煮美味蹄膀第一次就上手

MACHI

7 ]3 n7 k) S. _0 g8 h
蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀
是否有人也和水兒一樣都愛死了這高熱量的美食
那油嫩的肥肉混合搭配著半肥半廋的廋肉,真的是人間美味丫

為什麼會是「煮美味蹄膀第一次就上手」呢？
因為這可是水兒第一次做
2 c7 {2 R! z$ `6 j  U; Q! m3 p- n
. A5 S8 g0 N& t0 f其實外頭做的蹄膀水兒我就不太敢吃了
- |9 D, k" G$ f6 U9 X1 S7 T7 d因為皮上都有沒處理乾淨的毛,看了真的會怕怕的
6 |% Q/ t: D; B且價格上也真的是不便宜丫
3 ?& I% p' {+ U0 g
; r' [4 z1 u' o4 r1 p( B為了一解嘴饞
所以今兒個水兒就煮了一隻蹄膀
- P7 P5 P% @7 Z% b
雖然麻煩了點,但是自己煮就能吃的乾淨又衛生

成品拍的不是很美~但美味依然好吃

4 ^/ S! u0 j/ m* z0 n/ P  Z
+ y1 i" S, H! _
好啦~這就來公布做法吧
2 j+ a7 v/ R6 A5 k& S
村料：
4 z. ^1 ]$ W# [0 b6 k, m@冰糖+砂糖--3大匙(依個人甜度來增減,我糖是放比較多啦~愛吃鹹甜鹹甜的口感)
@可樂--350~500cc
@醬油--3杯(可試味道來依個人鹹度來增減)
+ K1 X. k8 O  ^6 V# K! v# Y@米酒--1杯
% Q6 R9 B+ ]- m/ D8 S% C1 v@水--3~4碗
/ G' h$ v% v7 m2 `3 W7 S# p@醬油膏--1大匙
0 q3 N5 G  w. `% U; Z@滷包--1包(這在家樂福就買得到嘍,很好用,滷什麼都好吃)
* H- M- W2 @2 ?/ P4 {@青蔥--3根
@蒜頭--1朵
+ ?4 J/ [7 _* k# D3 ~% c6 e+ f' _@生薑--1小根
( }$ k3 X+ |6 Y4 A0 p0 R@辣椒--2根(想吃一點辣的記得把籽去掉,吃點辣可以解一點油膩的口感)
% S$ T* ~: E8 n6 ^) K3 e4 a7 i7 |4 o@筍絲--1盒(此項隨意,不放也可)
8 C! a; D: Y9 N7 `@蹄膀--1隻(台糖有在賣,也便宜,且品質也好)
( c' k9 `# m: m: L0 a
# q$ D7 q2 e/ @. @
0 j$ A! [0 E, q+ q/ w
4 ^6 Z& O1 q* r9 R7 a& [5 t7 Q1.先把筍絲洗乾淨後泡水備用



2.煮一鍋熱水將蹄膀燙一下去除血水,讓皮緊縮
& i; T2 o' Q; @6 K) s7 i  (煮的時候皮會緊縮,如要煮的完美,家裡如有長的竹籤就從二側穿入做固定後在燙,水兒是沒用啦 )
; ^4 L! U+ ~8 n1 k+ ~

1 C0 A: H0 o) M: {: _1 [
' B7 p5 m$ w' ~9 b" W7 b3.蹄膀燙好後放入冷水中,用刀將外皮全部括一遍,就可以把皮上的髒東西和毛都去除了
   (這個步驟很重要喔~可別偷懶了)
, k3 ]8 m' Q' \1 Q& j7 C* o6 |8 T  L

' d, W% [: ^" Q- i# Q% U+ {1 j
4.蹄膀洗淨後塗抹一層醬油放置15分鐘給它上色
0 _2 ]; P! T+ {) f# J
* v! {; n. w* v2 K

5.將所有材料備切好,成如圖



6.熱油鍋,將蹄膀皮油炸至焦黃即可(油需多,一般要蓋過蹄膀,水兒是只放一半炸)
5 d; X6 F2 |2 |. \

! U& d3 f' u, P" [
7.使用炸好蹄膀的油用一些來將5的材來全部一起翻炒至微焦
8 `* v9 T' v9 g: C) d8 ~1 H   (青蔥綠不要一起放喔,只要蔥白就好)

& D" S% g- E( \# g2 @0 Y
) S9 ?; g- K' l! o% T$ D6 j5 P0 X
& E  K6 q: b  l' ^! U8.將7材料直接加入蹄膀+水+可樂+青蔥綠+滷包+醬油+醬油膏+米酒+冰糖+砂糖,全部放下去一起煮
  (煮沸後試一下味到,調配出自己喜歡的風味,轉慢火慢慢煮至皮軟,煮到你滿意為止)

8 s) U- }9 Y0 q5 t$ F: H

9.水兒用水火煮了2~3個小時,最後在將筍絲放入開大火煮個2~3分鐘就完成了
) k' G* v3 J/ V  V
. I5 D7 ~9 O' W- g# O這一隻我老公二餐就吃光光了
大家這週末有空也來試一試吧

tyler19991101

辦桌等級了

intro8012

感謝分享

stephensu

讚！
/ j1 N* c6 }8 h3 b/ |6 o4 O+ x
謝謝你的分享

小彩

讚!!

0 p8 \6 n! ], u$ I( R7 C3 \我家是先用氣炸鍋讓表皮脆, 蹄膀很多油脂了不用另加
再丟壓力鍋免顧爐火

但要先切一半, 不然氣炸鍋塞不下

MACHI

大家滷完的醬汁也可別丟喔~
. M$ d0 }- w: U- B我用食物夾鏈袋放入冷凍中
+ s4 Q+ N$ W% Q! C下次要滷就又可以加~慢慢煮變老滷
# R5 q6 O$ g0 h, H0 }淋麵淋飯都好吃

MACHI

安安 發表於 2012-10-12 14:34
2 u9 ~& g4 G$ I改天也來試試
' m. @5 q" [5 Y6 ?$ ~我老公一定愛死我了

6 N* U) V% H0 W$ z, F% |7 z說真的偶爾來這麼一招,老公不愛也難啦
+ n4 H; b; n2 v" s  X% h5 P8 ^, `我家老爺還說,每天就是期待回家吃晚餐

張小媚

哈哈哈，自己忍不住一直笑...
0 E0 D  G) N' a4 r: s1 @9 C因為~~~~
為什麼這美味的罪惡都是大家的老公吃的~~~
哈哈哈哈哈

安安

改天也來試試
我老公一定愛死我了

dogi0214

如果想要省時省瓦斯....大家可以試試用電子鍋滷煮喔.....都不用照顧爐火.....蹄膀、豬腳或一般滷肉都適用喔.....美食家可能會說吃起來跟瓦斯滷的不一樣......不過我們一介平民應該吃不出來真正有什麼差別吧......自己已經魯過好幾次.....怕膽固醇飆高的老公還是吃得很開心....有興趣的可以試試看喔....