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[私房料理] 【A爸廚房】----簡單家庭麵包(麵包機+烤箱)

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發表於 2011-11-11 02:56:41 |顯示全部樓層
冬天時,很多麵包機做的麵包體積都縮水了..因為溫度不夠發酵
  l/ C% h  e/ ?' g' M& X這時有烤箱的家庭可以用麵包機打麵糰
3 ~/ u. V8 u; G  e6 Y, F' x- `再用烤箱發酵,烘焙~$ ^5 e+ l* M2 d& R7 h  A
很耗時,但更多變化,更多趣味....3 _9 f* l: u: q  n  _

# z* @$ P- u3 w' b/ @用麵包機打麵糰的方式,就是在第一次攪拌後,# l% y% \/ `! V' n. P1 t
關機再重開,再攪拌一次,然後再關機..就可以取出麵糰
) }" Z8 X* V. ~烤箱上火不開,下火開50度,+ Y* G3 l+ v. N# Y- U
把麵糰放進去,再拿一杯冒煙的熱開水放進去就可以了8 V4 ~' ?+ f# |9 [9 j
發酵到兩倍大就可以取出切割,整型, _. |2 A/ d5 P+ J1 f% d
擺盤後再發酵一次到九分大小就可以烤了5 F4 p& j; p, q% y; V
基本上步驟大致是這樣,可以隨性小調整一下..6 M. W2 b3 n+ C. r; u' F  I
假日跟孩子一起做,很有趣,. k# g# K' i2 ~7 F5 ?! n- V- Y0 e
4 }+ h& U4 M! b0 Q
我的基本麵糰配方大致如下,
) h2 w9 F; ?4 {7 C強力粉420g,  ^5 q9 P6 S' T  Q: V) E& G
水154g* x7 Y) V& h% f* A5 M/ A, A, J* n& K
湯種120g(粉1:水4)
/ m# x6 b9 W0 @8 _% m" d- X0 \5 g糖30g,
0 C3 e. N/ \" ^鹽4g
1 O9 W1 B. X9 h9 G奶粉20g9 H5 Q! N! w4 ]
橄欖油(我不喜歡用奶油,除非要給討厭的人吃)8 }9 w  T) w$ _' R' [2 j
速乾發酵母4~5g
3 G+ v3 s8 u% `一開始就把所有材料丟進麵包機裡攪2 K  ?7 _) G% u7 l/ W0 C3 A& {1 u
那個酵母槽我沒用....( m+ {7 o2 k4 z% X1 B/ g+ R
1 f; O) w4 A9 H" r7 z
大概就這樣吧,來看圖...
- u! a" D+ O- O5 Q0 ?* L0 c2 H5 S+ G- t- D4 ?& z6 i6 o

$ h, X- X* D: d" @3 L5 d' l/ {' p  q
- l, ^) m0 T- h3 p" ?5 x0 f! t" f: o2 [( T6 {3 r& v, S

, p+ j. Y0 R# |2 B' [; q3 O. C
% r- k) M* O* Q7 g! ]9 E& q7 S
2 `1 r' s' f2 y8 q1 O) o9 d1 U' Z0 E8 T4 t  ^, C

) v& e8 U& s; e/ ]
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, Q% w4 t, I. }( X; r! \8 N8 f
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: ?. @0 d- y8 a( n  N$ _
& ^: a+ F) B% l  x- S) j
7 D* K" [: B) M- W, K& O! N

. W( U0 _2 s5 A

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上面有幾樣我好像有在小強他家吃過耶...口味真的挺不錯的
跳脫正常的思考....偶而逆向思考...會蹦出燦爛的畫花唷~~

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很棒的分享,忙一段落,依樣畫葫蘆使用麵包機,好好慢活一下

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A爸準備在北大特區開麵包店嗎?
Kang 阿康

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哇~~
  ]" [1 ^5 T0 O8 w& K! y9 t7 Z好讚的麵包
: B7 V+ l; f( E# q7 u( r: L看起來每一個都好吃# z* L9 A1 t. ?2 V, k: {

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太cool 看完都餓了
, B. C* v8 M/ {# J3 n; t大王肉鬆
1 P, }: \- A% G5 |; r5 `$ ?+ x  ^可以分享在那購買嗎( 三峽 )0 g/ H7 V: R# i* {! T
之前都是在板橋購入
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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我也好想自願接受人體實驗.......  
- s0 ?* R, g, P. I! q6 N5 _0 B4 O. Q0 s
(A爸, 廚神爭霸戰報名了沒呀!?)
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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回復 A君的爸爸 的帖子3 j% J" P) v& l
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a爸...請教一下7 m( Z8 C( m( ?& ?
# {3 H1 d& ?$ s7 U& t
強力粉是什麼筋度的粉? # I5 @1 |: Z+ h) X( C  R# Q7 P; D% |$ O
是不是沒有火力的烤箱會烤不出來厚?
7 c' Q: @& A# O& y$ B小孩愛死土司了....但家裡是小烤箱,看來是做不出這種愛吃的東西
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
好市多採購團http://ibeta.tw/forum.php?mod=group&fid=232 記得加入好友,採購團才能即時通知!
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