【A爸廚房】----簡單家庭麵包(麵包機+烤箱)

A君的爸爸

冬天時,很多麵包機做的麵包體積都縮水了..因為溫度不夠發酵
這時有烤箱的家庭可以用麵包機打麵糰
再用烤箱發酵,烘焙~
! x" k+ m" G& t4 t很耗時,但更多變化,更多趣味....

用麵包機打麵糰的方式,就是在第一次攪拌後,
3 G. R- Q" C* R1 j關機再重開,再攪拌一次,然後再關機..就可以取出麵糰
烤箱上火不開,下火開50度,
* q4 D6 K' n6 Y把麵糰放進去,再拿一杯冒煙的熱開水放進去就可以了
2 j8 {+ W6 N( Q0 L( f發酵到兩倍大就可以取出切割,整型
擺盤後再發酵一次到九分大小就可以烤了
* w* N9 O' D) S  Z& G7 D6 G5 e基本上步驟大致是這樣,可以隨性小調整一下..
: q; d9 ]" E% u/ k# e' d假日跟孩子一起做,很有趣,

. O  A6 V1 h8 d) R6 j% D% }我的基本麵糰配方大致如下,
強力粉420g,
0 v6 F# Z9 l  f水154g
湯種120g(粉1:水4)
% |) g$ F! n+ t$ ^糖30g,
鹽4g
奶粉20g
橄欖油(我不喜歡用奶油,除非要給討厭的人吃)
速乾發酵母4~5g
一開始就把所有材料丟進麵包機裡攪
8 }& t: u4 u+ f1 M. `$ I那個酵母槽我沒用....
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$ @3 z  q" q) ]' u" p+ n大概就這樣吧,來看圖...

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徐太

A君的爸爸 發表於 2011-11-11 03:02
% B% c. F* H' Y/ s  c* v- I" \/ z$ C謝謝收看........

8 G9 h/ |) i; D& F真感人，真的是你做的嗎？
我家也有麵包機。
8 |8 z- f8 o0 `8 q% a但都冷涷起來了！
太"厚工"了，可能要花一個下午的工夫吧！還不一定可以成功！
! ?! w: f1 l8 \1 v. f真是佩服！

anny926

侯賽雷阿~~~

猴子威

無敵！！

A君的爸爸

金大摳 發表於 2011-11-11 21:55
& r" c1 s6 k0 p( p8 ?. c( @% R9 }想請問一下麵包機是什麼?

麵包機

4 x4 r1 C; h' P5 w5 t( }

黑麻麻 發表於 2011-11-11 11:37
) D. u" F. v% hA君爸
你真的不要新增副業嗎？？？

主業都快幹不下去了,還副業....

dreamsidea 發表於 2011-11-11 15:54
我是想要問  不沾布 及 烘焙紙  去那一邊買比較便宜呀！

一般的烘焙店都有賣,一張約百元上下,可以用很久....
* l4 R! J  g5 N6 d

dreamsidea 發表於 2011-11-11 15:54
: M. v$ g1 ~, T3 g  V0 Y5 @# A+ G另外手上要先拍一些粉嗎?

整型時,能不沾粉就不要沾...我有時會用兩張不沾紙上下包住麵糰來滾,就很少用沾粉..

dreamsidea 發表於 2011-11-11 15:54
! Y6 x, H  E7 X直接用高筋麵粉可以咪？

可以呀~
' k/ d  X" T+ n3 J" K! H

笨蟑螂 發表於 2011-11-11 15:58
6 j5 N, v4 O4 z7 m有沒有麵包機果然還是有差的阿~~
我前以天用手甩麵糰....甩了一千多下手都快廢了~~

自從跟妳騎車後,我堅信麵糰甩個1萬下..妳的手都不會廢...

pinko 發表於 2011-11-11 16:27
但請問一下,湯種要去哪兒買呀?沒有做得起來嗎?

湯種沒得買,要自己做,很簡單,約3分鐘可以做好..
5 F; M* }, t8 Y: O6 H' U6 d* w1.將50g高筋麵粉+200g水攪拌均勻
. K' p9 V8 F, ]; j5 C8 c2.將攪拌均勻的麵糊放入瓦斯爐上用小火加熱,邊煮邊攪拌,
  T/ F6 Y) b: W$ c* m4 [  煮到開始變濃稠就關火繼續攪拌(約65度),呈現出漩渦狀麵糊就好
3.放涼後約245g,密封冰箱冷藏保存(約可保存3-4天)
: S( b" g! ?' Q! |* H4 S每次要用多少就挖多少,我是一次都做約500g,用完再做
! p7 q4 @: B4 f! i/ ^5 F: v

pinko 發表於 2011-11-11 16:27
速乾酵母就是那種一粒粒冰冰箱賣的那種嗎

酵母都是要冰的...
3 K" b' R5 w: m, V( t速發乾酵母是在一開始就直接放麵粉中,
乾酵母是要先用溫水活化起泡再放入麵糰中

兔ㄦ草 發表於 2011-11-11 19:54
9 @3 e& R* {! J& E' d請問A爸的烤箱(有喵到牌子)是專業級的嗎?貴不貴?

我用烘王第一代的,算是"類專業"機
約$5000~5500吧~還蠻好用的,
  j! N" ^2 ^0 Y+ y9 b3 i. C5 T



5 b, |9 q, ]+ v( b: x: B! o) T



+ K+ k9 N. [) y: }. Y. O" n
! ]* X( o; m& N( `

pinko

" R7 ?1 b" F+ e5 W  w5 G
  u6 I, y) x" K: G2 _; k; L4 l回復 金大摳 的帖子
0 s' q. O" x6 M. X! t
麵包機就是可以讓你依照食譜備料
$ Y9 X& U  ~: `2 z, o# ?將材料一股腦兒丟進去後就可以做出美味可口的麵包的人性化機器
2 F! H; O9 x( p7 t4 s當然啦,這是像我這種懶人的做法
其實還可以像A爸這樣做更多變化
) Z" W  Z/ `0 r. Y1 N6 J% `將功能發揮得淋漓盡致
+ U! U) r3 D# n& O, w' H9 B. F甚至還可以做溫泉蛋,果醬......等等喔

pinko

回復 笨蟑螂 的帖子

感恩呀
又學到一種知識了
8 x, [$ U7 f  m" U$ k1 \) O1 n原來蟑螂對這也有研究呀
厲害厲害!

金大摳

想請問一下麵包機是什麼?
( g$ |# G9 T3 j3 Y& I是拿來揉麵糰的嗎?

喵喵

好利害喔～～～口味好多！可以開麵包店囉～～～

兔ㄦ草

請問A爸的烤箱(有喵到牌子)是專業級的嗎?貴不貴?

3 W* G! W) D2 u您真的可以開班授課了呀!一定會有很多人要報名，尤其是男士們，因有您當典範~好把拔!
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