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本帖最後由 MACHI 於 2012-10-12 12:39 編輯 ' ]' F& Y( j0 q$ T7 n5 f
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蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀, T8 x, o ^+ k% g1 O2 E
是否有人也和水兒一樣都愛死了這高熱量的美食
& \8 P R! D2 e那油嫩的肥肉混合搭配著半肥半廋的廋肉,真的是人間美味丫 : u$ ]% b9 J6 |1 E' F+ X* |# p
9 g/ {$ |! ?8 w4 _7 U為什麼會是「煮美味蹄膀第一次就上手」呢?
D8 S5 L1 n* x6 m u因為這可是水兒第一次做
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$ y0 h, w6 T0 m; {( f其實外頭做的蹄膀水兒我就不太敢吃了
0 a4 W: N# y& e因為皮上都有沒處理乾淨的毛,看了真的會怕怕的6 {) A3 O- y x1 X& N' [& V+ a
且價格上也真的是不便宜丫
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為了一解嘴饞 ' E* r) `: x$ N$ a9 X* B- F( t
所以今兒個水兒就煮了一隻蹄膀- X6 e/ _; S1 F7 R" |
& x. Y2 S3 f( Y, Y+ M1 t" i雖然麻煩了點,但是自己煮就能吃的乾淨又衛生
; }: _1 m$ E+ p
+ |1 {( [. g5 p9 f6 k成品拍的不是很美~但美味依然好吃
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2 q/ o$ A/ {6 ~0 S5 T( r( @好啦~這就來公布做法吧# b, n! A. X+ t4 Y: I
% i) R5 d; l7 O+ P村料:
2 I, K- G, p8 j' g@冰糖+砂糖--3大匙(依個人甜度來增減,我糖是放比較多啦~愛吃鹹甜鹹甜的口感)
- t' v! {: [- i6 g7 Q: T, f@可樂--350~500cc
4 i$ L3 D3 p/ |- [4 l! V@醬油--3杯(可試味道來依個人鹹度來增減)
$ T& @$ \! v& u7 H3 [@米酒--1杯
* p( o$ `% W8 q2 q@水--3~4碗
0 Q$ q. l% I4 k' c2 {@醬油膏--1大匙 w0 X* P- A7 F/ F
@滷包--1包(這在家樂福就買得到嘍,很好用,滷什麼都好吃)
H% L1 x9 \' R! M' e@青蔥--3根; I. m( @# D, Z# s& E! t/ Z
@蒜頭--1朵
! [6 S) V* z! |2 ]@生薑--1小根
& s7 ^+ O5 _2 E* _; C) e9 p: s@辣椒--2根(想吃一點辣的記得把籽去掉,吃點辣可以解一點油膩的口感)" f% l7 R B. `$ u
@筍絲--1盒(此項隨意,不放也可)4 N! K' R" [- B3 B: r
@蹄膀--1隻(台糖有在賣,也便宜,且品質也好)" G* q( s9 O6 r; j+ Y9 u6 i: r2 m
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1.先把筍絲洗乾淨後泡水備用# D. v" J* [$ T. `' J4 U/ J. J6 _
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2.煮一鍋熱水將蹄膀燙一下去除血水,讓皮緊縮
9 Y+ D d; S( S6 ?/ ]) ]0 C (煮的時候皮會緊縮,如要煮的完美,家裡如有長的竹籤就從二側穿入做固定後在燙,水兒是沒用啦 )# Y- T, j0 H0 T8 U- D
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3.蹄膀燙好後放入冷水中,用刀將外皮全部括一遍,就可以把皮上的髒東西和毛都去除了
# e$ ~5 F( I# v. ^) v (這個步驟很重要喔~可別偷懶了)
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0 ~+ `3 d0 F, }+ {# [( `4.蹄膀洗淨後塗抹一層醬油放置15分鐘給它上色, q9 U) z& |/ X5 t0 r3 o7 Z. a
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5.將所有材料備切好,成如圖) S: c1 b7 W9 l$ P/ H ^) k
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4 J6 [' h3 q2 n- X" l, `4 h$ Z. r6.熱油鍋,將蹄膀皮油炸至焦黃即可(油需多,一般要蓋過蹄膀,水兒是只放一半炸)
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2 p9 @ W5 M' u9 z3 D+ ^7.使用炸好蹄膀的油用一些來將5的材來全部一起翻炒至微焦" D: ~% c3 x7 E M8 O" V$ H t1 j
(青蔥綠不要一起放喔,只要蔥白就好)
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4 Q& ^( R! o9 n4 r6 z4 m8.將7材料直接加入蹄膀+水+可樂+青蔥綠+滷包+醬油+醬油膏+米酒+冰糖+砂糖,全部放下去一起煮
: i4 ^$ K! G) e( o (煮沸後試一下味到,調配出自己喜歡的風味,轉慢火慢慢煮至皮軟,煮到你滿意為止)0 n& T) \9 h3 v
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9.水兒用水火煮了2~3個小時,最後在將筍絲放入開大火煮個2~3分鐘就完成了# M- Z! A+ J2 w) Y9 @! t' M
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這一隻我老公二餐就吃光光了
; u8 b6 a$ m1 `" P2 V2 \" V大家這週末有空也來試一試吧
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