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[私房料理] 不用大廚的手藝也能輕易完成的鮮美料理

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發表於 2011-6-12 22:46:44 |只看該作者 |新文章置後
下午喝魚湯,晚上就來個蒸鮮魚吧!
6 M4 P6 t4 A( M% p(以下魚種為石狗公魚(也稱石頭魚),主要棲息於沿海岩礁,是高經濟價值的魚種。)
, p. a3 }4 n4 e, }8 i6 a
; Q$ \4 |3 t3 z& U
( {% i! w$ V+ l$ u3 Q7 a" ^

1 K) a" g+ N2 K& N7 t( v/ i- G$ T

6 p7 \9 u- {% y- ?, c, c( n* ]! t* t4 K' f
蒸魚其實不用太多的技巧,只要表面抹鹽鋪上蒜頭即可。
5 W' l8 J3 e2 T, g% E(調味方法很多,端看個人喜歡的味道做調整即可。)
! i- j* [1 J$ q$ g( @- d1 q. P5 |* u2 s3 |% M
這次的石狗公魚就不刮魚鱗了,石狗公的魚鱗較細,魚肉也比剛剛的赤鯮魚還多,
魚肉甜美唯有不破壞魚麟來蒸,才能保有魚肉的鮮美。
" ?  k5 {9 F: i0 D5 A/ j# `6 S(但內臟還是要事先清除乾淨哦!否則
9 d8 D7 S6 b/ ~; N2 b4 F% l1 r4 L
苦味容易破壞鮮味哩。)# N" `: Q# f0 ?0 F0 g( V1 S

/ B6 u: t: F0 y" C$ x( i
/ n6 I4 x3 _; U% B

2 \/ ]5 U6 J9 e- o4 |* i8 D% X! y魚嘴塞蒜頭是看每年的神豬祭咬橘子的靈感。(姑且試試吧!)
9 `4 Z9 T, {% m" p+ t: L$ z7 s0 a6 Z3 h3 t/ j, U

, u9 x) ]0 @; ]% e$ g  c2 _
- F) m$ ]* g, ^) }一切大功告成準備下鍋蒸魚嚕。^^( Z* Z, f( ^! o" L) N6 j, w
(電鍋蒸約一杯量,忌多,免得蒸過爛。)
3 x! a0 U2 C& s% y& `0 A3 h$ C+ b: {1 L& z) R1 W# k

: Z- w9 D6 [2 e9 h1 J( b4 t! p) q: `% u
完成品,魚皮的完整性明顯比剛剛好太多,而且筷子輕輕一撥就可以很輕鬆的挑開魚皮。7 A, F9 d6 B& m  T( k+ Q* H+ d; R# [

3 v% i8 G8 w, v
/ t( ?+ a7 d) I! h& J! o  G

8 N( E  O. e# {* A5 _' j2 H只加蒜頭和鹽的蒸石狗公魚,嚐起來可真是簡單極致的美味呀!(自己做的當然是給破表分數嚕。)刺少肉多,甜美肉質口感佳,是相當適合孩子吃的簡單料理。^^
: T" W) f6 H; O  w$ x: k
【戶外景觀餐廳】' @, h5 t  o- o& I" _/ [
* x- V, W5 x8 p
【三峽北大景點】
2 j$ G- p, r' s8 p- O( w6 C1 l! v7 c9 z% d
【三峽北大美食】   L. j0 M+ p$ C, S  U4 z: T
: w! i9 t# [6 J3 I4 k( Y3 h

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發表於 2011-6-13 09:58:26 |只看該作者
魚也吃蒜頭?! Why? 美觀?

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發表於 2011-6-13 10:03:58 |只看該作者
本文章最後由 小方 於 2011-6-13 10:04 編輯 + j. v$ n( d# y+ A
) O: Z  ?, [5 A- [6 K! S
如果食材新鮮吃原味是最好的烹調方式.尤其是海鮮,煮湯或清蒸都是上好的選擇.

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發表於 2011-6-13 10:08:58 |只看該作者
andy826 發表於 2011-6-13 09:58
! }! o0 K0 l* Y魚也吃蒜頭?! Why? 美觀?

4 s7 B( ]7 _# {( ~好特別的主意
即使一個你不同意的觀點,也可能帶你更接近你的內在真理。

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發表於 2011-6-13 11:45:48 |只看該作者
謝謝分享~ 很鮮美的魚~3 O& I# D* G. ?2 _2 [
Best Regards
Daisy

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發表於 2011-6-13 13:06:07 |只看該作者
明天也來試一試

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發表於 2011-6-13 14:25:04 |只看該作者
看起來好美味~4 D" T& v$ W: s! I; e1 S3 O

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發表於 2011-6-13 16:45:16 |只看該作者
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發表於 2011-6-13 16:50:06 |只看該作者
應該要仔細嚐嚐到底是魚肉有蒜味~~
: J9 |4 N! u, w4 c還是蒜頭有魚鮮味~~
& U8 f! R* W  K3 y: K4 V) {總之~~
) s# x( X1 V/ S; Q/ T簡單料理讚的啦~~
改變~~從自己開始~~

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發表於 2011-6-16 14:46:04 |只看該作者
中看又中吃... ....
1 s/ L8 N$ I1 E3 `8 f+ J' p謝謝分享.
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