【A爸廚房】----簡單家庭麵包(麵包機+烤箱)

A君的爸爸

冬天時,很多麵包機做的麵包體積都縮水了..因為溫度不夠發酵
* K+ D. }) g7 R( e; w這時有烤箱的家庭可以用麵包機打麵糰
再用烤箱發酵,烘焙~
) ]( Y# N' f, T8 w# Y' f# P6 P- |很耗時,但更多變化,更多趣味....
& H3 a4 v# T& n. Y! o3 X% {4 @
用麵包機打麵糰的方式,就是在第一次攪拌後,
關機再重開,再攪拌一次,然後再關機..就可以取出麵糰
. c+ x0 y8 Q7 k4 W& j% x烤箱上火不開,下火開50度,
把麵糰放進去,再拿一杯冒煙的熱開水放進去就可以了
發酵到兩倍大就可以取出切割,整型
擺盤後再發酵一次到九分大小就可以烤了
# W" B" D3 Y" H4 \+ G基本上步驟大致是這樣,可以隨性小調整一下..
假日跟孩子一起做,很有趣,

我的基本麵糰配方大致如下,
強力粉420g,
水154g
# l3 r; ]  }4 d; E! i湯種120g(粉1:水4)
$ q" K6 \+ I$ Z: X7 M糖30g,
鹽4g
奶粉20g
橄欖油(我不喜歡用奶油,除非要給討厭的人吃)
速乾發酵母4~5g
一開始就把所有材料丟進麵包機裡攪
那個酵母槽我沒用....

7 A( M9 O# N0 q  T( {7 E$ P大概就這樣吧,來看圖...
5 U/ {! T% h2 x2 f




6 ]3 v5 Y. ~% ~


7 W8 A! t4 J& Q5 c
; y( i3 G9 {' C
# f( S/ M! C3 j" z

" {: g+ F9 _& C/ T/ f
+ {7 k* Y- O" [5 ^
8 U# }& _) T9 `


! D5 Z, J" q) i+ b, j6 Q5 ~: d

徐太

A君的爸爸 發表於 2011-11-11 03:02
謝謝收看........

% H- p2 _6 E1 q, t% N- F5 y" h真感人，真的是你做的嗎？
; _8 W7 ~1 a4 A/ j1 L我家也有麵包機。
但都冷涷起來了！
8 Q. {& Q5 b5 k4 g7 ^0 U8 b$ T太"厚工"了，可能要花一個下午的工夫吧！還不一定可以成功！
真是佩服！

anny926

侯賽雷阿~~~

猴子威

無敵！！

A君的爸爸

金大摳 發表於 2011-11-11 21:55
6 E4 e. e* a9 U+ v5 u想請問一下麵包機是什麼?

麵包機

黑麻麻 發表於 2011-11-11 11:37
A君爸
# b5 V0 }( ~- u% C+ ?) U你真的不要新增副業嗎？？？

主業都快幹不下去了,還副業....

dreamsidea 發表於 2011-11-11 15:54
3 l/ g4 g) M. j' M. i' M/ @$ m我是想要問  不沾布 及 烘焙紙  去那一邊買比較便宜呀！

一般的烘焙店都有賣,一張約百元上下,可以用很久....

dreamsidea 發表於 2011-11-11 15:54
* ~- \+ ?3 n7 x另外手上要先拍一些粉嗎?

整型時,能不沾粉就不要沾...我有時會用兩張不沾紙上下包住麵糰來滾,就很少用沾粉..
( G9 Y9 s$ e4 U0 J2 W* ?. v% p

dreamsidea 發表於 2011-11-11 15:54
直接用高筋麵粉可以咪？

可以呀~
+ z9 e$ W5 m" f" u2 @# z% {

笨蟑螂 發表於 2011-11-11 15:58
' V, c0 o+ X. }+ D& Y有沒有麵包機果然還是有差的阿~~
我前以天用手甩麵糰....甩了一千多下手都快廢了~~

自從跟妳騎車後,我堅信麵糰甩個1萬下..妳的手都不會廢...

pinko 發表於 2011-11-11 16:27
但請問一下,湯種要去哪兒買呀?沒有做得起來嗎?

湯種沒得買,要自己做,很簡單,約3分鐘可以做好..
1.將50g高筋麵粉+200g水攪拌均勻
- R6 J, a& C$ I2.將攪拌均勻的麵糊放入瓦斯爐上用小火加熱,邊煮邊攪拌,
  煮到開始變濃稠就關火繼續攪拌(約65度),呈現出漩渦狀麵糊就好
+ p6 d+ I6 ~( s0 X3.放涼後約245g,密封冰箱冷藏保存(約可保存3-4天)
每次要用多少就挖多少,我是一次都做約500g,用完再做
7 r7 N! n* A' o6 \# R& F2 _8 ?

pinko 發表於 2011-11-11 16:27
2 U* f% |3 ?7 N* _7 B3 E+ f速乾酵母就是那種一粒粒冰冰箱賣的那種嗎

酵母都是要冰的...
速發乾酵母是在一開始就直接放麵粉中,
乾酵母是要先用溫水活化起泡再放入麵糰中
# n1 g1 L7 _% }# e" W# _

兔ㄦ草 發表於 2011-11-11 19:54
請問A爸的烤箱(有喵到牌子)是專業級的嗎?貴不貴?

我用烘王第一代的,算是"類專業"機
. ~% U! [7 Q- M# e4 B# D約$5000~5500吧~還蠻好用的,
# D, L+ G9 O) W
/ `  C+ ]8 I! o6 \7 `
1 E/ X" {$ h, [- Z" ^$ w
+ g5 I/ _# \  @9 c. d: N9 p
& c) {# N1 Q. y2 H, [7 N
! l; J8 v7 B4 [9 ^+ L
4 e% u7 l* E4 v( r; B  H& t! f: y/ @
) W8 h; n6 N" }! V
, d0 G5 E# ?6 v0 H. h; x: ^# B& K
- e/ B* }+ _9 G4 v0 g" J

pinko

8 u6 t, R6 I! L( r  C
回復 金大摳 的帖子

麵包機就是可以讓你依照食譜備料
將材料一股腦兒丟進去後就可以做出美味可口的麵包的人性化機器
; M" ~- X) n7 y% |+ X  s& c' ?! G& e+ M' s當然啦,這是像我這種懶人的做法
其實還可以像A爸這樣做更多變化
將功能發揮得淋漓盡致
甚至還可以做溫泉蛋,果醬......等等喔

pinko

回復 笨蟑螂 的帖子

& R5 S* x! ]+ W  w 感恩呀
又學到一種知識了
$ t" _6 P' y1 m3 p) N原來蟑螂對這也有研究呀
9 x0 P: k  I% O" T, C4 L; H8 M) s厲害厲害!

金大摳

想請問一下麵包機是什麼?
是拿來揉麵糰的嗎?

喵喵

好利害喔～～～口味好多！可以開麵包店囉～～～

兔ㄦ草

請問A爸的烤箱(有喵到牌子)是專業級的嗎?貴不貴?

您真的可以開班授課了呀!一定會有很多人要報名，尤其是男士們，因有您當典範~好把拔!
3 y. ?6 `0 r0 [) V