我小時候, 我媽常常煮這一鍋南瓜香香飯給我們吃, 有時候她去上班了, 就煮這一鍋在電鍋裡, 我們下課回家就自己打開電鍋吃, 撲鼻而來的香味, 我從小吃到大.
8 N% ~/ s0 h: f4 j
, x% E# F2 g8 n9 ]非常適合偷懶的媽咪喔, 而且色香味俱全, 小朋友跟家中的老人, 都會非常愛吃喔.
6 A3 F2 b/ Z8 f1 D- E. i
" e* O1 { y( h8 T7 R% ?準備主材料如下:
( y' G! O6 T) ?, @% e! F7 Q8 ^- |6 a) p5 G% @- K! e9 i4 ^2 Z
南瓜(看南瓜大小, 我今天用的是很大一顆, 大約1/4就夠了), 南瓜外皮也很有營養, 可以刷乾淨以後, 直接切塊, 不要去皮. 乾臘腸, 臘肉(這2項如沒有, 也可以用瘦肉絲代替), 但我小時候, 我媽都用乾臘腸跟臘肉, 煮起來特別香.
* O/ V0 @) Q- h' R$ f) f4 m0 _. s1 v' d6 J% H4 Q* L5 x6 r
( w& H& h$ C8 Z" ?9 i將南瓜切小塊, 臘腸跟臘肉切片
$ v" L, G$ p0 |+ I, k2 k, ]) n2 p' O }5 n m% A% G8 y: {: l
5 u8 u4 F$ c/ @" F4 o; i0 d
香菇泡水後去蒂切絲, 香菇水一樣留著備用.
3 z- |( s* Q3 J4 t. N: v, ^8 J# B5 F, O; v8 P5 H, f7 e6 p
. V' h* F: C( o2 j
金鉤蝦泡水,(不要太早泡, 大約泡個5分鐘即可, 我個人覺得泡太久不香)1 p# K( ?( O( ]3 P; r1 a7 S7 y
2 C3 p1 d' n1 b6 s
& I- E4 u2 g& @" w長糯米泡水大約2小時(也可以用香米, 家裡吃飯的白米都可以, 隨意)$ m7 q! `% Z2 S I) r
* a2 W' Q2 a* Z( f; X* f' x, Y* V6 |" L" j- ?
將臘肉先下去爆香, 把油爆出, 在放入香菇絲, 臘腸, 蝦米一起炒香,
% M* ~! @& h0 m' ]" ~+ |. T: P p6 H9 r% L+ [
$ D' o, i* {- K: V% E
將泡好水的糯米放入, 一起炒, 炒的時候可加入香菇水, 看米的份量加, 我今天準備的有5杯米, 所以加了有大約2杯左右的香菇水, 慢慢一杯一杯加, 炒乾了再加.
* ]/ `2 I* k! ^) k
& J. A2 t/ W& S, K- t/ [' c % r/ k# o0 O# ?1 j1 t
米炒到有點變透明狀, 吸飽了湯汁以後, 轉戰電鍋, 上面鋪上切好的南瓜. 外鍋放2杯水, 蒸
8 c7 w8 X% N: }7 W' w% v
# F8 V# i7 y/ J% z3 q& n2 r" s" S4 y9 R6 d
跳起來以後再燜一下, 燜大約20分種以後待南瓜皮熟透吃會更香. 剛出鍋的盛況6 E/ `. T) Q6 y8 Y/ t! h
# g2 H9 {9 [8 ~. }. k0 c
! ? \$ ~$ @: V. _' `! S( I可以加一點香菜, 或者芹菜末, 都會更香更好吃喔.% r2 j C1 X7 ^0 C+ Y. k
3 F4 [. I; n/ b4 w7 L" M& u |