- UID
- 10177
- 閱讀權限
- 30
- 精華
- 1
- 威望
- 5
- 貢獻
- 548
- 活力
- 2088
- 金幣
- 5178
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2017-10-4
 
- 文章
- 196
- 在線時間
- 180 小時
|
本帖最後由 MACHI 於 2012-10-12 12:39 編輯 " q5 k" I- ?7 l% z* _
2 O% X7 N0 B9 H3 b( Y& |* N3 L5 @
蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀; Y3 ^# I( H; _. p+ ~3 x
是否有人也和水兒一樣都愛死了這高熱量的美食
% i4 p5 { T$ g2 O1 G那油嫩的肥肉混合搭配著半肥半廋的廋肉,真的是人間美味丫
# H. Q5 A' O/ D" H- c6 j" Z
9 w/ L3 Q" k! ?% Y6 h4 L, l為什麼會是「煮美味蹄膀第一次就上手」呢?
' r# L# b' Y8 `$ I! B8 q! z$ Y$ X% t因為這可是水兒第一次做
' u9 ~. ^( q$ N! J" E$ O/ v# k: \5 F7 |" b
其實外頭做的蹄膀水兒我就不太敢吃了, G2 @& J/ R& p$ J1 W
因為皮上都有沒處理乾淨的毛,看了真的會怕怕的2 }9 s1 W: Y. g5 k2 u9 S" J/ U
且價格上也真的是不便宜丫
- b) z7 I$ v+ `2 @1 K% }! w2 _0 q( b
為了一解嘴饞
& q& N# q5 v1 k+ o5 |7 i所以今兒個水兒就煮了一隻蹄膀, s4 d1 N- r' J5 D' K, u! v
9 r! S) S# l- e! I雖然麻煩了點,但是自己煮就能吃的乾淨又衛生 1 b4 w- Y) Z+ H1 D4 a. r
3 L; N4 a3 z/ G. o$ d* R: e/ d3 h, M3 p& t成品拍的不是很美~但美味依然好吃
) V1 O! F4 ^) ]1 ]' K7 u" D& A, R/ u6 T. P9 W& n% r
) }$ u, u+ v `1 ~0 v
$ a0 T6 j- f5 g# ]' a好啦~這就來公布做法吧
$ P. E/ N8 j$ `2 D( a, l9 i6 Y$ ^5 r O
村料:
! _ b$ D# L+ ~( O/ R2 `@冰糖+砂糖--3大匙(依個人甜度來增減,我糖是放比較多啦~愛吃鹹甜鹹甜的口感)( G G. h* b$ B: w3 V8 k! m0 G/ u
@可樂--350~500cc
5 j) `0 M2 `: f- I; `) v@醬油--3杯(可試味道來依個人鹹度來增減)% g1 F; k d' m+ N
@米酒--1杯
: R4 s5 e2 U& H1 s@水--3~4碗; z% r0 |4 n9 J- a1 O
@醬油膏--1大匙
, s( R! C% N2 P+ X0 p# I@滷包--1包(這在家樂福就買得到嘍,很好用,滷什麼都好吃)
% h; n& B4 G1 F' V" x$ H* _7 h@青蔥--3根
/ Q3 [' p" I0 E |2 [; P! p@蒜頭--1朵
: M. L [: T) o. I@生薑--1小根
2 r6 p# x0 ~- J7 b; p@辣椒--2根(想吃一點辣的記得把籽去掉,吃點辣可以解一點油膩的口感)- @* d* J& ]0 R! y5 |5 l# e9 h
@筍絲--1盒(此項隨意,不放也可)( \* @+ L8 v6 n1 \) ^
@蹄膀--1隻(台糖有在賣,也便宜,且品質也好); r! ^% N$ p: e5 N+ ^: U% W
& ^; d3 Y& S& d* j
s0 Q. S, i( t+ f" Y
8 \7 s* M; z6 c+ R# t0 q8 ^1.先把筍絲洗乾淨後泡水備用9 M' w% a2 U3 Q1 v
& \+ u& R4 v0 q9 H, x' F6 p. L
D3 h' J) a# K- I0 I e' W9 @/ [; l0 i2 ]
2.煮一鍋熱水將蹄膀燙一下去除血水,讓皮緊縮
3 l$ T5 O" _8 e. e (煮的時候皮會緊縮,如要煮的完美,家裡如有長的竹籤就從二側穿入做固定後在燙,水兒是沒用啦 )
+ `; `0 D6 ?( ?0 e7 B
, U7 }; k: f1 M4 T8 y. E% U
4 a4 y, \2 P! A Y/ J6 O' ~
" f. D r+ o* w, g( I. F3.蹄膀燙好後放入冷水中,用刀將外皮全部括一遍,就可以把皮上的髒東西和毛都去除了
" @: H0 U3 Y/ _ (這個步驟很重要喔~可別偷懶了)5 C! ~2 _6 g* {% R
' J* F: K. k% x8 ]3 f$ M% o' @4 Y
2 W. z- l# v& }# n0 N, w$ V
; e7 r8 ?* t$ p
4.蹄膀洗淨後塗抹一層醬油放置15分鐘給它上色# @# ?4 b" ?" N. i$ Y$ y& O5 z$ u
) O! I1 W" u9 ]" L+ a
" t3 M" O# G' n9 j) `) R) T- B6 N# L2 n" k5 L
5.將所有材料備切好,成如圖
# E4 n4 n. j: m, t) n0 _0 Z' ~+ `( e& _& Z: I# `9 N+ q
) z& Q5 y1 y8 Z3 x1 `( o" x
3 |; Y! ~) j4 M8 {; J' M U
6.熱油鍋,將蹄膀皮油炸至焦黃即可(油需多,一般要蓋過蹄膀,水兒是只放一半炸)+ @9 p) l+ _8 e# v$ \4 d( L' |- C
5 }- N6 `: q- A
" ^5 R% r1 u- P- ?# o
- ?3 ~; y8 b4 ~; V6 f9 D7 k- A7.使用炸好蹄膀的油用一些來將5的材來全部一起翻炒至微焦# E8 M! C# `, l( F# t
(青蔥綠不要一起放喔,只要蔥白就好)
+ A' ?' Y% W# [2 ^3 M! ?) c
3 M' ?; O" c, k* o+ ^+ G4 C* O, f
; D K- H$ P H E1 d+ t$ {/ S) C
8.將7材料直接加入蹄膀+水+可樂+青蔥綠+滷包+醬油+醬油膏+米酒+冰糖+砂糖,全部放下去一起煮, @3 ~ ?. V- s6 w
(煮沸後試一下味到,調配出自己喜歡的風味,轉慢火慢慢煮至皮軟,煮到你滿意為止)
* Q2 l, u0 F& ?/ E. {
8 h0 n/ v, J- W
) u V2 ], r! A% _
1 ^( ^2 p* H* s3 L- n$ u' v9.水兒用水火煮了2~3個小時,最後在將筍絲放入開大火煮個2~3分鐘就完成了% ]; f+ L P) ?- Z2 V: W
6 G% m. ?& z% i$ s+ c2 d8 H! u" A( a這一隻我老公二餐就吃光光了 7 s. z5 [7 C( N9 ?
大家這週末有空也來試一試吧
6 a( R$ f' g) w# P" M1 S8 j2 y5 W6 z9 }" U1 {3 K; G _3 P( Z
( I8 Z; G/ | H; B# V
|
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看,沒有帳號?註冊
-
總評分: 金幣 + 21
查看全部評分
|