超簡單滷牛腱

廷

連續假期 閒來無事
看到網路上,于美人：家傳滷牛腱作法
小試一番 成果不錯
- U. [& u7 O) \6 z- u* X有機會可以試試看

材料：
a. 牛腱心 （這樣才會有一圈肉一圈筋）--->購於 好x多
8 p+ [0 x5 N: Z  `  t  O# \- Y3 Eb. 八角 ---> 中藥房,賣場都有賣很容易取得食材
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8 N. j! S% i- m調味料：
% o' I% z& g* k8 o6 W& ?4 _. Ga. 黃酒--->超市賣場都販售 （購於頂x）
& R" u: p# g* }. B, Y6 o/ O2 Jb. 冰糖--->台糖冰糖
c. 醬油--->因為于氏做法 醬油下的很重 所以這時遵照她所使用品牌 （豆x伯 or 黑x桑）
d. 水--->適量
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3 C; r( [* K0 o2 S+ Q7 v鍋具：
a. 她介紹是H鍋
b. 我使用是鑄鐵鍋 ：s 牌（鑄鐵鍋對於燉煮相當厲害）
c.  一般鍋具 ：如悶燒鍋 , 鍋子也可以只要把烹煮時間加長 一樣有美味效果

( ~( a$ v- b8 }4 J作法：
4 m' s' C# t6 ^! k1. 整條牛腱心清洗後 ,先做川燙動作 （去雜質）

$ p- }! @* L2 K2. 取出牛腱心後 , 一條 只切三塊 （別懷疑 她真的就是這麼切法）
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1 S9 y# n. d0 \% Y6 _% V3. 切好牛腱心放置您準備鍋子 （將牛腱心放置 staxb鑄鐵鍋中）

' H. u# i' K. G+ p( J& S1 e4 m4. 開始倒 醬油 ：半罐 （真的就是要這樣多; 請依照您家醬油鹹淡請斟量）
    ps：因為過程有滷時間所以醬油這時扮演很重要角色 ,有些醬油會越滷越鹹
$ g! [2 d' u5 U/ w8 B6 |    倒醬油前 請三思 劑量請一定要抓好
    （如家中有老抽 , 可以倒一點點增加色澤; 沒有跳過不加也可以）
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8 \! C3 Q" B$ m, K5. 黃酒：1/4 瓶
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6. 丟一顆八角 （于強調一顆就好 but 我丟兩顆）

9 X! Y1 L' Q6 G; ^. }* f7. 冰糖 ：兩大匙 （小小碗約半碗）

2 k4 z' [5 D2 H8. 加入適當水量 ,只要淹過牛腱心即可
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9.一切就緒 蓋上鍋蓋 ---> 開大火 , 煮滾之後 ;請轉小火：烹煮30分鐘
   ---> 關火 （不要開鍋蓋 ）; 放置一晚
. V9 ?  X7 o0 `* N5 a   ps：于是三十分後移到外鍋繼續讓它保溫入味
         使用一般鍋具 , 烹煮時間可能就要調整一下
         以筷子可以穿過牛腱心為主
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3 P) \/ @6 d* c  H10. 靜置一晚後, 再大火煮滾一次
( L) B" @9 V6 J- R  |. l: H      熄火去燜

11. 通常早上做,晚上可以吃
  @! x9 A, v( n, |      晚上做,隔天吃
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12. 吃不完 分裝冰起來 ; 滷汁可以放涼後 裝起來冷凍 , 可做為老滷汁
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) F2 |1 y6 ~! Y+ ^5 s3 V13. 于氏滷牛腱 適合 配飯 夾貝果 麵包 燒餅
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- z7 M0 G- i: Z5 R$ u4 T/ g完成品 ：
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2 g9 S# o% }8 g6 {. _
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小星

真的很實用！
謝謝您的分享

廷

小星 發表於 2014-4-7 13:47
, D8 s" j2 U8 E1 r- T" U真的很實用！
謝謝您的分享

" P" P0 c% @1 F" y. l 上網搜尋影片
7 E+ z: B3 w2 a7 X看過于美人做法
; z& w9 B8 M# Z6 y2 x) y" d再去做比較有概念
真的很簡單 輕鬆料理

家的愛

哇……好厲害……又學了一招

廷

家的愛 發表於 2014-4-7 17:54
哇……好厲害……又學了一招

算是懶人料理
' f! m  J0 c; X8 Q: v7 R有機會試試看^ ^

桃妹子

看起來好好吃喔~

yasmine

看起來好吃喔!!

我愛家

鑄鐵鍋 是cast Iron嗎？

廷

我愛家 發表於 2014-4-10 19:40
鑄鐵鍋 是cast Iron嗎？

不是^ ^
是S開頭牌子

Chao14

% }% [' E  {6 h, \2 a; g6 t0 C看起來好吃喔해해
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