超簡單滷牛腱

廷

7 ^( F7 D7 }. I/ R7 i) [連續假期 閒來無事
看到網路上,于美人：家傳滷牛腱作法
小試一番 成果不錯
9 y, }1 Q! W3 n: G/ }% s+ l/ k8 ^有機會可以試試看
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材料：
a. 牛腱心 （這樣才會有一圈肉一圈筋）--->購於 好x多
2 G0 {3 A+ Z6 ~4 q  |b. 八角 ---> 中藥房,賣場都有賣很容易取得食材

, u+ a" Z( Y+ y: r) ?- x調味料：
a. 黃酒--->超市賣場都販售 （購於頂x）
) x6 @) P* j7 P+ m% q# @3 y4 D$ ab. 冰糖--->台糖冰糖
: z& k2 B: s# \% }c. 醬油--->因為于氏做法 醬油下的很重 所以這時遵照她所使用品牌 （豆x伯 or 黑x桑）
d. 水--->適量

鍋具：
a. 她介紹是H鍋
b. 我使用是鑄鐵鍋 ：s 牌（鑄鐵鍋對於燉煮相當厲害）
c.  一般鍋具 ：如悶燒鍋 , 鍋子也可以只要把烹煮時間加長 一樣有美味效果

作法：
1. 整條牛腱心清洗後 ,先做川燙動作 （去雜質）

2. 取出牛腱心後 , 一條 只切三塊 （別懷疑 她真的就是這麼切法）

8 u4 W. I6 G% s* N0 E3. 切好牛腱心放置您準備鍋子 （將牛腱心放置 staxb鑄鐵鍋中）

! Q2 x& M" ^/ F+ N4. 開始倒 醬油 ：半罐 （真的就是要這樣多; 請依照您家醬油鹹淡請斟量）
    ps：因為過程有滷時間所以醬油這時扮演很重要角色 ,有些醬油會越滷越鹹
    倒醬油前 請三思 劑量請一定要抓好
    （如家中有老抽 , 可以倒一點點增加色澤; 沒有跳過不加也可以）
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5. 黃酒：1/4 瓶

6. 丟一顆八角 （于強調一顆就好 but 我丟兩顆）

7. 冰糖 ：兩大匙 （小小碗約半碗）
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8. 加入適當水量 ,只要淹過牛腱心即可
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& S0 `0 |7 w: R# N3 x2 D) ?: C9.一切就緒 蓋上鍋蓋 ---> 開大火 , 煮滾之後 ;請轉小火：烹煮30分鐘
- W0 z* Y  r& S* \9 E& L0 l+ L/ U   ---> 關火 （不要開鍋蓋 ）; 放置一晚
: ?: K# w* ~) L! T3 B- @   ps：于是三十分後移到外鍋繼續讓它保溫入味
         使用一般鍋具 , 烹煮時間可能就要調整一下
         以筷子可以穿過牛腱心為主
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  b5 w+ T' N, N! c8 n10. 靜置一晚後, 再大火煮滾一次
8 E6 p% m: E* H: w- N3 K+ U. E0 ]% i      熄火去燜
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11. 通常早上做,晚上可以吃
& _0 t' V) X9 J9 }) ^. w3 C      晚上做,隔天吃
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12. 吃不完 分裝冰起來 ; 滷汁可以放涼後 裝起來冷凍 , 可做為老滷汁

1 {+ W7 e! h7 o$ V* b( T3 B: h' T13. 于氏滷牛腱 適合 配飯 夾貝果 麵包 燒餅

完成品 ：

! ^' D4 Q9 @7 W  d9 _" |+ T2 e

小星

真的很實用！
謝謝您的分享

廷

小星 發表於 2014-4-7 13:47
真的很實用！
! A% p' d+ D4 a* C謝謝您的分享

上網搜尋影片
3 [  g: T* y0 C1 ]8 P2 s看過于美人做法
再去做比較有概念
; g9 ?1 r. o- m% Z; ]7 M真的很簡單 輕鬆料理

家的愛

哇……好厲害……又學了一招

廷

家的愛 發表於 2014-4-7 17:54
4 R0 q2 R- W8 W" r3 M# v哇……好厲害……又學了一招

! w3 t- D2 R9 a2 T7 c! B 算是懶人料理
有機會試試看^ ^

桃妹子

看起來好好吃喔~

yasmine

看起來好吃喔!!

我愛家

鑄鐵鍋 是cast Iron嗎？

廷

我愛家 發表於 2014-4-10 19:40
鑄鐵鍋 是cast Iron嗎？

* e& q) R! p0 R不是^ ^
是S開頭牌子

Chao14

看起來好吃喔해해