煮美味蹄膀第一次就上手

MACHI

蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀
是否有人也和水兒一樣都愛死了這高熱量的美食
- d9 M; i4 Q) [. e# e# ]那油嫩的肥肉混合搭配著半肥半廋的廋肉,真的是人間美味丫

為什麼會是「煮美味蹄膀第一次就上手」呢？
因為這可是水兒第一次做

其實外頭做的蹄膀水兒我就不太敢吃了
, G7 u+ E- z% C8 K! K8 U因為皮上都有沒處理乾淨的毛,看了真的會怕怕的
7 a4 G; B+ @+ _且價格上也真的是不便宜丫

為了一解嘴饞
所以今兒個水兒就煮了一隻蹄膀
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雖然麻煩了點,但是自己煮就能吃的乾淨又衛生
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3 {; ~4 t- G5 g! ^成品拍的不是很美~但美味依然好吃

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6 h, M$ x# v  L- s7 S' Y  q2 s1 q好啦~這就來公布做法吧

7 {+ o" i1 d4 a4 a) a村料：
/ E5 M8 }, T$ r" t) Y" `; ^" \! j1 K@冰糖+砂糖--3大匙(依個人甜度來增減,我糖是放比較多啦~愛吃鹹甜鹹甜的口感)
@可樂--350~500cc
@醬油--3杯(可試味道來依個人鹹度來增減)
! L/ h" s+ j- T' f1 S  P( v/ Q9 \@米酒--1杯
3 Q' B5 h2 K5 B! I; }1 k+ A" R@水--3~4碗
@醬油膏--1大匙
% c) Z. k! s* q% v4 \5 N3 ?@滷包--1包(這在家樂福就買得到嘍,很好用,滷什麼都好吃)
: C: y8 G" ?: g/ A7 Z$ ^$ Q1 N; r@青蔥--3根
  H+ p2 s9 T" J@蒜頭--1朵
. v% v8 w% j% O; z+ m/ L@生薑--1小根
@辣椒--2根(想吃一點辣的記得把籽去掉,吃點辣可以解一點油膩的口感)
0 O& n* [! K& U' a/ Z! A" n7 e@筍絲--1盒(此項隨意,不放也可)
@蹄膀--1隻(台糖有在賣,也便宜,且品質也好)

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1.先把筍絲洗乾淨後泡水備用

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2.煮一鍋熱水將蹄膀燙一下去除血水,讓皮緊縮
5 A( _* n( I" l  i  (煮的時候皮會緊縮,如要煮的完美,家裡如有長的竹籤就從二側穿入做固定後在燙,水兒是沒用啦 )



9 u0 \$ J2 {2 s- L9 [& ~% Q/ f3.蹄膀燙好後放入冷水中,用刀將外皮全部括一遍,就可以把皮上的髒東西和毛都去除了
   (這個步驟很重要喔~可別偷懶了)
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" S+ e- L7 ]7 j( B; F1 |: x3 J4.蹄膀洗淨後塗抹一層醬油放置15分鐘給它上色
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5.將所有材料備切好,成如圖
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* a+ W# w+ ?4 ^6.熱油鍋,將蹄膀皮油炸至焦黃即可(油需多,一般要蓋過蹄膀,水兒是只放一半炸)
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7.使用炸好蹄膀的油用一些來將5的材來全部一起翻炒至微焦
! `3 T! O/ \, Y, R) M! m   (青蔥綠不要一起放喔,只要蔥白就好)

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8.將7材料直接加入蹄膀+水+可樂+青蔥綠+滷包+醬油+醬油膏+米酒+冰糖+砂糖,全部放下去一起煮
  (煮沸後試一下味到,調配出自己喜歡的風味,轉慢火慢慢煮至皮軟,煮到你滿意為止)

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9.水兒用水火煮了2~3個小時,最後在將筍絲放入開大火煮個2~3分鐘就完成了

" g! h# t( I. b: D/ v, N: o這一隻我老公二餐就吃光光了
大家這週末有空也來試一試吧

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張小媚

超級強的啦~佩服！
' |; R1 T2 D# L" M0 r1 @' }這都是吃辦桌才吃得到的.....
讚讚讚！

恐龍阿比

非常厲害
色香味俱全

dogi0214

如果想要省時省瓦斯....大家可以試試用電子鍋滷煮喔.....都不用照顧爐火.....蹄膀、豬腳或一般滷肉都適用喔.....美食家可能會說吃起來跟瓦斯滷的不一樣......不過我們一介平民應該吃不出來真正有什麼差別吧......自己已經魯過好幾次.....怕膽固醇飆高的老公還是吃得很開心....有興趣的可以試試看喔....

安安

改天也來試試
  }' U) n& R: L3 ^我老公一定愛死我了

張小媚

哈哈哈，自己忍不住一直笑...
/ n4 S4 ?8 m0 m5 n5 Z因為~~~~
: H7 B& B" u, ^! ]6 i為什麼這美味的罪惡都是大家的老公吃的~~~
( n3 b! f( R  L哈哈哈哈哈

MACHI

安安 發表於 2012-10-12 14:34
) Z0 J8 ~: x+ A6 s9 m" n改天也來試試
我老公一定愛死我了

說真的偶爾來這麼一招,老公不愛也難啦
/ p- }/ u0 A- `2 U( |我家老爺還說,每天就是期待回家吃晚餐

MACHI

大家滷完的醬汁也可別丟喔~
我用食物夾鏈袋放入冷凍中
/ i( [) k5 g* L/ [下次要滷就又可以加~慢慢煮變老滷
淋麵淋飯都好吃

小彩

讚!!
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; H2 A& a+ }8 z+ E) N- X我家是先用氣炸鍋讓表皮脆, 蹄膀很多油脂了不用另加
$ f1 C' p- X$ O# H2 Z再丟壓力鍋免顧爐火

$ h, P; g0 v. B% k! C: u$ |6 [: x! p但要先切一半, 不然氣炸鍋塞不下

stephensu

讚！

/ A, O$ ?+ |1 O% g8 y/ K$ B謝謝你的分享