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[私房料理] 不用大廚的手藝也能輕易完成的鮮美料理

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熊本一家

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發表於 2011-6-12 22:46:44 |只看該作者 |新文章置後
下午喝魚湯，晚上就來個蒸鮮魚吧！/ l& v$ b% J+ v  {1 |
(以下魚種為石狗公魚(也稱石頭魚)，主要棲息於沿海岩礁，是高經濟價值的魚種。). S: L: O0 ^- @0 K
. t6 _+ T0 K; t# s
( ^7 o; E9 C. K( @9 A2 g) V$ c

) V" D% n/ M% I) ]9 O
4 r, B& v/ ^' i% {. i# M- F( n. y% J6 M& ], g) `/ @
蒸魚其實不用太多的技巧，只要表面抹鹽鋪上蒜頭即可。
4 s6 Z6 k! `8 |* h: w3 o: E(調味方法很多，端看個人喜歡的味道做調整即可。)
/ g2 o2 I1 f% G+ C) Q* F8 l
4 E- ^0 o* G' K& h5 {這次的石狗公魚就不刮魚鱗了，石狗公的魚鱗較細，魚肉也比剛剛的赤鯮魚還多，魚肉甜美唯有不破壞魚麟來蒸，才能保有魚肉的鮮美。
/ c8 i" A: m  C8 k7 t(但內臟還是要事先清除乾淨哦！否則3 Y. q" H+ J3 h7 \
苦味容易破壞鮮味哩。)
* [: S; C5 V+ `" g% d
: I$ H, G, I& P% ^1 S' `
7 c/ U2 i, I! W4 ]# q! t* @
8 M) Y* a3 F( k( o1 z魚嘴塞蒜頭是看每年的神豬祭咬橘子的靈感。(姑且試試吧！): s6 u0 z# \6 i
9 b" w! s4 ]+ X; \
1 o7 x0 L: U+ Q. B2 N+ b

, J2 D; U0 N0 ~. i8 w. e5 c一切大功告成準備下鍋蒸魚嚕。^^
) n5 A; i# S3 }* D$ y2 h0 _(電鍋蒸約一杯量，忌多，免得蒸過爛。). O" K- }% E! s
# }; p0 W6 o. t6 p/ u
' v7 h7 I0 U: f+ j2 Y
' ^6 D( L( X3 A8 P' [, D2 F) A3 b
完成品，魚皮的完整性明顯比剛剛好太多，而且筷子輕輕一撥就可以很輕鬆的挑開魚皮。3 z! o8 t3 W- ?  k4 @- q
. L; p9 a$ Z* e- v
$ K8 V2 y. J: F
/ c, a- @2 `; n9 X
只加蒜頭和鹽的蒸石狗公魚，嚐起來可真是簡單極致的美味呀！(自己做的當然是給破表分數嚕。)刺少肉多，甜美肉質口感佳，是相當適合孩子吃的簡單料理。^^! w" n7 h: ^, u& S* l/ H- |) i
【戶外景觀餐廳】2 D! j* ^9 K2 K" B5 o5 Z
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【三峽北大景點】
. |* T5 ]1 A& p( C9 j# M2 Y5 P
, _$ W' c/ o" b, e0 x8 q, ~【三峽北大美食】 : }# w6 ?9 K7 z$ P4 {5 e
; T! E9 r5 g; v' ^, L+ d
4 ^# h$ H( {' n+ b

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andy826

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發表於 2011-6-13 09:58:26 |只看該作者
魚也吃蒜頭?! Why? 美觀?
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小方

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發表於 2011-6-13 10:03:58 |只看該作者
本文章最後由 小方 於 2011-6-13 10:04 編輯
; _* Z& b8 n' v( s
5 o" t( o- G4 W, Y( I- y如果食材新鮮吃原味是最好的烹調方式.尤其是海鮮,煮湯或清蒸都是上好的選擇.
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小子晴

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發表於 2011-6-13 10:08:58 |只看該作者
andy826 發表於 2011-6-13 09:58 ( e' U1 E& O* u! e" N0 H# B+ r
魚也吃蒜頭?! Why? 美觀?

4 I4 u/ P  x- a: E% f2 \! |  ~好特別的主意
即使一個你不同意的觀點,也可能帶你更接近你的內在真理。
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李夫人

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發表於 2011-6-13 11:45:48 |只看該作者
謝謝分享~ 很鮮美的魚~
# H8 ]9 |  Y$ h: M' s
Best Regards
Daisy
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metoo

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幼稚園

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發表於 2011-6-13 13:06:07 |只看該作者
明天也來試一試
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葉子

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8樓
發表於 2011-6-13 14:25:04 |只看該作者
看起來好美味~: q2 w, ]/ p5 C# E3 R6 z" [
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土撥鼠

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發表於 2011-6-13 16:45:16 |只看該作者
好煮意
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饅頭爸

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10樓
發表於 2011-6-13 16:50:06 |只看該作者
應該要仔細嚐嚐到底是魚肉有蒜味~~4 N; K$ R0 h  U) x$ a
還是蒜頭有魚鮮味~~
" G7 i* Q  L& H6 e總之~~
' t& F$ ]5 _' M7 a簡單料理讚的啦~~
改變～～從自己開始～～
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