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本帖最後由 MACHI 於 2012-10-12 12:39 編輯 ' F0 @, ~* d* w9 `5 H
2 P# u& @' N# `0 `) v1 v蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀) P/ R/ a! w' |% _! E3 Q
是否有人也和水兒一樣都愛死了這高熱量的美食* Y! A& o; H6 `9 n% \7 m! | W
那油嫩的肥肉混合搭配著半肥半廋的廋肉,真的是人間美味丫
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! r. X9 I+ \2 E5 [( t$ A6 S為什麼會是「煮美味蹄膀第一次就上手」呢?
6 R: z( ~8 u/ W因為這可是水兒第一次做 $ b2 q2 V% D/ r9 A' I3 A
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其實外頭做的蹄膀水兒我就不太敢吃了/ A' P% q5 y) z1 H/ l/ \4 w
因為皮上都有沒處理乾淨的毛,看了真的會怕怕的
7 O5 B9 ?5 |+ w2 ]/ u. H且價格上也真的是不便宜丫
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/ J" \. V8 i5 ~; H" v為了一解嘴饞 ( [- X2 W& g7 @! U1 L5 \# S! @1 Q
所以今兒個水兒就煮了一隻蹄膀
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雖然麻煩了點,但是自己煮就能吃的乾淨又衛生 ( b( ]. M: x2 m3 y/ O& I
) U9 U& b. K, }0 c# g成品拍的不是很美~但美味依然好吃1 F6 Z/ X- N6 h z3 l3 d( e6 F
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好啦~這就來公布做法吧2 ?# l/ }8 m" ~7 L* C/ \$ H/ e0 P; A8 o
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村料:
5 D: C/ _* d {5 D3 H8 q. M) T, N@冰糖+砂糖--3大匙(依個人甜度來增減,我糖是放比較多啦~愛吃鹹甜鹹甜的口感)3 K3 T) h6 h8 L: Z# U1 v7 ]
@可樂--350~500cc9 B: X0 i8 E. ?1 H
@醬油--3杯(可試味道來依個人鹹度來增減)
) m' u# S+ S+ u: f) g; _9 R' }@米酒--1杯, E- C+ m& f+ l5 w2 G3 q/ H
@水--3~4碗/ G5 R1 s, G$ t3 g5 y
@醬油膏--1大匙( R/ Y: {! @5 S7 [& z
@滷包--1包(這在家樂福就買得到嘍,很好用,滷什麼都好吃)
8 m: i$ \/ i; H@青蔥--3根$ s0 u7 T' r2 v+ K
@蒜頭--1朵
! z* A6 l; G8 i1 N@生薑--1小根
; b4 Y4 p0 v. K! c@辣椒--2根(想吃一點辣的記得把籽去掉,吃點辣可以解一點油膩的口感)' k6 \# p" \1 k, q# `+ c
@筍絲--1盒(此項隨意,不放也可)
1 [0 Y3 ^% D( s& i3 ]; }: y@蹄膀--1隻(台糖有在賣,也便宜,且品質也好)
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1.先把筍絲洗乾淨後泡水備用5 [0 U4 l, H& P+ I7 [) l# @
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2.煮一鍋熱水將蹄膀燙一下去除血水,讓皮緊縮
! H& s4 r9 T' E# o/ H1 r% _ (煮的時候皮會緊縮,如要煮的完美,家裡如有長的竹籤就從二側穿入做固定後在燙,水兒是沒用啦 )
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3.蹄膀燙好後放入冷水中,用刀將外皮全部括一遍,就可以把皮上的髒東西和毛都去除了
! P4 w9 o/ @+ S# M$ Q! _ (這個步驟很重要喔~可別偷懶了)
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4.蹄膀洗淨後塗抹一層醬油放置15分鐘給它上色3 @& x% P1 _2 s8 u. g. b( W: |
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5.將所有材料備切好,成如圖) q0 a2 e, ], e+ K: v2 E& r
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* O, E' ~- g1 C$ @6 q- \+ v" b# I0 J+ L6.熱油鍋,將蹄膀皮油炸至焦黃即可(油需多,一般要蓋過蹄膀,水兒是只放一半炸)
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+ f$ U, E, h5 u' @+ N* e: l7.使用炸好蹄膀的油用一些來將5的材來全部一起翻炒至微焦
3 g W% [* w0 l3 d8 l; X (青蔥綠不要一起放喔,只要蔥白就好)
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" p3 p H7 \* K/ e3 {8.將7材料直接加入蹄膀+水+可樂+青蔥綠+滷包+醬油+醬油膏+米酒+冰糖+砂糖,全部放下去一起煮
$ n1 R3 {. M' K& P (煮沸後試一下味到,調配出自己喜歡的風味,轉慢火慢慢煮至皮軟,煮到你滿意為止)7 K q( b4 P+ P E1 r
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9.水兒用水火煮了2~3個小時,最後在將筍絲放入開大火煮個2~3分鐘就完成了7 e2 `$ k2 X5 _6 ]2 U
# _2 D' |7 U1 a! @這一隻我老公二餐就吃光光了
+ m7 _- s" ^5 A2 V- R- [9 D% S5 V8 D! V大家這週末有空也來試一試吧 2 i& G0 d( W- V$ G2 f. g0 P
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