府城小吃盡在阿月食堂

熊本一家

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6 m3 a9 }3 [$ b' K9 }  f阿月食堂的陳老闆總有許多美食上的New idea，除了道地的拿手家傳小吃外，這回再訪阿月食堂又發現許多新菜色和創意。除了熱銷的長樂紫金磚，這回發現又多了不少的商品。有老祖先的美味傳承，滿腦子美食點子的陳老闆，絞盡腦汁的把老祖先的好味道加以推陳出新，甚至做成可宅配的商品，讓人不出遠門也能嚐到道地府城味。
這回餐宴還加入了Le Village 的白葡萄酒，『小吃配葡萄酒』真是特別！簡直打破我對喝葡萄酒應該配西餐的印象。
3 ?; M* J, x- B0 l! L6 B關於葡萄酒對菜餚的搭配，紅酒配紅肉白酒配白肉，是傳統的搭配原則，而這款紅久莊的白葡萄酒喝來有些微的酸澀，但配起剛剛的前菜海鮮，美味頓時提升不少。
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5 H( ^9 P$ ^; l未滿18歲及孕婦不可飲酒
喝酒不開車、開車不喝酒
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# K# ?4 i  q$ a3 }% o; c5 g阿月食堂火燒蝦捲
看到這盤蝦捲，實在有夠“蝦”的，份量不但比平常的蝦捲還大上2-3倍，連廣為觀光客所知的府城周氏蝦捲也沒這大呀。


# }5 T8 l2 H1 a# O: q: J1 W清同治泉州水晶餃

北上打拼的安平人陳老闆，感覺還有好多的秘密菜餚都未重現江湖。下回再來，說不定又有什麼特別的料理，真是讓人期待呀！(想著想著.....口水又滴下來了...)
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原文
府城小吃盡在阿月食堂
. o1 z) |" A/ Y% W1 P6 `府城旅遊小吃資訊
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7 v, U; z1 z  n1 i) D每個人對物的觀感、味覺感受不一，還是實際吃過、造訪為佳，感恩！！      
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熊本一家

stephensu 發表於 2017-3-31 19:15
5 U# q) l) g9 ^6 ^5 G讚!

感謝！                           

stephensu

讚!


1 X+ C, |2 w$ [( X6 `# _感謝您的美好分享

熊本一家

老闆是台南人，這家的台南料理，個人覺得很道地呢！

熊本一家

被咬咬 發表於 2011-5-30 01:18
' L2 O' M. r* P0 C回覆 熊本一家 的文章

* p" M. [( F" d! W- Q- x0 o" u台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心

你這麼一描述，讓我好想家呀！

小彩

哇～桃園也能吃到這些
: ~% l! T' S, e8 s* l" @& A周末馬上來去試吃

被咬咬

回覆 熊本一家 的文章
& @; p0 I) p, l: \
台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心
# D" ~, v3 a' }7 a$ U
但對吃家裡的台南小孩來說，媽媽在炎炎夏日做道涼的，下雨季節裡，煎個麻油香餅，寒冷的冬天，就是米糕粥(咪哥ㄇㄨㄞˊ)

更是應當如此的童年回憶(即使現在回家了，媽媽還是說，我做了仙草涼的，在冰箱)

熊本一家

podzol 發表於 2011-5-29 09:22
+ v8 {6 S1 B1 Q1 `+ J看起來不錯耶
我老婆超愛台南的小吃

的確是這樣，好像女性朋友都比較呷意哩。

熊本一家

大頭 發表於 2011-5-29 08:35
回覆 熊本一家 的文章

$ ^4 l% H! c. K6 u6 ?) p( U! Q9 x' x沒關係

也沒有很甜啦！只是甜味吃得出來。
8 I6 J" N( Y2 d  \4 X! Z9 X話說，糖這種東西，在早期老祖先過海來台灣時，比鹽還珍貴(因為台灣靠海，產鹽不是問題)。
所以，只有大官和富貴人家才有機會吃到(還是遠從對岸運過來的哩)，因為在當時甜品可是富貴象徵，
9 F# U6 r8 k$ @/ b大廚在菜餚裡摻點糖，來增添菜餚鮮味，以達到解膩的功用，然後才是加點鹽提味。而鹽和糖可是有一定的順序，
先放糖後放鹽，才不會影響甜味入菜的風味。
5 \7 j+ `2 Q: E* c) X: O5 f) e加上，府城向來四季如夏，糖還有延長菜餚的存放時間的功效哦。
* Z5 q& I2 S# I; R8 P8 G後來，日據時期大量的機械化製糖，讓糖不再是只有富貴人家才吃得到的東西。加上，老百姓也會學習貴族的方式，
) l; {2 l- R* J+ f5 Y漸漸的，在菜餚裡加糖，也就習以為常了。
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有點ㄍㄠˇㄨㄟˇ(台語)，真不好意思。
因為，台南的小吃我是真的很愛的啦！

podzol

看起來不錯耶
我老婆超愛台南的小吃