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本帖最後由 笨蟑螂 於 2011-11-11 18:20 編輯
1 i e- G$ j; {8 y4 X( [* r+ p& t
8 S1 a, u; C( \回復 pinko 的帖子
% G5 ^! c8 _! }' A% J
4 [# C! p. D4 a0 }湯種就是把配方裡面一部分的麵粉跟液體先拿出來加熱...使澱粉糊化
, o- D8 I+ C+ O& ^$ Y. i' T可以增加麵糰濕潤.柔軟的口感~也緩麵包的老化8 e5 z" u, _/ L# J
但是已經糊化的澱粉就不會起筋了...- K6 O J' j5 f }, L* k5 o! P
, `/ O1 q& p5 w0 o9 Z0 d* pcarol的部落格裡面有很多配方可以參考....
( ^ J3 E) v! {% O Ihttp://tw.myblog.yahoo.com/carol ... F%E7%A8%AE&my=1
( U* T! A- d1 \0 [可以像A爸用麵包幾打麵團再拿出來整形
! Z+ ~4 F0 b) ^3 |4 C2 u3 ], D用烤箱烘烤~ |
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發表於 2011-11-11 11:36:29
糟糕!千萬別讓我女兒看見這篇文章!不然她又要叫我學了!太強了!A君的爸!
發表於 2011-11-11 11:37:15
發表於 2011-11-11 12:59:40
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