【A爸廚房】----簡單家庭麵包(麵包機+烤箱)

A君的爸爸

冬天時,很多麵包機做的麵包體積都縮水了..因為溫度不夠發酵
這時有烤箱的家庭可以用麵包機打麵糰
% d1 Y$ V- O5 G8 }再用烤箱發酵,烘焙~
9 D+ {. [4 \- E* _2 `很耗時,但更多變化,更多趣味....
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用麵包機打麵糰的方式,就是在第一次攪拌後,
% C3 O4 J' n( k3 z( m8 Z關機再重開,再攪拌一次,然後再關機..就可以取出麵糰
9 t) B2 a$ o% y9 y" ]. |( G7 ~烤箱上火不開,下火開50度,
把麵糰放進去,再拿一杯冒煙的熱開水放進去就可以了
6 `, ?0 ?8 [0 T2 P4 ^" Y發酵到兩倍大就可以取出切割,整型
擺盤後再發酵一次到九分大小就可以烤了
基本上步驟大致是這樣,可以隨性小調整一下..
) u; w$ j" s0 h& f假日跟孩子一起做,很有趣,
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; _7 W0 n% E8 p- I" X* Z我的基本麵糰配方大致如下,
強力粉420g,
水154g
2 I, K, _! ]7 p8 O% }: p5 k湯種120g(粉1:水4)
* k  M4 Y5 V) @3 {+ W糖30g,
2 |3 e# k  _5 e. p鹽4g
奶粉20g
  h9 s2 @0 H  r1 t3 h橄欖油(我不喜歡用奶油,除非要給討厭的人吃)
速乾發酵母4~5g
一開始就把所有材料丟進麵包機裡攪
那個酵母槽我沒用....

大概就這樣吧,來看圖...

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徐太

A君的爸爸 發表於 2011-11-11 03:02
謝謝收看........

真感人，真的是你做的嗎？
我家也有麵包機。
6 p- Z4 f5 V. u' q$ s2 |但都冷涷起來了！
太"厚工"了，可能要花一個下午的工夫吧！還不一定可以成功！
真是佩服！

anny926

侯賽雷阿~~~

猴子威

無敵！！

A君的爸爸

金大摳 發表於 2011-11-11 21:55
想請問一下麵包機是什麼?

麵包機
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黑麻麻 發表於 2011-11-11 11:37
" _2 ~# `& J  UA君爸
( z1 {) Q' `; f- ?! \6 b你真的不要新增副業嗎？？？

主業都快幹不下去了,還副業....
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dreamsidea 發表於 2011-11-11 15:54
我是想要問  不沾布 及 烘焙紙  去那一邊買比較便宜呀！

一般的烘焙店都有賣,一張約百元上下,可以用很久....
, y" S! T3 {$ K) f

dreamsidea 發表於 2011-11-11 15:54
" J- [# V% K* ?: i6 T& O: k另外手上要先拍一些粉嗎?

整型時,能不沾粉就不要沾...我有時會用兩張不沾紙上下包住麵糰來滾,就很少用沾粉..
) b( m! k9 c% T0 }

dreamsidea 發表於 2011-11-11 15:54
直接用高筋麵粉可以咪？

可以呀~

笨蟑螂 發表於 2011-11-11 15:58
有沒有麵包機果然還是有差的阿~~
( ?. s1 j: g5 q4 a我前以天用手甩麵糰....甩了一千多下手都快廢了~~

自從跟妳騎車後,我堅信麵糰甩個1萬下..妳的手都不會廢...

pinko 發表於 2011-11-11 16:27
但請問一下,湯種要去哪兒買呀?沒有做得起來嗎?

湯種沒得買,要自己做,很簡單,約3分鐘可以做好..
' q7 S/ l/ T5 D, o4 X) r+ j1.將50g高筋麵粉+200g水攪拌均勻
2.將攪拌均勻的麵糊放入瓦斯爐上用小火加熱,邊煮邊攪拌,
& h" l7 I9 U; b- O4 B( V  煮到開始變濃稠就關火繼續攪拌(約65度),呈現出漩渦狀麵糊就好
# t' }7 V: h* X5 k8 {3.放涼後約245g,密封冰箱冷藏保存(約可保存3-4天)
每次要用多少就挖多少,我是一次都做約500g,用完再做
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pinko 發表於 2011-11-11 16:27
速乾酵母就是那種一粒粒冰冰箱賣的那種嗎

酵母都是要冰的...
2 @; X7 @$ h# r5 o+ `/ K速發乾酵母是在一開始就直接放麵粉中,
乾酵母是要先用溫水活化起泡再放入麵糰中

兔ㄦ草 發表於 2011-11-11 19:54
. p; j$ P$ k4 s2 _) H7 U請問A爸的烤箱(有喵到牌子)是專業級的嗎?貴不貴?

我用烘王第一代的,算是"類專業"機
" C( b- y: @( u. D0 z1 a: d0 n約$5000~5500吧~還蠻好用的,

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pinko

4 e0 }7 w- j8 ~0 t9 a: x回復 金大摳 的帖子

" U; H9 c8 e6 {: a' ?: R麵包機就是可以讓你依照食譜備料
將材料一股腦兒丟進去後就可以做出美味可口的麵包的人性化機器
7 f! z8 S' @  g$ L當然啦,這是像我這種懶人的做法
其實還可以像A爸這樣做更多變化
將功能發揮得淋漓盡致
甚至還可以做溫泉蛋,果醬......等等喔

pinko

回復 笨蟑螂 的帖子

感恩呀
又學到一種知識了
原來蟑螂對這也有研究呀
厲害厲害!

金大摳

想請問一下麵包機是什麼?
是拿來揉麵糰的嗎?

喵喵

好利害喔～～～口味好多！可以開麵包店囉～～～

兔ㄦ草

請問A爸的烤箱(有喵到牌子)是專業級的嗎?貴不貴?

您真的可以開班授課了呀!一定會有很多人要報名，尤其是男士們，因有您當典範~好把拔!
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