煮美味蹄膀第一次就上手

MACHI

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蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀
是否有人也和水兒一樣都愛死了這高熱量的美食
- N% r7 S, \+ `. |. U那油嫩的肥肉混合搭配著半肥半廋的廋肉,真的是人間美味丫
( |2 \/ ]4 A$ t5 @% v) ?
為什麼會是「煮美味蹄膀第一次就上手」呢？
" O! F% B* F% J9 A" z因為這可是水兒第一次做

其實外頭做的蹄膀水兒我就不太敢吃了
, i" ?9 W" T. `: g' `2 g因為皮上都有沒處理乾淨的毛,看了真的會怕怕的
且價格上也真的是不便宜丫

為了一解嘴饞
0 z0 y2 B) @. H/ T1 J, S3 D所以今兒個水兒就煮了一隻蹄膀

- }$ r7 p. f8 ^0 p( h9 G2 f. G; n雖然麻煩了點,但是自己煮就能吃的乾淨又衛生
0 y' ?) d. q& q/ C6 L, ?
% f+ t/ s% M% g- z成品拍的不是很美~但美味依然好吃

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0 g* p) U# m4 _) @' r) V* x好啦~這就來公布做法吧

村料：
' C4 m& Y6 J# o  x0 Z$ G@冰糖+砂糖--3大匙(依個人甜度來增減,我糖是放比較多啦~愛吃鹹甜鹹甜的口感)
6 t' x  J: ]) @/ }" h+ [@可樂--350~500cc
  A* v* c+ b1 O9 l: {" m* V% R/ |- n@醬油--3杯(可試味道來依個人鹹度來增減)
@米酒--1杯
@水--3~4碗
@醬油膏--1大匙
@滷包--1包(這在家樂福就買得到嘍,很好用,滷什麼都好吃)
. w/ E) ~8 u5 p6 X@青蔥--3根
@蒜頭--1朵
, U- N$ c5 P8 g1 F8 q: R@生薑--1小根
@辣椒--2根(想吃一點辣的記得把籽去掉,吃點辣可以解一點油膩的口感)
$ y- a8 ?. [& ]0 j: \" W3 ?@筍絲--1盒(此項隨意,不放也可)
3 t3 M; G( O# Y3 U" e@蹄膀--1隻(台糖有在賣,也便宜,且品質也好)
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1.先把筍絲洗乾淨後泡水備用
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/ _6 |- g% ~! e) D6 b2.煮一鍋熱水將蹄膀燙一下去除血水,讓皮緊縮
0 }0 P+ ^% o# v( J+ |' t  (煮的時候皮會緊縮,如要煮的完美,家裡如有長的竹籤就從二側穿入做固定後在燙,水兒是沒用啦 )



3.蹄膀燙好後放入冷水中,用刀將外皮全部括一遍,就可以把皮上的髒東西和毛都去除了
   (這個步驟很重要喔~可別偷懶了)

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6 p* j; f: n" Q4.蹄膀洗淨後塗抹一層醬油放置15分鐘給它上色
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) j$ g7 ^: W# {" [, Q' u. b' M- K# R5.將所有材料備切好,成如圖

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6.熱油鍋,將蹄膀皮油炸至焦黃即可(油需多,一般要蓋過蹄膀,水兒是只放一半炸)
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7.使用炸好蹄膀的油用一些來將5的材來全部一起翻炒至微焦
   (青蔥綠不要一起放喔,只要蔥白就好)
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8.將7材料直接加入蹄膀+水+可樂+青蔥綠+滷包+醬油+醬油膏+米酒+冰糖+砂糖,全部放下去一起煮
- r- b& K4 R# L! r. S  (煮沸後試一下味到,調配出自己喜歡的風味,轉慢火慢慢煮至皮軟,煮到你滿意為止)

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9.水兒用水火煮了2~3個小時,最後在將筍絲放入開大火煮個2~3分鐘就完成了

# {$ F( @9 s/ N這一隻我老公二餐就吃光光了
大家這週末有空也來試一試吧
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張小媚

超級強的啦~佩服！
這都是吃辦桌才吃得到的.....
0 ^) _9 L# m, g9 r' x讚讚讚！

恐龍阿比

非常厲害
, p7 s# Q  }( ^6 A* d- P色香味俱全

dogi0214

如果想要省時省瓦斯....大家可以試試用電子鍋滷煮喔.....都不用照顧爐火.....蹄膀、豬腳或一般滷肉都適用喔.....美食家可能會說吃起來跟瓦斯滷的不一樣......不過我們一介平民應該吃不出來真正有什麼差別吧......自己已經魯過好幾次.....怕膽固醇飆高的老公還是吃得很開心....有興趣的可以試試看喔....

安安

改天也來試試
5 k% T' I$ [2 [* @) L* h9 }7 ^我老公一定愛死我了

張小媚

哈哈哈，自己忍不住一直笑...
因為~~~~
為什麼這美味的罪惡都是大家的老公吃的~~~
# n8 E% U- ~' W1 f' j; `6 ]2 n哈哈哈哈哈

MACHI

安安 發表於 2012-10-12 14:34
, k$ l. y7 L) l3 e9 z改天也來試試
. ~+ r# z" s$ o! o我老公一定愛死我了

說真的偶爾來這麼一招,老公不愛也難啦
我家老爺還說,每天就是期待回家吃晚餐

MACHI

大家滷完的醬汁也可別丟喔~
$ ]3 v6 Z' G) P+ h+ ]' _; N我用食物夾鏈袋放入冷凍中
1 k1 k& Y& ~: x4 H' T下次要滷就又可以加~慢慢煮變老滷
淋麵淋飯都好吃

小彩

讚!!
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我家是先用氣炸鍋讓表皮脆, 蹄膀很多油脂了不用另加
$ l8 X6 D( Y6 B7 N9 j" Q. K再丟壓力鍋免顧爐火

7 r+ i0 z% W& g: I& g% Y! M0 U6 F但要先切一半, 不然氣炸鍋塞不下

stephensu

讚！

6 e! ^# q3 k; ?  n. d) P9 ?; l; O謝謝你的分享