超簡單滷牛腱

廷

- G/ c+ `* W) A3 [連續假期 閒來無事
看到網路上,于美人：家傳滷牛腱作法
小試一番 成果不錯
8 {$ T% F8 m$ w( k0 l有機會可以試試看
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材料：
) C9 P& V9 }% R, f& xa. 牛腱心 （這樣才會有一圈肉一圈筋）--->購於 好x多
b. 八角 ---> 中藥房,賣場都有賣很容易取得食材
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調味料：
0 H- w# ~' P' u& f* `a. 黃酒--->超市賣場都販售 （購於頂x）
, t" z8 z% O) I3 b# Zb. 冰糖--->台糖冰糖
$ _# k( C' T, b. v) jc. 醬油--->因為于氏做法 醬油下的很重 所以這時遵照她所使用品牌 （豆x伯 or 黑x桑）
0 X" a, j. q( k0 W6 kd. 水--->適量

鍋具：
: z, Y$ ^8 D9 i! y1 Pa. 她介紹是H鍋
b. 我使用是鑄鐵鍋 ：s 牌（鑄鐵鍋對於燉煮相當厲害）
' _; \# m. a$ d: X+ oc.  一般鍋具 ：如悶燒鍋 , 鍋子也可以只要把烹煮時間加長 一樣有美味效果
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& }, N* G" @$ t4 r1 a* X) @8 Y作法：
1. 整條牛腱心清洗後 ,先做川燙動作 （去雜質）
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' _# f, _3 r  Q$ `" V/ J# L9 h, R2. 取出牛腱心後 , 一條 只切三塊 （別懷疑 她真的就是這麼切法）
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3. 切好牛腱心放置您準備鍋子 （將牛腱心放置 staxb鑄鐵鍋中）

% i, J- r5 j! a: q4. 開始倒 醬油 ：半罐 （真的就是要這樣多; 請依照您家醬油鹹淡請斟量）
    ps：因為過程有滷時間所以醬油這時扮演很重要角色 ,有些醬油會越滷越鹹
    倒醬油前 請三思 劑量請一定要抓好
    （如家中有老抽 , 可以倒一點點增加色澤; 沒有跳過不加也可以）

5. 黃酒：1/4 瓶
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) D& T( W& K4 _/ d2 K* F" [6. 丟一顆八角 （于強調一顆就好 but 我丟兩顆）

  d& M7 B; s  C8 I! g0 p- ~7. 冰糖 ：兩大匙 （小小碗約半碗）

8. 加入適當水量 ,只要淹過牛腱心即可

9.一切就緒 蓋上鍋蓋 ---> 開大火 , 煮滾之後 ;請轉小火：烹煮30分鐘
+ l* ~& ?1 l) m   ---> 關火 （不要開鍋蓋 ）; 放置一晚
3 B# ~% _) \5 \# [: Y/ I   ps：于是三十分後移到外鍋繼續讓它保溫入味
         使用一般鍋具 , 烹煮時間可能就要調整一下
& ]. e1 o/ `, b& m' }2 {0 @         以筷子可以穿過牛腱心為主

% D& b- n3 _- O10. 靜置一晚後, 再大火煮滾一次
4 u( E2 C- J7 m& M. s      熄火去燜

7 Q: ]/ j+ N1 U# f11. 通常早上做,晚上可以吃
4 e( q0 I7 K+ K  h$ B' A9 Q      晚上做,隔天吃

12. 吃不完 分裝冰起來 ; 滷汁可以放涼後 裝起來冷凍 , 可做為老滷汁
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6 X0 c1 W/ {0 o2 \13. 于氏滷牛腱 適合 配飯 夾貝果 麵包 燒餅
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, W2 C1 F. x6 p8 d* L$ w1 ~完成品 ：


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小星

真的很實用！
謝謝您的分享

廷

小星 發表於 2014-4-7 13:47
真的很實用！
謝謝您的分享

6 _. w' S  y5 O+ c' M# h! T6 r 上網搜尋影片
5 W5 T( j5 u0 e0 e% I% k看過于美人做法
再去做比較有概念
真的很簡單 輕鬆料理

家的愛

哇……好厲害……又學了一招

廷

家的愛 發表於 2014-4-7 17:54
( z. g. K9 J4 V# d' F5 [哇……好厲害……又學了一招

: B- {0 \% Q) n 算是懶人料理
- d( j# R' z4 W& K  ]/ v有機會試試看^ ^

桃妹子

看起來好好吃喔~

yasmine

看起來好吃喔!!

我愛家

鑄鐵鍋 是cast Iron嗎？

廷

我愛家 發表於 2014-4-10 19:40
) ^' t: s" ]% J& n+ n鑄鐵鍋 是cast Iron嗎？

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' Z! M5 W' u0 \+ n1 q7 I: R不是^ ^
/ B6 y* ]2 y; I3 D* W( u是S開頭牌子

Chao14

+ M6 a' t  J* Y# D# L看起來好吃喔해해
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