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在歷經n個蛋糕失敗後，今天終於成功了~好開心~; O" S8 ^9 q+ Q- a9 B/ }
雖然我家小孩和老公對我失敗沒澎起來的蛋糕還是吃的很開心~但我還是想做真正的蛋糕~~1 w" J/ M. _" _: u( k0 J0 l
先是參考了網路上的鹹蛋糕食譜~在加以增減量5 K8 n a( I* s+ Q7 W' h6 M
http://yamy2266.pixnet.net/blog/post/154376199 M5 v0 C3 ]+ k4 U
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最後我的製作過程與量就分享在下面
; \+ f4 u% }* T; j9 z成品吃起來有點點乾~. n# Q# u6 Q C4 _; Y4 P" R
畢竟這只是我第一個成功的蛋糕@@"所以經驗不太足夠4 x% f+ J( `7 i8 I: S
若有厲害的大大希望可以告訴我原因，和改善方法~謝謝^V^
: t5 p! a. U: ?0 B然後因為我家沒有烤箱所以只能用蒸的，所以這顆蛋糕是大同電鍋蒸出來的
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$ [6 F9 \8 a/ f[步驟一] 全蛋3顆加上60~80克的白砂糖~打發- h, O- M1 z) Q# Y) s! Y
- A' i& s4 X4 R6 s[步驟二] 低筋麵粉120克過篩分次加入步驟一，並均勻且輕的攪拌8 K" S5 [3 U0 o; u0 ?& k2 D+ U
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[步驟三] 麵糊拌好後，加上30克的油[葵瓜油或橄欖油..等]在拌勻，1 \6 q7 A1 `- K5 N, l) s
並在內鍋內塗上[分量外的油]，就可將餡料鋪好 K' U3 b, W4 i# [! ^
我的餡料試用蔥和火腿切好在用廚房用紙吸乾上面多於的水分，分次放入,順序就像下面的圖片一樣
; I4 v7 _$ B* v! a+ n/ P2 Z先鋪底料在放麵糊，中間在放層肉鬆，在將剩的麵糊放入，最後將剩的餡料放上在最上面裝飾，並灑上白芝麻% k5 b* Y! U- a
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3 {( z( Z. P6 d0 |1 ]# ^% W[步驟四] 放入電鍋內，外鍋放3杯水，並將內鍋用鋁箔紙遮起來，以防水蒸氣掉進去而讓蛋糕變不美觀
& k3 e! Q( r1 p n- Y/ c+ xps~蛋糕蒸好取出，下面因為沒放烤盤紙所以容易沾黏，取出時蛋糕下面容易破掉，建議可放烤盤紙
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大家可以試試~若是沒有攪拌器就用泡打粉讓蛋糕較容易澎[可加約7克的泡打粉，一樣要過篩]
3 ~; a" N& w4 C油一定要最後放，不然跟麵粉黏一起就容易變顆粒了@@"( Q5 Q, b: F- W" v& F4 m
. e; v& v! v) }1 o
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發表於 2013-11-5 19:56:29
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發表於 2013-11-6 11:33:51
發表於 2013-11-6 12:52:38
3 @- W8 y; d: m; h3 S
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發表於 2013-11-16 12:22:28
