脆梅作法--有3種

慧秀

回覆 evelyn0026 的文章

1.用白糖還是冰糖還是紅砂糖啊,糖水看起來像紅砂糖,不過材料裡是白糖
- f- K" Q# y& S.活水8小時,就放著流...那水量很小很細ok嗎.很擔心浪費水啊)
3.照步驟都做好了之後,多久可以開吃啊?(其實最想問這點...)
我這次四天清明假期才要做啦~先問的備用...

, e: V% N6 B# V" S% I& m我用紅砂糖
# B/ J3 v3 s  m/ ^3 l# {水小小的就好了~
我都2-3天就開始試吃

慧秀

回覆 Irene 的文章
; y1 x: b( d$ v1 n

大家都去哪裡買梅子?

5 c8 G- i6 P' ~) y三峽早市很多攤在賣ㄛ~

慧秀

回覆 跳跳虎 的文章
3 \: p) ?# T( r' l) s* F+ y* p

晚了一步!
今天才注意到這份~~~1 a

  N! u! ^1 m' ]8 ?5 b
4 e  n# S0 @. T4 }, Z8 D) B
$ j+ e1 g/ Q, H1 u我昨天才放的啦~

慧秀

回覆 jennifer0722 的文章
4 K- P* j4 \. A

我沒有咖啡色耶～～
5 X6 v' g" T; }那糖水是煮過的就可以嗎？還是？？？？+
. E5 N1 ~3 ?! d( X+ }反正我今天把所有的糖都煮好了～～
  {* W9 u/ d& v% y% l$ a: e& Y, E那我明天流水漂完，接下來該怎麼作？？

. p8 h  `) f/ f" g: ?. s$ U2 v

回1樓看一下~

慧秀

回覆 Yvonne63 的文章

鶯陶館的作法:
: N7 |" G0 \. s* z0 e. 應該是150g的糖直接醃梅子一天, 然後倒掉糖水
5 . 再倒150g的糖進去再醃一天, 這次的糖水如果酸度可接受, 可留起來之後一起倒入梅甕
6. 300g的糖煮糖水倒進梅甕裏, 放冰箱5~7天..
上星期去鶯陶館釀梅子的步驟分享~

! h. I0 b5 x' r0 r3 j/ P) B/ k


6 f1 i) i- }% @我是數年前的資料
$ `# p5 o6 H# f% o' p( I或許簽約的梅農不同
# w  `. _2 Y# R/ l7 @  W  d3 t給的資訊就不太一樣

可可^^

慧秀真的好賢慧喔..................

avatar2005

不錯喔~~
" d* e1 J( H% N( U1 k- B! A0 Q只是
; J. f& d6 n4 M# g4 G青梅和粗鹽哪裡買??

快樂讀書會

; G! t6 w. X3 p3 n7 [4 u. O
  v# A6 [7 H' t/ n. M! Z0 E! g. Q& P& @回覆 evelyn0026 的文章
* t& {$ \. A' O; S# M
以前我都風乾.但沒成功過.只要脫水就好.
4/10晚上7~9點我有請盧老師來紫京城社區教學.
不知道您住那個社區.可請管委會與我聯絡.以便安排老師到社區教學.
02-26728885
* o1 z" c* x$ e去年我有到貴社區推廣梅子教學.但沒見著管委.也沒下聞.
4 J6 u1 M( \* P( l4 W5 g' l0 O7 r0 J

熱奶茶

回覆 domama 的文章

看來好可口啊

Jess

回覆 慧秀 的文章
7 @* }# h) n; ]
  U- {$ x" w3 M9 o脫水後梅子的顏色應該是咖啡色.才是搓揉夠的顏色
我的梅子有ㄛ!那可能就成功一半~~~
- _1 w$ {$ Y7 M3 b' K感謝慧秀不惜傳授秘訣，真的很感動