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本帖最後由 MACHI 於 2012-10-12 12:39 編輯 8 w, K' l4 H8 o: ~, N2 O; G
- z t5 M; |0 J3 l8 \, |0 g7 g# _3 T7 e蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀+ |( G* c$ q6 x( y3 D9 J: O" P
是否有人也和水兒一樣都愛死了這高熱量的美食4 N) Y& Y6 E' Q3 J% H: f
那油嫩的肥肉混合搭配著半肥半廋的廋肉,真的是人間美味丫
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' g) x# v7 {+ U為什麼會是「煮美味蹄膀第一次就上手」呢?
) S1 D$ `6 \( o- ]. O因為這可是水兒第一次做
) g- s* R3 d( g/ j; j A
7 H& u8 W* c4 R( _其實外頭做的蹄膀水兒我就不太敢吃了
2 N3 r6 [' E/ |' {5 R9 t3 S因為皮上都有沒處理乾淨的毛,看了真的會怕怕的- w3 k% X; N6 a5 K
且價格上也真的是不便宜丫 7 o/ Y6 k' R9 A8 I
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為了一解嘴饞
. \4 G1 M5 I4 m- {2 k* ] K所以今兒個水兒就煮了一隻蹄膀* s, l8 k3 T; k5 w! k, n) g
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雖然麻煩了點,但是自己煮就能吃的乾淨又衛生
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8 N* L; b. L7 B" J. G成品拍的不是很美~但美味依然好吃6 M; m; x: T3 ^5 U+ a. [6 i1 P
+ _, Y' Q! A( Z9 k$ E9 ~( w7 k% p1 n" v$ v" |# h* x
. M( `$ W9 j5 p好啦~這就來公布做法吧1 w0 J7 P" l4 ~& Q( ]) V" H! ^
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村料:
* l3 R/ d' F K0 \7 ^) o. y: ^@冰糖+砂糖--3大匙(依個人甜度來增減,我糖是放比較多啦~愛吃鹹甜鹹甜的口感)
5 p* x% H' Y( X4 T9 j- Y@可樂--350~500cc# f. f1 H7 M0 f# H6 m. g
@醬油--3杯(可試味道來依個人鹹度來增減)7 s0 `! v) [ J' b- K7 }
@米酒--1杯
- L& f$ v& g) }6 C* B. m5 E@水--3~4碗
' ?% d j% ~) D- ~2 @@醬油膏--1大匙
" d, O& k4 d& R@滷包--1包(這在家樂福就買得到嘍,很好用,滷什麼都好吃)
/ \5 }. A/ c7 f, Y4 t@青蔥--3根
* d+ N& e9 i6 z@蒜頭--1朵: r, Q- P& B7 W: _. H
@生薑--1小根
- p; d$ X3 `8 `% r1 y@辣椒--2根(想吃一點辣的記得把籽去掉,吃點辣可以解一點油膩的口感)+ l+ b8 J3 V) c1 _+ @ P
@筍絲--1盒(此項隨意,不放也可)
$ [ a% t/ { K* ]@蹄膀--1隻(台糖有在賣,也便宜,且品質也好)
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1.先把筍絲洗乾淨後泡水備用
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9 z+ h' r, H; }6 I9 ?2.煮一鍋熱水將蹄膀燙一下去除血水,讓皮緊縮
+ |% H# b: R, \$ F5 J (煮的時候皮會緊縮,如要煮的完美,家裡如有長的竹籤就從二側穿入做固定後在燙,水兒是沒用啦 )
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3.蹄膀燙好後放入冷水中,用刀將外皮全部括一遍,就可以把皮上的髒東西和毛都去除了
% p) g+ d* z9 \3 L7 I t! P (這個步驟很重要喔~可別偷懶了)
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4.蹄膀洗淨後塗抹一層醬油放置15分鐘給它上色' n) V/ }% n! k
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8 _& W" b# _' Y3 F& a, y, w5.將所有材料備切好,成如圖
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' G% {( t# K* `' i. p6.熱油鍋,將蹄膀皮油炸至焦黃即可(油需多,一般要蓋過蹄膀,水兒是只放一半炸)* a4 N i h# ^3 x W
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7.使用炸好蹄膀的油用一些來將5的材來全部一起翻炒至微焦
; Y: q. U1 m$ ~, M# y (青蔥綠不要一起放喔,只要蔥白就好)
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8.將7材料直接加入蹄膀+水+可樂+青蔥綠+滷包+醬油+醬油膏+米酒+冰糖+砂糖,全部放下去一起煮
8 S, ]) t) O; u, S, T3 B (煮沸後試一下味到,調配出自己喜歡的風味,轉慢火慢慢煮至皮軟,煮到你滿意為止)
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9.水兒用水火煮了2~3個小時,最後在將筍絲放入開大火煮個2~3分鐘就完成了
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N9 b2 R) q' p0 v' h$ T這一隻我老公二餐就吃光光了
! x8 s, O$ P; j( M/ Y% y大家這週末有空也來試一試吧 ) ^! {) G! D. q
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