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[私房料理] 【A爸廚房】----簡單家庭麵包(麵包機+烤箱)

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發表於 2011-11-11 02:56:41 |只看該作者 |新文章置後
冬天時,很多麵包機做的麵包體積都縮水了..因為溫度不夠發酵6 n* V; S2 S5 \
這時有烤箱的家庭可以用麵包機打麵糰
' u/ {3 O$ ^& t( F7 N! @$ z再用烤箱發酵,烘焙~7 p, N5 P8 X5 U& ]% o
很耗時,但更多變化,更多趣味....7 t, m$ c$ g, N$ w( q6 |: a! j
- ?( n& S3 Z: V3 X% M$ ?
用麵包機打麵糰的方式,就是在第一次攪拌後,
& q3 q4 G! @, F. Y( y- j; {關機再重開,再攪拌一次,然後再關機..就可以取出麵糰6 N) i# y. h/ r
烤箱上火不開,下火開50度,
" N) |6 v/ y9 Y8 Y; k. E* k把麵糰放進去,再拿一杯冒煙的熱開水放進去就可以了
7 {. }! l# i# c3 y8 Y發酵到兩倍大就可以取出切割,整型
" S; t  C0 |) g) g# p$ s# {擺盤後再發酵一次到九分大小就可以烤了
" ~. D3 @( y. I/ V基本上步驟大致是這樣,可以隨性小調整一下..
& _( t5 ^$ {! M$ I& [$ M假日跟孩子一起做,很有趣,! H9 `0 R0 [' _5 T9 r' x& d

) g+ X( Z# U1 p6 Q/ ^我的基本麵糰配方大致如下,
0 e, u+ y; V- [, ~# C強力粉420g,
2 g! z& ?& y7 Q4 ^) f) }水154g5 t+ U# J* g) H& _, U3 f
湯種120g(粉1:水4)
& I* y2 s$ x& l8 O6 r( ^7 g+ K糖30g,; d( o' z0 ]9 I; w6 |0 }8 M
鹽4g
( N8 s8 }4 t' V6 r) e奶粉20g' K# c2 E  U1 v+ P
橄欖油(我不喜歡用奶油,除非要給討厭的人吃)
3 V! Q. L1 E5 q( s7 R6 M& ?' G速乾發酵母4~5g! y: m! X' Z  }  N4 W8 L: M
一開始就把所有材料丟進麵包機裡攪5 o& |7 A8 f# ^4 I" F* O" Q
那個酵母槽我沒用....4 u) W. q& K( H  [, }

. y7 k. M: [5 _! h- U  x* O大概就這樣吧,來看圖...
- I/ S8 s/ `7 ^" ^8 h& Z8 E3 {7 U9 F9 e  x2 l: X* S
0 q+ r9 V+ O( X
7 D. Z) q* ~- V+ U+ ^

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* o  t% T' m% P5 j3 L- L! M- X

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發表於 2011-11-11 02:59:32 |只看該作者

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發表於 2011-11-11 03:02:24 |只看該作者

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! H  ?( _: P* j: o4 P0 ^謝謝收看........
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發表於 2011-11-11 04:01:55 |只看該作者
上面有幾樣我好像有在小強他家吃過耶...口味真的挺不錯的
跳脫正常的思考....偶而逆向思考...會蹦出燦爛的畫花唷~~

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發表於 2011-11-11 07:31:40 |只看該作者
很棒的分享,忙一段落,依樣畫葫蘆使用麵包機,好好慢活一下

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發表於 2011-11-11 07:36:23 |只看該作者
A爸準備在北大特區開麵包店嗎?
Kang 阿康

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發表於 2011-11-11 07:39:57 |只看該作者
哇~~" X5 i0 e# ^( c* n4 w8 Y. k, V4 O' e
好讚的麵包  L' n# m# L1 c% [% m# o, R
看起來每一個都好吃( \& c1 G" p2 \5 v* A4 X

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發表於 2011-11-11 08:04:49 |只看該作者
太cool 看完都餓了
: i3 X. g, T3 v/ q3 _& V大王肉鬆. L% B( t2 o0 B: m/ O5 D
可以分享在那購買嗎( 三峽 )4 K- j" ?: w9 @2 g
之前都是在板橋購入
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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發表於 2011-11-11 08:18:14 |只看該作者
我也好想自願接受人體實驗.......  
. K" k0 Z. \( t9 V1 C
+ l8 A0 E' D( X& ?" K/ B: x(A爸, 廚神爭霸戰報名了沒呀!?)
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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回復 A君的爸爸 的帖子# @5 ]% w- H3 k2 o
* L, m7 ~* H# e. G- x6 R/ W9 o
a爸...請教一下8 D+ q$ Z0 t$ v% Q; L+ Z- C

2 @- N/ E/ ~  i強力粉是什麼筋度的粉? # B3 p# D  G" J" b7 N+ S
是不是沒有火力的烤箱會烤不出來厚?; Y- Q0 R; b! @4 k6 P  R( r4 [6 `2 z
小孩愛死土司了....但家裡是小烤箱,看來是做不出這種愛吃的東西
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
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