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[私房料理] 不用大廚的手藝也能輕易完成的鮮美料理

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熊本一家

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碩士班

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發表於 2011-6-12 22:46:44 |只看該作者 |新文章置後
下午喝魚湯，晚上就來個蒸鮮魚吧！3 ]' c" h$ k) B5 w3 ~
(以下魚種為石狗公魚(也稱石頭魚)，主要棲息於沿海岩礁，是高經濟價值的魚種。). }# W- N7 B+ v/ a8 n

8 Y5 _$ z$ G* X9 w; z" m
7 p7 ^8 |2 C6 c" C
% c, F/ q3 I2 d8 f" ?5 P* E
( |# M) t; V5 r/ J1 _' i& u' P9 k: r- u+ ?
蒸魚其實不用太多的技巧，只要表面抹鹽鋪上蒜頭即可。
; J5 \  N" V) D( D(調味方法很多，端看個人喜歡的味道做調整即可。)
* r! L3 d# `2 R# O/ i3 V  c, m/ @* M. ~, b# _3 m
這次的石狗公魚就不刮魚鱗了，石狗公的魚鱗較細，魚肉也比剛剛的赤鯮魚還多，魚肉甜美唯有不破壞魚麟來蒸，才能保有魚肉的鮮美。% l2 M0 Q4 F" X
(但內臟還是要事先清除乾淨哦！否則! k) X% r/ \8 i) L- w8 _. i
苦味容易破壞鮮味哩。)
/ y! \4 M& p# v0 {/ B2 l4 z$ A' n; r- V4 }3 T+ h8 z3 ]6 m; P

5 l. U1 q/ G$ Y9 v7 ?' x$ c# h2 N% b/ ?. i; r4 d: O6 w8 T
魚嘴塞蒜頭是看每年的神豬祭咬橘子的靈感。(姑且試試吧！)+ F+ P6 M/ s1 u8 d  G

8 k* k1 K! _! h; R9 q9 ~8 y$ z: _
# P: x& B+ D& x( M- T) w9 `8 h& o7 T1 A6 J* G
一切大功告成準備下鍋蒸魚嚕。^^
# g$ V4 \4 x* L(電鍋蒸約一杯量，忌多，免得蒸過爛。)
* I% X7 z" p' H+ Z3 R+ z* C! |" D8 m9 T. F

4 O) y/ T; [6 v/ ^% q, \/ |4 b+ b! k$ y% N! |5 @
完成品，魚皮的完整性明顯比剛剛好太多，而且筷子輕輕一撥就可以很輕鬆的挑開魚皮。. J9 j' S, R5 F
5 z9 \+ G+ K- k- B. @3 }8 f' N
+ I7 e2 g( y9 \/ r0 B

/ B8 P2 A) y9 ~( o只加蒜頭和鹽的蒸石狗公魚，嚐起來可真是簡單極致的美味呀！(自己做的當然是給破表分數嚕。)刺少肉多，甜美肉質口感佳，是相當適合孩子吃的簡單料理。^^: _- r4 Z( U9 U( C- o/ w
【戶外景觀餐廳】
- `9 u9 c% V( m; @* E
1 d7 i1 \) W% H" p. H' {【三峽北大景點】& g3 }8 I( v7 S- x

8 W6 H+ o3 Y& t' J【三峽北大美食】 ) C* p$ _2 W% i" r

# Y8 s& u' E& H, D% ?9 J0 p5 |2 ~; e: Z3 w6 I

/ d9 u1 ~, L* S3 s

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andy826

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沙發
發表於 2011-6-13 09:58:26 |只看該作者
魚也吃蒜頭?! Why? 美觀?
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小方

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3樓
發表於 2011-6-13 10:03:58 |只看該作者
本文章最後由 小方 於 2011-6-13 10:04 編輯 8 t: B  H: \3 w* r

4 ]* P' K! F& F, w7 S4 F如果食材新鮮吃原味是最好的烹調方式.尤其是海鮮,煮湯或清蒸都是上好的選擇.
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小子晴

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發表於 2011-6-13 10:08:58 |只看該作者
andy826 發表於 2011-6-13 09:58
5 M) S% z( P  W, [: Q0 z魚也吃蒜頭?! Why? 美觀?

; }% O! R' @- u/ z好特別的主意
即使一個你不同意的觀點,也可能帶你更接近你的內在真理。
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李夫人

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發表於 2011-6-13 11:45:48 |只看該作者
謝謝分享~ 很鮮美的魚~
& i5 S7 K, `7 V
Best Regards
Daisy
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metoo

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幼稚園

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發表於 2011-6-13 13:06:07 |只看該作者
明天也來試一試
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葉子

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發表於 2011-6-13 14:25:04 |只看該作者
看起來好美味~
6 U- Z% n* r7 j" [
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土撥鼠

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發表於 2011-6-13 16:45:16 |只看該作者
好煮意
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饅頭爸

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9樓
發表於 2011-6-13 16:50:06 |只看該作者
應該要仔細嚐嚐到底是魚肉有蒜味~~1 v5 U( p9 I6 R8 e) i/ c2 y& F. p
還是蒜頭有魚鮮味~~
( d! `" g* W* B, x) C  P總之~~
6 S; `) v3 n4 _4 C簡單料理讚的啦~~
改變～～從自己開始～～
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虎媽

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發表於 2011-6-16 14:46:04 |只看該作者
中看又中吃... ...., L) d8 H$ {( ]6 H: j  c" R
謝謝分享.
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