煮美味蹄膀第一次就上手

MACHI

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3 O8 {! V( T% `蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀
是否有人也和水兒一樣都愛死了這高熱量的美食
% I2 W; ?. w0 N5 o" ?那油嫩的肥肉混合搭配著半肥半廋的廋肉,真的是人間美味丫
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+ I0 Q3 F/ O% u% U0 t為什麼會是「煮美味蹄膀第一次就上手」呢？
6 B9 S/ V- r! T/ s, g8 C因為這可是水兒第一次做

5 _  c+ V4 |* f其實外頭做的蹄膀水兒我就不太敢吃了
因為皮上都有沒處理乾淨的毛,看了真的會怕怕的
且價格上也真的是不便宜丫
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為了一解嘴饞
* B+ n' p; ?: V- F! }所以今兒個水兒就煮了一隻蹄膀

雖然麻煩了點,但是自己煮就能吃的乾淨又衛生
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. o+ X' \% P4 I; f' V. y7 E成品拍的不是很美~但美味依然好吃
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- L, P% \) v( V, C/ y好啦~這就來公布做法吧

  K8 o5 c& X. i4 h* w- O, h+ ?村料：
1 r7 D% P: G( n* U3 a@冰糖+砂糖--3大匙(依個人甜度來增減,我糖是放比較多啦~愛吃鹹甜鹹甜的口感)
@可樂--350~500cc
' [0 |( y4 U4 t. s@醬油--3杯(可試味道來依個人鹹度來增減)
8 y' n- t7 U1 d( Q" a! d, c@米酒--1杯
1 c4 L$ E2 O( n@水--3~4碗
@醬油膏--1大匙
4 Y3 O( X) p8 N0 n0 h@滷包--1包(這在家樂福就買得到嘍,很好用,滷什麼都好吃)
@青蔥--3根
@蒜頭--1朵
- k8 U* k0 M0 T; e- Z@生薑--1小根
@辣椒--2根(想吃一點辣的記得把籽去掉,吃點辣可以解一點油膩的口感)
4 [% g* Z! C& p( \* x3 `@筍絲--1盒(此項隨意,不放也可)
1 X+ T0 S( l7 u$ X) W7 }2 Q" u@蹄膀--1隻(台糖有在賣,也便宜,且品質也好)

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1.先把筍絲洗乾淨後泡水備用
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2.煮一鍋熱水將蹄膀燙一下去除血水,讓皮緊縮
  (煮的時候皮會緊縮,如要煮的完美,家裡如有長的竹籤就從二側穿入做固定後在燙,水兒是沒用啦 )
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! b# \2 _9 ~- `3 A5 I7 M3.蹄膀燙好後放入冷水中,用刀將外皮全部括一遍,就可以把皮上的髒東西和毛都去除了
   (這個步驟很重要喔~可別偷懶了)
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  C8 o4 A0 q+ [, y: I" \4.蹄膀洗淨後塗抹一層醬油放置15分鐘給它上色



# @1 v4 j0 c  k/ |9 u" _: L5.將所有材料備切好,成如圖

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6.熱油鍋,將蹄膀皮油炸至焦黃即可(油需多,一般要蓋過蹄膀,水兒是只放一半炸)
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9 I) ?6 Z" a/ L! X/ r  j2 n0 a7.使用炸好蹄膀的油用一些來將5的材來全部一起翻炒至微焦
# I. L4 e7 z, M4 p! T/ X   (青蔥綠不要一起放喔,只要蔥白就好)
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8.將7材料直接加入蹄膀+水+可樂+青蔥綠+滷包+醬油+醬油膏+米酒+冰糖+砂糖,全部放下去一起煮
  (煮沸後試一下味到,調配出自己喜歡的風味,轉慢火慢慢煮至皮軟,煮到你滿意為止)



* R  C  e- C$ q, h( Z8 E9.水兒用水火煮了2~3個小時,最後在將筍絲放入開大火煮個2~3分鐘就完成了
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; u/ ?" f) l: x' A% W這一隻我老公二餐就吃光光了
: c5 S, }( O5 z; w: _8 m1 U. f4 X6 C大家這週末有空也來試一試吧


( a5 L1 {/ W+ Z" W' e8 Y3 n: Q$ S

tyler19991101

辦桌等級了

intro8012

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stephensu

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+ G* s: s" t7 D4 J% r
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小彩

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, [/ o) h9 y! K( E9 X- V+ [, p我家是先用氣炸鍋讓表皮脆, 蹄膀很多油脂了不用另加
再丟壓力鍋免顧爐火

" A6 v2 l8 d3 O/ _2 }) i  S% S但要先切一半, 不然氣炸鍋塞不下

MACHI

大家滷完的醬汁也可別丟喔~
我用食物夾鏈袋放入冷凍中
下次要滷就又可以加~慢慢煮變老滷
& [4 w8 x4 g$ l淋麵淋飯都好吃

MACHI

安安 發表於 2012-10-12 14:34
改天也來試試
我老公一定愛死我了

說真的偶爾來這麼一招,老公不愛也難啦
5 E( `) ]% u6 z我家老爺還說,每天就是期待回家吃晚餐

張小媚

哈哈哈，自己忍不住一直笑...
2 F' v6 m2 E  g; M! g* n1 b0 J因為~~~~
為什麼這美味的罪惡都是大家的老公吃的~~~
哈哈哈哈哈

安安

改天也來試試
我老公一定愛死我了

dogi0214

如果想要省時省瓦斯....大家可以試試用電子鍋滷煮喔.....都不用照顧爐火.....蹄膀、豬腳或一般滷肉都適用喔.....美食家可能會說吃起來跟瓦斯滷的不一樣......不過我們一介平民應該吃不出來真正有什麼差別吧......自己已經魯過好幾次.....怕膽固醇飆高的老公還是吃得很開心....有興趣的可以試試看喔....