您尚未登入,請登入後瀏覽更多內容! 登入 | 註冊
 找回密碼
 註冊
查看: 6393|回覆: 36

[私房料理] 【A爸廚房】----簡單家庭麵包(麵包機+烤箱)

    [複製鏈接]

165

主題

2

好友

3882

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2549
在線時間
785 小時
發表於 2011-11-11 02:56:41 |顯示全部樓層
冬天時,很多麵包機做的麵包體積都縮水了..因為溫度不夠發酵8 C6 S1 N% W% I$ Y2 T
這時有烤箱的家庭可以用麵包機打麵糰. v% D. x9 F& U, ^* _' o
再用烤箱發酵,烘焙~
* x7 X5 O2 Z: |5 L1 t" D很耗時,但更多變化,更多趣味....1 t) g5 b/ `) \' U* z
/ v( r$ J) d( r3 L/ t5 s3 t4 o, c
用麵包機打麵糰的方式,就是在第一次攪拌後,8 [: B8 r- ~7 s* @
關機再重開,再攪拌一次,然後再關機..就可以取出麵糰
" y, w3 K: b# e( m' v烤箱上火不開,下火開50度,
  j) n. n8 f2 \- J4 f把麵糰放進去,再拿一杯冒煙的熱開水放進去就可以了5 P- V4 ^9 Q: M/ z
發酵到兩倍大就可以取出切割,整型
5 n4 O8 Q; T+ V" l; J) f* B擺盤後再發酵一次到九分大小就可以烤了) M3 p1 b- T; v' l6 Q
基本上步驟大致是這樣,可以隨性小調整一下..
1 N0 \, `) K. |2 f/ \3 @5 J& U假日跟孩子一起做,很有趣,6 o1 k. K4 ?, {* H! n

$ y( v$ G' o* ~, X3 T; n# X我的基本麵糰配方大致如下,2 S7 g, b) d; r, T/ N; w( Z
強力粉420g,
# v& ?! j, n/ n" w. N% g水154g
1 w1 g+ D! a: T" \4 h' \! S2 G湯種120g(粉1:水4)
0 m+ i- W; H8 ]7 F糖30g,
4 C9 \  j8 V, F4 m: F& c! C鹽4g
6 V/ p0 y- M! @* G奶粉20g) M" ^* y8 _  D6 W! E4 L, b  z
橄欖油(我不喜歡用奶油,除非要給討厭的人吃)
/ M: I) ~; f# N速乾發酵母4~5g; `; p! v4 v. x2 \
一開始就把所有材料丟進麵包機裡攪
) G6 L, W  g4 M( |/ J那個酵母槽我沒用....4 n% m, ]; x7 }. J
" ?) |: C. J4 [
大概就這樣吧,來看圖...2 q  @  _2 J/ X5 O' p

- n/ p$ S. x9 a! l9 |5 l
9 |6 Q, b/ \# i$ w3 B: q7 Y3 D2 n
- ~) i" u* |! P/ c# A
( V% Y8 _0 {! L  q; `
, t) x7 I, J2 [2 P2 b2 v. s
2 \6 w( X+ t' P5 z8 u6 h. d( k2 {2 ~+ k+ z8 n  [; q3 X
+ B. }' H9 R: u, ]+ m0 S/ O4 |

- o( q- X+ a7 m5 o2 G. q$ c7 O" m  g, Z7 e$ R! g& [

2 Y9 x  a. I2 n( n! O; d; Z0 z! H" s6 I

0 `6 z0 Q$ C2 P) C
( N9 B' Y; l5 \) t1 U
6 I* n3 N( \0 B& E6 y8 i- W
" b6 X  G0 R! Y, x6 j" U/ }  ?; ^! e9 a2 f0 @
* G8 g1 _' H, d, c' s

本文章子中包含更多資源

您需要 登入 才可以下載或查看,沒有帳號?註冊

短消息&好友功能關閉中...

165

主題

2

好友

3882

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2549
在線時間
785 小時
發表於 2011-11-11 02:59:32 |顯示全部樓層

2 O/ ~7 Y, q  j$ o3 [, E' y
# A# H! r7 r, w0 T3 n  @) H" D- e  F1 T; x

  @5 K( N' y. r/ S2 i' W
' x2 i; O1 {2 {8 ~" h
+ L1 N4 D" ^8 {+ ^/ H: o, }0 X* i' e: D/ z, m
6 j3 \8 w$ d* i# X2 L& _  a5 n
& c" U, B. ?& v0 o8 X
短消息&好友功能關閉中...

