【A爸廚房】----簡單家庭麵包(麵包機+烤箱)

A君的爸爸

冬天時,很多麵包機做的麵包體積都縮水了..因為溫度不夠發酵
這時有烤箱的家庭可以用麵包機打麵糰
再用烤箱發酵,烘焙~
& a: N3 [7 n' G- I9 u1 C# a6 ^6 \很耗時,但更多變化,更多趣味....

" V) _3 p* N* v$ i+ t用麵包機打麵糰的方式,就是在第一次攪拌後,
+ ~  A  d5 w2 e關機再重開,再攪拌一次,然後再關機..就可以取出麵糰
5 c" L+ \  Y* \& i4 {8 |! |3 m烤箱上火不開,下火開50度,
把麵糰放進去,再拿一杯冒煙的熱開水放進去就可以了
8 l1 L9 C1 u5 M& b, s% p2 U$ {發酵到兩倍大就可以取出切割,整型
/ `- e6 ]2 M. V" S; P擺盤後再發酵一次到九分大小就可以烤了
/ z5 O: }; k$ b) Q5 A* q, p基本上步驟大致是這樣,可以隨性小調整一下..
假日跟孩子一起做,很有趣,

我的基本麵糰配方大致如下,
* [# o+ ~% @* H6 A5 S強力粉420g,
水154g
) E8 j- v% O0 _2 c6 n3 i' I- I0 V湯種120g(粉1:水4)
糖30g,
- R$ J4 P9 R) K6 M5 R  d& o* t鹽4g
奶粉20g
橄欖油(我不喜歡用奶油,除非要給討厭的人吃)
速乾發酵母4~5g
" @3 s5 k, }! H+ K一開始就把所有材料丟進麵包機裡攪
那個酵母槽我沒用....
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& ]0 {4 n9 y0 w4 R大概就這樣吧,來看圖...
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徐太

A君的爸爸 發表於 2011-11-11 03:02
0 u, r4 y5 h/ C# y2 l, Y0 w謝謝收看........

2 V. _# v3 |% ]* I真感人，真的是你做的嗎？
! O0 V9 m3 q2 f) H. j- K& `" X我家也有麵包機。
6 |, f+ @9 E" V, Y但都冷涷起來了！
; J% _; I0 ^3 P5 h9 d6 r太"厚工"了，可能要花一個下午的工夫吧！還不一定可以成功！
真是佩服！

anny926

侯賽雷阿~~~

猴子威

無敵！！

A君的爸爸

金大摳 發表於 2011-11-11 21:55
8 ~1 f( t+ S8 x想請問一下麵包機是什麼?

麵包機

黑麻麻 發表於 2011-11-11 11:37
A君爸
9 d6 C' W! B2 j. X% n你真的不要新增副業嗎？？？

主業都快幹不下去了,還副業....
4 i* a. E& d8 d/ c

dreamsidea 發表於 2011-11-11 15:54
我是想要問  不沾布 及 烘焙紙  去那一邊買比較便宜呀！

一般的烘焙店都有賣,一張約百元上下,可以用很久....

dreamsidea 發表於 2011-11-11 15:54
( p6 A8 }) @, I; s7 S另外手上要先拍一些粉嗎?

整型時,能不沾粉就不要沾...我有時會用兩張不沾紙上下包住麵糰來滾,就很少用沾粉..
* H* m; w! J4 k% K/ X. C' S

dreamsidea 發表於 2011-11-11 15:54
8 ]( W& g) L1 E) j5 r直接用高筋麵粉可以咪？

可以呀~

笨蟑螂 發表於 2011-11-11 15:58
有沒有麵包機果然還是有差的阿~~
6 z% \3 W9 S6 R% F8 N4 V- n' g我前以天用手甩麵糰....甩了一千多下手都快廢了~~

自從跟妳騎車後,我堅信麵糰甩個1萬下..妳的手都不會廢...
2 K" g, L6 z- q

pinko 發表於 2011-11-11 16:27
但請問一下,湯種要去哪兒買呀?沒有做得起來嗎?

湯種沒得買,要自己做,很簡單,約3分鐘可以做好..
( ^4 q2 T% P$ h8 S2 U  W( |# p3 ]1.將50g高筋麵粉+200g水攪拌均勻
2.將攪拌均勻的麵糊放入瓦斯爐上用小火加熱,邊煮邊攪拌,
+ X. e+ R* ^* D3 O; R/ x  煮到開始變濃稠就關火繼續攪拌(約65度),呈現出漩渦狀麵糊就好
3.放涼後約245g,密封冰箱冷藏保存(約可保存3-4天)
9 Y5 }4 i" q: Z& }每次要用多少就挖多少,我是一次都做約500g,用完再做
: d9 @2 V3 Q/ l$ x+ H

pinko 發表於 2011-11-11 16:27
速乾酵母就是那種一粒粒冰冰箱賣的那種嗎

酵母都是要冰的...
速發乾酵母是在一開始就直接放麵粉中,
. e! U; S9 p' s% i6 T; ?乾酵母是要先用溫水活化起泡再放入麵糰中

兔ㄦ草 發表於 2011-11-11 19:54
9 d7 W; y$ ]# b' K5 F+ v  i請問A爸的烤箱(有喵到牌子)是專業級的嗎?貴不貴?

我用烘王第一代的,算是"類專業"機
約$5000~5500吧~還蠻好用的,

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3 c3 q; c& W+ e- D4 ]+ o9 E

pinko

2 P2 Y& ?2 C9 t8 T7 w% h. \
回復 金大摳 的帖子
* p. O( f2 s6 ?) p) Q6 q" x
麵包機就是可以讓你依照食譜備料
將材料一股腦兒丟進去後就可以做出美味可口的麵包的人性化機器
5 G0 [5 U/ z" s  c9 }" R當然啦,這是像我這種懶人的做法
其實還可以像A爸這樣做更多變化
將功能發揮得淋漓盡致
( X, V, z# i, D: d甚至還可以做溫泉蛋,果醬......等等喔

pinko

回復 笨蟑螂 的帖子

感恩呀
又學到一種知識了
原來蟑螂對這也有研究呀
厲害厲害!

金大摳

想請問一下麵包機是什麼?
是拿來揉麵糰的嗎?

喵喵

好利害喔～～～口味好多！可以開麵包店囉～～～

兔ㄦ草

請問A爸的烤箱(有喵到牌子)是專業級的嗎?貴不貴?

您真的可以開班授課了呀!一定會有很多人要報名，尤其是男士們，因有您當典範~好把拔!
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