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樓主: 熊本一家
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[食記] 府城小吃盡在阿月食堂

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大頭

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發表於 2011-5-29 08:35:26 |只看該作者
回覆 熊本一家 的文章
4 H( F- h# {( k& P$ B* }% w, ?$ f( O# w' H' o1 Y# d
沒關係
  A* [1 }+ O4 H9 @# g我們屬螞蟻的
" q# q- a" T1 r( F9 f( b* ~# [2 z不怕甜~哈哈哈
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podzol

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發表於 2011-5-29 09:22:07 |只看該作者
看起來不錯耶  ~3 k) Y- q3 z5 z$ Q8 b
我老婆超愛台南的小吃
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熊本一家

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發表於 2011-5-29 22:46:41 |只看該作者
大頭 發表於 2011-5-29 08:35
' i7 t  K; v$ r7 q8 ^2 L" L6 L$ M% `8 L+ ?回覆 熊本一家 的文章
2 P) d5 D% X; B3 @+ H0 C: x8 S) c% m8 |" j! |# B/ q( h
沒關係
4 T7 U  {6 Z  @
也沒有很甜啦！只是甜味吃得出來。* S/ S# t1 ^. G% w* u
話說，糖這種東西，在早期老祖先過海來台灣時，比鹽還珍貴(因為台灣靠海，產鹽不是問題)。
& U) _( U' f" A7 m3 o( W所以，只有大官和富貴人家才有機會吃到(還是遠從對岸運過來的哩)，因為在當時甜品可是富貴象徵，3 }8 d6 B: a  F+ R, h
大廚在菜餚裡摻點糖，來增添菜餚鮮味，以達到解膩的功用，然後才是加點鹽提味。而鹽和糖可是有一定的順序，8 g& M! N$ M0 k$ q' X! D: r
先放糖後放鹽，才不會影響甜味入菜的風味。# l( ~& S2 \. r! D, [" _9 `$ Z
加上，府城向來四季如夏，糖還有延長菜餚的存放時間的功效哦。
7 h1 r4 p- h/ s9 M5 K後來，日據時期大量的機械化製糖，讓糖不再是只有富貴人家才吃得到的東西。加上，老百姓也會學習貴族的方式，
7 a4 C& ~" H8 e: v6 F6 e# c漸漸的，在菜餚裡加糖，也就習以為常了。6 s! q8 |( w1 E; p4 L. p% G! H

* e+ ~$ D$ B5 l( ~1 J" x++++++++++++++++++++++++++++++++++& y7 t, d$ Z+ i0 ^! c! r. @
有點ㄍㄠˇㄨㄟˇ(台語)，真不好意思。
5 j' ]% i5 i# r, l; f) C因為，台南的小吃我是真的很愛的啦！
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發表於 2011-5-29 22:47:57 |只看該作者
podzol 發表於 2011-5-29 09:22 # d) I7 u& y* o% D6 [4 [
看起來不錯耶
; r" l- w/ \) B* y我老婆超愛台南的小吃

  H! g) U1 {+ l5 K  u的確是這樣，好像女性朋友都比較呷意哩。
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發表於 2011-5-30 01:18:34 |只看該作者
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2 l* i/ d/ f. e2 Y6 X! N
5 m- U0 t4 @4 x3 T' x1 l' w4 W5 X台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心8 j) }+ D1 H3 l9 U1 ^- r) p0 I: ]! m

0 ~. \+ D4 O0 R2 F( f但對吃家裡的台南小孩來說，媽媽在炎炎夏日做道涼的，下雨季節裡，煎個麻油香餅，寒冷的冬天，就是米糕粥(咪哥ㄇㄨㄞˊ)& C9 d' M2 [9 P3 z

6 r3 K. t. t0 y$ A  O. [更是應當如此的童年回憶(即使現在回家了，媽媽還是說，我做了仙草涼的，在冰箱)
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發表於 2011-5-30 19:16:34 |只看該作者
哇～桃園也能吃到這些
$ M" C/ ^# r( o. H2 \周末馬上來去試吃
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熊本一家

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發表於 2011-5-31 01:32:30 |只看該作者
被咬咬 發表於 2011-5-30 01:18
( d0 I, B$ G4 j8 l0 A+ m, J回覆 熊本一家 的文章9 l5 q$ X, d  {2 k& r; u# s3 x9 y

  i- S7 N0 H" D) x) I台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心
$ W7 W( A& }$ R7 i+ k* i
你這麼一描述，讓我好想家呀！
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熊本一家

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發表於 2014-2-20 08:54:33 |只看該作者
老闆是台南人，這家的台南料理，個人覺得很道地呢！
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stephensu

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發表於 2017-3-31 19:15:15 |只看該作者
讚!
$ l6 `( e2 @, R5 }; W( {4 q; W7 s3 Y, V

1 I! q- C  k/ g2 @! A感謝您的美好分享
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發表於 2017-4-2 09:24:21 |只看該作者
stephensu 發表於 2017-3-31 19:15
5 M; F  k0 i6 p1 }) V+ v/ v讚!

$ }( [5 H9 a; T- S感謝！                           
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