做菜 好難拉~!!

水星人

剛剛爬文發現~

! Q) l& |# }: c4 ~; q有人說 白鐵鍋 需要高超的技巧= =
8 A, \0 a0 M4 O$ V* d
我家的不知道是不是哩~

- S; H$ Z: f5 F' ^/ L在家樂福買的

昨天

要煎蛋餅(有先放油)

# r/ V/ [- X  O一放下ㄑ就黏住ㄌ~!!

# B) e/ P% O3 D2 W7 n1 B. Q5 G只好用力的剉!剉!剉!

4 {; Q0 T: r+ i2 c還加了蛋

0 D$ L) s0 _8 F8 }7 G. m0 l怎...怎個就好像蚵子煎
% @9 x1 u) _' {& e5 r
不想把圖貼上來ㄌ~= =
9 m$ z; v* }2 d( n& I) @, Y  r
4 `) l5 y7 d! _口感
4 n" w, h; |, ]
一塊一塊的蛋餅= =
7 x) u2 B2 m+ h; N
是我油放不夠多嗎?

5 D' w4 [; ~6 C3 t# A我發現~

最大的問題是不知道怎樣翻面~!
& r' B- b5 P* L, t; ~2 U' _
連荷包蛋也變成炒蛋= =

ps:要先放油在熱鍋?還是先熱鍋再放油?

momohuang76

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選對鍋子很重要~
  K* F/ Q; d5 R; Y* S還有煎蛋，油一定要熱，因為第一顆蛋超會沾鍋~

Abbie

要適當的熱鍋再煎比較好~
(不過我也不是煮菜高手啦~憑我平時操作的經驗分享一下^^)

MEIYING

除非技術很好~不然建議你改用不沾鍋的平底鍋

andy826

蛋餅應該是小火少油吧. 先放蛋再放餅皮.

tpemartin

首先油一定要平均的沾滿鍋底，懶人的做法是倒多點，再把多餘的油倒出來。

# @8 K7 ~  d" Y  \" U# e0 {* K6 E小火熱鍋要熱到油開始在跑、有流動感才下鍋，不清楚的話，你可以下多一點油觀察一下，抓到那個感覺。

0 t$ Y- C# r" f3 M3 Q+ g蛋下去後不要急著翻，如果很難翻表示還沒好。另外，冰的東西比較會沾，可以的話蛋提早30分從冰箱拿出來放在室溫下。

6 L7 x* ^$ L1 o2 M  b$ N* h想到就這些了，祝成功。

emmamama

祝您下回更進步內

segg1230

建議有空時 可以到HOLA或是百貨公司的鍋具專櫃, 看看專櫃小姐如何煎蛋及煮菜,
也可以請教他們如何可以讓鍋子不沾, 油紋要如何看,
8 H- m. L; G% Q多試幾次就會發現不锈鋼鍋很好用哦~  而且會越用越順手哦, 加油!!
2 I8 G6 F2 ~+ e3 z
我每天也都是用不锈鋼鍋煎蛋餅, 不過我的方法有點奇怪
) A- j3 ]- U# W" S: E; c1. 油稍微熱我就會把蛋餅丟下去了, 然後快速的用筷子移動蛋餅(不要翻面哦),
直到蛋餅下面都沾到油了, 而且滑動起來有很順有不黏鍋的感覺.
8 a5 I9 P0 }! G6 A(因為蛋餅的冷凍的, 所以丟到很熱的鍋子裡容易噴油, 所以我都在油溫很低的時候就丟進去了)
2. 等到下面的蛋餅稍微有點"恰恰"(台語), 再翻面, 等這一面也煎好了, 再下雞蛋~
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. }6 K7 J" v% b4 t5 V7 r6 X對了, 我試過最不容易黏鍋的早點是"鬆 餅", 鬆餅可以讓你增強信心~  加油囉!!

evelyn0026

好媳婦問過婆婆了~白鐵炒鍋第一次使用要養鍋...
$ i" `% R6 d( X6 X8 T- O不可用清潔劑洗(連洗碗精也不行)...要用洗米水或是煮粥上面沒飯粒的米湯
& b6 l9 Q  X* J2 e沖乾淨後擦乾...再用食用油擦拭全鍋正反面...養個1-2天才可把油洗淨
! |: g+ N4 p/ a4 h* L/ e) D養鍋後,就可以正常使用...之後要怎麼刷都可以啦~
若沒養鍋直接使用.這鍋會一直粉難用...天啊...水星媽,你你你...
- W% ^5 _# u/ i, j/ s4 k前陣子入宅的很多,新鍋很多...趕快筆記下來啦,我婆婆有用過N個白鐵炒鍋經驗也
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' N. C- O$ T* }/ n) p好啦,我承認自己是惡媳婦啦,我的好婆婆說...連她煮30多年,煎蛋及蛋餅還有魚,還是用不沾鍋也
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3 _' }6 I' N2 ^" e我還問了很會煮呷的圓山飯店廚師阿輝師(我六叔啦~~)
: j: C8 y8 Y% \* v8 Z5 n7 p他說:正確沒錯,他們鍋子還要天天養(一天結束後,抹油吊起來放,備用),因為是營業用...

SunnyDash

越是貴的鍋子, 更要好好的養鍋
& q- ~( g. x: ?3 n, K不鏽鋼和鑄鐵鍋, 買來第一次使用前就要先養鍋~
5 F* E) s' d5 y- ?% a& k# Y之後就輕鬆了, 約每個月再簡單保養就很好用喔!