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本帖最後由 MACHI 於 2012-10-12 12:39 編輯 $ |0 E8 p" }1 r* }! j: \
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蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀, B( y2 K8 J/ @% z7 A
是否有人也和水兒一樣都愛死了這高熱量的美食
7 W4 ~; Q' x* N, Y5 K那油嫩的肥肉混合搭配著半肥半廋的廋肉,真的是人間美味丫
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為什麼會是「煮美味蹄膀第一次就上手」呢?
6 j* {1 E+ c H. x4 F6 d因為這可是水兒第一次做
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其實外頭做的蹄膀水兒我就不太敢吃了
1 K) ~; H X; w9 `0 _; ]因為皮上都有沒處理乾淨的毛,看了真的會怕怕的
' `# u9 Q( ?: n5 [/ g且價格上也真的是不便宜丫
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/ V% }9 E. G& V, |* t為了一解嘴饞
9 x) H1 h6 t1 i: J' |2 M所以今兒個水兒就煮了一隻蹄膀- h" i* m: n- I5 {: u, R* _: r
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雖然麻煩了點,但是自己煮就能吃的乾淨又衛生 ! l0 ^. q' w1 @& B1 r; s- r
) M. Z$ P7 u3 B- W0 r; s r, D成品拍的不是很美~但美味依然好吃+ Q; g# F. S% O( s# H0 H
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好啦~這就來公布做法吧
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村料:
9 o! O' h. d0 c+ z@冰糖+砂糖--3大匙(依個人甜度來增減,我糖是放比較多啦~愛吃鹹甜鹹甜的口感)
9 g% y& M' P* p4 J/ F1 E: L@可樂--350~500cc9 G# N9 D! W4 k2 k$ y# ^) s
@醬油--3杯(可試味道來依個人鹹度來增減). B9 c4 d! r; S0 Q1 Q& n) O2 \
@米酒--1杯4 Z4 J2 k' t1 T" U0 C
@水--3~4碗
8 K/ t5 {( F- c% o* m; M@醬油膏--1大匙
2 {( M5 _) s4 |% A@滷包--1包(這在家樂福就買得到嘍,很好用,滷什麼都好吃)
- _+ [! I7 E# E6 s@青蔥--3根
3 x! y8 t" \- W! `- \' L@蒜頭--1朵
! x+ { \' m5 I* X! O# Y e@生薑--1小根
. y4 [: M8 M& X8 N9 i@辣椒--2根(想吃一點辣的記得把籽去掉,吃點辣可以解一點油膩的口感)3 N: S# B' o _% X7 h" X5 H( Y
@筍絲--1盒(此項隨意,不放也可)
$ F: q" t) q$ _$ r$ t" {& g6 q5 H' L@蹄膀--1隻(台糖有在賣,也便宜,且品質也好)
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1.先把筍絲洗乾淨後泡水備用) b5 p$ N8 [7 E. k; B6 o8 z
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w5 j6 n6 o7 u2.煮一鍋熱水將蹄膀燙一下去除血水,讓皮緊縮 c4 E! F, ~6 H2 u" _3 l( F
(煮的時候皮會緊縮,如要煮的完美,家裡如有長的竹籤就從二側穿入做固定後在燙,水兒是沒用啦 ): D) y4 C7 C. d! L y& y- K) V
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7 ^: \% A+ l4 ^$ K3.蹄膀燙好後放入冷水中,用刀將外皮全部括一遍,就可以把皮上的髒東西和毛都去除了
* ^- {# E A8 k H' D2 U# H (這個步驟很重要喔~可別偷懶了) S: [' }" b' J2 c
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4.蹄膀洗淨後塗抹一層醬油放置15分鐘給它上色2 ^9 w' G( P* e& m! F
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5.將所有材料備切好,成如圖+ x* W. R2 C; H1 A$ s; s
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6.熱油鍋,將蹄膀皮油炸至焦黃即可(油需多,一般要蓋過蹄膀,水兒是只放一半炸)
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7.使用炸好蹄膀的油用一些來將5的材來全部一起翻炒至微焦! P+ }& {# w; \. R+ X& [9 s
(青蔥綠不要一起放喔,只要蔥白就好)
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! P' y3 P/ t( X7 a- x% T8.將7材料直接加入蹄膀+水+可樂+青蔥綠+滷包+醬油+醬油膏+米酒+冰糖+砂糖,全部放下去一起煮+ ?4 `; x0 f" B
(煮沸後試一下味到,調配出自己喜歡的風味,轉慢火慢慢煮至皮軟,煮到你滿意為止). K: K! w K: n+ ^% }* x' t
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9.水兒用水火煮了2~3個小時,最後在將筍絲放入開大火煮個2~3分鐘就完成了
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+ P3 O' L$ W9 r2 f* A! q, O- K這一隻我老公二餐就吃光光了
; H( ~# I K) z, |大家這週末有空也來試一試吧
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