【A爸廚房】----簡單家庭麵包(麵包機+烤箱)

A君的爸爸

冬天時,很多麵包機做的麵包體積都縮水了..因為溫度不夠發酵
4 m% v: ~9 \$ u( Z$ X4 s這時有烤箱的家庭可以用麵包機打麵糰
" b6 [6 C4 {; w; S$ U再用烤箱發酵,烘焙~
0 W: M, k6 V: Y' ~7 e4 K6 m很耗時,但更多變化,更多趣味....

& J3 p; A: X/ V用麵包機打麵糰的方式,就是在第一次攪拌後,
) d& J7 [( w3 d% [6 f; d0 N- Y關機再重開,再攪拌一次,然後再關機..就可以取出麵糰
" s" w0 ^& z' X% l$ v* Y" Z烤箱上火不開,下火開50度,
把麵糰放進去,再拿一杯冒煙的熱開水放進去就可以了
; @. j) C( T! k$ X發酵到兩倍大就可以取出切割,整型
2 M% K: Y1 ^/ A& t% L4 j1 Y3 F% G2 n擺盤後再發酵一次到九分大小就可以烤了
基本上步驟大致是這樣,可以隨性小調整一下..
: ~! {" f# y$ Z: o! l假日跟孩子一起做,很有趣,

# ~( T6 w  G$ i, Z% j# ~+ ?5 K我的基本麵糰配方大致如下,
強力粉420g,
. M, b) @$ ~! w7 ~  s5 s水154g
, y. C% w9 Z+ L; {# }湯種120g(粉1:水4)
# G. _* J/ C: o* C5 n) W% B, C糖30g,
鹽4g
奶粉20g
/ ?2 h1 c' T& V橄欖油(我不喜歡用奶油,除非要給討厭的人吃)
  F) d, K: e% G& H( r" l( q! S速乾發酵母4~5g
! ?5 g& O% A; d2 {+ K* ?1 c/ t一開始就把所有材料丟進麵包機裡攪
那個酵母槽我沒用....
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大概就這樣吧,來看圖...
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徐太

A君的爸爸 發表於 2011-11-11 03:02
; h9 h7 |, S; t' k謝謝收看........

真感人，真的是你做的嗎？
5 G7 f, J  o- [: g/ Q) q/ P' k. w我家也有麵包機。
" q8 y8 H% R/ z1 p但都冷涷起來了！
太"厚工"了，可能要花一個下午的工夫吧！還不一定可以成功！
( g. ~: U& F% }) Y- E真是佩服！

anny926

侯賽雷阿~~~

猴子威

無敵！！

A君的爸爸

金大摳 發表於 2011-11-11 21:55
0 I. t- n+ Z& _+ Y+ s. ^: ~0 B想請問一下麵包機是什麼?

麵包機
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黑麻麻 發表於 2011-11-11 11:37
$ D% L$ X+ T# z' O" d/ qA君爸
! Q: ~+ n5 O2 k) R' @$ h你真的不要新增副業嗎？？？

主業都快幹不下去了,還副業....
1 }7 R9 H: c* R

dreamsidea 發表於 2011-11-11 15:54
我是想要問  不沾布 及 烘焙紙  去那一邊買比較便宜呀！

一般的烘焙店都有賣,一張約百元上下,可以用很久....
; E$ y* |: r+ d) v

dreamsidea 發表於 2011-11-11 15:54
$ e; U4 K" K' A/ E- Y+ k1 O另外手上要先拍一些粉嗎?

整型時,能不沾粉就不要沾...我有時會用兩張不沾紙上下包住麵糰來滾,就很少用沾粉..

dreamsidea 發表於 2011-11-11 15:54
3 ]1 Y/ _# M, z+ d1 H直接用高筋麵粉可以咪？

可以呀~
$ Z" ~0 _6 E# w2 x

笨蟑螂 發表於 2011-11-11 15:58
$ w) _" l. z5 U+ L1 |有沒有麵包機果然還是有差的阿~~
我前以天用手甩麵糰....甩了一千多下手都快廢了~~

自從跟妳騎車後,我堅信麵糰甩個1萬下..妳的手都不會廢...
: t0 G' K% J7 `+ A

pinko 發表於 2011-11-11 16:27
但請問一下,湯種要去哪兒買呀?沒有做得起來嗎?

湯種沒得買,要自己做,很簡單,約3分鐘可以做好..
- Z: }8 i$ r; Y6 N8 B( J, _! v2 \1.將50g高筋麵粉+200g水攪拌均勻
2.將攪拌均勻的麵糊放入瓦斯爐上用小火加熱,邊煮邊攪拌,
4 Y% m0 I! H9 _0 N  煮到開始變濃稠就關火繼續攪拌(約65度),呈現出漩渦狀麵糊就好
5 x! z$ t; ]5 J3.放涼後約245g,密封冰箱冷藏保存(約可保存3-4天)
每次要用多少就挖多少,我是一次都做約500g,用完再做
" u, x* [; F& R- U) W; b6 {5 [0 u

pinko 發表於 2011-11-11 16:27
速乾酵母就是那種一粒粒冰冰箱賣的那種嗎

酵母都是要冰的...
速發乾酵母是在一開始就直接放麵粉中,
乾酵母是要先用溫水活化起泡再放入麵糰中
0 z/ }) ~) D; I

兔ㄦ草 發表於 2011-11-11 19:54
* D+ b. [/ ]& R/ e請問A爸的烤箱(有喵到牌子)是專業級的嗎?貴不貴?

我用烘王第一代的,算是"類專業"機
9 n) z, }/ ~, T2 j; M* r# }約$5000~5500吧~還蠻好用的,
9 v, |% u/ X6 c) T7 S
8 f& v# C' L& q) R8 Y% k/ m

: o' u' y* m0 H. c- x3 N
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pinko

回復 金大摳 的帖子

2 ^0 I# \: {! s% m: d  M, w+ C1 A麵包機就是可以讓你依照食譜備料
將材料一股腦兒丟進去後就可以做出美味可口的麵包的人性化機器
: P6 q7 l/ {# L當然啦,這是像我這種懶人的做法
其實還可以像A爸這樣做更多變化
- h% U9 W( S1 L4 `0 K0 T將功能發揮得淋漓盡致
甚至還可以做溫泉蛋,果醬......等等喔

pinko

回復 笨蟑螂 的帖子
$ I0 I7 T5 D" t) z
, j6 Y" o" ]' r  y. ^- f 感恩呀
# h6 [0 G) _6 W- c2 A6 ?8 v7 W& ?又學到一種知識了
5 X  Y1 I6 V* f% E6 f* u原來蟑螂對這也有研究呀
厲害厲害!

金大摳

想請問一下麵包機是什麼?
是拿來揉麵糰的嗎?

喵喵

好利害喔～～～口味好多！可以開麵包店囉～～～

兔ㄦ草

請問A爸的烤箱(有喵到牌子)是專業級的嗎?貴不貴?

5 _9 S* h8 @1 G' `& R您真的可以開班授課了呀!一定會有很多人要報名，尤其是男士們，因有您當典範~好把拔!