我小時候, 我媽常常煮這一鍋南瓜香香飯給我們吃, 有時候她去上班了, 就煮這一鍋在電鍋裡, 我們下課回家就自己打開電鍋吃, 撲鼻而來的香味, 我從小吃到大.5 G) ?4 L. t' l7 J% c5 M. U7 q
& |; W9 f; ^' E' U& T( S5 I) g) e非常適合偷懶的媽咪喔, 而且色香味俱全, 小朋友跟家中的老人, 都會非常愛吃喔.
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+ n4 i7 h7 ]! J0 g準備主材料如下:
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南瓜(看南瓜大小, 我今天用的是很大一顆, 大約1/4就夠了), 南瓜外皮也很有營養, 可以刷乾淨以後, 直接切塊, 不要去皮. 乾臘腸, 臘肉(這2項如沒有, 也可以用瘦肉絲代替), 但我小時候, 我媽都用乾臘腸跟臘肉, 煮起來特別香.
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將南瓜切小塊, 臘腸跟臘肉切片
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2 p% F3 p! e4 e. @% s! E# }香菇泡水後去蒂切絲, 香菇水一樣留著備用.# j0 B: }; h: b) J
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$ N, l2 @& _4 I3 w7 ~/ n7 w: x金鉤蝦泡水,(不要太早泡, 大約泡個5分鐘即可, 我個人覺得泡太久不香)8 Y- s- c$ @- z8 a# y( U- V* K* H
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8 S" O1 g1 ~) i+ r) G長糯米泡水大約2小時(也可以用香米, 家裡吃飯的白米都可以, 隨意)! P0 H7 W n& \2 Y3 p
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* J. }" x/ }( ? ~7 ~5 b% Q6 v/ Z將臘肉先下去爆香, 把油爆出, 在放入香菇絲, 臘腸, 蝦米一起炒香,
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將泡好水的糯米放入, 一起炒, 炒的時候可加入香菇水, 看米的份量加, 我今天準備的有5杯米, 所以加了有大約2杯左右的香菇水, 慢慢一杯一杯加, 炒乾了再加. 5 |1 i6 N; n+ I0 ]4 `, U2 B
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& M$ F0 a G1 w5 H! k8 U米炒到有點變透明狀, 吸飽了湯汁以後, 轉戰電鍋, 上面鋪上切好的南瓜. 外鍋放2杯水, 蒸1 F2 y r1 f. M7 O# \2 O# Y
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- @% v) N0 H% \) k0 C1 M8 v跳起來以後再燜一下, 燜大約20分種以後待南瓜皮熟透吃會更香. 剛出鍋的盛況
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6 J1 _0 Q3 d; y) T. C$ n4 c p可以加一點香菜, 或者芹菜末, 都會更香更好吃喔., ]# K- r' y) i
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謝謝分享美食7 p0 h2 D' ?- F2 R3 E% }
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發表於 2012-10-24 08:34:31