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[私房料理] 不用大廚的手藝也能輕易完成的鮮美料理

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發表於 2011-6-12 22:46:44 |只看該作者 |新文章置後
下午喝魚湯,晚上就來個蒸鮮魚吧!
1 P' c/ P  f. h# z* [(以下魚種為石狗公魚(也稱石頭魚),主要棲息於沿海岩礁,是高經濟價值的魚種。). {7 c5 ^. a% o1 A0 a" [
9 S* |0 T7 J4 _4 F7 v0 w, e
7 M7 G$ R: O3 N2 N. k+ Z7 b

6 K* H, c" |) n) F# [4 e
; S( K2 H9 }: @8 y' K- r9 S! w

+ h  y5 Y7 U' ^. u5 d蒸魚其實不用太多的技巧,只要表面抹鹽鋪上蒜頭即可。1 k! Q7 f1 c2 r' G
(調味方法很多,端看個人喜歡的味道做調整即可。)& l; r( p0 C# }2 n1 ^! n0 H
% t( M7 G% e; q5 f0 d- S
這次的石狗公魚就不刮魚鱗了,石狗公的魚鱗較細,魚肉也比剛剛的赤鯮魚還多,
魚肉甜美唯有不破壞魚麟來蒸,才能保有魚肉的鮮美。7 i# w8 R4 k1 I0 U2 E
(但內臟還是要事先清除乾淨哦!否則
8 U- M# j% J" p# }& N
苦味容易破壞鮮味哩。)
5 _# Q: @: P5 u- e5 C9 h: j0 _- Q' }- N  K$ Z* z
8 y$ K& G6 @9 C# H& Z  c
1 G4 K6 u# N$ T4 H; V% V
魚嘴塞蒜頭是看每年的神豬祭咬橘子的靈感。(姑且試試吧!); p' _! U5 G1 V, Q( g8 T+ D

& w* O, n6 J% `& d  m' T2 u
/ X( x- D5 n* L+ h0 D

9 ^: ^* I; ^( @* w一切大功告成準備下鍋蒸魚嚕。^^* K. r  J+ L+ ?  A! T" c1 Y
(電鍋蒸約一杯量,忌多,免得蒸過爛。)
, s1 f8 z) O6 k) M0 g( ^  |# K  V; r+ D  U/ O" E" ^3 S5 W7 I
# l# F# \. N! w% p( d' ]
2 U- u7 ~+ V4 I
完成品,魚皮的完整性明顯比剛剛好太多,而且筷子輕輕一撥就可以很輕鬆的挑開魚皮。
# H: \) ]: n+ P2 g9 c, m! M( g1 k7 d) p  q0 u' X4 z; t" @. \
' v% K/ Y  l* S1 b; ]+ ~- s/ a7 ]

0 G* I  Q7 U, P只加蒜頭和鹽的蒸石狗公魚,嚐起來可真是簡單極致的美味呀!(自己做的當然是給破表分數嚕。)刺少肉多,甜美肉質口感佳,是相當適合孩子吃的簡單料理。^^8 Y# [$ f. U) T. J  F) e9 }
【戶外景觀餐廳】
) J6 h! H2 W2 e" k* s& r
9 m( ]7 u5 }, o) [【三峽北大景點】) ]1 q) P# M; }/ ^
+ M# {) ]* t0 W) Y) u: G
【三峽北大美食】
9 G* B$ D+ s: H/ c3 o2 l, T
# {5 I3 T7 `, m  F/ E# b( F: g5 X3 f

9 Y( B) y6 S# j
6 R6 }7 {" N; y* ^3 I

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發表於 2011-6-13 09:58:26 |只看該作者
魚也吃蒜頭?! Why? 美觀?

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發表於 2011-6-13 10:03:58 |只看該作者
本文章最後由 小方 於 2011-6-13 10:04 編輯 ; P- p$ k$ @" L7 ~/ z6 j6 h/ u+ p3 b- n
0 b! R" Y5 z, g
如果食材新鮮吃原味是最好的烹調方式.尤其是海鮮,煮湯或清蒸都是上好的選擇.

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發表於 2011-6-13 10:08:58 |只看該作者
andy826 發表於 2011-6-13 09:58 0 h2 M* Z4 \& S- B, `1 i- r, e: p/ O
魚也吃蒜頭?! Why? 美觀?
) w& S4 ]  p3 h0 w. x
好特別的主意
即使一個你不同意的觀點,也可能帶你更接近你的內在真理。

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發表於 2011-6-13 11:45:48 |只看該作者
謝謝分享~ 很鮮美的魚~
0 Z+ E$ I* s/ f" u8 g6 y* z* q$ }2 L
Best Regards
Daisy

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發表於 2011-6-13 13:06:07 |只看該作者
明天也來試一試

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發表於 2011-6-13 14:25:04 |只看該作者
看起來好美味~3 R& \, h; Q2 z7 t. m# M: _/ _

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發表於 2011-6-13 16:45:16 |只看該作者
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發表於 2011-6-13 16:50:06 |只看該作者
應該要仔細嚐嚐到底是魚肉有蒜味~~
9 u) A# E0 c; Y- u+ B' b還是蒜頭有魚鮮味~~
! a7 n1 z) s) r4 O7 W8 J5 H6 |總之~~
9 n) n5 d( f7 C簡單料理讚的啦~~
改變~~從自己開始~~

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發表於 2011-6-16 14:46:04 |只看該作者
中看又中吃... ....
; ~5 c6 B  v  A- f" T( |謝謝分享.
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