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[私房料理] 不用大廚的手藝也能輕易完成的鮮美料理

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熊本一家

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發表於 2011-6-12 22:46:44 |只看該作者 |新文章置後
下午喝魚湯，晚上就來個蒸鮮魚吧！
' Z, H9 S8 u5 i: M(以下魚種為石狗公魚(也稱石頭魚)，主要棲息於沿海岩礁，是高經濟價值的魚種。)
% \  Q) ]/ @4 q
9 P7 O& T: I1 k9 K1 C, ^6 |
) \5 t( F; k; e. A' [
5 o; f" K" i5 X# k9 Q- E7 p) a+ l" Z8 s! f5 w; j

' `5 `$ j2 M# |+ l( d蒸魚其實不用太多的技巧，只要表面抹鹽鋪上蒜頭即可。
3 Q) y2 d5 e0 B* s9 x) r6 D(調味方法很多，端看個人喜歡的味道做調整即可。)9 h& u9 N$ g9 T3 h

/ C1 C( U6 x, g; }: x這次的石狗公魚就不刮魚鱗了，石狗公的魚鱗較細，魚肉也比剛剛的赤鯮魚還多，魚肉甜美唯有不破壞魚麟來蒸，才能保有魚肉的鮮美。1 Z: c; m# U8 X1 e
(但內臟還是要事先清除乾淨哦！否則6 Z& Q1 m# [8 l0 W9 b% A5 A* s; v
苦味容易破壞鮮味哩。)
) g4 {$ c! w* X
5 Q- [5 x& n" b9 E& j8 Q" f9 w3 j: `8 _* e
. k0 f" o' B8 k% P' i* L) c# P7 E
魚嘴塞蒜頭是看每年的神豬祭咬橘子的靈感。(姑且試試吧！)
; v% [% t* p: P1 j  e0 p7 ?& M$ N
# b5 R4 p4 t% J4 m! [1 Y  [
6 O- z2 `. L0 l
一切大功告成準備下鍋蒸魚嚕。^^7 `* H' I# L" {
(電鍋蒸約一杯量，忌多，免得蒸過爛。)
9 K; P; S, R+ q" k$ P' i/ V) c$ e: W6 }# Y" r& e7 V; e

/ q9 N. A, L- K& U2 N
1 k7 O# `: E9 ?  ]完成品，魚皮的完整性明顯比剛剛好太多，而且筷子輕輕一撥就可以很輕鬆的挑開魚皮。
* ^3 g7 Y- ^1 e8 y1 r" \9 x; ~% [6 [- B0 |$ F% `' s$ n

" e5 X# {2 e0 q/ T. i4 f2 A; o0 i
$ I) j6 b5 B& o9 d! @! d8 v2 Y* R  p只加蒜頭和鹽的蒸石狗公魚，嚐起來可真是簡單極致的美味呀！(自己做的當然是給破表分數嚕。)刺少肉多，甜美肉質口感佳，是相當適合孩子吃的簡單料理。^^
; _/ F- ]1 D- O" B# @/ `) b【戶外景觀餐廳】
. q0 `5 Q( H. F" _- P9 S( W4 u& a# n( t! f
【三峽北大景點】+ {5 z( k4 L9 U9 p
& \' f3 M/ G. ]
【三峽北大美食】
) y! y; W: X4 b
. ?. P4 s4 O$ P) P. S
- d" d& u3 u' \% A% z2 v3 y* |1 [. m$ j; L6 q/ L; S3 t  q

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andy826

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沙發
發表於 2011-6-13 09:58:26 |只看該作者
魚也吃蒜頭?! Why? 美觀?
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小方

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發表於 2011-6-13 10:03:58 |只看該作者
本文章最後由 小方 於 2011-6-13 10:04 編輯 - Z) h8 H. d; B7 _" @
8 w, ^- S" e0 }/ `. t
如果食材新鮮吃原味是最好的烹調方式.尤其是海鮮,煮湯或清蒸都是上好的選擇.
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小子晴

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發表於 2011-6-13 10:08:58 |只看該作者
andy826 發表於 2011-6-13 09:58 ; A' @) E7 F4 X0 Q* a
魚也吃蒜頭?! Why? 美觀?
1 d+ o0 C# K9 Z3 g; g
好特別的主意
即使一個你不同意的觀點,也可能帶你更接近你的內在真理。
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李夫人

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發表於 2011-6-13 11:45:48 |只看該作者
謝謝分享~ 很鮮美的魚~
) R" }% e" s/ {, x$ D3 S6 h) o
Best Regards
Daisy
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metoo

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發表於 2011-6-13 13:06:07 |只看該作者
明天也來試一試
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葉子

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發表於 2011-6-13 14:25:04 |只看該作者
看起來好美味~# L, S$ ]) B. v9 @1 U, |1 K
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土撥鼠

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發表於 2011-6-13 16:45:16 |只看該作者
好煮意
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饅頭爸

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9樓
發表於 2011-6-13 16:50:06 |只看該作者
應該要仔細嚐嚐到底是魚肉有蒜味~~
5 W8 H9 i  V) W' p/ A" M6 l2 O# Q還是蒜頭有魚鮮味~~
2 W, P1 i! @6 r% R  n0 {總之~~+ I6 r+ P! l* G6 s' R5 x0 ?  _
簡單料理讚的啦~~
改變～～從自己開始～～
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虎媽

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發表於 2011-6-16 14:46:04 |只看該作者
中看又中吃... ....9 X6 N5 i/ I. K  L) N- a  C5 w
謝謝分享.
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