煮美味蹄膀第一次就上手

MACHI

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! B1 y; Y# B6 G蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀
) r" T$ O" B+ x是否有人也和水兒一樣都愛死了這高熱量的美食
! Q5 U' E6 Z$ ~8 k8 ^$ _那油嫩的肥肉混合搭配著半肥半廋的廋肉,真的是人間美味丫

3 G2 e' ^+ X. x8 T& R# Z% _& p+ Y為什麼會是「煮美味蹄膀第一次就上手」呢？
因為這可是水兒第一次做
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. n4 y! y5 X$ v  }- y: k其實外頭做的蹄膀水兒我就不太敢吃了
, c( J- K" D0 v  u% N% [) _/ c* i因為皮上都有沒處理乾淨的毛,看了真的會怕怕的
# W) M% ~( N" e8 k且價格上也真的是不便宜丫
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為了一解嘴饞
所以今兒個水兒就煮了一隻蹄膀

; x$ q4 y" o9 J" `雖然麻煩了點,但是自己煮就能吃的乾淨又衛生
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成品拍的不是很美~但美味依然好吃
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% A; I  B; O  C好啦~這就來公布做法吧

7 \  T. y" ^2 T) l# V村料：
@冰糖+砂糖--3大匙(依個人甜度來增減,我糖是放比較多啦~愛吃鹹甜鹹甜的口感)
@可樂--350~500cc
+ `# A7 ~: e3 f; [, Z@醬油--3杯(可試味道來依個人鹹度來增減)
@米酒--1杯
  p' B6 g, j3 H5 Y. z9 i7 O4 {+ K  x@水--3~4碗
@醬油膏--1大匙
@滷包--1包(這在家樂福就買得到嘍,很好用,滷什麼都好吃)
0 C( {0 L3 R0 o. U( I@青蔥--3根
@蒜頭--1朵
@生薑--1小根
5 T- I0 r# N' N6 _+ b' b@辣椒--2根(想吃一點辣的記得把籽去掉,吃點辣可以解一點油膩的口感)
) N7 U4 z. h/ u# w2 P" F6 r@筍絲--1盒(此項隨意,不放也可)
@蹄膀--1隻(台糖有在賣,也便宜,且品質也好)
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3 N# L4 B9 }/ `6 Z+ b1.先把筍絲洗乾淨後泡水備用
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2.煮一鍋熱水將蹄膀燙一下去除血水,讓皮緊縮
5 @. h# y/ l5 G% X+ j2 p  (煮的時候皮會緊縮,如要煮的完美,家裡如有長的竹籤就從二側穿入做固定後在燙,水兒是沒用啦 )
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3.蹄膀燙好後放入冷水中,用刀將外皮全部括一遍,就可以把皮上的髒東西和毛都去除了
   (這個步驟很重要喔~可別偷懶了)
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4.蹄膀洗淨後塗抹一層醬油放置15分鐘給它上色
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- \9 d4 W) |9 }  X6 S; [7 R5.將所有材料備切好,成如圖
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6.熱油鍋,將蹄膀皮油炸至焦黃即可(油需多,一般要蓋過蹄膀,水兒是只放一半炸)
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7.使用炸好蹄膀的油用一些來將5的材來全部一起翻炒至微焦
   (青蔥綠不要一起放喔,只要蔥白就好)

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8.將7材料直接加入蹄膀+水+可樂+青蔥綠+滷包+醬油+醬油膏+米酒+冰糖+砂糖,全部放下去一起煮
  (煮沸後試一下味到,調配出自己喜歡的風味,轉慢火慢慢煮至皮軟,煮到你滿意為止)

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7 a* |- |. O2 e. n9.水兒用水火煮了2~3個小時,最後在將筍絲放入開大火煮個2~3分鐘就完成了

這一隻我老公二餐就吃光光了
大家這週末有空也來試一試吧
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張小媚

超級強的啦~佩服！
. R  X* s0 v& v2 ~+ @" Q, ]3 `* O這都是吃辦桌才吃得到的.....
讚讚讚！

恐龍阿比

非常厲害
色香味俱全

dogi0214

如果想要省時省瓦斯....大家可以試試用電子鍋滷煮喔.....都不用照顧爐火.....蹄膀、豬腳或一般滷肉都適用喔.....美食家可能會說吃起來跟瓦斯滷的不一樣......不過我們一介平民應該吃不出來真正有什麼差別吧......自己已經魯過好幾次.....怕膽固醇飆高的老公還是吃得很開心....有興趣的可以試試看喔....

安安

改天也來試試
* J$ S' G4 Q  O7 W我老公一定愛死我了

張小媚

哈哈哈，自己忍不住一直笑...
因為~~~~
( b! l! G/ j1 V" o4 K) \6 S, ~  _: n3 @, k為什麼這美味的罪惡都是大家的老公吃的~~~
哈哈哈哈哈

MACHI

安安 發表於 2012-10-12 14:34
改天也來試試
我老公一定愛死我了

$ g; t7 {, C, u$ v+ X說真的偶爾來這麼一招,老公不愛也難啦
我家老爺還說,每天就是期待回家吃晚餐

MACHI

大家滷完的醬汁也可別丟喔~
我用食物夾鏈袋放入冷凍中
下次要滷就又可以加~慢慢煮變老滷
淋麵淋飯都好吃

小彩

讚!!
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我家是先用氣炸鍋讓表皮脆, 蹄膀很多油脂了不用另加
9 \% z! x  o. {' L+ y再丟壓力鍋免顧爐火
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& Q! e0 H/ C3 X, V, g但要先切一半, 不然氣炸鍋塞不下

stephensu

讚！
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謝謝你的分享