我小時候, 我媽常常煮這一鍋南瓜香香飯給我們吃, 有時候她去上班了, 就煮這一鍋在電鍋裡, 我們下課回家就自己打開電鍋吃, 撲鼻而來的香味, 我從小吃到大.
: L9 L0 e/ I3 s& h4 _/ H. o; \3 d; P- D3 `: u
非常適合偷懶的媽咪喔, 而且色香味俱全, 小朋友跟家中的老人, 都會非常愛吃喔.
( @' O! A8 _: l5 i6 j9 t: j& S" B! X1 V7 \8 Y& v5 ]7 Q
準備主材料如下:
, k5 H6 A6 ?# y8 W, S e
: g: z! C0 b( O ~( z; v南瓜(看南瓜大小, 我今天用的是很大一顆, 大約1/4就夠了), 南瓜外皮也很有營養, 可以刷乾淨以後, 直接切塊, 不要去皮. 乾臘腸, 臘肉(這2項如沒有, 也可以用瘦肉絲代替), 但我小時候, 我媽都用乾臘腸跟臘肉, 煮起來特別香.$ k# F% r* e! I% c6 }
) A9 @' N# w; n- w, i7 ]* e) G8 E
8 o1 }) e: K, [( F6 x, p) Z$ y將南瓜切小塊, 臘腸跟臘肉切片
9 a3 s/ ^8 N; D( q7 h
: N% l6 i4 Z. l7 N9 S/ s! p y
/ ]0 \ ?! i5 ]% B0 f$ s8 H香菇泡水後去蒂切絲, 香菇水一樣留著備用.; m; I5 \- d8 B/ I8 T
4 N0 w. ^" a$ {- N' D
2 u% M1 y Z2 A& ?金鉤蝦泡水,(不要太早泡, 大約泡個5分鐘即可, 我個人覺得泡太久不香) E* L. o# M' P- I3 D+ s- @
4 H, p" }. E7 ^+ f
; Y: S: z0 o7 P8 V# D9 w% A長糯米泡水大約2小時(也可以用香米, 家裡吃飯的白米都可以, 隨意)3 ] ^1 C# Z7 p8 U! ?6 H
B9 |& T- W/ P x5 ^4 P% c
# [+ G$ c+ h0 Y* l" z2 _) @0 _將臘肉先下去爆香, 把油爆出, 在放入香菇絲, 臘腸, 蝦米一起炒香,; \9 j6 g% e1 L6 m s! p
?7 v) F) b1 |8 V; f" Y: H( k9 ^
" A: ?7 ^/ n! L1 v, C( o+ t將泡好水的糯米放入, 一起炒, 炒的時候可加入香菇水, 看米的份量加, 我今天準備的有5杯米, 所以加了有大約2杯左右的香菇水, 慢慢一杯一杯加, 炒乾了再加.
5 \5 Z8 W$ j& t9 v" ]0 \- ]3 c/ E9 O9 K [
9 h; K3 e& f+ z9 n7 t. M
米炒到有點變透明狀, 吸飽了湯汁以後, 轉戰電鍋, 上面鋪上切好的南瓜. 外鍋放2杯水, 蒸& g1 \0 w( _% Q2 A
) L! j9 d. G1 c3 [: v! d
, E! N& x( m/ a2 ~& x: Z
跳起來以後再燜一下, 燜大約20分種以後待南瓜皮熟透吃會更香. 剛出鍋的盛況5 N$ K3 ]6 ?0 ?4 a
2 k8 J+ h# J9 ?* @- l
4 y2 i8 b8 Y- d: e
可以加一點香菜, 或者芹菜末, 都會更香更好吃喔.9 E* W: [/ T& C
1 y& M, w Y9 Y, A
|