
@醬油--3杯(可試味道來依個人鹹度來增減)
@米酒--1杯
@水--3~4碗
( U3 T/ b3 A/ k@醬油膏--1大匙
3 ]5 E* K$ w8 I. Q. C@滷包--1包(這在家樂福就買得到嘍,很好用,滷什麼都好吃)
@青蔥--3根
$ g' D$ T# S% z/ V  v* w( v@蒜頭--1朵
@生薑--1小根
@辣椒--2根(想吃一點辣的記得把籽去掉,吃點辣可以解一點油膩的口感)
@筍絲--1盒(此項隨意,不放也可)
' v+ [) g5 y% j5 h@蹄膀--1隻(台糖有在賣,也便宜,且品質也好)

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$ t3 T- x: F  D6 _1 i' H) w1.先把筍絲洗乾淨後泡水備用
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( ?, H% m; ?% V4 S+ Y2.煮一鍋熱水將蹄膀燙一下去除血水,讓皮緊縮
  (煮的時候皮會緊縮,如要煮的完美,家裡如有長的竹籤就從二側穿入做固定後在燙,水兒是沒用啦 )
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9 ~5 G9 w7 H. }9 [3.蹄膀燙好後放入冷水中,用刀將外皮全部括一遍,就可以把皮上的髒東西和毛都去除了
   (這個步驟很重要喔~可別偷懶了)
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8 y: ]% Q) s! f2 ^3 _4 A2 d% e4.蹄膀洗淨後塗抹一層醬油放置15分鐘給它上色


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3 P! j! J  e, @4 ]  J5.將所有材料備切好,成如圖
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" b9 P& |# n$ D$ A; U2 i0 o( q4 b0 z6.熱油鍋,將蹄膀皮油炸至焦黃即可(油需多,一般要蓋過蹄膀,水兒是只放一半炸)

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* \, m- ]( x) R9 o8 X7.使用炸好蹄膀的油用一些來將5的材來全部一起翻炒至微焦
   (青蔥綠不要一起放喔,只要蔥白就好)
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5 k; w( f) L: H8.將7材料直接加入蹄膀+水+可樂+青蔥綠+滷包+醬油+醬油膏+米酒+冰糖+砂糖,全部放下去一起煮
" |; I. m6 V8 P4 M  (煮沸後試一下味到,調配出自己喜歡的風味,轉慢火慢慢煮至皮軟,煮到你滿意為止)


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9.水兒用水火煮了2~3個小時,最後在將筍絲放入開大火煮個2~3分鐘就完成了
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7 u' d7 e; D$ ?8 o( m$ J0 l; N這一隻我老公二餐就吃光光了
9 a% Z8 U% w5 w: R7 w, R: ^" g大家這週末有空也來試一試吧
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張小媚

超級強的啦~佩服！
/ D( S4 }( f7 r  @# ?! S/ ]5 y這都是吃辦桌才吃得到的.....
讚讚讚！

恐龍阿比

非常厲害
色香味俱全

dogi0214

如果想要省時省瓦斯....大家可以試試用電子鍋滷煮喔.....都不用照顧爐火.....蹄膀、豬腳或一般滷肉都適用喔.....美食家可能會說吃起來跟瓦斯滷的不一樣......不過我們一介平民應該吃不出來真正有什麼差別吧......自己已經魯過好幾次.....怕膽固醇飆高的老公還是吃得很開心....有興趣的可以試試看喔....

安安

改天也來試試
# R5 c% ~& R# l: o' I& `我老公一定愛死我了

張小媚

哈哈哈，自己忍不住一直笑...
因為~~~~
: L1 B% A) s  g, W7 T' z為什麼這美味的罪惡都是大家的老公吃的~~~
哈哈哈哈哈

MACHI

安安 發表於 2012-10-12 14:34
改天也來試試
我老公一定愛死我了

" E8 Z, {* o. y說真的偶爾來這麼一招,老公不愛也難啦
我家老爺還說,每天就是期待回家吃晚餐

MACHI

大家滷完的醬汁也可別丟喔~
3 Y# @+ }& N; F' ~. R9 w我用食物夾鏈袋放入冷凍中
下次要滷就又可以加~慢慢煮變老滷
9 n( \! X" ~0 S淋麵淋飯都好吃

小彩

讚!!
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我家是先用氣炸鍋讓表皮脆, 蹄膀很多油脂了不用另加
再丟壓力鍋免顧爐火
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- t2 F* m1 j5 b% e但要先切一半, 不然氣炸鍋塞不下

stephensu

讚！
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; z! Z' h/ |( y7 ]& D2 h謝謝你的分享