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[私房料理] 【A爸廚房】----簡單家庭麵包(麵包機+烤箱)

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發表於 2011-11-11 02:56:41 |只看該作者 |新文章置後
冬天時,很多麵包機做的麵包體積都縮水了..因為溫度不夠發酵
! o- C) b& l" H( F2 w. N" n這時有烤箱的家庭可以用麵包機打麵糰
: W  W$ ^' \1 ?8 K. R再用烤箱發酵,烘焙~5 e" x1 d( O( L8 b6 k
很耗時,但更多變化,更多趣味....
1 l( U' z/ X; C1 f' J8 C2 g) @
5 L0 L7 @" n6 Z用麵包機打麵糰的方式,就是在第一次攪拌後,6 M' J) T% ]3 ?. R, r( h
關機再重開,再攪拌一次,然後再關機..就可以取出麵糰
6 d2 z4 S. ^: E/ q. d) k+ c# p4 Y3 x烤箱上火不開,下火開50度,
9 C# J: r% {# G5 u把麵糰放進去,再拿一杯冒煙的熱開水放進去就可以了. o' @: S6 O' J
發酵到兩倍大就可以取出切割,整型
1 ]( R  u: U* M( N0 T$ Z9 j+ y: B' l擺盤後再發酵一次到九分大小就可以烤了
% Q5 f5 h4 R( ], _6 a) d. U0 i基本上步驟大致是這樣,可以隨性小調整一下..# Z/ s% C" q/ @. n7 U& k
假日跟孩子一起做,很有趣,
, I% q% h7 c' v7 S
/ i' _2 B( ?1 A% I我的基本麵糰配方大致如下,2 n" G4 l! P: w% x- c
強力粉420g,
9 Y  D8 \( ?% K9 r6 R, l水154g
7 I. o% j" j; S4 y湯種120g(粉1:水4)
* \3 l2 ?; Z# f9 U2 W2 T糖30g,$ S8 n5 m7 g9 d" m
鹽4g4 c0 |% ~2 B  c3 p& q
奶粉20g' K: s7 T7 `$ m
橄欖油(我不喜歡用奶油,除非要給討厭的人吃)
8 W# Y. E0 t/ f/ J/ A速乾發酵母4~5g
. ~2 J/ R& {  H9 L一開始就把所有材料丟進麵包機裡攪& ]7 F& o) w. R3 B  y& `( N
那個酵母槽我沒用....3 a0 F1 _* k9 I8 a) J1 o: |
6 o+ g: w" @+ o! O5 E9 `' ]; Y
大概就這樣吧,來看圖...
$ J: B9 _' e2 k5 X. }/ U4 o- n5 }9 j8 j

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3 Y$ I4 i; G; }5 p+ Y& \6 f1 m  m. x! w

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發表於 2011-11-11 02:59:32 |只看該作者
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發表於 2011-11-11 03:02:24 |只看該作者

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謝謝收看........
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發表於 2011-11-11 04:01:55 |只看該作者
上面有幾樣我好像有在小強他家吃過耶...口味真的挺不錯的
跳脫正常的思考....偶而逆向思考...會蹦出燦爛的畫花唷~~

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發表於 2011-11-11 07:31:40 |只看該作者
很棒的分享,忙一段落,依樣畫葫蘆使用麵包機,好好慢活一下

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發表於 2011-11-11 07:36:23 |只看該作者
A爸準備在北大特區開麵包店嗎?
Kang 阿康

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發表於 2011-11-11 07:39:57 |只看該作者
哇~~
  l/ _% w: N' @; B: }" q5 C好讚的麵包# q+ x0 S- h: M. C$ D0 h# i
看起來每一個都好吃
0 O" U7 B! s6 s5 E6 T" l5 Q5 X

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太cool 看完都餓了; t! A, O) e6 T" p1 k0 z! d
大王肉鬆
. s* K/ P) o) K/ q; y) Y" R  p' o可以分享在那購買嗎( 三峽 )
# G" u0 }: T0 F( B, q之前都是在板橋購入
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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發表於 2011-11-11 08:18:14 |只看該作者
我也好想自願接受人體實驗.......  
9 r- i& _( ~' p8 A0 g% }7 a0 a9 K% p5 D3 v; n7 X- m7 }& V& o
(A爸, 廚神爭霸戰報名了沒呀!?)
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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回復 A君的爸爸 的帖子2 p' A8 S: v4 T# d3 e* n0 x1 ?

) j3 X8 K+ C5 _7 b8 `, za爸...請教一下% C/ D  `( c3 u  q1 ?) a

) q- |6 {7 B2 L強力粉是什麼筋度的粉?
( ~4 C  E' W! U! A$ V是不是沒有火力的烤箱會烤不出來厚?0 r- n8 j5 t8 x" [9 x
小孩愛死土司了....但家裡是小烤箱,看來是做不出這種愛吃的東西
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
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