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[私房料理] 不用大廚的手藝也能輕易完成的鮮美料理

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熊本一家

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發表於 2011-6-12 22:46:44 |只看該作者 |新文章置後
下午喝魚湯，晚上就來個蒸鮮魚吧！
5 x) u  j4 k1 F: M/ \(以下魚種為石狗公魚(也稱石頭魚)，主要棲息於沿海岩礁，是高經濟價值的魚種。)
7 J6 K) z* B8 ]- m' K  T, N4 X. i) L$ t" p- m

+ a3 }4 L% [# I7 W# n
, i! A5 C. L5 {( j* N) _; d3 M. V! ]
5 i; j/ m! N  j
蒸魚其實不用太多的技巧，只要表面抹鹽鋪上蒜頭即可。
% {# w! n9 c: }(調味方法很多，端看個人喜歡的味道做調整即可。)
% Y# ~& p8 J7 s( Q0 K9 w
& L: d0 N: |8 J這次的石狗公魚就不刮魚鱗了，石狗公的魚鱗較細，魚肉也比剛剛的赤鯮魚還多，魚肉甜美唯有不破壞魚麟來蒸，才能保有魚肉的鮮美。9 g; K$ [0 ~+ R) u
(但內臟還是要事先清除乾淨哦！否則
; s; L) c! f# I. d# e, ^苦味容易破壞鮮味哩。)9 b' ]3 n% H0 m8 K. S
) m% \- W( E7 O# @* X( A1 h( k/ m0 m

% f! w5 j( |) N+ P: @% _
+ I0 Q) P7 ], {魚嘴塞蒜頭是看每年的神豬祭咬橘子的靈感。(姑且試試吧！)
8 k' x4 `/ I$ `* x$ W' w' f2 W1 `) u* l5 y: w

+ A" L  U1 W7 n+ j! k: O1 y. }8 e0 o; b3 w
一切大功告成準備下鍋蒸魚嚕。^^4 A& Z5 h. u3 X
(電鍋蒸約一杯量，忌多，免得蒸過爛。)! |% G5 K1 m  t- H7 \$ Y
* [5 h  M' s7 ~
4 _& E7 K0 {$ X+ z+ k2 _

" H6 V- Q/ A: `: j- ?$ s完成品，魚皮的完整性明顯比剛剛好太多，而且筷子輕輕一撥就可以很輕鬆的挑開魚皮。
- P9 G1 R* K0 `9 }+ V
1 H3 @  F5 ?  d( O7 ?- R2 @5 B8 p. ]+ V( Q- c( F: O
$ D# X! d2 j! g* W
只加蒜頭和鹽的蒸石狗公魚，嚐起來可真是簡單極致的美味呀！(自己做的當然是給破表分數嚕。)刺少肉多，甜美肉質口感佳，是相當適合孩子吃的簡單料理。^^
9 i/ p, C2 Y  T0 b1 T1 z( ~" N【戶外景觀餐廳】
% P5 p- p. O6 J6 M2 X$ j
, a) P5 R' t, h* G; y2 P) \【三峽北大景點】
( k, \$ q. M+ w' q2 q
( W1 X  M; b' c$ ]* m' [【三峽北大美食】 ) `9 G5 i1 V/ [' W8 F' u/ R
1 Z0 k' m5 a! z3 J$ i$ n% v

# O8 u( _% M& L2 Q/ s3 j) a
! q6 T; I/ \5 H* G; D# `+ v3 Z

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andy826

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沙發
發表於 2011-6-13 09:58:26 |只看該作者
魚也吃蒜頭?! Why? 美觀?
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小方

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發表於 2011-6-13 10:03:58 |只看該作者
本文章最後由 小方 於 2011-6-13 10:04 編輯 6 _' S, L/ S( l9 ~( P/ J+ ~
* f& u. X# {. x: ^( y, ]( y" g$ [
如果食材新鮮吃原味是最好的烹調方式.尤其是海鮮,煮湯或清蒸都是上好的選擇.
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小子晴

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發表於 2011-6-13 10:08:58 |只看該作者
andy826 發表於 2011-6-13 09:58
- N5 L2 P% i. Q: a9 k0 f魚也吃蒜頭?! Why? 美觀?
5 [: }2 N  A! }5 K* N* s, D
好特別的主意
即使一個你不同意的觀點,也可能帶你更接近你的內在真理。
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李夫人

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發表於 2011-6-13 11:45:48 |只看該作者
謝謝分享~ 很鮮美的魚~' U0 U% T  `; Y7 V0 n
Best Regards
Daisy
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發表於 2011-6-13 13:06:07 |只看該作者
明天也來試一試
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葉子

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發表於 2011-6-13 14:25:04 |只看該作者
看起來好美味~( C# w4 ]! z/ j% ^4 I; g) Q
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土撥鼠

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發表於 2011-6-13 16:45:16 |只看該作者
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饅頭爸

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9樓
發表於 2011-6-13 16:50:06 |只看該作者
應該要仔細嚐嚐到底是魚肉有蒜味~~
5 ]( o3 g# Z9 a/ q* y) M, _還是蒜頭有魚鮮味~~
  c$ R# h$ d6 \$ L% M總之~~
. ?3 e) Z) g5 \* I2 Y6 d- Y簡單料理讚的啦~~
改變～～從自己開始～～
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虎媽

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發表於 2011-6-16 14:46:04 |只看該作者
中看又中吃... ....
' |% r. z: z- n" S' g謝謝分享.
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