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本帖最後由 MACHI 於 2012-10-12 12:39 編輯 2 L$ K( [0 C( P* X3 w0 y* n
' p# e3 Z; y: ?9 q蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀1 p2 {+ X$ \$ m6 }* M6 f8 R5 S; l; }! O
是否有人也和水兒一樣都愛死了這高熱量的美食
3 [1 Y$ ^3 k5 J6 f& Z: D那油嫩的肥肉混合搭配著半肥半廋的廋肉,真的是人間美味丫
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為什麼會是「煮美味蹄膀第一次就上手」呢?
2 M5 ]3 ]) q) R T因為這可是水兒第一次做 ) X- _+ j/ f3 Y, o
) I0 ~# v/ n! m9 @3 Z/ f; M. I其實外頭做的蹄膀水兒我就不太敢吃了
0 J8 s5 X0 v7 N9 _# s Z s7 z因為皮上都有沒處理乾淨的毛,看了真的會怕怕的& w$ ~3 t' {# Y- M) K& h/ i
且價格上也真的是不便宜丫 + t5 K4 V6 y# n" G8 s
" p$ j7 o1 I* |9 z, V- m為了一解嘴饞
; J4 K, c$ H/ v! Y所以今兒個水兒就煮了一隻蹄膀
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雖然麻煩了點,但是自己煮就能吃的乾淨又衛生 2 p) u3 i' |+ O6 |, C0 d
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成品拍的不是很美~但美味依然好吃
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好啦~這就來公布做法吧5 E, J V) v- o
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村料:
; V9 }: t7 d+ @@冰糖+砂糖--3大匙(依個人甜度來增減,我糖是放比較多啦~愛吃鹹甜鹹甜的口感)
1 y6 d. y( l' k+ `; G@可樂--350~500cc
: ?9 T6 x* _/ \7 G1 m" w7 P@醬油--3杯(可試味道來依個人鹹度來增減)1 L# Y6 z0 ^+ [1 P/ m/ v1 f3 |
@米酒--1杯
- g5 x) V* o& m- s8 w@水--3~4碗
, ~* c7 ]. c$ u@醬油膏--1大匙
. y4 I+ l- {8 {4 x@滷包--1包(這在家樂福就買得到嘍,很好用,滷什麼都好吃)
+ j; N) [, n8 k9 x$ h8 O@青蔥--3根5 Z+ \, o0 g2 ^$ O# O/ f
@蒜頭--1朵
, O" E+ Z$ t2 I( y7 x2 ?@生薑--1小根# G# \, [" L3 K9 T( S4 F T
@辣椒--2根(想吃一點辣的記得把籽去掉,吃點辣可以解一點油膩的口感)
; }3 B3 ^; ?( U7 ?@筍絲--1盒(此項隨意,不放也可)# f( p" k$ h: G/ ?1 H9 ^& ^" b
@蹄膀--1隻(台糖有在賣,也便宜,且品質也好)% |; ]% v& X& T1 t2 Q1 s2 w
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$ g9 k' B/ `/ C; S1.先把筍絲洗乾淨後泡水備用1 B) D& @" T' ]0 o& V
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. F- ~/ ]* Y4 Z$ O# ~2.煮一鍋熱水將蹄膀燙一下去除血水,讓皮緊縮
X5 M' b2 a% w$ u) m (煮的時候皮會緊縮,如要煮的完美,家裡如有長的竹籤就從二側穿入做固定後在燙,水兒是沒用啦 )
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9 m3 y W2 |5 \+ j3.蹄膀燙好後放入冷水中,用刀將外皮全部括一遍,就可以把皮上的髒東西和毛都去除了$ R- D* b* h3 c1 {" @1 G: Q# \4 ]! _, n
(這個步驟很重要喔~可別偷懶了)
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4.蹄膀洗淨後塗抹一層醬油放置15分鐘給它上色4 {$ ~8 C' L% Q0 I, {
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5.將所有材料備切好,成如圖! ^# g7 D( G- I6 q2 u7 ?
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6.熱油鍋,將蹄膀皮油炸至焦黃即可(油需多,一般要蓋過蹄膀,水兒是只放一半炸)- v$ `' c; E5 C0 x2 b' ^7 a
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7.使用炸好蹄膀的油用一些來將5的材來全部一起翻炒至微焦
4 M) Q) j$ u9 a, T& G (青蔥綠不要一起放喔,只要蔥白就好)# B5 ^9 y8 g: D# X
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: Y2 I# e8 D7 t0 i8.將7材料直接加入蹄膀+水+可樂+青蔥綠+滷包+醬油+醬油膏+米酒+冰糖+砂糖,全部放下去一起煮! x4 F& s) y }0 q
(煮沸後試一下味到,調配出自己喜歡的風味,轉慢火慢慢煮至皮軟,煮到你滿意為止)
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9.水兒用水火煮了2~3個小時,最後在將筍絲放入開大火煮個2~3分鐘就完成了) T3 L0 c0 s( T9 K! g o! c
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這一隻我老公二餐就吃光光了
+ |$ H: D& e" v' S$ Q& V大家這週末有空也來試一試吧
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