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本帖最後由 MACHI 於 2012-10-12 12:39 編輯 9 q5 x+ Y4 I* @ o0 Z& ^' l5 Z( z' F6 J
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蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀& y! W }; r3 r" l g* q+ Y0 u3 D) {5 d
是否有人也和水兒一樣都愛死了這高熱量的美食- L( A) _: ~. _% g" j
那油嫩的肥肉混合搭配著半肥半廋的廋肉,真的是人間美味丫 C0 o* e# K0 r6 t; s$ |) g3 p, u
" i3 P& ~& q' X7 C2 ]2 g9 W$ p; g為什麼會是「煮美味蹄膀第一次就上手」呢?. G$ C* p0 ^9 n4 ]" k" A9 V
因為這可是水兒第一次做 8 G( g1 |, a+ c" A' B y
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其實外頭做的蹄膀水兒我就不太敢吃了2 Q% _* R" h* Z2 L
因為皮上都有沒處理乾淨的毛,看了真的會怕怕的
# ]/ p0 ?! c: m: e" Q: Y3 t$ j且價格上也真的是不便宜丫
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為了一解嘴饞
+ M5 Q" k4 {$ A3 z5 {5 l所以今兒個水兒就煮了一隻蹄膀
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雖然麻煩了點,但是自己煮就能吃的乾淨又衛生
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成品拍的不是很美~但美味依然好吃7 N) i2 O% B; u
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好啦~這就來公布做法吧/ n$ ?7 K% c& J# B3 F* l% W6 Y
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村料:
' Q0 z7 ~4 r3 v4 r@冰糖+砂糖--3大匙(依個人甜度來增減,我糖是放比較多啦~愛吃鹹甜鹹甜的口感)9 k. O) \8 V K; V# g
@可樂--350~500cc2 K5 d/ z f$ k3 I9 }
@醬油--3杯(可試味道來依個人鹹度來增減)% O1 U1 U2 Z% h& h
@米酒--1杯
+ q7 [) o# |: Q" g4 M4 r; Z@水--3~4碗
3 A y* z4 G- V$ R@醬油膏--1大匙) N' [" f$ K: e7 W* F) Y
@滷包--1包(這在家樂福就買得到嘍,很好用,滷什麼都好吃)$ ?5 @8 A7 n7 b7 r
@青蔥--3根1 j+ C# Q$ t; O, Y, ]# X0 A
@蒜頭--1朵
4 ^9 @3 K B% t+ H@生薑--1小根
# q2 ?* h- E( u4 S, u$ L@辣椒--2根(想吃一點辣的記得把籽去掉,吃點辣可以解一點油膩的口感)
* q2 G- E! R) `% Z' q# \$ d& A@筍絲--1盒(此項隨意,不放也可)! x# L! H1 d' q; ~! Y
@蹄膀--1隻(台糖有在賣,也便宜,且品質也好)! N6 x# t) H+ Q
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" C# _$ @- y) G. k* E1.先把筍絲洗乾淨後泡水備用
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7 p- X- b6 a0 @% i; ~) G4 i# _; S2.煮一鍋熱水將蹄膀燙一下去除血水,讓皮緊縮
' W. R" ~" _1 R' `( B (煮的時候皮會緊縮,如要煮的完美,家裡如有長的竹籤就從二側穿入做固定後在燙,水兒是沒用啦 )
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( V: C& s" ~. N6 i% C3.蹄膀燙好後放入冷水中,用刀將外皮全部括一遍,就可以把皮上的髒東西和毛都去除了
7 Y5 h0 X: W7 S- W/ A$ O (這個步驟很重要喔~可別偷懶了)
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5 _! `3 K6 L: ]5 |, I4.蹄膀洗淨後塗抹一層醬油放置15分鐘給它上色9 f8 l& A+ k% L7 I! d6 T
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5.將所有材料備切好,成如圖
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6.熱油鍋,將蹄膀皮油炸至焦黃即可(油需多,一般要蓋過蹄膀,水兒是只放一半炸)
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7.使用炸好蹄膀的油用一些來將5的材來全部一起翻炒至微焦
. k% ~3 R+ w" D' c; i2 e4 ~; G* D- e (青蔥綠不要一起放喔,只要蔥白就好): u9 S9 g8 g6 [' b
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8.將7材料直接加入蹄膀+水+可樂+青蔥綠+滷包+醬油+醬油膏+米酒+冰糖+砂糖,全部放下去一起煮
% j4 O+ ?1 F$ n W( T (煮沸後試一下味到,調配出自己喜歡的風味,轉慢火慢慢煮至皮軟,煮到你滿意為止)
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9.水兒用水火煮了2~3個小時,最後在將筍絲放入開大火煮個2~3分鐘就完成了. |& Y6 @6 W% s* Q" b2 U
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這一隻我老公二餐就吃光光了
' y+ J$ n$ k; V2 e: `大家這週末有空也來試一試吧
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