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下午喝魚湯，晚上就來個蒸鮮魚吧！
! Q: \" b# x, T# f(以下魚種為石狗公魚(也稱石頭魚)，主要棲息於沿海岩礁，是高經濟價值的魚種。)
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蒸魚其實不用太多的技巧，只要表面抹鹽鋪上蒜頭即可。. t: |* x# b. F) X- s
(調味方法很多，端看個人喜歡的味道做調整即可。)2 Q! z- F9 q. q$ q* Q' t
9 A# t- B- A4 M$ r這次的石狗公魚就不刮魚鱗了，石狗公的魚鱗較細，魚肉也比剛剛的赤鯮魚還多，魚肉甜美唯有不破壞魚麟來蒸，才能保有魚肉的鮮美。( d) @2 a7 D. }
(但內臟還是要事先清除乾淨哦！否則/ f) O& @& D2 E6 a- q/ O
苦味容易破壞鮮味哩。)( t( T+ \$ ]( Y( C# \: n
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4 Y: [# f1 q1 W5 _7 d魚嘴塞蒜頭是看每年的神豬祭咬橘子的靈感。(姑且試試吧！)
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一切大功告成準備下鍋蒸魚嚕。^^: s# G& y z) Z7 W$ y
(電鍋蒸約一杯量，忌多，免得蒸過爛。)( A$ |2 t7 n0 h: y# |; E& o. g
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 7 M# G% t9 I# ~$ L( K
% [. g' S' T6 R% h+ S, K4 g9 V完成品，魚皮的完整性明顯比剛剛好太多，而且筷子輕輕一撥就可以很輕鬆的挑開魚皮。% A/ [" D% A. ^5 J' E; I
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! q% N5 O# u8 v; D; }% Z只加蒜頭和鹽的蒸石狗公魚，嚐起來可真是簡單極致的美味呀！(自己做的當然是給破表分數嚕。 )刺少肉多，甜美肉質口感佳，是相當適合孩子吃的簡單料理。^^
5 o! p- A: z; _# {% I, z0 s【戶外景觀餐廳】9 U# Q" ^4 y( J, A* U' Q- I
, a7 q% [! w* i# T5 [, x6 C# ^4 |【三峽北大景點】* O# N K; a& V5 u
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【三峽北大美食】
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發表於 2011-6-12 22:46:44
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