- UID
- 10177
- 閱讀權限
- 30
- 精華
- 1
- 威望
- 5
- 貢獻
- 548
- 活力
- 2088
- 金幣
- 5178
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2017-10-4
 
- 文章
- 196
- 在線時間
- 180 小時
|
本帖最後由 MACHI 於 2012-10-12 12:39 編輯 $ `: W- Y& a5 t
0 Y! z1 z; `/ ]蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀9 h/ e3 n1 F$ b9 g5 t! m6 a
是否有人也和水兒一樣都愛死了這高熱量的美食
, D5 b8 V; m V& G, `那油嫩的肥肉混合搭配著半肥半廋的廋肉,真的是人間美味丫 * \' k; H( F7 U) J3 w- f6 V) l
+ |8 h# q* }& o% ]+ Y
為什麼會是「煮美味蹄膀第一次就上手」呢?; Q* U* {$ c4 D v' R" f, ]7 I
因為這可是水兒第一次做
3 {6 b2 s# ~& G Z% q- t
6 v4 ?: e5 s. C9 d其實外頭做的蹄膀水兒我就不太敢吃了
# I4 t# y7 Z' k" D5 _3 W因為皮上都有沒處理乾淨的毛,看了真的會怕怕的$ ?' ~" _1 K' C" |6 m
且價格上也真的是不便宜丫
5 q; H$ C) h4 a( R. L2 u2 O, g* h O; h) `" h
為了一解嘴饞
/ k6 v, c, \8 }所以今兒個水兒就煮了一隻蹄膀
0 n4 U9 Q' L3 U p; {' Y" b$ a' S
9 F# K( |3 m9 W, H3 L3 X9 ?雖然麻煩了點,但是自己煮就能吃的乾淨又衛生
" h% A9 [2 F2 Z+ h" R1 k
+ N% Q% l7 f+ D; v' Y5 J成品拍的不是很美~但美味依然好吃2 \6 g/ b; k# d
2 _6 Y1 b# L7 a) R( W# R+ Z2 e+ D
7 X, g ~) w& ^, J7 \8 s% r. s
好啦~這就來公布做法吧7 |3 G. x! a3 ]
* O' X) B& Y6 T1 W+ I
村料:. @& W) h* c/ ~1 z- L' @8 G7 l
@冰糖+砂糖--3大匙(依個人甜度來增減,我糖是放比較多啦~愛吃鹹甜鹹甜的口感)/ U/ J; e$ W2 P$ |9 b$ H8 e
@可樂--350~500cc
7 I- J; o m1 M) z; k% _# h9 d+ Z@醬油--3杯(可試味道來依個人鹹度來增減)
5 r/ I" K. ]; L8 X; y@米酒--1杯" g4 y; @" r6 A* T) }
@水--3~4碗& G0 U) n e4 L V/ d9 Z
@醬油膏--1大匙
* }/ t. H& p; @, _# [& d' O9 m@滷包--1包(這在家樂福就買得到嘍,很好用,滷什麼都好吃)
8 W! }+ v4 B+ @/ Z, ~@青蔥--3根
4 e6 C7 U6 |4 e, k6 v! M@蒜頭--1朵4 U' Q; @' J+ u2 {5 e9 t
@生薑--1小根
" [# s% N3 _" c% m G@辣椒--2根(想吃一點辣的記得把籽去掉,吃點辣可以解一點油膩的口感); X2 W4 X b& [
@筍絲--1盒(此項隨意,不放也可)6 \7 w# d9 d( l \/ `' e
@蹄膀--1隻(台糖有在賣,也便宜,且品質也好), f7 b& y2 Z7 s' ^. j
3 {) H4 p! _2 _* w j
: f0 Y6 p: k4 H! j. C- X; w3 {' o0 B( m( w4 r; k; j- m N" V3 ?
1.先把筍絲洗乾淨後泡水備用* b l" u/ ? V! Z
& p( G8 H) Q3 @& O* ` Q. ^ `# N) {' ~
7 P5 A* V! u; V/ L% [- \8 X9 w: O
2.煮一鍋熱水將蹄膀燙一下去除血水,讓皮緊縮
K: J9 G2 _# T6 V (煮的時候皮會緊縮,如要煮的完美,家裡如有長的竹籤就從二側穿入做固定後在燙,水兒是沒用啦 )5 l* c' c! R& U: V8 R9 O, {
" x z+ S2 Y+ p( v4 W
2 x! Q5 T; @- o" D: D. U0 L" L. a6 ^& i
3.蹄膀燙好後放入冷水中,用刀將外皮全部括一遍,就可以把皮上的髒東西和毛都去除了
: [+ m' `( F) e) e0 K (這個步驟很重要喔~可別偷懶了)
0 R: a. L" @% G/ M) D& B# e4 C. {; g- ?, O& T" R# V/ `
. Q, O* U- W ~' f5 o% b b! v) ?6 v' ?( J7 {
4.蹄膀洗淨後塗抹一層醬油放置15分鐘給它上色" ~* g% `" q5 [- g6 t$ @3 _
. L1 T# M# K; _, |! C. M
; a& D. b! j( k$ A
! ^; W8 B7 x, J4 Q4 ], k& T5.將所有材料備切好,成如圖
* k- h) n% a* q+ j: {# R5 s- T l3 e! U5 T d ~8 L. }! A
& K/ F+ K* M$ ?( F V* t: D
0 J; ] _: _, h6.熱油鍋,將蹄膀皮油炸至焦黃即可(油需多,一般要蓋過蹄膀,水兒是只放一半炸)
8 ?1 w0 K3 Z& V; w( z; N9 N
% J( L. x/ \$ a7 J4 \2 m/ k) _+ ~7 J* Y
! S7 `( ?: `. Q+ q
7.使用炸好蹄膀的油用一些來將5的材來全部一起翻炒至微焦
; [: `9 O8 Z6 @8 _) b (青蔥綠不要一起放喔,只要蔥白就好)) R0 ?! h2 u" e8 i
4 X$ |# y' b1 i5 R; t- f M H {/ s$ }
5 w0 `" k9 S0 c# f. h- f1 h8.將7材料直接加入蹄膀+水+可樂+青蔥綠+滷包+醬油+醬油膏+米酒+冰糖+砂糖,全部放下去一起煮
8 ?2 f0 i; M+ B6 X! n (煮沸後試一下味到,調配出自己喜歡的風味,轉慢火慢慢煮至皮軟,煮到你滿意為止)
" V) v4 r; y" e' ?2 G1 J! ~8 S; Z. t: T- R
h% A1 L2 r0 v P- k D9 d y" ]% z/ Z$ z) C, [2 w5 y" `- `4 m* t
9.水兒用水火煮了2~3個小時,最後在將筍絲放入開大火煮個2~3分鐘就完成了/ u$ u/ M. D# p" n- N+ q' B1 O
, e7 H$ @+ R3 O7 a% S這一隻我老公二餐就吃光光了
5 D# e/ }( v! ]# v大家這週末有空也來試一試吧
/ M" w/ u3 w8 u' C
( ]1 K) T* K8 q$ v5 E% @2 c3 R& j3 F- P8 F, n! o: ^- Q
|
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看,沒有帳號?註冊
-
總評分: 金幣 + 21
查看全部評分
|