【A爸廚房】----簡單家庭麵包(麵包機+烤箱)

A君的爸爸

冬天時,很多麵包機做的麵包體積都縮水了..因為溫度不夠發酵
! O/ c( o! o; C- N+ }- y3 N這時有烤箱的家庭可以用麵包機打麵糰
再用烤箱發酵,烘焙~
很耗時,但更多變化,更多趣味....
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用麵包機打麵糰的方式,就是在第一次攪拌後,
' o: }! Q* M% n. U- Z' }關機再重開,再攪拌一次,然後再關機..就可以取出麵糰
8 ]7 k" V, x# x, }% I% {! P0 b烤箱上火不開,下火開50度,
把麵糰放進去,再拿一杯冒煙的熱開水放進去就可以了
5 `8 |' [( m7 Q1 N3 B發酵到兩倍大就可以取出切割,整型
擺盤後再發酵一次到九分大小就可以烤了
5 B$ d" w% d9 p* T9 Z' H基本上步驟大致是這樣,可以隨性小調整一下..
假日跟孩子一起做,很有趣,

5 ^& p5 _( \$ L9 n' K# I  R我的基本麵糰配方大致如下,
強力粉420g,
  j8 I7 ]# y# X6 o( A( u! A水154g
湯種120g(粉1:水4)
$ C8 B( g- h' I' I) m" K1 P糖30g,
) @7 W: ]3 v; e# v2 \鹽4g
; |) I# H7 ~# r+ @; g5 z* [奶粉20g
/ K0 h0 j# O% w8 P, \  D3 f橄欖油(我不喜歡用奶油,除非要給討厭的人吃)
) P  w% }2 @3 T# p- ]7 a/ ~1 e速乾發酵母4~5g
一開始就把所有材料丟進麵包機裡攪
那個酵母槽我沒用....
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大概就這樣吧,來看圖...
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徐太

A君的爸爸 發表於 2011-11-11 03:02
謝謝收看........

真感人，真的是你做的嗎？
& i6 B1 k, a- o% n  B& T我家也有麵包機。
但都冷涷起來了！
太"厚工"了，可能要花一個下午的工夫吧！還不一定可以成功！
真是佩服！

anny926

侯賽雷阿~~~

猴子威

無敵！！

A君的爸爸

金大摳 發表於 2011-11-11 21:55
想請問一下麵包機是什麼?

麵包機

黑麻麻 發表於 2011-11-11 11:37
A君爸
你真的不要新增副業嗎？？？

主業都快幹不下去了,還副業....
; \7 n, p3 u! v

dreamsidea 發表於 2011-11-11 15:54
( A" G6 j: O3 t8 _4 ?7 p我是想要問  不沾布 及 烘焙紙  去那一邊買比較便宜呀！

一般的烘焙店都有賣,一張約百元上下,可以用很久....
. J9 o) e/ I- p* b3 M, [8 E' U

dreamsidea 發表於 2011-11-11 15:54
另外手上要先拍一些粉嗎?

整型時,能不沾粉就不要沾...我有時會用兩張不沾紙上下包住麵糰來滾,就很少用沾粉..
3 @1 G/ G3 p" B4 ]

dreamsidea 發表於 2011-11-11 15:54
  w( @- _' Z8 H' Q  L' ^直接用高筋麵粉可以咪？

可以呀~
0 Z2 L  V  n' }2 @' a

笨蟑螂 發表於 2011-11-11 15:58
有沒有麵包機果然還是有差的阿~~
6 o6 V3 _, U2 E; p. P我前以天用手甩麵糰....甩了一千多下手都快廢了~~

自從跟妳騎車後,我堅信麵糰甩個1萬下..妳的手都不會廢...
6 @, g# Y; R9 ]/ j" \

pinko 發表於 2011-11-11 16:27
5 e5 J3 @' w; u但請問一下,湯種要去哪兒買呀?沒有做得起來嗎?

湯種沒得買,要自己做,很簡單,約3分鐘可以做好..
  `5 l& r& T: @$ ~, V4 @7 G8 I! T1.將50g高筋麵粉+200g水攪拌均勻
2.將攪拌均勻的麵糊放入瓦斯爐上用小火加熱,邊煮邊攪拌,
  煮到開始變濃稠就關火繼續攪拌(約65度),呈現出漩渦狀麵糊就好
3.放涼後約245g,密封冰箱冷藏保存(約可保存3-4天)
0 P0 b5 |+ Y8 L( k6 e  ^每次要用多少就挖多少,我是一次都做約500g,用完再做

pinko 發表於 2011-11-11 16:27
1 {0 e  h% _9 {  O0 w" v2 d8 f4 I速乾酵母就是那種一粒粒冰冰箱賣的那種嗎

酵母都是要冰的...
速發乾酵母是在一開始就直接放麵粉中,
乾酵母是要先用溫水活化起泡再放入麵糰中

兔ㄦ草 發表於 2011-11-11 19:54
請問A爸的烤箱(有喵到牌子)是專業級的嗎?貴不貴?

我用烘王第一代的,算是"類專業"機
  F: X% O+ k/ s! O- i約$5000~5500吧~還蠻好用的,
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pinko

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8 u: T2 L3 a* R% Z3 g3 R! Y回復 金大摳 的帖子

麵包機就是可以讓你依照食譜備料
將材料一股腦兒丟進去後就可以做出美味可口的麵包的人性化機器
當然啦,這是像我這種懶人的做法
其實還可以像A爸這樣做更多變化
: A+ Y" \/ {7 x' [3 ]+ N9 a將功能發揮得淋漓盡致
9 t( L/ Q6 g# d& i- V甚至還可以做溫泉蛋,果醬......等等喔

pinko

回復 笨蟑螂 的帖子
5 \& J$ o1 E- b
感恩呀
又學到一種知識了
原來蟑螂對這也有研究呀
厲害厲害!

金大摳

想請問一下麵包機是什麼?
$ O$ ?" A& R0 {0 R! H9 ^是拿來揉麵糰的嗎?

喵喵

好利害喔～～～口味好多！可以開麵包店囉～～～

兔ㄦ草

請問A爸的烤箱(有喵到牌子)是專業級的嗎?貴不貴?

4 h' i( M' y) D3 r您真的可以開班授課了呀!一定會有很多人要報名，尤其是男士們，因有您當典範~好把拔!