脆梅作法--有3種

MEIYING

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# q* q) d; i1 d/ d6 V: B1. 我們是用砂糖~~
2. 水流很小就可以了(我們有位姐妹很聰明，把桶子放到浴缸裡留下來的水還可以清潔用喔^^)
. a0 _6 m1 l. U5 p: J( C3 r6 W* {3. 醃製大概2天後就可以吃了(搓梅子,流水, 脫水風乾大概也要2天喔)~~不過慧秀的做法可以放很久很久還是很好吃，而且不會有發酵的酒味喔~~

1 e1 D2 G' J( H# u7 S, p不過重點要有搓到手很酸很酸的心理準備喔~~先預祝你成功

evelyn0026

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  P. K2 C* k# }1 L. K所以只脫水~不用讓梅子風乾囉...

我之前同事的作法是前面大同小異,而直接用糖醃製不是糖水,所以要等一個月後才能吃

快樂讀書會

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回覆 jennifer0722 的文章
( i: ?$ \* K4 }) p
4 J4 _3 U/ u* z/ U. j先煮好糖水.
漂水8小時候後.買網袋將漂好水的梅子裝入~放入洗衣機脫水一分鐘.
* w/ L5 o, L  S' I; E& l$ E5 f糖水涼了.就可以倒入脫好水的梅子.放入冰箱.冰一天.
第2天煮好第2次糖水.將冰箱內第一天的糖水倒出.最好稍微壓一壓將澀味逼出.
第一天的糖水.可以加一點開水喝.還不錯喝.
再將第2天糖水倒入放入冰箱.一天.
第3天煮好第3次糖水.將冰箱內第二天的糖水倒出.
再將第3天糖水倒入放入冰箱.一天.
6 {( u* ^; F8 ?即可食用.
2 D. X/ V1 _; a! D+ K0 m% K3 l但老師現在有發明新做法.
我最愛吃老師做的辣椒梅.

evelyn0026

如果選擇慧秀老師的作法
+ t6 A" R, w# i; u0 H
% D" q; }( K7 n還有問題想請教一下,因為無法當場讓慧秀老師教啦

5 \! {2 S9 [1 a  s0 I3 d3 h; o- ?1.用白糖還是冰糖還是紅砂糖啊,糖水看起來像紅砂糖,不過材料裡是白糖

; u  ?- B9 ]1 q; S2 x2.活水8小時,就放著流...那水量很小很細ok嗎.很擔心浪費水啊

& ^* K8 e  j4 J8 p& m4 G3.照步驟都做好了之後,多久可以開吃啊?(其實最想問這點...)

* r7 q7 l# P! H9 N我這次四天清明假期才要做啦~先問的備用...

Irene

回覆 慧秀 的文章

$ T( z: j+ D5 c8 `/ F$ W8 c大家都去哪裡買梅子? 長在樹上 應該不會有農藥問題吧?
  A; ]7 f8 U2 e+ Q7 V0 X平日上班, 無法參與活動,謝謝大家的分享
3 }* H6 F3 `7 P0 {8 H9 y

A君的爸爸

回覆 跳跳虎 的文章
0 y, x3 b8 B4 t6 z
. k& s4 U3 t% y- O" i, U

結果我們都不會弄.....整袋拿去送人!!!

.... ........你怎麼沒去二手區貼一篇....我想買的說....

晶晶

回覆 慧秀 的文章

% j; ?6 t0 x( R+ K) B" J謝謝分享~
. w6 ]9 j$ Y3 T% y* H3 v# t, M* A妳真的是人如其名~
3 r. Y% |9 F1 G; A2 q9 [非常賢慧！

Yvonne63

鶯陶館的作法:
4. 應該是150g的糖直接醃梅子一天, 然後倒掉糖水
5. 再倒150g的糖進去再醃一天, 這次的糖水如果酸度可接受, 可留起來之後一起倒入梅甕
6. 300g的糖煮糖水倒進梅甕裏, 放冰箱5~7天..

( u7 o. _9 y* y* P# H+ S+ @8 u上星期去鶯陶館釀梅子的步驟分享~

domama

來補後面的步驟
脫水+風乾今天天氣還不錯!是個風乾的好天氣

跳跳虎

哎呀~
0 O  C, }2 F* _5 S# `# `) J晚了一步!
今天才注意到這份~~~
5 ~4 d* Q- H. `& j. @3 j. K/ L我娘上週才從南投玩回來......提了一大袋新鮮現採的青梅哩......
, h6 C  p2 E' k% D# v& d/ b) S結果我們都不會弄.....整袋拿去送人!!!