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樓主: 熊本一家
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[食記] 府城小吃盡在阿月食堂

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大頭

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發表於 2011-5-29 08:35:26 |只看該作者
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0 x) ^- R5 c' e: m
* W$ L4 n1 ^: I1 ~沒關係
4 f: K# z) Z9 L/ U我們屬螞蟻的8 x3 z) e# V8 r+ M  B$ y7 E! P. ]
不怕甜~哈哈哈
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podzol

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發表於 2011-5-29 09:22:07 |只看該作者
看起來不錯耶
+ Z, |. D7 w- ]5 u6 E2 Q我老婆超愛台南的小吃
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熊本一家

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發表於 2011-5-29 22:46:41 |只看該作者
大頭 發表於 2011-5-29 08:35 6 r$ D* a. B6 b2 H
回覆 熊本一家 的文章
5 n2 N4 w1 ^; J8 {- L
! q/ `7 g' g0 g7 N, y$ [沒關係

, I2 B/ o' l3 ]& d1 G: [0 E也沒有很甜啦！只是甜味吃得出來。( Z$ w* m8 g; A% @1 D& ?: _6 H
話說，糖這種東西，在早期老祖先過海來台灣時，比鹽還珍貴(因為台灣靠海，產鹽不是問題)。0 k' y, p* m0 b9 q% x: @& M
所以，只有大官和富貴人家才有機會吃到(還是遠從對岸運過來的哩)，因為在當時甜品可是富貴象徵，+ o4 y$ B7 n% P; r5 T) z* z
大廚在菜餚裡摻點糖，來增添菜餚鮮味，以達到解膩的功用，然後才是加點鹽提味。而鹽和糖可是有一定的順序，
9 r$ |7 H( g; L. @$ C  j3 n0 o# e先放糖後放鹽，才不會影響甜味入菜的風味。
- f. s) l0 m8 D" N6 T$ _) I: m加上，府城向來四季如夏，糖還有延長菜餚的存放時間的功效哦。, a" ~  i* S' N( {
後來，日據時期大量的機械化製糖，讓糖不再是只有富貴人家才吃得到的東西。加上，老百姓也會學習貴族的方式，+ s. _4 q% G+ ~. o/ t0 k
漸漸的，在菜餚裡加糖，也就習以為常了。
2 c6 w" C& T% s4 y6 Z9 F' |
% ]$ @" W' b* L4 P5 `++++++++++++++++++++++++++++++++++4 x2 g& w' p  f/ D4 }& Z1 m/ f
有點ㄍㄠˇㄨㄟˇ(台語)，真不好意思。$ j& L( v+ ^9 Y) L* P
因為，台南的小吃我是真的很愛的啦！
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發表於 2011-5-29 22:47:57 |只看該作者
podzol 發表於 2011-5-29 09:22
0 B9 W: D" h0 c+ D7 h" {看起來不錯耶0 f0 Y7 O- Q0 z) Y6 r
我老婆超愛台南的小吃

, T2 |0 s' L) A的確是這樣，好像女性朋友都比較呷意哩。
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被咬咬

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發表於 2011-5-30 01:18:34 |只看該作者
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) Y* x6 X' W8 f/ L8 a4 ^' o. ?& l5 L& i8 P- _
台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心+ K5 K" \. ^+ q0 x' U' a- t

: y  v' {/ x& Y4 w0 c但對吃家裡的台南小孩來說，媽媽在炎炎夏日做道涼的，下雨季節裡，煎個麻油香餅，寒冷的冬天，就是米糕粥(咪哥ㄇㄨㄞˊ)9 r; }/ _' E/ b1 T7 ]
3 @7 R, F( n! X% n% ]
更是應當如此的童年回憶(即使現在回家了，媽媽還是說，我做了仙草涼的，在冰箱)
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小彩

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千代田
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發表於 2011-5-30 19:16:34 |只看該作者
哇～桃園也能吃到這些9 X1 T1 L9 V4 e2 F4 R
周末馬上來去試吃
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熊本一家

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發表於 2011-5-31 01:32:30 |只看該作者
被咬咬 發表於 2011-5-30 01:18 ; ]- D( Y9 w6 x" p5 y8 d) c1 b& Z
回覆 熊本一家 的文章) k! ]# M. r. m7 J2 {

! t+ d. m. K$ Z. ~4 E" |& U台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心
6 b8 B, D* d  ?& z: a
你這麼一描述，讓我好想家呀！
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熊本一家

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發表於 2014-2-20 08:54:33 |只看該作者
老闆是台南人，這家的台南料理，個人覺得很道地呢！
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stephensu

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發表於 2017-3-31 19:15:15 |只看該作者
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1 B* y5 ^5 O' i/ U$ X: i& |$ L

% Z& E4 [- a* R4 u& A7 N感謝您的美好分享
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發表於 2017-4-2 09:24:21 |只看該作者
stephensu 發表於 2017-3-31 19:15 . ]% d/ i; \  S9 G8 A
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感謝！                           
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