煮美味蹄膀第一次就上手

MACHI

' L$ t' D. V" d' p& M1 Z蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀
是否有人也和水兒一樣都愛死了這高熱量的美食
那油嫩的肥肉混合搭配著半肥半廋的廋肉,真的是人間美味丫

為什麼會是「煮美味蹄膀第一次就上手」呢？
因為這可是水兒第一次做

其實外頭做的蹄膀水兒我就不太敢吃了
3 W) \( C# s5 @+ y, L+ D因為皮上都有沒處理乾淨的毛,看了真的會怕怕的
) ?  D5 Y. c1 b且價格上也真的是不便宜丫
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  d- j' N+ E# E5 c& H4 t: P為了一解嘴饞
所以今兒個水兒就煮了一隻蹄膀
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雖然麻煩了點,但是自己煮就能吃的乾淨又衛生
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1 W: L! l9 H# ?; Z& y& R8 `+ c成品拍的不是很美~但美味依然好吃


  M' o" o. ^' n! z
' k  j" u( L' c" c好啦~這就來公布做法吧

村料：
- s! z  c7 _( h! B/ A& k- u4 b@冰糖+砂糖--3大匙(依個人甜度來增減,我糖是放比較多啦~愛吃鹹甜鹹甜的口感)
! X6 \/ Y' O9 e/ h@可樂--350~500cc
$ o9 d5 ~+ S( M- Z7 Y' t@醬油--3杯(可試味道來依個人鹹度來增減)
5 M$ D+ C" s  ^0 ^+ m0 d@米酒--1杯
@水--3~4碗
9 Y9 J5 Q, S; W+ R, v# y@醬油膏--1大匙
7 x; b$ z3 N8 h3 B! \@滷包--1包(這在家樂福就買得到嘍,很好用,滷什麼都好吃)
@青蔥--3根
' {. v' |% J' ?, v@蒜頭--1朵
$ z' i" Q4 |8 `# r1 S@生薑--1小根
' ^9 i( \! q5 s@辣椒--2根(想吃一點辣的記得把籽去掉,吃點辣可以解一點油膩的口感)
@筍絲--1盒(此項隨意,不放也可)
@蹄膀--1隻(台糖有在賣,也便宜,且品質也好)
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" |/ p9 J) Z( N" m4 E' b1.先把筍絲洗乾淨後泡水備用
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2.煮一鍋熱水將蹄膀燙一下去除血水,讓皮緊縮
) Y; K9 ]8 `5 ^: N  (煮的時候皮會緊縮,如要煮的完美,家裡如有長的竹籤就從二側穿入做固定後在燙,水兒是沒用啦 )



3.蹄膀燙好後放入冷水中,用刀將外皮全部括一遍,就可以把皮上的髒東西和毛都去除了
   (這個步驟很重要喔~可別偷懶了)
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4.蹄膀洗淨後塗抹一層醬油放置15分鐘給它上色
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5.將所有材料備切好,成如圖

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: F9 @3 B& r) p: V5 z6.熱油鍋,將蹄膀皮油炸至焦黃即可(油需多,一般要蓋過蹄膀,水兒是只放一半炸)
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  ~; q' D) @, b7.使用炸好蹄膀的油用一些來將5的材來全部一起翻炒至微焦
   (青蔥綠不要一起放喔,只要蔥白就好)

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8.將7材料直接加入蹄膀+水+可樂+青蔥綠+滷包+醬油+醬油膏+米酒+冰糖+砂糖,全部放下去一起煮
  (煮沸後試一下味到,調配出自己喜歡的風味,轉慢火慢慢煮至皮軟,煮到你滿意為止)



, W$ U" o/ F8 i$ F" ^9.水兒用水火煮了2~3個小時,最後在將筍絲放入開大火煮個2~3分鐘就完成了

這一隻我老公二餐就吃光光了
9 P+ @+ }5 S0 t* ?* |2 S大家這週末有空也來試一試吧
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2 y1 ^  @7 T' m

tyler19991101

辦桌等級了

intro8012

感謝分享

stephensu

讚！
, b# y1 L, p: S9 A
謝謝你的分享

小彩

讚!!
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; B7 O# m1 l/ }: n我家是先用氣炸鍋讓表皮脆, 蹄膀很多油脂了不用另加
再丟壓力鍋免顧爐火
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但要先切一半, 不然氣炸鍋塞不下

MACHI

大家滷完的醬汁也可別丟喔~
我用食物夾鏈袋放入冷凍中
下次要滷就又可以加~慢慢煮變老滷
淋麵淋飯都好吃

MACHI

安安 發表於 2012-10-12 14:34
- [! m6 l$ L$ g' q5 k: o  R, Q改天也來試試
/ s3 D. T4 O6 @$ ^0 O: J我老公一定愛死我了

說真的偶爾來這麼一招,老公不愛也難啦
1 u* Q4 n' F1 X我家老爺還說,每天就是期待回家吃晚餐

張小媚

哈哈哈，自己忍不住一直笑...
4 V6 b% Y: w7 t& C因為~~~~
為什麼這美味的罪惡都是大家的老公吃的~~~
* ^/ k6 g3 v4 \5 _0 _% x/ `哈哈哈哈哈

安安

改天也來試試
我老公一定愛死我了

dogi0214

如果想要省時省瓦斯....大家可以試試用電子鍋滷煮喔.....都不用照顧爐火.....蹄膀、豬腳或一般滷肉都適用喔.....美食家可能會說吃起來跟瓦斯滷的不一樣......不過我們一介平民應該吃不出來真正有什麼差別吧......自己已經魯過好幾次.....怕膽固醇飆高的老公還是吃得很開心....有興趣的可以試試看喔....