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[私房料理] 【A爸廚房】----簡單家庭麵包(麵包機+烤箱)

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發表於 2011-11-11 02:56:41 |只看該作者 |新文章置後
冬天時,很多麵包機做的麵包體積都縮水了..因為溫度不夠發酵2 t' c: r4 X: e7 N9 I3 l
這時有烤箱的家庭可以用麵包機打麵糰& U1 `" E  v# }3 O" N& [
再用烤箱發酵,烘焙~
9 Q+ n# A# Q! W很耗時,但更多變化,更多趣味....8 f; x& k9 C3 P+ A2 [- J& U
* _. P- [3 A& F8 }; k8 ~
用麵包機打麵糰的方式,就是在第一次攪拌後,! d5 S* c+ x3 l# Q, X
關機再重開,再攪拌一次,然後再關機..就可以取出麵糰7 ^, W$ J; [0 f- W) c' l4 l. p
烤箱上火不開,下火開50度," V, ^/ N. U5 y3 l- F! |
把麵糰放進去,再拿一杯冒煙的熱開水放進去就可以了
* M1 H9 T- I9 b發酵到兩倍大就可以取出切割,整型9 |  G7 w7 R# D3 y
擺盤後再發酵一次到九分大小就可以烤了0 u2 q& C+ t8 v+ P
基本上步驟大致是這樣,可以隨性小調整一下..$ }! P7 I2 B+ v3 P, T' Y/ Z
假日跟孩子一起做,很有趣,& w# J! i: ~$ H

/ y( {. w$ D& ^# Z我的基本麵糰配方大致如下,* A) E# I2 ?' t! t4 L& {* l
強力粉420g,
0 |3 J: z! k# N: v5 A水154g
. A! T( h$ ?9 {# H) D" H7 p4 {) v0 B  k湯種120g(粉1:水4)
% k1 H2 i% K+ Y4 H, d糖30g,
4 a9 r, y; x! C/ [# x/ V鹽4g+ {" e7 f( T" X) G7 }
奶粉20g
. H7 E- r6 W& F/ I& k% ?$ ]2 H橄欖油(我不喜歡用奶油,除非要給討厭的人吃)7 K1 h" q- K7 g( m' _9 [# \7 q" b
速乾發酵母4~5g
( X  A5 o% r: }一開始就把所有材料丟進麵包機裡攪
9 n( I8 @5 y* T5 b那個酵母槽我沒用....
; o' w; Z8 f+ Z7 A
, ]! [- q( M  t' _( t" C大概就這樣吧,來看圖...; k5 v8 X+ K0 I7 N
- e" R* t. N% g4 Y, O
) K7 J; z( {/ r, \& H

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7 F0 C0 e. r9 B! O9 o  r+ H0 e. @7 ?) m% A( s4 o5 A0 g; l6 h7 u4 o

: q6 e: Q: r# n  R2 |. L/ B# s: a' p# I8 t! G8 {( L/ {0 t

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發表於 2011-11-11 02:59:32 |只看該作者

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發表於 2011-11-11 03:02:24 |只看該作者
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; }7 T6 U+ s; a% [( O! w1 z; P! _3 w9 G
. `8 |5 _  [$ w3 d  ^5 J

0 X- E: l( B0 p( a謝謝收看........
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發表於 2011-11-11 04:01:55 |只看該作者
上面有幾樣我好像有在小強他家吃過耶...口味真的挺不錯的
跳脫正常的思考....偶而逆向思考...會蹦出燦爛的畫花唷~~

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發表於 2011-11-11 07:31:40 |只看該作者
很棒的分享,忙一段落,依樣畫葫蘆使用麵包機,好好慢活一下

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發表於 2011-11-11 07:36:23 |只看該作者
A爸準備在北大特區開麵包店嗎?
Kang 阿康

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哇~~8 K: _) ^; P! ^- x+ ~+ g  _+ X$ @
好讚的麵包
! K1 v8 S( q% k看起來每一個都好吃1 @& z% V, T- j8 z) y" r

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太cool 看完都餓了0 H( @; h! p: U
大王肉鬆7 b5 _. Z/ K) g. e2 R
可以分享在那購買嗎( 三峽 )" X' |# Y' z1 b
之前都是在板橋購入
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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發表於 2011-11-11 08:18:14 |只看該作者
我也好想自願接受人體實驗.......  $ F1 A. T. ~7 w9 W$ @

4 w# z9 a. i5 d% u, ^, f  y(A爸, 廚神爭霸戰報名了沒呀!?)
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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- t( C/ B% O4 y5 d2 }9 W' q& |小孩愛死土司了....但家裡是小烤箱,看來是做不出這種愛吃的東西
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