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[私房料理] 不用大廚的手藝也能輕易完成的鮮美料理

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發表於 2011-6-12 22:46:44 |只看該作者 |新文章置後
下午喝魚湯,晚上就來個蒸鮮魚吧!
7 S+ H( v# [. q5 v; @7 I2 [- ?; I(以下魚種為石狗公魚(也稱石頭魚),主要棲息於沿海岩礁,是高經濟價值的魚種。)5 b  _2 q. s* C& ~3 O

5 ~( G/ k2 J; V$ @: O

2 q; T2 a% O$ M( t, v' W
" \6 [8 _9 O& E5 e8 c1 z  O- U
9 i3 K5 {: ~7 v& E5 }
2 e+ X" ~2 t" D$ L: P! S8 a; W
蒸魚其實不用太多的技巧,只要表面抹鹽鋪上蒜頭即可。
% L( P3 y% ?8 _(調味方法很多,端看個人喜歡的味道做調整即可。)' e; U3 p2 A, {+ q( |
6 @2 c, J4 G( V: J% t  D# c9 T" `
這次的石狗公魚就不刮魚鱗了,石狗公的魚鱗較細,魚肉也比剛剛的赤鯮魚還多,
魚肉甜美唯有不破壞魚麟來蒸,才能保有魚肉的鮮美。
8 }: @7 Q) |+ O- n9 ?# N. `8 `(但內臟還是要事先清除乾淨哦!否則

, K$ I7 n2 D) }* l7 C/ _/ P: S
苦味容易破壞鮮味哩。)
: }0 u8 z. `7 S0 E9 ~9 W0 E
* o) y1 d% n! I

6 ]. g# h8 O: F" d. C& ~
- ]+ L% Z  E9 F/ t魚嘴塞蒜頭是看每年的神豬祭咬橘子的靈感。(姑且試試吧!)
! r( b+ ]: ]2 a. K; k9 j4 {1 V# _" d* [. l  B% j. }0 l, N6 \
+ i3 z+ [! B# ?1 W6 P5 b

5 P$ d4 R) G7 Q2 w) t4 r一切大功告成準備下鍋蒸魚嚕。^^/ f5 w5 u. ^4 f$ e% e; x8 @2 ^
(電鍋蒸約一杯量,忌多,免得蒸過爛。)
4 y5 ?3 Q( b0 [' @5 m& |' k3 W' ^
6 `% |1 V- I0 [  A; Z5 }
# t. v9 r" ]/ u6 i  ]( @, u
4 X, n! z# J9 }% A% p" Q
完成品,魚皮的完整性明顯比剛剛好太多,而且筷子輕輕一撥就可以很輕鬆的挑開魚皮。
1 V, }- [/ b8 a$ x% d' s, V; K% J% B, @( k$ y
9 Y: k% C$ M- P: B+ c8 b
/ ]7 N( B, y$ F9 H: Q
只加蒜頭和鹽的蒸石狗公魚,嚐起來可真是簡單極致的美味呀!(自己做的當然是給破表分數嚕。)刺少肉多,甜美肉質口感佳,是相當適合孩子吃的簡單料理。^^8 g  [+ R* C5 t1 W% m+ g
【戶外景觀餐廳】/ W* r! }' a. t* k& R& Y0 S
& i7 ~. @- u7 e
【三峽北大景點】
2 J3 W/ w  ?5 V
( b. U% _- s1 k5 A# v【三峽北大美食】 : a0 B/ O" }& o

+ L; o: f9 l2 c4 p

. b( j3 o# [( l) f
/ M' f5 ]; m9 r! `: y6 `

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發表於 2011-6-13 09:58:26 |只看該作者
魚也吃蒜頭?! Why? 美觀?

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發表於 2011-6-13 10:03:58 |只看該作者
本文章最後由 小方 於 2011-6-13 10:04 編輯
1 Y* I" t7 ~$ a
& A. f/ D% T- G# x5 {" {1 C5 u如果食材新鮮吃原味是最好的烹調方式.尤其是海鮮,煮湯或清蒸都是上好的選擇.

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發表於 2011-6-13 10:08:58 |只看該作者
andy826 發表於 2011-6-13 09:58
1 I; s( z" o* B& U- z魚也吃蒜頭?! Why? 美觀?

& j# Q! t' [3 [% E1 E& Q好特別的主意
即使一個你不同意的觀點,也可能帶你更接近你的內在真理。

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發表於 2011-6-13 11:45:48 |只看該作者
謝謝分享~ 很鮮美的魚~
( C: i; h( L. M4 I- M
Best Regards
Daisy

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發表於 2011-6-13 13:06:07 |只看該作者
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發表於 2011-6-13 14:25:04 |只看該作者
看起來好美味~
# \7 O- p# Q" E. P' u! ]

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發表於 2011-6-13 16:45:16 |只看該作者
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發表於 2011-6-13 16:50:06 |只看該作者
應該要仔細嚐嚐到底是魚肉有蒜味~~, u0 c& b$ E' z, B6 u5 w
還是蒜頭有魚鮮味~~
9 T, F7 a/ I, o- h- m總之~~
8 q8 Y8 \* ?. ], t4 j  \簡單料理讚的啦~~
改變~~從自己開始~~

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發表於 2011-6-16 14:46:04 |只看該作者
中看又中吃... ....
4 Z3 c8 d. G% G# ?謝謝分享.
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