煮美味蹄膀第一次就上手

MACHI

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& _4 J  R1 f( P5 Y3 ^# B- c* e蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀
是否有人也和水兒一樣都愛死了這高熱量的美食
) g- L+ v1 e6 C* Z4 d! H那油嫩的肥肉混合搭配著半肥半廋的廋肉,真的是人間美味丫
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為什麼會是「煮美味蹄膀第一次就上手」呢？
$ O7 X" O$ x% d7 d7 j8 T- m因為這可是水兒第一次做

其實外頭做的蹄膀水兒我就不太敢吃了
1 w7 Q4 I  y; L- w9 V5 X因為皮上都有沒處理乾淨的毛,看了真的會怕怕的
且價格上也真的是不便宜丫

3 k+ ^7 q8 e. r為了一解嘴饞
所以今兒個水兒就煮了一隻蹄膀

- K" r8 v, @! b9 ?) H$ m- q雖然麻煩了點,但是自己煮就能吃的乾淨又衛生

% w' F/ f, U) R. u成品拍的不是很美~但美味依然好吃

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9 S2 y# \, N. S) H4 |$ @5 |好啦~這就來公布做法吧

村料：
@冰糖+砂糖--3大匙(依個人甜度來增減,我糖是放比較多啦~愛吃鹹甜鹹甜的口感)
@可樂--350~500cc
; F* H- E. C# o; x" g" j@醬油--3杯(可試味道來依個人鹹度來增減)
  N& A0 L5 N. K8 }' C: F@米酒--1杯
9 @% w. A7 |* T3 F: I! x, N@水--3~4碗
  q* [. t8 J6 N+ r) ?; \@醬油膏--1大匙
@滷包--1包(這在家樂福就買得到嘍,很好用,滷什麼都好吃)
; I- @! w/ W+ D" S% S@青蔥--3根
@蒜頭--1朵
@生薑--1小根
@辣椒--2根(想吃一點辣的記得把籽去掉,吃點辣可以解一點油膩的口感)
6 x8 Y8 \7 a4 ]8 c) S6 T@筍絲--1盒(此項隨意,不放也可)
@蹄膀--1隻(台糖有在賣,也便宜,且品質也好)
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1.先把筍絲洗乾淨後泡水備用
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2.煮一鍋熱水將蹄膀燙一下去除血水,讓皮緊縮
, B- x& o) S) Z5 x( h' B+ E  (煮的時候皮會緊縮,如要煮的完美,家裡如有長的竹籤就從二側穿入做固定後在燙,水兒是沒用啦 )



& Z/ A8 J9 d& R5 |; `3.蹄膀燙好後放入冷水中,用刀將外皮全部括一遍,就可以把皮上的髒東西和毛都去除了
   (這個步驟很重要喔~可別偷懶了)


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4.蹄膀洗淨後塗抹一層醬油放置15分鐘給它上色



5.將所有材料備切好,成如圖

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' q$ U, a* Z6 Y7 W% G6.熱油鍋,將蹄膀皮油炸至焦黃即可(油需多,一般要蓋過蹄膀,水兒是只放一半炸)

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7 }+ |" S. s$ C& g& j) f0 Q7.使用炸好蹄膀的油用一些來將5的材來全部一起翻炒至微焦
7 g  [: Y4 n/ m' {' f% O/ q   (青蔥綠不要一起放喔,只要蔥白就好)

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8.將7材料直接加入蹄膀+水+可樂+青蔥綠+滷包+醬油+醬油膏+米酒+冰糖+砂糖,全部放下去一起煮
6 u0 T0 m  x6 T  M" O  (煮沸後試一下味到,調配出自己喜歡的風味,轉慢火慢慢煮至皮軟,煮到你滿意為止)



9.水兒用水火煮了2~3個小時,最後在將筍絲放入開大火煮個2~3分鐘就完成了
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這一隻我老公二餐就吃光光了
大家這週末有空也來試一試吧
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張小媚

超級強的啦~佩服！
5 D1 X' ?% B' {) g( ]7 W這都是吃辦桌才吃得到的.....
8 B. ^, Z& {4 P, q. x+ g讚讚讚！

恐龍阿比

非常厲害
色香味俱全

dogi0214

如果想要省時省瓦斯....大家可以試試用電子鍋滷煮喔.....都不用照顧爐火.....蹄膀、豬腳或一般滷肉都適用喔.....美食家可能會說吃起來跟瓦斯滷的不一樣......不過我們一介平民應該吃不出來真正有什麼差別吧......自己已經魯過好幾次.....怕膽固醇飆高的老公還是吃得很開心....有興趣的可以試試看喔....

安安

改天也來試試
我老公一定愛死我了

張小媚

哈哈哈，自己忍不住一直笑...
% n0 H) F9 Y, Z因為~~~~
為什麼這美味的罪惡都是大家的老公吃的~~~
  P# ?; B. a' q哈哈哈哈哈

MACHI

安安 發表於 2012-10-12 14:34
改天也來試試
我老公一定愛死我了

2 z# i+ s$ B- k, v, L說真的偶爾來這麼一招,老公不愛也難啦
我家老爺還說,每天就是期待回家吃晚餐

MACHI

大家滷完的醬汁也可別丟喔~
我用食物夾鏈袋放入冷凍中
# L9 X0 v/ ]  o& I6 P, N( Q2 M/ J下次要滷就又可以加~慢慢煮變老滷
淋麵淋飯都好吃

小彩

讚!!
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我家是先用氣炸鍋讓表皮脆, 蹄膀很多油脂了不用另加
$ h7 o5 C3 `+ N# y: s再丟壓力鍋免顧爐火
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9 Q5 @& f# I9 x但要先切一半, 不然氣炸鍋塞不下

stephensu

讚！
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謝謝你的分享