- UID
- 23495
- 閱讀權限
- 35
- 精華
- 0
- 威望
- 0
- 貢獻
- 1179
- 活力
- 1393
- 金幣
- 10377
- 日誌
- 19
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2019-10-19
 
- 文章
- 183
- 在線時間
- 517 小時
|
在歷經n個蛋糕失敗後，今天終於成功了~好開心~
' e* m( x5 ?0 M( J& g雖然我家小孩和老公對我失敗沒澎起來的蛋糕還是吃的很開心~但我還是想做真正的蛋糕~~! ?! g7 E7 @2 w! ?
先是參考了網路上的鹹蛋糕食譜~在加以增減量
1 e* t `& S$ }' y/ o; [( Dhttp://yamy2266.pixnet.net/blog/post/15437619: a3 G3 W# C1 |* f
" C% e& i9 K1 e% i5 H
最後我的製作過程與量就分享在下面
# J$ R' l' q* d1 z/ y& i7 c7 J成品吃起來有點點乾~
) Y) K5 X3 X6 v5 }畢竟這只是我第一個成功的蛋糕@@"所以經驗不太足夠& S. X1 ] b! n/ n2 \+ R( S) Z n
若有厲害的大大希望可以告訴我原因，和改善方法~謝謝^V^
2 A& m. [, s5 _9 T/ y* _7 b4 l- E然後因為我家沒有烤箱所以只能用蒸的，所以這顆蛋糕是大同電鍋蒸出來的
6 T) a$ t' X& D" x( c2 T+ m9 w# Q5 H8 }" x! a$ Y' q ]
1 m* b1 K2 I; q, u8 L* R5 A* h) Z[步驟一] 全蛋3顆加上60~80克的白砂糖~打發
9 F. k0 @( f4 J0 q" v: H. g
& R" c" y* ?3 N- l[步驟二] 低筋麵粉120克過篩分次加入步驟一，並均勻且輕的攪拌
& i& V/ R$ n3 a0 T- j. }/ V1 Y7 g) ~( L$ j" Q" Y
[步驟三] 麵糊拌好後，加上30克的油[葵瓜油或橄欖油..等]在拌勻，! n! I2 A$ S5 ?$ m0 v: G4 r q: ^
並在內鍋內塗上[分量外的油]，就可將餡料鋪好 x9 E3 v* h7 T' U; e' H
我的餡料試用蔥和火腿切好在用廚房用紙吸乾上面多於的水分，分次放入,順序就像下面的圖片一樣* S" G. ~* ]1 c, {) W: x) L$ O2 t
先鋪底料在放麵糊，中間在放層肉鬆，在將剩的麵糊放入，最後將剩的餡料放上在最上面裝飾，並灑上白芝麻
; W7 X% b% C6 G) b( j. P12
8 D1 _2 c5 `/ _0 A$ Y* c% i34
2 D8 `, ?, @. [' Y4 R5
. \ J& r& \( c+ g[步驟四] 放入電鍋內，外鍋放3杯水，並將內鍋用鋁箔紙遮起來，以防水蒸氣掉進去而讓蛋糕變不美觀& l& t; v: L* @ d
ps~蛋糕蒸好取出，下面因為沒放烤盤紙所以容易沾黏，取出時蛋糕下面容易破掉，建議可放烤盤紙 n! s& z! Q8 u# l9 p
% R( | ?" t( s. D9 O( s, P8 q
大家可以試試~若是沒有攪拌器就用泡打粉讓蛋糕較容易澎[可加約7克的泡打粉，一樣要過篩]& |- r; z9 h8 `: v8 `
油一定要最後放，不然跟麵粉黏一起就容易變顆粒了@@"
" X; U2 F* D% C% w6 R1 p" {1 z6 M; O1 [. J! \& u; ]
( m7 J. [7 O% J( \0 t' C
0 k: Y4 v# @1 \) D
" `' o. A: b6 k5 i. t9 f+ L- ?' |
7 m* L1 u& }& v' I# f |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
-
總評分: 金幣 + 10
查看全部評分
|
[複製鏈接]
發表於 2013-11-5 19:56:29
收藏
讚
發表於 2013-11-6 11:33:51
發表於 2013-11-6 12:52:38
發表於 2013-11-16 12:22:28
