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在歷經n個蛋糕失敗後，今天終於成功了~好開心~& x1 y# x4 O6 b3 t% R6 D+ N1 l; M
雖然我家小孩和老公對我失敗沒澎起來的蛋糕還是吃的很開心~但我還是想做真正的蛋糕~~3 i" R3 g# {( B
先是參考了網路上的鹹蛋糕食譜~在加以增減量/ {& w& U l. s$ x7 n. M4 D2 O% L+ y; D! z
http://yamy2266.pixnet.net/blog/post/15437619* n) M, C, K1 C. M( M4 z" Y2 [6 K4 s
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最後我的製作過程與量就分享在下面( f$ B- b7 V8 K
成品吃起來有點點乾~! T3 _( X6 s% J# _" B. e
畢竟這只是我第一個成功的蛋糕@@"所以經驗不太足夠
# B0 R/ B' ?6 H' [( z( X若有厲害的大大希望可以告訴我原因，和改善方法~謝謝^V^
9 y3 A# P- V7 Z, M然後因為我家沒有烤箱所以只能用蒸的，所以這顆蛋糕是大同電鍋蒸出來的
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[步驟一] 全蛋3顆加上60~80克的白砂糖~打發
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[步驟二] 低筋麵粉120克過篩分次加入步驟一，並均勻且輕的攪拌: E: B4 G P4 t( ]
; r- | h y4 N[步驟三] 麵糊拌好後，加上30克的油[葵瓜油或橄欖油..等]在拌勻，: u- W) w l6 ?& e
並在內鍋內塗上[分量外的油]，就可將餡料鋪好+ F, I/ i; k" A& q# Y
我的餡料試用蔥和火腿切好在用廚房用紙吸乾上面多於的水分，分次放入,順序就像下面的圖片一樣" A3 ?4 A% @ q& R: {
先鋪底料在放麵糊，中間在放層肉鬆，在將剩的麵糊放入，最後將剩的餡料放上在最上面裝飾，並灑上白芝麻
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[步驟四] 放入電鍋內，外鍋放3杯水，並將內鍋用鋁箔紙遮起來，以防水蒸氣掉進去而讓蛋糕變不美觀4 |1 \. X f; c4 \7 d* c! S( z) \
ps~蛋糕蒸好取出，下面因為沒放烤盤紙所以容易沾黏，取出時蛋糕下面容易破掉，建議可放烤盤紙
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+ w% w e9 d q9 @% n大家可以試試~若是沒有攪拌器就用泡打粉讓蛋糕較容易澎[可加約7克的泡打粉，一樣要過篩]
4 J" B) U' Q$ s9 _" x2 V7 q油一定要最後放，不然跟麵粉黏一起就容易變顆粒了@@"
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發表於 2013-11-5 19:56:29
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發表於 2013-11-6 11:33:51
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% ~' e2 i$ B; ?' K4 \+ n
發表於 2013-11-16 12:22:28
