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本帖最後由 MACHI 於 2012-10-12 12:39 編輯
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8 }( F# G. `/ e蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀' ~& a$ S1 `+ ?6 h x
是否有人也和水兒一樣都愛死了這高熱量的美食8 Q2 i# C7 X5 V4 I: {$ ?
那油嫩的肥肉混合搭配著半肥半廋的廋肉,真的是人間美味丫
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為什麼會是「煮美味蹄膀第一次就上手」呢?
2 w6 q* r. A P& x; ~5 H/ o因為這可是水兒第一次做 F& ]1 ]; o, |1 _5 M
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其實外頭做的蹄膀水兒我就不太敢吃了
+ @# [1 p' Q: d3 `因為皮上都有沒處理乾淨的毛,看了真的會怕怕的
3 G; k E9 F* I4 P- `- f: T% \且價格上也真的是不便宜丫 * e& l" Q8 G1 W, n8 Z+ \/ z
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為了一解嘴饞
+ c" W3 Q8 b0 g# ?2 H. v) L所以今兒個水兒就煮了一隻蹄膀
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雖然麻煩了點,但是自己煮就能吃的乾淨又衛生 7 C3 |5 @! a9 `1 y p
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成品拍的不是很美~但美味依然好吃
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5 X7 u# ^% o. b, V* S0 ]( F. U& W好啦~這就來公布做法吧
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/ i* x' l. x0 c5 e D2 q7 w% i村料:7 v/ V( H) J- u* C8 B
@冰糖+砂糖--3大匙(依個人甜度來增減,我糖是放比較多啦~愛吃鹹甜鹹甜的口感)
6 x: G( `/ O% X@可樂--350~500cc( `0 t. o, w- o; A3 e7 ]- g2 s
@醬油--3杯(可試味道來依個人鹹度來增減)4 R# {; i$ T9 o: M @5 e; \
@米酒--1杯
: c9 M8 `6 }2 n3 n@水--3~4碗
' W" e: ]4 Z) X@醬油膏--1大匙
9 h( k7 ]& [* J8 Y9 j1 e. r@滷包--1包(這在家樂福就買得到嘍,很好用,滷什麼都好吃)% L" g% f9 x* h; b9 E! ]
@青蔥--3根
6 ^* [" D, {0 [9 V; _@蒜頭--1朵
. n; F0 h2 i- F- D@生薑--1小根
4 F- p# `0 b% K! Q" B G@辣椒--2根(想吃一點辣的記得把籽去掉,吃點辣可以解一點油膩的口感)( Z( X4 k$ J7 r* l
@筍絲--1盒(此項隨意,不放也可)3 y S0 s) E; R
@蹄膀--1隻(台糖有在賣,也便宜,且品質也好)- L0 ]3 a2 O$ `3 B$ F# \
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1 k$ f7 \8 a: z1.先把筍絲洗乾淨後泡水備用
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2.煮一鍋熱水將蹄膀燙一下去除血水,讓皮緊縮
. ?1 s; l' y& M, [& y (煮的時候皮會緊縮,如要煮的完美,家裡如有長的竹籤就從二側穿入做固定後在燙,水兒是沒用啦 )% Y+ w- a1 g7 E8 f" V, S! n
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1 d/ m1 [7 w9 Y, _) A: c( z3.蹄膀燙好後放入冷水中,用刀將外皮全部括一遍,就可以把皮上的髒東西和毛都去除了8 s, {+ a7 |: s( y
(這個步驟很重要喔~可別偷懶了): u) X8 v' _9 G' K5 c- H
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4.蹄膀洗淨後塗抹一層醬油放置15分鐘給它上色4 L7 Y! k" m! t0 Z; t
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7 t: G. N) o: O+ l% S3 b) ^5.將所有材料備切好,成如圖' R0 y) k: W4 Y$ I; {3 {( n
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6.熱油鍋,將蹄膀皮油炸至焦黃即可(油需多,一般要蓋過蹄膀,水兒是只放一半炸)& j8 K3 E% ?1 w
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7.使用炸好蹄膀的油用一些來將5的材來全部一起翻炒至微焦9 }6 f3 M. n/ S a; J
(青蔥綠不要一起放喔,只要蔥白就好)
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* B: v* P* x) |' T3 G8.將7材料直接加入蹄膀+水+可樂+青蔥綠+滷包+醬油+醬油膏+米酒+冰糖+砂糖,全部放下去一起煮- @8 k m$ s, `2 e0 c
(煮沸後試一下味到,調配出自己喜歡的風味,轉慢火慢慢煮至皮軟,煮到你滿意為止)
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9.水兒用水火煮了2~3個小時,最後在將筍絲放入開大火煮個2~3分鐘就完成了9 E, P: K/ h$ C+ K. W A4 C
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這一隻我老公二餐就吃光光了 , o, |6 G" |% f; f, ^1 S; Z' C3 ]
大家這週末有空也來試一試吧 9 [3 w, ~# _) T+ T* i% }
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