煮美味蹄膀第一次就上手

MACHI

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蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀
& I& j9 e( p, \2 z是否有人也和水兒一樣都愛死了這高熱量的美食
/ i2 U, E  I/ b7 x( G那油嫩的肥肉混合搭配著半肥半廋的廋肉,真的是人間美味丫
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為什麼會是「煮美味蹄膀第一次就上手」呢？
7 u2 i9 _$ p2 Q; [' N因為這可是水兒第一次做

# g0 g, |& f1 Y1 X其實外頭做的蹄膀水兒我就不太敢吃了
! ~7 I$ o6 G+ `: R' u5 J9 T0 R- W5 h因為皮上都有沒處理乾淨的毛,看了真的會怕怕的
且價格上也真的是不便宜丫

  f+ z, z% z3 V# @0 V4 k  j- t為了一解嘴饞
7 k% p! [- U+ w1 z; F, L* y8 B  w所以今兒個水兒就煮了一隻蹄膀

雖然麻煩了點,但是自己煮就能吃的乾淨又衛生
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; w0 g$ I' e* ]8 N成品拍的不是很美~但美味依然好吃

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好啦~這就來公布做法吧
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村料：
@冰糖+砂糖--3大匙(依個人甜度來增減,我糖是放比較多啦~愛吃鹹甜鹹甜的口感)
@可樂--350~500cc
' b+ w9 b" X% S6 K( H3 R@醬油--3杯(可試味道來依個人鹹度來增減)
, i# b+ z* B% C2 J@米酒--1杯
@水--3~4碗
( n5 ?' X& w- W@醬油膏--1大匙
2 |0 [+ G8 T* R: z! |- q1 d: ~@滷包--1包(這在家樂福就買得到嘍,很好用,滷什麼都好吃)
) h! ]( u. l3 ^' O@青蔥--3根
@蒜頭--1朵
@生薑--1小根
@辣椒--2根(想吃一點辣的記得把籽去掉,吃點辣可以解一點油膩的口感)
8 z% ~* A. S7 t* P3 s1 m. O7 Q1 L: ~5 ?@筍絲--1盒(此項隨意,不放也可)
@蹄膀--1隻(台糖有在賣,也便宜,且品質也好)
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. M# G/ z. I" C0 W! k& E1.先把筍絲洗乾淨後泡水備用
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2.煮一鍋熱水將蹄膀燙一下去除血水,讓皮緊縮
9 M7 g# c% Q8 }1 z% Z; Z5 ]( r  (煮的時候皮會緊縮,如要煮的完美,家裡如有長的竹籤就從二側穿入做固定後在燙,水兒是沒用啦 )



: y4 k- s) k& d- [2 e, o3.蹄膀燙好後放入冷水中,用刀將外皮全部括一遍,就可以把皮上的髒東西和毛都去除了
5 C, `" K$ v  z# V6 c, m& P   (這個步驟很重要喔~可別偷懶了)


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. R; e9 S6 q6 P9 z6 ^* c4.蹄膀洗淨後塗抹一層醬油放置15分鐘給它上色
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5.將所有材料備切好,成如圖

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9 k. L& ~* N! \% ^! J6.熱油鍋,將蹄膀皮油炸至焦黃即可(油需多,一般要蓋過蹄膀,水兒是只放一半炸)


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5 L* Q) k) ?, B0 Z7.使用炸好蹄膀的油用一些來將5的材來全部一起翻炒至微焦
   (青蔥綠不要一起放喔,只要蔥白就好)
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/ |9 m# _( L6 n$ N3 q3 o- w% d8.將7材料直接加入蹄膀+水+可樂+青蔥綠+滷包+醬油+醬油膏+米酒+冰糖+砂糖,全部放下去一起煮
  (煮沸後試一下味到,調配出自己喜歡的風味,轉慢火慢慢煮至皮軟,煮到你滿意為止)



9.水兒用水火煮了2~3個小時,最後在將筍絲放入開大火煮個2~3分鐘就完成了
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這一隻我老公二餐就吃光光了
! w! O* m% A) y: ]4 q. w大家這週末有空也來試一試吧
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張小媚

超級強的啦~佩服！
! r6 B+ b5 [5 U* h這都是吃辦桌才吃得到的.....
: y! a6 v/ ?4 \9 _0 w7 X  o讚讚讚！

恐龍阿比

非常厲害
6 J: d' l/ d. E: Y1 {5 h色香味俱全

dogi0214

如果想要省時省瓦斯....大家可以試試用電子鍋滷煮喔.....都不用照顧爐火.....蹄膀、豬腳或一般滷肉都適用喔.....美食家可能會說吃起來跟瓦斯滷的不一樣......不過我們一介平民應該吃不出來真正有什麼差別吧......自己已經魯過好幾次.....怕膽固醇飆高的老公還是吃得很開心....有興趣的可以試試看喔....

安安

改天也來試試
我老公一定愛死我了

張小媚

哈哈哈，自己忍不住一直笑...
因為~~~~
為什麼這美味的罪惡都是大家的老公吃的~~~
; {2 o: V" F" k% w3 m哈哈哈哈哈

MACHI

安安 發表於 2012-10-12 14:34
- ]/ M: I7 m' D; G/ h  W! t6 u改天也來試試
我老公一定愛死我了

0 k0 Q8 s; G8 s# ^說真的偶爾來這麼一招,老公不愛也難啦
9 H+ y( B& z6 N- G0 b我家老爺還說,每天就是期待回家吃晚餐

MACHI

大家滷完的醬汁也可別丟喔~
! E, l: [" z+ n) Q我用食物夾鏈袋放入冷凍中
8 k. ?- V1 D$ |) m: G+ [下次要滷就又可以加~慢慢煮變老滷
淋麵淋飯都好吃

小彩

讚!!
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( ^, i% P& a2 z& R, q3 G$ z8 F我家是先用氣炸鍋讓表皮脆, 蹄膀很多油脂了不用另加
5 F9 W  y( U0 c" p$ n" N7 X9 e* G再丟壓力鍋免顧爐火
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* `7 C! V# z+ I6 [但要先切一半, 不然氣炸鍋塞不下

stephensu

讚！
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謝謝你的分享