我小時候, 我媽常常煮這一鍋南瓜香香飯給我們吃, 有時候她去上班了, 就煮這一鍋在電鍋裡, 我們下課回家就自己打開電鍋吃, 撲鼻而來的香味, 我從小吃到大.
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非常適合偷懶的媽咪喔, 而且色香味俱全, 小朋友跟家中的老人, 都會非常愛吃喔.7 @: p! m* P- I
8 D2 t- ~& [/ R8 D0 B* i準備主材料如下:) L) z2 T4 ? l: K
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南瓜(看南瓜大小, 我今天用的是很大一顆, 大約1/4就夠了), 南瓜外皮也很有營養, 可以刷乾淨以後, 直接切塊, 不要去皮. 乾臘腸, 臘肉(這2項如沒有, 也可以用瘦肉絲代替), 但我小時候, 我媽都用乾臘腸跟臘肉, 煮起來特別香.
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4 e7 L6 U* {* v5 Z) k將南瓜切小塊, 臘腸跟臘肉切片. r" n$ y! ?$ R7 F e) H
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/ Y T0 k G/ `香菇泡水後去蒂切絲, 香菇水一樣留著備用.& T6 k7 M5 s% u( n5 N4 i" c4 s
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. J7 H r7 S* e. r% K& p金鉤蝦泡水,(不要太早泡, 大約泡個5分鐘即可, 我個人覺得泡太久不香); V1 o4 z6 }3 |
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長糯米泡水大約2小時(也可以用香米, 家裡吃飯的白米都可以, 隨意)
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將臘肉先下去爆香, 把油爆出, 在放入香菇絲, 臘腸, 蝦米一起炒香,8 k! m6 c" Y% ~, V/ W {7 F2 ?* e& q
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5 ]" Y& w8 Z5 Z5 y/ v將泡好水的糯米放入, 一起炒, 炒的時候可加入香菇水, 看米的份量加, 我今天準備的有5杯米, 所以加了有大約2杯左右的香菇水, 慢慢一杯一杯加, 炒乾了再加.
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) V; g0 V0 F1 m, g& t米炒到有點變透明狀, 吸飽了湯汁以後, 轉戰電鍋, 上面鋪上切好的南瓜. 外鍋放2杯水, 蒸8 y2 c; j" q# L4 q8 ]8 ^
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跳起來以後再燜一下, 燜大約20分種以後待南瓜皮熟透吃會更香. 剛出鍋的盛況# t" b; Y! V2 `2 f8 x
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可以加一點香菜, 或者芹菜末, 都會更香更好吃喔.8 U. e. }9 |* G4 ]& R% T
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謝謝分享美食% y. Z) f5 U8 O9 P
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發表於 2012-10-24 08:34:31