煮美味蹄膀第一次就上手

MACHI

) S" w& ~! S: N. j蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀
6 _4 F4 m0 h3 j0 V# A* P是否有人也和水兒一樣都愛死了這高熱量的美食
那油嫩的肥肉混合搭配著半肥半廋的廋肉,真的是人間美味丫

. }% I4 _! }3 i$ P9 g" g; P/ Q7 t6 e為什麼會是「煮美味蹄膀第一次就上手」呢？
# \: `# ~. _+ O+ p+ x因為這可是水兒第一次做

其實外頭做的蹄膀水兒我就不太敢吃了
因為皮上都有沒處理乾淨的毛,看了真的會怕怕的
且價格上也真的是不便宜丫
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0 _: y8 }7 X7 l3 Q7 ]為了一解嘴饞
  L1 M% f. ]  x2 w  i所以今兒個水兒就煮了一隻蹄膀
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8 y7 ^) [, m" {, f" V9 b$ j  ]" V雖然麻煩了點,但是自己煮就能吃的乾淨又衛生

; s! W. H- m& I# E% K成品拍的不是很美~但美味依然好吃

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7 I( N7 g9 e/ M8 q: K好啦~這就來公布做法吧
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6 P- O+ ]6 j) h5 M1 i, o: D& E村料：
@冰糖+砂糖--3大匙(依個人甜度來增減,我糖是放比較多啦~愛吃鹹甜鹹甜的口感)
@可樂--350~500cc
7 O! a4 b, N9 B$ }8 H% Z/ p* u@醬油--3杯(可試味道來依個人鹹度來增減)
@米酒--1杯
! C  i, I" g) _$ `9 x% ^@水--3~4碗
# O& K- C( N& l& Z* U9 a@醬油膏--1大匙
@滷包--1包(這在家樂福就買得到嘍,很好用,滷什麼都好吃)
@青蔥--3根
@蒜頭--1朵
6 _% e! F7 m: Y1 B. t' B* |@生薑--1小根
@辣椒--2根(想吃一點辣的記得把籽去掉,吃點辣可以解一點油膩的口感)
2 S- E- e; P7 O- U% }0 h3 |' D@筍絲--1盒(此項隨意,不放也可)
@蹄膀--1隻(台糖有在賣,也便宜,且品質也好)
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- r0 ^5 e+ P3 y! [: F2 O1.先把筍絲洗乾淨後泡水備用



2.煮一鍋熱水將蹄膀燙一下去除血水,讓皮緊縮
: }% c2 Q. [8 d- Q4 s& X  (煮的時候皮會緊縮,如要煮的完美,家裡如有長的竹籤就從二側穿入做固定後在燙,水兒是沒用啦 )

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3.蹄膀燙好後放入冷水中,用刀將外皮全部括一遍,就可以把皮上的髒東西和毛都去除了
   (這個步驟很重要喔~可別偷懶了)
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& I& I1 Q  E! r% o4.蹄膀洗淨後塗抹一層醬油放置15分鐘給它上色
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5.將所有材料備切好,成如圖
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: t' k! |( f1 X9 w- x& X# h6.熱油鍋,將蹄膀皮油炸至焦黃即可(油需多,一般要蓋過蹄膀,水兒是只放一半炸)

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7.使用炸好蹄膀的油用一些來將5的材來全部一起翻炒至微焦
: a9 D6 Q* H" X   (青蔥綠不要一起放喔,只要蔥白就好)

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( R' v! F# g0 m! B0 F8.將7材料直接加入蹄膀+水+可樂+青蔥綠+滷包+醬油+醬油膏+米酒+冰糖+砂糖,全部放下去一起煮
2 |, ]9 C1 S- N3 F2 k1 `. v  (煮沸後試一下味到,調配出自己喜歡的風味,轉慢火慢慢煮至皮軟,煮到你滿意為止)

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9.水兒用水火煮了2~3個小時,最後在將筍絲放入開大火煮個2~3分鐘就完成了

! B9 X" @# V/ Z這一隻我老公二餐就吃光光了
+ @8 l  Q- ?$ S' u( C大家這週末有空也來試一試吧

張小媚

超級強的啦~佩服！
! D2 ~8 X9 ~" L4 J8 n; z3 }這都是吃辦桌才吃得到的.....
讚讚讚！

恐龍阿比

非常厲害
色香味俱全

dogi0214

如果想要省時省瓦斯....大家可以試試用電子鍋滷煮喔.....都不用照顧爐火.....蹄膀、豬腳或一般滷肉都適用喔.....美食家可能會說吃起來跟瓦斯滷的不一樣......不過我們一介平民應該吃不出來真正有什麼差別吧......自己已經魯過好幾次.....怕膽固醇飆高的老公還是吃得很開心....有興趣的可以試試看喔....

安安

改天也來試試
我老公一定愛死我了

張小媚

哈哈哈，自己忍不住一直笑...
因為~~~~
為什麼這美味的罪惡都是大家的老公吃的~~~
哈哈哈哈哈

MACHI

安安 發表於 2012-10-12 14:34
改天也來試試
我老公一定愛死我了

說真的偶爾來這麼一招,老公不愛也難啦
" ?4 N) f. {4 c  z1 r; G' w) y$ O我家老爺還說,每天就是期待回家吃晚餐

MACHI

大家滷完的醬汁也可別丟喔~
我用食物夾鏈袋放入冷凍中
下次要滷就又可以加~慢慢煮變老滷
! q! v0 G2 u9 |. \6 k0 W  n淋麵淋飯都好吃

小彩

讚!!

* c# Y! O1 v- a1 ^2 z/ X0 c我家是先用氣炸鍋讓表皮脆, 蹄膀很多油脂了不用另加
6 c2 K" ?* C# c6 b再丟壓力鍋免顧爐火

! V$ j- N& ]+ X1 Y但要先切一半, 不然氣炸鍋塞不下

stephensu

讚！

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