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樓主: 熊本一家
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[食記] 府城小吃盡在阿月食堂

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大頭

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發表於 2011-5-29 08:35:26 |只看該作者
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% |! }# ^4 r$ [- @. h
! s8 l, d3 B8 f1 c+ F3 K  `沒關係
1 K# B8 N8 u3 d1 Y- q我們屬螞蟻的9 J/ v# \: }$ K7 Y
不怕甜~哈哈哈
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podzol

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發表於 2011-5-29 09:22:07 |只看該作者
看起來不錯耶  s: G9 Z/ Q5 n5 K3 C$ [2 i, b
我老婆超愛台南的小吃
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熊本一家

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發表於 2011-5-29 22:46:41 |只看該作者
大頭 發表於 2011-5-29 08:35 2 z9 J7 c$ B8 K6 q. S
回覆 熊本一家 的文章
3 Y3 \/ \) D! p9 F4 d& O1 L+ W. H4 G5 l
沒關係

  }/ x# _0 }5 d0 t& H也沒有很甜啦！只是甜味吃得出來。
3 ^4 F6 T1 U" I3 R話說，糖這種東西，在早期老祖先過海來台灣時，比鹽還珍貴(因為台灣靠海，產鹽不是問題)。
, y1 u# h$ s# W" K所以，只有大官和富貴人家才有機會吃到(還是遠從對岸運過來的哩)，因為在當時甜品可是富貴象徵，' a/ t7 S$ n; n& L5 f4 R
大廚在菜餚裡摻點糖，來增添菜餚鮮味，以達到解膩的功用，然後才是加點鹽提味。而鹽和糖可是有一定的順序，
  [$ x/ U- r$ Q+ y* w先放糖後放鹽，才不會影響甜味入菜的風味。
; ~' ^- l/ T% ]: T加上，府城向來四季如夏，糖還有延長菜餚的存放時間的功效哦。" {- X8 C, }8 h" g% o4 y9 v
後來，日據時期大量的機械化製糖，讓糖不再是只有富貴人家才吃得到的東西。加上，老百姓也會學習貴族的方式，8 r. F# e; z( `
漸漸的，在菜餚裡加糖，也就習以為常了。3 a% N$ Z7 S+ C2 L3 q% ~( B) }6 s  b
% y" b+ ?4 u& R$ c% Y. E# G( u% P+ z
+++++++++++++++++++++++++++++++++++ W& N, d1 _$ ?2 P2 s
有點ㄍㄠˇㄨㄟˇ(台語)，真不好意思。
( b  [9 o# _: N* Q$ H1 R3 Z  e" T因為，台南的小吃我是真的很愛的啦！
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發表於 2011-5-29 22:47:57 |只看該作者
podzol 發表於 2011-5-29 09:22
. v0 E: l- U& [, R& T8 j9 Q看起來不錯耶
9 \! u( T- i9 G我老婆超愛台南的小吃
) s5 u' `+ @2 V& `! }# v& y/ p
的確是這樣，好像女性朋友都比較呷意哩。
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被咬咬

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發表於 2011-5-30 01:18:34 |只看該作者
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" G+ y) K; g" j  }5 s" Z( ~3 W台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心
1 U( ^) J0 h7 ~& E" z" b9 c# e$ h: x9 _! Q- Q! }
但對吃家裡的台南小孩來說，媽媽在炎炎夏日做道涼的，下雨季節裡，煎個麻油香餅，寒冷的冬天，就是米糕粥(咪哥ㄇㄨㄞˊ). y2 c2 h( R, r, S9 `( {
- u8 e" w' u1 R
更是應當如此的童年回憶(即使現在回家了，媽媽還是說，我做了仙草涼的，在冰箱)
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小彩

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千代田
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發表於 2011-5-30 19:16:34 |只看該作者
哇～桃園也能吃到這些! a: X6 u: V, C
周末馬上來去試吃
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熊本一家

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發表於 2011-5-31 01:32:30 |只看該作者
被咬咬 發表於 2011-5-30 01:18 2 N+ w: O6 i& `" }7 R& U
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; {) _1 T' o. I( K) _8 q6 N( |
) Q' T) Q+ b5 c6 j台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心
+ `  g/ _6 R& ~9 y7 \% R
你這麼一描述，讓我好想家呀！
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熊本一家

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發表於 2014-2-20 08:54:33 |只看該作者
老闆是台南人，這家的台南料理，個人覺得很道地呢！
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stephensu

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發表於 2017-3-31 19:15:15 |只看該作者
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  u& B0 S0 Z' ~) _6 g& f; a2 _7 u3 F! \0 w4 s

: C4 F, t- b7 h; r6 g7 {; o感謝您的美好分享
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發表於 2017-4-2 09:24:21 |只看該作者
stephensu 發表於 2017-3-31 19:15 1 Y( d  J9 r: y  B8 B7 D5 h' [
讚!
! r, M. E* Q$ f' ]& L
感謝！                           
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