川菜輕鬆做-辣子雞丁

臭臭媽

0 ?  |& {2 u. r- b辣子雞丁是一道很好吃的下飯菜, 在川菜中跟水煮牛肉, 五更腸旺一樣, 都很下飯, 又可以下酒, 平常沒事時, 晚上我可以一個人邊看電視, 邊吃掉一盤.
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8 G7 M. M/ i  e+ h- B2 v9 I其實這道菜很簡單,做法如下:
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3 c! V% K2 X3 T' P: c- U# W準備材料:
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/ P% y9 h% b7 b1. 土雞半隻, 一隻也可, 不過炒起來手很酸. 盡量請老闆幫忙剁的越小越好, 我都是老闆剁好,我回家後繼續剁成小丁,越小越入味,越好吃.
2. 乾辣椒一包,去雜貨店買個50塊就有一大包了,回來洗乾淨剪小塊.
3. 花椒一小包.
4. 油炸花生一包.
5. 老薑切片.
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調味料:
+ C6 ?5 r7 U3 q1.鹽巴少許.
2.醬油少許.
+ A* Q5 D4 p4 g+ `3.糖少許.
4.米酒少許.
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作法:
首先將切好的雞丁準備好, 老薑切片, 乾辣椒剪小塊準備好.
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* C( w! h* F: u2 }' z1 u% l鍋中把油燒熱,然後轉小火,將老薑,花椒粒下去熗一下,讓老薑變成皺皮,花椒粒的香味跑出來.

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然後將切好的雞丁,放進去翻炒
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炒到雞肉差不多有點熟了開始變色了,將乾辣椒放入,一起翻炒.


' q( |7 {! w3 S( ~% G9 A+ H加少許的米酒,少許的醬油,少許的糖,一起翻炒.

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3 {+ ]# Q$ g* B( @4 i如果喜歡味道更重的,還可以加點辣椒粉,過程中需注意的是,一滴水都不能加,不停的翻炒,我喜歡把雞肉炒到乾乾的,吃起來有點牛肉干的那種一絲一絲的感覺,感覺吃起來好香.
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1 L  U$ S2 d) K% o1 V' H等到雞肉都全部炒到有點褐色就可以灑上花生,拌炒一下就可以起鍋.我今天家裡有秘密武器-黃飛紅麻辣花生,剛好派上用場,灑上半包,主角-辣子雞丁豋場:

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後記:
! g, ?2 ^! Z% w* ^, n# E+ j2 a3 m這道辣子雞丁是川菜中很具代表性的一道下飯菜, 又好吃又下飯, 吃完剩下的辣椒油不要丟, 拿來拌麵線, 拌乾麵也是又香又好吃的.
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愛吃辣的媽咪可以做做看,真的很容易的.
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  z) J' q) f9 e, I/ Z& j7 n我每次聚會時,都會炒上這一盤,每次都是哄搶一空的,夏天配啤酒更讚,冬天冷冷的天吃著又辣又香的辣子雞丁,也是人生一大享受阿.

vivian_weiling

配飯超讚的，尤其冷冷的天。呀！這樣不胖都難呀！

lisaqq

Joan2011

讚啦！太強了^_^

joycechang68

你真的好厲害, 超佩服

小方

又學了一道菜;謝謝

湘妮姐

有功力哦！很棒

harrytai

謝謝您
真厲害~會做上海菜~還會川菜~都是我家的最愛
真希望您與汪媽媽能開個餐館~我去打工~我在台灣 美國 土耳其~外場 內場都經歷過

evelyn0026

樓主真的好強...

. r: x0 T) _7 g9 M! _我曾試著邊炒菜邊拍...天啊,真的好難~手忙腳亂還要拿相機...
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" w$ B: \+ g% V- {0 R+ P沒想到樓主那麼強,菜的好,連照片也拍的很好~~~

步驟十分詳細,讓我這不太常下廚的一看就會做...(沒廚藝的我,看了都變的有信心也~)

Florida

哇！好讚的料理！(流口水ing...)
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, r/ {: t( h; D4 ~) ~可是，依樓主這道菜的材料和做法來看，這道菜名應該是"宮保雞丁"才對喔！