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[私房料理] 【A爸廚房】----簡單家庭麵包(麵包機+烤箱)

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發表於 2011-11-11 02:56:41 |只看該作者 |新文章置後
冬天時,很多麵包機做的麵包體積都縮水了..因為溫度不夠發酵
9 I' `" h% n4 `" H0 O這時有烤箱的家庭可以用麵包機打麵糰
8 ~& W+ |# ?; r" l' w再用烤箱發酵,烘焙~
* _1 H: a$ V0 w$ r6 L8 d+ q很耗時,但更多變化,更多趣味....; B* W1 ^5 f7 U2 ]/ L4 s( }' k

4 \) S* o' e" T9 x" W- w0 p1 R用麵包機打麵糰的方式,就是在第一次攪拌後,
$ B3 y, o; Y. D. B' ?, s關機再重開,再攪拌一次,然後再關機..就可以取出麵糰
/ g+ }3 p# k5 C3 I0 E烤箱上火不開,下火開50度,+ b1 Y( A- B, p
把麵糰放進去,再拿一杯冒煙的熱開水放進去就可以了
" v% i2 U4 p' L5 `6 T4 V" R8 V0 L發酵到兩倍大就可以取出切割,整型
: ]1 ^3 W4 y+ s. d1 R: r擺盤後再發酵一次到九分大小就可以烤了3 E* d6 p) Y" K: f* ]9 r- E5 B5 q
基本上步驟大致是這樣,可以隨性小調整一下..+ ~% n0 P$ O. J% s
假日跟孩子一起做,很有趣,9 C+ ^( H$ D1 W. S; r$ u
0 Q; }! r, o! Y* O2 i
我的基本麵糰配方大致如下,
" ]0 w3 h3 n, f強力粉420g,* |$ }& u" v5 B, \
水154g
: ~0 p; {+ u% c$ F5 E湯種120g(粉1:水4)' w2 f, L( _2 m( V/ h. V
糖30g,
3 O, @* g& D6 k" Q2 E鹽4g' M) m: C, J, Q6 y, z9 g
奶粉20g
0 k7 N; P; v: `' N/ ]橄欖油(我不喜歡用奶油,除非要給討厭的人吃)
5 u' i# B8 ]5 t' b) Y! ~速乾發酵母4~5g9 s6 Z& \% G  [: U
一開始就把所有材料丟進麵包機裡攪2 R6 I+ M8 a/ d& P9 H$ E7 S
那個酵母槽我沒用....
; A  ]5 {2 k6 n/ {3 G3 Z# j# Y$ k3 Q' a7 j4 F. G  C# Y1 S. [8 J
大概就這樣吧,來看圖...& z$ ?9 l6 q4 y: v6 O4 x. R: j1 @

1 i8 w, l4 {1 B! D' W7 ?! ^% D1 f, d+ Q* w* @

) v) `6 b9 s+ I: O* ~# [: W- E
3 P) a6 i' Q. S$ V5 z& j5 q3 d" P. C$ m' w4 A
$ S! y' S, z5 x& a% |  k- f; {7 q
, t% V" B! m( h& ^9 I

% v1 V9 y' O) V& W" B. ^$ D1 Q6 S$ y/ A2 D* q; d& q
0 x. e6 Y- T2 K  y$ F( S4 _( ?
  h& l: B/ b, S9 g5 b) _: S* {

) \9 H. Q# C( ?& f7 `) ~) g! X7 U
1 a- x& u" T: \8 `/ [/ I; `# Y% ]7 K; Z  K

4 b1 i3 ^2 f2 R7 S( O
6 h. W( z& W* u- e# u( N
# @3 w; _) n' F8 ^3 U
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發表於 2011-11-11 02:59:32 |只看該作者
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發表於 2011-11-11 03:02:24 |只看該作者
6 [# a: e, v5 V1 \' j9 C7 L  ]

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發表於 2011-11-11 04:01:55 |只看該作者
上面有幾樣我好像有在小強他家吃過耶...口味真的挺不錯的
跳脫正常的思考....偶而逆向思考...會蹦出燦爛的畫花唷~~

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發表於 2011-11-11 07:31:40 |只看該作者
很棒的分享,忙一段落,依樣畫葫蘆使用麵包機,好好慢活一下

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發表於 2011-11-11 07:36:23 |只看該作者
A爸準備在北大特區開麵包店嗎?
Kang 阿康

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發表於 2011-11-11 07:39:57 |只看該作者
哇~~
; |7 M6 M6 F+ R, z$ R3 O" ^好讚的麵包3 V7 b) X5 P$ g4 D; i: ~- J7 ^
看起來每一個都好吃$ `  P1 q7 ?1 D+ b3 i: N

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太cool 看完都餓了
" S' ?1 }3 t' w9 p) x3 C大王肉鬆
0 B. B4 U% ^- C+ p可以分享在那購買嗎( 三峽 )1 N2 U: U7 z# H9 t0 Z
之前都是在板橋購入
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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我也好想自願接受人體實驗.......  
" }. b- a7 l! u& U1 D  p6 b" g0 t
- k1 h. q# n* t! ]3 t(A爸, 廚神爭霸戰報名了沒呀!?)
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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" a4 B7 l6 ^' T3 l4 S7 G1 Ba爸...請教一下
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是不是沒有火力的烤箱會烤不出來厚?
, Y  R  G7 x8 d$ @小孩愛死土司了....但家裡是小烤箱,看來是做不出這種愛吃的東西
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
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