我小時候, 我媽常常煮這一鍋南瓜香香飯給我們吃, 有時候她去上班了, 就煮這一鍋在電鍋裡, 我們下課回家就自己打開電鍋吃, 撲鼻而來的香味, 我從小吃到大.' q2 [+ S6 _4 C( L
+ u' a0 c4 z+ V) A+ P) y非常適合偷懶的媽咪喔, 而且色香味俱全, 小朋友跟家中的老人, 都會非常愛吃喔. C. J; |* j' z) v- p. D
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準備主材料如下:& d/ Q+ r' ?" K. I/ m: f$ n
# f$ X5 P5 T. ]. ~南瓜(看南瓜大小, 我今天用的是很大一顆, 大約1/4就夠了), 南瓜外皮也很有營養, 可以刷乾淨以後, 直接切塊, 不要去皮. 乾臘腸, 臘肉(這2項如沒有, 也可以用瘦肉絲代替), 但我小時候, 我媽都用乾臘腸跟臘肉, 煮起來特別香.7 b* S( N7 w m
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將南瓜切小塊, 臘腸跟臘肉切片
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! ?( B- z5 T- s( D% ^/ T0 Z香菇泡水後去蒂切絲, 香菇水一樣留著備用./ q- A) H. I0 L* Z# _
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* f# L$ y0 O2 ^! x# ~* F; l! M, ^金鉤蝦泡水,(不要太早泡, 大約泡個5分鐘即可, 我個人覺得泡太久不香)
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長糯米泡水大約2小時(也可以用香米, 家裡吃飯的白米都可以, 隨意)
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: E, @' a* {* U9 L9 w將臘肉先下去爆香, 把油爆出, 在放入香菇絲, 臘腸, 蝦米一起炒香,/ D, i4 h/ F/ m9 h6 U. g9 l' I
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將泡好水的糯米放入, 一起炒, 炒的時候可加入香菇水, 看米的份量加, 我今天準備的有5杯米, 所以加了有大約2杯左右的香菇水, 慢慢一杯一杯加, 炒乾了再加.
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" R, U/ |7 M+ A& i. d0 J米炒到有點變透明狀, 吸飽了湯汁以後, 轉戰電鍋, 上面鋪上切好的南瓜. 外鍋放2杯水, 蒸. d5 E0 h( M1 T
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1 D) e+ z* B8 E& O跳起來以後再燜一下, 燜大約20分種以後待南瓜皮熟透吃會更香. 剛出鍋的盛況
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# v2 w5 u2 W5 @- |* t) x) G可以加一點香菜, 或者芹菜末, 都會更香更好吃喔.1 p8 S/ q# M( n, o5 S* J
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謝謝分享美食" b$ H5 K E0 j" v5 L! w! ?
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發表於 2012-10-24 08:34:31