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[私房料理] 【A爸廚房】----簡單家庭麵包(麵包機+烤箱)

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發表於 2011-11-11 02:56:41 |只看該作者 |新文章置後
冬天時,很多麵包機做的麵包體積都縮水了..因為溫度不夠發酵
0 c; i: J' |1 L$ A這時有烤箱的家庭可以用麵包機打麵糰# X; x% k, s- o6 j1 x$ a$ C
再用烤箱發酵,烘焙~
4 ^4 n2 @% R4 w% X  }/ }很耗時,但更多變化,更多趣味....+ V; A$ O- w$ K" K) D" |

- t+ V$ h- O' g' o7 q8 ?/ t0 g用麵包機打麵糰的方式,就是在第一次攪拌後,
6 G0 m9 v) m! O6 H% k6 ?) V關機再重開,再攪拌一次,然後再關機..就可以取出麵糰
  u0 ~; S+ T" `烤箱上火不開,下火開50度,
+ y" v+ q0 [' l* j3 r. y4 _9 h& q% z把麵糰放進去,再拿一杯冒煙的熱開水放進去就可以了
6 p+ E) c; j" r5 T發酵到兩倍大就可以取出切割,整型5 F/ q* F9 _' \8 S: l8 F3 j) h
擺盤後再發酵一次到九分大小就可以烤了
" L2 y  i3 t, ^3 c基本上步驟大致是這樣,可以隨性小調整一下..  }$ P, F/ [  t! F* ~) `6 O% F
假日跟孩子一起做,很有趣,
3 M9 O  J3 S& f& K7 m! ~- B/ v8 x: a# k
我的基本麵糰配方大致如下,
2 U8 n* m6 h# X& H& ?7 Y強力粉420g,0 [7 f- ^" @5 t/ `) M& F" w
水154g6 d3 w: x  l) I* \  m+ N
湯種120g(粉1:水4)
8 |, v+ l: ]3 Z. i. V7 V; `+ s糖30g,( e% J5 N7 E, D. u7 @
鹽4g! F9 X! X- Y1 Y. p; }) Z  R
奶粉20g. J/ c) f5 x/ t  \
橄欖油(我不喜歡用奶油,除非要給討厭的人吃)
: k5 K7 f' |/ u( U7 X2 f# K' l速乾發酵母4~5g
  f6 J& p3 d3 }" ~8 G* B8 H一開始就把所有材料丟進麵包機裡攪& T7 m* ?  t9 d. R+ V1 `8 @$ `/ o
那個酵母槽我沒用....
2 |8 R) O; n: S9 e4 @
. x" F: o0 V0 j$ ?9 ]( e( m0 A+ z大概就這樣吧,來看圖...
; U% e7 ]! Y5 p' B) X" [4 R8 M  ?8 K1 X+ ~' p
, `$ Y% n" s+ Z
, Q2 @1 f: R4 h- W( U
, v+ v+ Y. w% ]+ U) c: Y" a5 }
6 F  K/ t- U/ S; F& }8 q; R

7 m/ `! ~0 x8 C- u% {
! w- V4 M! w! l2 W  P$ k
, J2 j. a3 ]. w6 ~- Q" U+ T0 j  c& f$ S" T

7 h/ A8 O, O  w8 F9 H$ ?8 w+ \( |2 t6 W* h* n: u* z1 Z6 W% U, V7 ?- k
# a/ g4 `' K/ W2 Z$ M6 G

9 @: _) _, s& X: e1 W# c
/ ]. b. D4 s' t! F; F* t6 l; @3 C% V8 R, T' N, l5 x% R0 R/ N: `+ C
& f8 ~2 i$ v: R
% T; s. n' T/ ~  F) `# s. {2 a

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發表於 2011-11-11 02:59:32 |只看該作者

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發表於 2011-11-11 03:02:24 |只看該作者

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+ x# G& T, B% o# G6 E

# l: C& \3 F1 {. U6 O  D, T/ i8 x) H% {* {9 S$ ~" G5 {
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發表於 2011-11-11 04:01:55 |只看該作者
上面有幾樣我好像有在小強他家吃過耶...口味真的挺不錯的
跳脫正常的思考....偶而逆向思考...會蹦出燦爛的畫花唷~~

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發表於 2011-11-11 07:31:40 |只看該作者
很棒的分享,忙一段落,依樣畫葫蘆使用麵包機,好好慢活一下

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發表於 2011-11-11 07:36:23 |只看該作者
A爸準備在北大特區開麵包店嗎?
Kang 阿康

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發表於 2011-11-11 07:39:57 |只看該作者
哇~~
" t# Q6 O/ ]) R# E9 Z8 G) T好讚的麵包
+ @4 Q% r% X4 _- P$ y看起來每一個都好吃4 ~+ M+ R2 m" n2 I) I: Z+ I( a

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發表於 2011-11-11 08:04:49 |只看該作者
太cool 看完都餓了
0 e7 B) q1 ]5 |大王肉鬆
" X  l  |7 @5 E. f; f/ F$ a可以分享在那購買嗎( 三峽 )
: d6 g* o7 g4 K$ m之前都是在板橋購入
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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發表於 2011-11-11 08:18:14 |只看該作者
我也好想自願接受人體實驗.......  * ?6 e' a* M4 `/ T. ~9 y
' ]8 J$ N: p6 X% D% Z% C, _
(A爸, 廚神爭霸戰報名了沒呀!?)
歡迎加入返老還童功北大練功場
平日: 5:30~7:10am  假日: 6:00~7:40
簡單, 易學, 有效, 免費!

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回復 A君的爸爸 的帖子9 n; H5 C8 g7 N: Y1 o
2 Y3 c1 f) T* m8 C- `
a爸...請教一下
. [+ f! ~, ]2 j+ U0 O% N% t- R, X: u7 d; Q
強力粉是什麼筋度的粉?
0 Q& S1 y" Q5 L3 S& `是不是沒有火力的烤箱會烤不出來厚?
& b% h1 s$ A, D% J& j1 w小孩愛死土司了....但家裡是小烤箱,看來是做不出這種愛吃的東西
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
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