煮美味蹄膀第一次就上手

MACHI

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! H+ ^! Z6 s' o6 [. y/ n. t蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀
是否有人也和水兒一樣都愛死了這高熱量的美食
. p4 r5 \. Y& q) c6 I那油嫩的肥肉混合搭配著半肥半廋的廋肉,真的是人間美味丫
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- {2 Q- k4 n! H/ n1 T$ I- s# s為什麼會是「煮美味蹄膀第一次就上手」呢？
因為這可是水兒第一次做
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其實外頭做的蹄膀水兒我就不太敢吃了
' ~+ M  d5 n" Y( _7 ~  Y: \: M. _因為皮上都有沒處理乾淨的毛,看了真的會怕怕的
4 R! [' [, c2 a+ Y- Y& x且價格上也真的是不便宜丫

為了一解嘴饞
所以今兒個水兒就煮了一隻蹄膀

雖然麻煩了點,但是自己煮就能吃的乾淨又衛生

成品拍的不是很美~但美味依然好吃
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好啦~這就來公布做法吧
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' I  ]. d$ o4 G' ^村料：
@冰糖+砂糖--3大匙(依個人甜度來增減,我糖是放比較多啦~愛吃鹹甜鹹甜的口感)
: i+ u+ v( n0 ^7 u- y+ d@可樂--350~500cc
@醬油--3杯(可試味道來依個人鹹度來增減)
. l+ Y" E6 c. L7 Q( r& K! c@米酒--1杯
@水--3~4碗
@醬油膏--1大匙
@滷包--1包(這在家樂福就買得到嘍,很好用,滷什麼都好吃)
% n- w8 d5 k4 t! x1 Q) W* p7 p5 Q@青蔥--3根
+ [, Q5 I; e- D8 n5 i8 r@蒜頭--1朵
@生薑--1小根
& {2 A* d( Z- @1 l@辣椒--2根(想吃一點辣的記得把籽去掉,吃點辣可以解一點油膩的口感)
@筍絲--1盒(此項隨意,不放也可)
@蹄膀--1隻(台糖有在賣,也便宜,且品質也好)
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0 r7 k4 k8 @8 \, I% c7 a1.先把筍絲洗乾淨後泡水備用
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2.煮一鍋熱水將蹄膀燙一下去除血水,讓皮緊縮
' h) ]( f4 T! ^0 S9 E0 W  (煮的時候皮會緊縮,如要煮的完美,家裡如有長的竹籤就從二側穿入做固定後在燙,水兒是沒用啦 )

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$ W7 Y# x& w1 B& c# K, c# E% O( f% e3.蹄膀燙好後放入冷水中,用刀將外皮全部括一遍,就可以把皮上的髒東西和毛都去除了
   (這個步驟很重要喔~可別偷懶了)

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4.蹄膀洗淨後塗抹一層醬油放置15分鐘給它上色



$ L& M- u0 K8 r5 j4 I5.將所有材料備切好,成如圖

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6.熱油鍋,將蹄膀皮油炸至焦黃即可(油需多,一般要蓋過蹄膀,水兒是只放一半炸)



7.使用炸好蹄膀的油用一些來將5的材來全部一起翻炒至微焦
   (青蔥綠不要一起放喔,只要蔥白就好)


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/ \7 K8 z% T5 n2 Z5 p8.將7材料直接加入蹄膀+水+可樂+青蔥綠+滷包+醬油+醬油膏+米酒+冰糖+砂糖,全部放下去一起煮
  (煮沸後試一下味到,調配出自己喜歡的風味,轉慢火慢慢煮至皮軟,煮到你滿意為止)
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2 M2 P  T3 v0 s, S9.水兒用水火煮了2~3個小時,最後在將筍絲放入開大火煮個2~3分鐘就完成了
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) @+ Y  {6 L& u6 r這一隻我老公二餐就吃光光了
大家這週末有空也來試一試吧
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張小媚

超級強的啦~佩服！
這都是吃辦桌才吃得到的.....
$ {, U) [4 ?/ d" R讚讚讚！

恐龍阿比

非常厲害
. `3 O- U; N) ^色香味俱全

dogi0214

如果想要省時省瓦斯....大家可以試試用電子鍋滷煮喔.....都不用照顧爐火.....蹄膀、豬腳或一般滷肉都適用喔.....美食家可能會說吃起來跟瓦斯滷的不一樣......不過我們一介平民應該吃不出來真正有什麼差別吧......自己已經魯過好幾次.....怕膽固醇飆高的老公還是吃得很開心....有興趣的可以試試看喔....

安安

改天也來試試
我老公一定愛死我了

張小媚

哈哈哈，自己忍不住一直笑...
9 p' Q  T$ z6 C因為~~~~
( a2 A' G2 e* j/ W* k* i) ?, r8 k為什麼這美味的罪惡都是大家的老公吃的~~~
7 o7 ~4 t6 x- T哈哈哈哈哈

MACHI

安安 發表於 2012-10-12 14:34
改天也來試試
# \* \1 d6 r$ n6 A我老公一定愛死我了

說真的偶爾來這麼一招,老公不愛也難啦
我家老爺還說,每天就是期待回家吃晚餐

MACHI

大家滷完的醬汁也可別丟喔~
我用食物夾鏈袋放入冷凍中
$ Z: Q0 ?* q- R$ D  S; Q# ]下次要滷就又可以加~慢慢煮變老滷
淋麵淋飯都好吃

小彩

讚!!

我家是先用氣炸鍋讓表皮脆, 蹄膀很多油脂了不用另加
再丟壓力鍋免顧爐火

但要先切一半, 不然氣炸鍋塞不下

stephensu

讚！

謝謝你的分享