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本帖最後由 MACHI 於 2012-10-12 12:39 編輯
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蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀
. j2 h6 G! ^4 s. v" P- S是否有人也和水兒一樣都愛死了這高熱量的美食
8 A V& `% M( b: {8 {' z那油嫩的肥肉混合搭配著半肥半廋的廋肉,真的是人間美味丫
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+ |1 a# Y# e6 g. l為什麼會是「煮美味蹄膀第一次就上手」呢?
$ X- O4 e9 c& L E因為這可是水兒第一次做
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其實外頭做的蹄膀水兒我就不太敢吃了/ n* Q. ^ p8 s+ c4 f
因為皮上都有沒處理乾淨的毛,看了真的會怕怕的
6 }% v* z7 a' I且價格上也真的是不便宜丫 " }2 U; N, @) D
0 s5 R5 g% r: N% H為了一解嘴饞
7 B7 m# \ p; Y; _所以今兒個水兒就煮了一隻蹄膀
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雖然麻煩了點,但是自己煮就能吃的乾淨又衛生 # R$ Y# @. H, A; k7 ~! C* P
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成品拍的不是很美~但美味依然好吃7 A7 c) p, l# _6 C) i- a: W2 Q0 ~ A
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& t8 J, }! k; N" V @8 ?3 P好啦~這就來公布做法吧1 T$ c f4 A, p
8 R$ g( O" p3 q/ M2 x8 G" ^村料:( q( g! @3 ?) p" o2 s: F
@冰糖+砂糖--3大匙(依個人甜度來增減,我糖是放比較多啦~愛吃鹹甜鹹甜的口感)
% C: X0 h6 {9 h3 g+ P2 y8 N& D0 p( x@可樂--350~500cc n+ b6 O% M7 K3 c
@醬油--3杯(可試味道來依個人鹹度來增減)
, i6 a m6 u9 y4 A2 q3 b@米酒--1杯5 b$ z( Q+ G! y
@水--3~4碗% Z4 s* v5 n! y- B# O' I4 ~+ [# Z
@醬油膏--1大匙
% p+ b& R% l: c@滷包--1包(這在家樂福就買得到嘍,很好用,滷什麼都好吃)+ a5 Y Y0 L1 i" _# L5 ?
@青蔥--3根$ E9 v; X0 P- ? e8 i1 ^. ]
@蒜頭--1朵
5 {: h5 w( X. J) m; ]2 ?/ q, ?@生薑--1小根) i2 J2 e5 V8 ]/ U) g V
@辣椒--2根(想吃一點辣的記得把籽去掉,吃點辣可以解一點油膩的口感)
* b4 V# X; |3 Z+ K- ~@筍絲--1盒(此項隨意,不放也可)1 w. C' c( {* w. {
@蹄膀--1隻(台糖有在賣,也便宜,且品質也好)
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9 g# b% M/ A' }' ]1 { ~/ L( o1.先把筍絲洗乾淨後泡水備用
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) Q6 K' D! n V% t7 ~- O2.煮一鍋熱水將蹄膀燙一下去除血水,讓皮緊縮8 W3 X. I+ Z( C# B% Y
(煮的時候皮會緊縮,如要煮的完美,家裡如有長的竹籤就從二側穿入做固定後在燙,水兒是沒用啦 )! W: s& _/ Z* c0 o9 t/ x
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! Y, \% y1 E6 j0 e& P3.蹄膀燙好後放入冷水中,用刀將外皮全部括一遍,就可以把皮上的髒東西和毛都去除了
% U9 i, y/ \* P1 s9 F. } (這個步驟很重要喔~可別偷懶了), R, T# P- p8 d! @7 z% t
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4.蹄膀洗淨後塗抹一層醬油放置15分鐘給它上色
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+ }4 m% J! f" n5.將所有材料備切好,成如圖
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6.熱油鍋,將蹄膀皮油炸至焦黃即可(油需多,一般要蓋過蹄膀,水兒是只放一半炸)
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/ Z0 C+ I6 T$ N) N' ]& @ V( ?7.使用炸好蹄膀的油用一些來將5的材來全部一起翻炒至微焦
; e$ l( t& E5 `6 I) B (青蔥綠不要一起放喔,只要蔥白就好)
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6 Z y' A6 z$ C3 B& ]( e8.將7材料直接加入蹄膀+水+可樂+青蔥綠+滷包+醬油+醬油膏+米酒+冰糖+砂糖,全部放下去一起煮
# z1 E* \: ~! Q; S4 {! N (煮沸後試一下味到,調配出自己喜歡的風味,轉慢火慢慢煮至皮軟,煮到你滿意為止)% g' u( T9 _3 o+ v) \
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|# a9 ^; b% `3 F" Q9.水兒用水火煮了2~3個小時,最後在將筍絲放入開大火煮個2~3分鐘就完成了
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6 h# f* G6 k* g6 \5 i這一隻我老公二餐就吃光光了
: X8 Y A" H! J$ o; y) s9 w E大家這週末有空也來試一試吧
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