165

主題

2

好友

3882

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2549
在線時間
785 小時
發表於 2011-11-11 03:02:24 |顯示全部樓層
; R1 I# i" o/ y+ D6 S. [% D  \

* O& l3 q, g/ b4 W: M. _- v4 d- X% h  U
/ K0 p; K- w5 W
- h$ _6 l0 d5 T( l/ j

+ g8 M4 G. p  V: A1 e# D& r; U4 q3 }+ ?: `, g; v1 C
9 [  u. G5 H. G" [* z; H
# S% K5 C" \. w+ C- v+ R# \* C, `

  V; d/ L1 F' k, ~( B1 ?2 ~, F( q
- N+ |! S% S! }8 H% g) J7 ]
5 k6 V: A( L! s5 _2 M
% T4 j8 M( L8 u0 }. }
5 g( ]# E  x1 J" X/ ~4 s, H6 [" Z) b0 W
  r! b; j  m' [* F' ]8 S! q

4 A; u* ^! P3 u
9 n) ?1 v/ y8 l( z/ J
' @+ O8 h- W# `9 ^0 C' J2 ^3 W$ o7 Y' d' Z$ l8 y
! \6 Q7 d$ S1 R7 g
6 V# u) Q' `! L. s

8 Q. i0 h& B% L% p( S# ?( o# g8 [2 {! a+ R

  M, H5 k& z3 [4 ^) `8 x$ w謝謝收看........
已有 2 人評分金幣 收起 理由
JOHH + 1 讚!
tina0926601902 + 1 讚!

總評分: 金幣 + 2   查看全部評分

短消息&好友功能關閉中...

28

主題

178

好友

4974

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2850
在線時間
793 小時
發表於 2011-11-11 04:01:55 |顯示全部樓層
上面有幾樣我好像有在小強他家吃過耶...口味真的挺不錯的
跳脫正常的思考....偶而逆向思考...會蹦出燦爛的畫花唷~~

172

主題

194

好友

1萬

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
7435
在線時間
3095 小時
發表於 2011-11-11 07:31:40 |顯示全部樓層
很棒的分享,忙一段落,依樣畫葫蘆使用麵包機,好好慢活一下

417

主題

349

好友

9050

積分

站長

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

文章
3813
在線時間
7068 小時
發表於 2011-11-11 07:36:23 |顯示全部樓層
A爸準備在北大特區開麵包店嗎?
Kang 阿康

65

主題

46

好友

7431

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
2042
在線時間
1580 小時
發表於 2011-11-11 07:39:57 |顯示全部樓層
哇~~6 |2 z- C$ e& ~' _/ n& O. |; a) p( [
好讚的麵包6 G$ i+ ?( L0 l
看起來每一個都好吃0 l  p, K: L+ P  M" c) y3 f4 K

56

主題

151

好友

7434

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
1066
在線時間
3025 小時
發表於 2011-11-11 08:04:49 |顯示全部樓層
太cool 看完都餓了
# t( F& H* {& j大王肉鬆. B( p3 M6 c8 u4 E; E
可以分享在那購買嗎( 三峽 )5 \$ M! ^0 a7 q
之前都是在板橋購入
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

160

主題

797

好友

1萬

積分

校友

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

文章
8304
在線時間
4075 小時
發表於 2011-11-11 08:18:14 |顯示全部樓層
我也好想自願接受人體實驗.......  $ A5 u  ^2 _' [6 t$ q, A

: h' I1 ^: q! [+ q" y* t6 p8 o: s(A爸, 廚神爭霸戰報名了沒呀!?)
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

180

主題

256

好友

4736

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2563
在線時間
1765 小時
發表於 2011-11-11 08:31:30 |顯示全部樓層
回復 A君的爸爸 的帖子
8 D  z9 Q4 V) b) o6 b) Y1 m- |
- m' C! |) q9 e4 D8 k  q+ xa爸...請教一下
) F9 V4 N+ r* R  y% _2 H4 J* c: h7 H; S2 j
強力粉是什麼筋度的粉?
" {- Y) q- x* q( a$ Y是不是沒有火力的烤箱會烤不出來厚?
& U( a' z% |; {- h- i- y; ~小孩愛死土司了....但家裡是小烤箱,看來是做不出這種愛吃的東西
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
好市多採購團http://ibeta.tw/forum.php?mod=group&fid=232 記得加入好友,採購團才能即時通知!
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

©2009-2019 by iBeta

重要聲明:本網站是以即時上載留言的方式運作,本站對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。由於討論區是受到「即時留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有即時留言,若讀者發現有留言出現問題,請聯絡我們。本站有權刪除任何留言及拒絕任何人士留言,同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。

回頂部