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樓主: 熊本一家
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[食記] 府城小吃盡在阿月食堂

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大頭

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發表於 2011-5-29 08:35:26 |只看該作者
回覆 熊本一家 的文章9 S$ R- |% F8 e% r5 y
3 R8 d; X, a( U) ~! y- `6 T1 d+ W
沒關係8 E! ]" W7 X! [, [
我們屬螞蟻的& I! d4 L" T( V
不怕甜~哈哈哈
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podzol

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發表於 2011-5-29 09:22:07 |只看該作者
看起來不錯耶
+ ^7 }! B1 F2 a2 Q" i4 C我老婆超愛台南的小吃
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熊本一家

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發表於 2011-5-29 22:46:41 |只看該作者
大頭 發表於 2011-5-29 08:35
/ L$ V# k7 K6 y/ w4 m) p回覆 熊本一家 的文章
- C9 A& B( I. C9 q2 P( Z( i6 `+ L, N- p" C; i* D2 U8 Y
沒關係
: y8 s. D  D2 D" N% }7 ?6 |& y
也沒有很甜啦！只是甜味吃得出來。( X$ {" h$ c: Y4 l( d( G
話說，糖這種東西，在早期老祖先過海來台灣時，比鹽還珍貴(因為台灣靠海，產鹽不是問題)。4 u$ h  y* G. G7 b3 U: c! {" \) J
所以，只有大官和富貴人家才有機會吃到(還是遠從對岸運過來的哩)，因為在當時甜品可是富貴象徵，2 e) w1 n2 Y' q- u6 e, r0 i
大廚在菜餚裡摻點糖，來增添菜餚鮮味，以達到解膩的功用，然後才是加點鹽提味。而鹽和糖可是有一定的順序，
" G" ~7 \& E4 Z/ L先放糖後放鹽，才不會影響甜味入菜的風味。
9 ?4 d" s! E, x4 m% k/ ^3 i加上，府城向來四季如夏，糖還有延長菜餚的存放時間的功效哦。
) T- e( K; U; E7 _後來，日據時期大量的機械化製糖，讓糖不再是只有富貴人家才吃得到的東西。加上，老百姓也會學習貴族的方式，
% O8 t' M. `, v- Z) e2 b" R! S/ W漸漸的，在菜餚裡加糖，也就習以為常了。
" R2 C. i- y8 Z/ x4 s: [9 {2 s
2 @( s) k/ D. E0 ^" g, _& m; o++++++++++++++++++++++++++++++++++# f' \3 H" X. A" Z
有點ㄍㄠˇㄨㄟˇ(台語)，真不好意思。) E* M3 M: l. G1 X8 _* R9 ~3 w
因為，台南的小吃我是真的很愛的啦！
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發表於 2011-5-29 22:47:57 |只看該作者
podzol 發表於 2011-5-29 09:22 0 v& K* ?' }' u1 j& B/ K, ?, H3 H
看起來不錯耶! h+ Y5 w* ?& Q: ?7 ?, v+ D4 K
我老婆超愛台南的小吃
9 G# a. L. R) Z7 A: o: _7 i0 D
的確是這樣，好像女性朋友都比較呷意哩。
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被咬咬

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發表於 2011-5-30 01:18:34 |只看該作者
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' C+ w% O- j+ R1 B) r' E0 `8 X4 G2 E; J3 G% B: ]
台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心
  E0 l. n8 C0 @7 g
  q/ r- ~; j2 Q4 x但對吃家裡的台南小孩來說，媽媽在炎炎夏日做道涼的，下雨季節裡，煎個麻油香餅，寒冷的冬天，就是米糕粥(咪哥ㄇㄨㄞˊ)
* F6 ^9 r' q- d+ ~7 N
6 m& V# p0 R# L6 c$ q1 a* Y; k更是應當如此的童年回憶(即使現在回家了，媽媽還是說，我做了仙草涼的，在冰箱)
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小彩

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發表於 2011-5-30 19:16:34 |只看該作者
哇～桃園也能吃到這些. u9 f7 C$ q" _  I
周末馬上來去試吃
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熊本一家

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發表於 2011-5-31 01:32:30 |只看該作者
被咬咬 發表於 2011-5-30 01:18
- h6 l) E/ ]9 y2 h回覆 熊本一家 的文章
3 x( D' `/ O# g8 e% x3 ]/ C2 w6 K! j& Q: O( @
台南最令人回味的就是吃點心唷，其實台南小吃就是點心
2 I- [( C' W0 S! ^  ]0 u6 V0 t
你這麼一描述，讓我好想家呀！
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熊本一家

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發表於 2014-2-20 08:54:33 |只看該作者
老闆是台南人，這家的台南料理，個人覺得很道地呢！
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stephensu

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發表於 2017-3-31 19:15:15 |只看該作者
讚!
0 H  }, a# {' Z! l3 a/ N
: L* O+ H9 r6 t, ~) d5 W# E* ~6 y% `0 I
感謝您的美好分享
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發表於 2017-4-2 09:24:21 |只看該作者
stephensu 發表於 2017-3-31 19:15
& J" o6 k  L5 ~( p; }" E讚!

  m: N* ^: B! f. X! B感謝！                           
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