超簡單滷牛腱

廷

連續假期 閒來無事
看到網路上,于美人：家傳滷牛腱作法
. A. T- n' m; Q4 Z0 p$ B; o小試一番 成果不錯
* e0 I3 T3 V# P: ^4 \7 \& [有機會可以試試看

材料：
2 ?- X9 R- [8 o& f$ @a. 牛腱心 （這樣才會有一圈肉一圈筋）--->購於 好x多
b. 八角 ---> 中藥房,賣場都有賣很容易取得食材
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調味料：
a. 黃酒--->超市賣場都販售 （購於頂x）
b. 冰糖--->台糖冰糖
* G. ?% c" x- dc. 醬油--->因為于氏做法 醬油下的很重 所以這時遵照她所使用品牌 （豆x伯 or 黑x桑）
d. 水--->適量

6 J- q, c4 D6 h" h& G( ~0 T鍋具：
a. 她介紹是H鍋
* Z5 M, M3 I4 ?* ^b. 我使用是鑄鐵鍋 ：s 牌（鑄鐵鍋對於燉煮相當厲害）
c.  一般鍋具 ：如悶燒鍋 , 鍋子也可以只要把烹煮時間加長 一樣有美味效果

作法：
1. 整條牛腱心清洗後 ,先做川燙動作 （去雜質）
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2. 取出牛腱心後 , 一條 只切三塊 （別懷疑 她真的就是這麼切法）

3. 切好牛腱心放置您準備鍋子 （將牛腱心放置 staxb鑄鐵鍋中）
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  g2 T/ |& q% T$ w$ z9 \& I4. 開始倒 醬油 ：半罐 （真的就是要這樣多; 請依照您家醬油鹹淡請斟量）
" R5 t/ C2 D; `    ps：因為過程有滷時間所以醬油這時扮演很重要角色 ,有些醬油會越滷越鹹
    倒醬油前 請三思 劑量請一定要抓好
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1 \1 {0 ~1 U0 l  Q% d5. 黃酒：1/4 瓶

# @* W& U8 t8 ?8 ?6. 丟一顆八角 （于強調一顆就好 but 我丟兩顆）
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% n$ H' j% A" @7 Q4 R7. 冰糖 ：兩大匙 （小小碗約半碗）
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8. 加入適當水量 ,只要淹過牛腱心即可
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9.一切就緒 蓋上鍋蓋 ---> 開大火 , 煮滾之後 ;請轉小火：烹煮30分鐘
6 ?9 e9 c7 l8 k4 L6 t; V/ k   ---> 關火 （不要開鍋蓋 ）; 放置一晚
   ps：于是三十分後移到外鍋繼續讓它保溫入味
: \3 v+ m1 f8 O! C* o         使用一般鍋具 , 烹煮時間可能就要調整一下
5 i" j' k; d; g         以筷子可以穿過牛腱心為主

10. 靜置一晚後, 再大火煮滾一次
3 y2 h- N& o" P* q2 \  ]( N/ `      熄火去燜
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2 ^* t" W' _. b+ t7 A11. 通常早上做,晚上可以吃
      晚上做,隔天吃

1 u0 G$ n. R- V3 s/ x  q12. 吃不完 分裝冰起來 ; 滷汁可以放涼後 裝起來冷凍 , 可做為老滷汁
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/ R0 G2 _* y! @13. 于氏滷牛腱 適合 配飯 夾貝果 麵包 燒餅

1 {$ E- j, X6 r  k0 _完成品 ：
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; B/ Y8 Z1 G9 ~# y

小星

真的很實用！
4 ?8 M7 ~1 T5 q* n謝謝您的分享

廷

小星 發表於 2014-4-7 13:47
真的很實用！
9 Y! w6 G6 f: g0 e& _; d* z" X1 K謝謝您的分享

上網搜尋影片
' f( G( z. b: N  _/ m3 K7 K看過于美人做法
再去做比較有概念
真的很簡單 輕鬆料理

家的愛

哇……好厲害……又學了一招

廷

家的愛 發表於 2014-4-7 17:54
: l) m3 @& b! U2 v( `2 h1 ^/ p哇……好厲害……又學了一招

: ~: y9 E; \+ V! R( A 算是懶人料理
* N; n% i5 U5 N" C" t0 L有機會試試看^ ^

桃妹子

看起來好好吃喔~

yasmine

看起來好吃喔!!

我愛家

鑄鐵鍋 是cast Iron嗎？

廷

) e" T; N$ C- I, C+ c* Q0 L/ C+ k

我愛家 發表於 2014-4-10 19:40
0 S  w% Z2 o0 i鑄鐵鍋 是cast Iron嗎？

不是^ ^
2 V8 `/ F8 U; k是S開頭牌子

Chao14

6 s/ f7 [  f/ L1 U+ F0 `看起來好吃喔해해