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[私房料理] 不用大廚的手藝也能輕易完成的鮮美料理

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熊本一家

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發表於 2011-6-12 22:46:44 |只看該作者 |新文章置後
下午喝魚湯，晚上就來個蒸鮮魚吧！7 d8 |! r9 i& c( k
(以下魚種為石狗公魚(也稱石頭魚)，主要棲息於沿海岩礁，是高經濟價值的魚種。)" E, e& t& ~2 U; `

8 Q9 e, J& k' ~4 ^6 O; p& O7 t* R8 r* `
8 n: V* _! w1 P  D

0 r/ i& r2 ?) N1 n2 F( a  Q% Q9 Z
蒸魚其實不用太多的技巧，只要表面抹鹽鋪上蒜頭即可。% q0 Q! X5 E# ?# s# i
(調味方法很多，端看個人喜歡的味道做調整即可。)/ @7 d; K2 D5 c4 [; T

+ Z9 y, L: m; v) ]4 H" y這次的石狗公魚就不刮魚鱗了，石狗公的魚鱗較細，魚肉也比剛剛的赤鯮魚還多，魚肉甜美唯有不破壞魚麟來蒸，才能保有魚肉的鮮美。  _* k6 m% ^0 N; }& v
(但內臟還是要事先清除乾淨哦！否則
. x4 `% y7 {( y' G: F- @苦味容易破壞鮮味哩。)$ l. }3 d2 y1 s, _3 N

7 N8 x2 j! E3 v# x8 @) l' F  B& o6 ?$ r8 f; {" Q/ s
% o8 v. F# T/ a( y9 B- S0 J: A
魚嘴塞蒜頭是看每年的神豬祭咬橘子的靈感。(姑且試試吧！)
9 f4 E, a- `2 n- h3 c$ ?0 M2 X5 i

3 j0 X* I/ b( j0 R  \9 I/ p8 w) P7 h. L. D  Y- q  C7 Z
一切大功告成準備下鍋蒸魚嚕。^^. `, F0 N9 \* ^
(電鍋蒸約一杯量，忌多，免得蒸過爛。)
7 H5 `4 R* m( s& Q, r1 d( w) u3 |. x' L  J

" N  I$ w1 t  f. {: w7 h* t0 u$ U& N2 `/ b& t/ {: a5 e! S$ m
完成品，魚皮的完整性明顯比剛剛好太多，而且筷子輕輕一撥就可以很輕鬆的挑開魚皮。
! V- \$ E' {3 y" j" E' Q+ V
" Q9 D' t3 k& V8 L
) k; Q, j. s: U- [1 o6 }, [; t: \, u# I4 n6 M# O) H
只加蒜頭和鹽的蒸石狗公魚，嚐起來可真是簡單極致的美味呀！(自己做的當然是給破表分數嚕。)刺少肉多，甜美肉質口感佳，是相當適合孩子吃的簡單料理。^^
- P. ~; i9 Y% [! a' D【戶外景觀餐廳】; d. }2 I: x& W8 ]) \+ {& ]
7 @5 A# X' x; ~( |* z1 r, p8 K! T
【三峽北大景點】' g4 c5 `: }" I
6 _) w% m3 T1 z) Q! V
【三峽北大美食】
0 s  }) j0 E! s. R' t! t1 T7 E. q" a  ]; ?& j
% |, P( q' I, m+ C7 Z; c3 m# l

$ T5 M7 D) `; F/ y! ~. M. ]# H

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andy826

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沙發
發表於 2011-6-13 09:58:26 |只看該作者
魚也吃蒜頭?! Why? 美觀?
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小方

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3樓
發表於 2011-6-13 10:03:58 |只看該作者
本文章最後由 小方 於 2011-6-13 10:04 編輯 5 i! m( Y  d- e$ M

# D0 i. \9 z( N; N3 x$ e如果食材新鮮吃原味是最好的烹調方式.尤其是海鮮,煮湯或清蒸都是上好的選擇.
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小子晴

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發表於 2011-6-13 10:08:58 |只看該作者
andy826 發表於 2011-6-13 09:58
# H* c( G3 S& C* S! P  a魚也吃蒜頭?! Why? 美觀?

, j5 F3 {4 T' r: D4 e& w5 _好特別的主意
即使一個你不同意的觀點,也可能帶你更接近你的內在真理。
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李夫人

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發表於 2011-6-13 11:45:48 |只看該作者
謝謝分享~ 很鮮美的魚~5 E/ |" U: ~# B1 p8 N% f4 K. i
Best Regards
Daisy
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metoo

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發表於 2011-6-13 13:06:07 |只看該作者
明天也來試一試
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葉子

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發表於 2011-6-13 14:25:04 |只看該作者
看起來好美味~( I0 m/ u; ^9 g) j# }2 h
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土撥鼠

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發表於 2011-6-13 16:45:16 |只看該作者
好煮意
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饅頭爸

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9樓
發表於 2011-6-13 16:50:06 |只看該作者
應該要仔細嚐嚐到底是魚肉有蒜味~~  d) _+ a, E0 E4 N* i
還是蒜頭有魚鮮味~~
5 F, t& e5 N+ C總之~~
( I3 J( M* K# z8 {/ p) x簡單料理讚的啦~~
改變～～從自己開始～～
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虎媽

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發表於 2011-6-16 14:46:04 |只看該作者
中看又中吃... ....) _. S. T- _( _5 q' S! }% \* @* G
謝謝分享.
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