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本帖最後由 MACHI 於 2012-10-12 12:39 編輯
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3 F, O) @/ U' o3 S) a$ C蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀
& U* H x" M* X3 m; }+ i6 F/ Q" m是否有人也和水兒一樣都愛死了這高熱量的美食6 O- b2 s3 y, I$ L
那油嫩的肥肉混合搭配著半肥半廋的廋肉,真的是人間美味丫 6 z" e; Q! r- \6 n% m0 i
) N2 F) d( G# `8 O% r$ y為什麼會是「煮美味蹄膀第一次就上手」呢?
1 l$ W9 X' l N" ^" O2 ?因為這可是水兒第一次做
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其實外頭做的蹄膀水兒我就不太敢吃了
% p4 n& m0 f2 x% |" @$ m' ]6 W: `因為皮上都有沒處理乾淨的毛,看了真的會怕怕的
. h# W/ K7 Z1 M0 V且價格上也真的是不便宜丫 & b2 E8 V8 x1 Y1 D9 `/ p
7 r- ?" L+ z% q為了一解嘴饞
; h/ G# r8 {; K& Y& J9 _2 F所以今兒個水兒就煮了一隻蹄膀& S' j8 N$ c' X% A1 Z/ ]% W
' G" K5 `5 S0 E$ y$ R: s! P雖然麻煩了點,但是自己煮就能吃的乾淨又衛生 7 R3 h: J5 l. V+ A, t: m
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成品拍的不是很美~但美味依然好吃! ~6 m. k6 \3 C8 L+ k
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- V( D; t' p9 h6 C( n好啦~這就來公布做法吧3 s% s; R( y) L1 d7 H& D: x2 I
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村料:
3 R( C8 T) p% ^9 |0 {% @' c@冰糖+砂糖--3大匙(依個人甜度來增減,我糖是放比較多啦~愛吃鹹甜鹹甜的口感)( k# V. n$ c5 I9 ^7 b6 x
@可樂--350~500cc
) O8 w) C! r2 V1 l5 V) h) ~@醬油--3杯(可試味道來依個人鹹度來增減)
7 a7 z. C, r& }@米酒--1杯. _* {* w: G! P1 y: `" e! `) F `
@水--3~4碗$ ]% O: |6 W* M
@醬油膏--1大匙+ Q/ T) ?- W' g/ l- I& }
@滷包--1包(這在家樂福就買得到嘍,很好用,滷什麼都好吃)
+ W. T0 {; y9 `1 O- l; s@青蔥--3根
" ^; n8 I1 D. r9 P( Z" {/ E) x; Y@蒜頭--1朵0 {- u+ L+ U4 f3 z3 H$ I
@生薑--1小根
( ~- D) _7 E4 m4 U1 j1 S- o@辣椒--2根(想吃一點辣的記得把籽去掉,吃點辣可以解一點油膩的口感)
( }5 V& X* u% H@筍絲--1盒(此項隨意,不放也可)% C# M2 ]. ^1 q- o: X; L2 R
@蹄膀--1隻(台糖有在賣,也便宜,且品質也好)
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1.先把筍絲洗乾淨後泡水備用0 Z+ h& o* d/ D3 ~, i( x" ^
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2.煮一鍋熱水將蹄膀燙一下去除血水,讓皮緊縮/ J4 V" J$ c, J( c
(煮的時候皮會緊縮,如要煮的完美,家裡如有長的竹籤就從二側穿入做固定後在燙,水兒是沒用啦 )# f# R& j* @: l Q* G& L) H7 |
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3.蹄膀燙好後放入冷水中,用刀將外皮全部括一遍,就可以把皮上的髒東西和毛都去除了9 s# t$ ]8 @5 A( N/ F0 a5 K
(這個步驟很重要喔~可別偷懶了); k% S( O z8 d4 C/ L
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+ b2 r! ^2 j+ u1 U9 P' { R0 P9 _0 b4.蹄膀洗淨後塗抹一層醬油放置15分鐘給它上色" n* E5 ~8 f8 X/ K& c5 v
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5.將所有材料備切好,成如圖
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; N5 A) n' p) `, `6.熱油鍋,將蹄膀皮油炸至焦黃即可(油需多,一般要蓋過蹄膀,水兒是只放一半炸)
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. ~& m* L8 Y. {2 W' w- K# }7.使用炸好蹄膀的油用一些來將5的材來全部一起翻炒至微焦' r. R1 u/ Q' k( G o5 y; d
(青蔥綠不要一起放喔,只要蔥白就好)/ V8 V2 m7 g3 i6 a. q
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; j, ?1 K3 o% G9 x8.將7材料直接加入蹄膀+水+可樂+青蔥綠+滷包+醬油+醬油膏+米酒+冰糖+砂糖,全部放下去一起煮3 P d) b4 M5 b+ ]
(煮沸後試一下味到,調配出自己喜歡的風味,轉慢火慢慢煮至皮軟,煮到你滿意為止)- \1 w! ~# j" p& N1 [/ p
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9.水兒用水火煮了2~3個小時,最後在將筍絲放入開大火煮個2~3分鐘就完成了: P) B7 l- [7 e4 {1 {. x8 x
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這一隻我老公二餐就吃光光了
' k$ b4 c/ t4 _" C8 O大家這週末有空也來試一試吧 1 K$ E( e+ M2 x G9 @+ `
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