本帖最後由 臭臭媽 於 2013-1-6 23:07 編輯
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! K3 R; `) J" e# b) X: c辣子雞丁是一道很好吃的下飯菜, 在川菜中跟水煮牛肉, 五更腸旺一樣, 都很下飯, 又可以下酒, 平常沒事時, 晚上我可以一個人邊看電視, 邊吃掉一盤.
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* J+ t( D6 U& }/ T8 e1 [, d5 J+ u/ d其實這道菜很簡單,做法如下:
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準備材料:
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: n7 _; h5 s+ I0 Q0 g# t1. 土雞半隻, 一隻也可, 不過炒起來手很酸. 盡量請老闆幫忙剁的越小越好, 我都是老闆剁好,我回家後繼續剁成小丁,越小越入味,越好吃.' L1 x; T$ b' Y# ~# J! `4 E
2. 乾辣椒一包,去雜貨店買個50塊就有一大包了,回來洗乾淨剪小塊.
7 q$ ~( D7 \' I: z- W3. 花椒一小包.& i2 d& O# X& w! Q) b
4. 油炸花生一包.; c+ X4 _) S4 |: B
5. 老薑切片.
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+ O _0 L7 R( j2 @, g. p- m調味料:7 g+ V: `2 {" r0 b( x
1.鹽巴少許.0 x' T Q) ^0 s6 a- I
2.醬油少許.
+ z7 _( |' ~; E: q3.糖少許.
: n5 z9 `$ N7 Q" p; ~4.米酒少許., Q9 D* ?$ i0 w8 B/ O0 w
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作法: * p3 S( \5 p. v7 P( p6 Z
首先將切好的雞丁準備好, 老薑切片, 乾辣椒剪小塊準備好.6 D8 E; q1 i( ^4 b2 M0 f
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鍋中把油燒熱,然後轉小火,將老薑,花椒粒下去熗一下,讓老薑變成皺皮,花椒粒的香味跑出來.$ E8 F2 Q' c ~5 L+ x: Y+ v# H
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然後將切好的雞丁,放進去翻炒
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炒到雞肉差不多有點熟了開始變色了,將乾辣椒放入,一起翻炒.
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9 a4 H8 S1 Q4 Q9 ]9 ^( U) X加少許的米酒,少許的醬油,少許的糖,一起翻炒.$ ~$ A& ^. S: e2 q7 @
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. e; Y' I7 g) A4 P: a8 D如果喜歡味道更重的,還可以加點辣椒粉,過程中需注意的是,一滴水都不能加,不停的翻炒,我喜歡把雞肉炒到乾乾的,吃起來有點牛肉干的那種一絲一絲的感覺,感覺吃起來好香.
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等到雞肉都全部炒到有點褐色就可以灑上花生,拌炒一下就可以起鍋.我今天家裡有秘密武器-黃飛紅麻辣花生,剛好派上用場,灑上半包,主角-辣子雞丁豋場:8 }& w& U" D; X( h3 a
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" P [) b1 z3 ^( D1 g7 R1 }4 K後記:' J- h& w) }( A( _/ @) W/ R5 u
這道辣子雞丁是川菜中很具代表性的一道下飯菜, 又好吃又下飯, 吃完剩下的辣椒油不要丟, 拿來拌麵線, 拌乾麵也是又香又好吃的.
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愛吃辣的媽咪可以做做看,真的很容易的.1 B l* @9 k% `* D! h3 U
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我每次聚會時,都會炒上這一盤,每次都是哄搶一空的,夏天配啤酒更讚,冬天冷冷的天吃著又辣又香的辣子雞丁,也是人生一大享受阿. |
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