【A爸廚房】----簡單家庭麵包(麵包機+烤箱)

A君的爸爸

冬天時,很多麵包機做的麵包體積都縮水了..因為溫度不夠發酵
這時有烤箱的家庭可以用麵包機打麵糰
1 T9 t4 v& ^' [  Z( x% F再用烤箱發酵,烘焙~
很耗時,但更多變化,更多趣味....

+ k$ {0 s0 {2 s用麵包機打麵糰的方式,就是在第一次攪拌後,
! |8 n: i! _9 B# c+ i3 S! z關機再重開,再攪拌一次,然後再關機..就可以取出麵糰
烤箱上火不開,下火開50度,
把麵糰放進去,再拿一杯冒煙的熱開水放進去就可以了
發酵到兩倍大就可以取出切割,整型
擺盤後再發酵一次到九分大小就可以烤了
9 G8 Z# s) P. c$ `# Q) K' [基本上步驟大致是這樣,可以隨性小調整一下..
2 w2 v( r# z% P; b2 O4 a/ s. q% H  f假日跟孩子一起做,很有趣,

我的基本麵糰配方大致如下,
強力粉420g,
# |- y; Q9 t3 j; Q0 {5 \, u* C水154g
湯種120g(粉1:水4)
' g+ N/ k1 X' \! O5 Q* v6 _糖30g,
8 ?; |8 C& U  q& W' _0 e鹽4g
& o6 i* C) X( O奶粉20g
+ G7 C- }, V- @  v. \, M( U橄欖油(我不喜歡用奶油,除非要給討厭的人吃)
速乾發酵母4~5g
一開始就把所有材料丟進麵包機裡攪
那個酵母槽我沒用....

. Y5 G' H4 ^8 l2 d+ G大概就這樣吧,來看圖...
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A君的爸爸

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' \* C* x$ J& E謝謝收看........

雨果

上面有幾樣我好像有在小強他家吃過耶...口味真的挺不錯的

小柚子

很棒的分享，忙一段落，依樣畫葫蘆使用麵包機，好好慢活一下

阿康

A爸準備在北大特區開麵包店嗎？

米米

哇~~
, J0 ]+ M/ h/ g' s! W+ R好讚的麵包
看起來每一個都好吃
) P, B6 V8 G2 u# y+ }' Q

廷

太cool 看完都餓了
大王肉鬆
可以分享在那購買嗎（ 三峽 ）
之前都是在板橋購入

桂格

我也好想自願接受人體實驗.......  

(A爸, 廚神爭霸戰報名了沒呀!?)

愛北大HI

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a爸...請教一下

強力粉是什麼筋度的粉?
是不是沒有火力的烤箱會烤不出來厚?
小孩愛死土司了....但家裡是小烤箱,看來是做不出這種愛吃的東西