做菜 好難拉~!!

水星人

剛剛爬文發現~

% x, }5 O; t# U  R* S- @& P有人說 白鐵鍋 需要高超的技巧= =

: x1 O2 F1 O! u  t我家的不知道是不是哩~

* p  q# i8 l3 U6 E) Y在家樂福買的
7 j% @' [) M/ _7 H2 ^
* @# O4 f/ k9 C3 i: d! G8 W昨天
' _/ p. H  g" J' T- q. U3 z
. b( P* J: |' s# p/ T要煎蛋餅(有先放油)
! T& k. g1 r- `3 e- X
一放下ㄑ就黏住ㄌ~!!
' ^; s6 w7 L! H# k  x# L" x
只好用力的剉!剉!剉!
% w  ^4 x; Z4 m+ F
還加了蛋
$ ~+ D/ @5 t. g" w& a7 x) M$ N
" a% v, B: b, \2 f) I4 E怎...怎個就好像蚵子煎

6 A4 a9 y( k& L2 v" O9 @2 U( y不想把圖貼上來ㄌ~= =
8 k# H$ X0 _  S/ k
* Y  {" H$ i8 T& v( S1 d: i6 _口感

; ?9 g. L/ a8 D3 l0 Y! R, j: f3 a一塊一塊的蛋餅= =
8 A, _5 H4 ^- d" S! k" ~3 k: Q7 y
是我油放不夠多嗎?
) {6 Z0 ^& d+ J0 O" Y1 F2 z4 s9 ^
我發現~

最大的問題是不知道怎樣翻面~!

連荷包蛋也變成炒蛋= =
+ ^. v5 g7 @- Q2 F2 W$ g
ps:要先放油在熱鍋?還是先熱鍋再放油?

momohuang76

: T. m9 U7 O! R8 v8 o& \
選對鍋子很重要~
還有煎蛋，油一定要熱，因為第一顆蛋超會沾鍋~

Abbie

要適當的熱鍋再煎比較好~
(不過我也不是煮菜高手啦~憑我平時操作的經驗分享一下^^)

MEIYING

除非技術很好~不然建議你改用不沾鍋的平底鍋

andy826

蛋餅應該是小火少油吧. 先放蛋再放餅皮.

tpemartin

首先油一定要平均的沾滿鍋底，懶人的做法是倒多點，再把多餘的油倒出來。

小火熱鍋要熱到油開始在跑、有流動感才下鍋，不清楚的話，你可以下多一點油觀察一下，抓到那個感覺。

0 M. Q% q( |1 @9 Q蛋下去後不要急著翻，如果很難翻表示還沒好。另外，冰的東西比較會沾，可以的話蛋提早30分從冰箱拿出來放在室溫下。
! H+ @$ x2 [$ k' Z4 U
( t0 m  ^' R9 `- \! \- J想到就這些了，祝成功。

emmamama

祝您下回更進步內

segg1230

建議有空時 可以到HOLA或是百貨公司的鍋具專櫃, 看看專櫃小姐如何煎蛋及煮菜,
也可以請教他們如何可以讓鍋子不沾, 油紋要如何看,
. Q1 E. [; {: S* K5 ?多試幾次就會發現不锈鋼鍋很好用哦~  而且會越用越順手哦, 加油!!
. S0 J1 m  V4 r  D5 T% S9 Y% J
3 V  A3 ?0 z7 n& R我每天也都是用不锈鋼鍋煎蛋餅, 不過我的方法有點奇怪
1. 油稍微熱我就會把蛋餅丟下去了, 然後快速的用筷子移動蛋餅(不要翻面哦),
/ s: @' d& L; z2 |2 r直到蛋餅下面都沾到油了, 而且滑動起來有很順有不黏鍋的感覺.
(因為蛋餅的冷凍的, 所以丟到很熱的鍋子裡容易噴油, 所以我都在油溫很低的時候就丟進去了)
& u, y+ X% A0 X% A0 T2. 等到下面的蛋餅稍微有點"恰恰"(台語), 再翻面, 等這一面也煎好了, 再下雞蛋~
# a/ f$ i, g$ |8 G3 h8 D
0 i" Y, ^& [9 h- U: l對了, 我試過最不容易黏鍋的早點是"鬆 餅", 鬆餅可以讓你增強信心~  加油囉!!

evelyn0026

好媳婦問過婆婆了~白鐵炒鍋第一次使用要養鍋...
2 r: S$ Z/ ]* ]( j* |+ }# D1 U2 \不可用清潔劑洗(連洗碗精也不行)...要用洗米水或是煮粥上面沒飯粒的米湯
# E! H- y& v  S2 T1 r: L% J: L沖乾淨後擦乾...再用食用油擦拭全鍋正反面...養個1-2天才可把油洗淨
. @  E5 p7 Z$ S4 T養鍋後,就可以正常使用...之後要怎麼刷都可以啦~
若沒養鍋直接使用.這鍋會一直粉難用...天啊...水星媽,你你你...
前陣子入宅的很多,新鍋很多...趕快筆記下來啦,我婆婆有用過N個白鐵炒鍋經驗也
9 W% F& z0 v8 F8 {1 u  S
2 D! Y* O5 S$ @* Y5 M# K6 T$ k$ Q好啦,我承認自己是惡媳婦啦,我的好婆婆說...連她煮30多年,煎蛋及蛋餅還有魚,還是用不沾鍋也
; h7 \" ?9 S# L6 ?: S
我還問了很會煮呷的圓山飯店廚師阿輝師(我六叔啦~~)
8 Z5 [, w3 y7 T6 H& l, M他說:正確沒錯,他們鍋子還要天天養(一天結束後,抹油吊起來放,備用),因為是營業用...

SunnyDash

越是貴的鍋子, 更要好好的養鍋
不鏽鋼和鑄鐵鍋, 買來第一次使用前就要先養鍋~
之後就輕鬆了, 約每個月再簡單保養就很好用喔!