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在歷經n個蛋糕失敗後，今天終於成功了~好開心~$ o3 Z2 D0 B2 H" R9 n4 ]0 e
雖然我家小孩和老公對我失敗沒澎起來的蛋糕還是吃的很開心~但我還是想做真正的蛋糕~~ ?: {' T+ F$ k v4 K
先是參考了網路上的鹹蛋糕食譜~在加以增減量
$ q- b' f( Y: f8 }2 X# khttp://yamy2266.pixnet.net/blog/post/15437619
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) q& f, ~6 v# Z- l3 f$ v5 `5 X' W4 z最後我的製作過程與量就分享在下面
& i C A! w7 |0 x4 Q' I( m2 {; r9 ^成品吃起來有點點乾~
( }& K% i' n4 k/ c( z! Z/ b" n畢竟這只是我第一個成功的蛋糕@@"所以經驗不太足夠" k. T2 n2 l. p2 P0 p5 f3 G; G
若有厲害的大大希望可以告訴我原因，和改善方法~謝謝^V^0 D# ?* B$ V& P, |0 P+ y' d
然後因為我家沒有烤箱所以只能用蒸的，所以這顆蛋糕是大同電鍋蒸出來的
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9 q% V6 t4 R- X( X" c3 l[步驟一] 全蛋3顆加上60~80克的白砂糖~打發6 b$ _6 t* M' [$ c7 } Z: Z
* Z0 E4 b/ M9 Q3 B$ C" F# @' S[步驟二] 低筋麵粉120克過篩分次加入步驟一，並均勻且輕的攪拌
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[步驟三] 麵糊拌好後，加上30克的油[葵瓜油或橄欖油..等]在拌勻，8 |; Z& ?# H' D* @4 s
並在內鍋內塗上[分量外的油]，就可將餡料鋪好
8 f- D! p9 g1 w. K; N$ b" e我的餡料試用蔥和火腿切好在用廚房用紙吸乾上面多於的水分，分次放入,順序就像下面的圖片一樣
- P1 U0 ]. Q* V5 K: |, u: R3 m先鋪底料在放麵糊，中間在放層肉鬆，在將剩的麵糊放入，最後將剩的餡料放上在最上面裝飾，並灑上白芝麻" l+ E! L4 x9 l3 a* D3 j& E3 Y
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( [; V0 \8 }, y- X+ o* ^4 f2 ^# [- q[步驟四] 放入電鍋內，外鍋放3杯水，並將內鍋用鋁箔紙遮起來，以防水蒸氣掉進去而讓蛋糕變不美觀
# d7 n. J- p# ^, sps~蛋糕蒸好取出，下面因為沒放烤盤紙所以容易沾黏，取出時蛋糕下面容易破掉，建議可放烤盤紙' z# p3 C9 \. M9 {) C
3 h8 m! J/ @) H大家可以試試~若是沒有攪拌器就用泡打粉讓蛋糕較容易澎[可加約7克的泡打粉，一樣要過篩]* X" i: F1 C6 `) K0 F+ k$ }4 H
油一定要最後放，不然跟麵粉黏一起就容易變顆粒了@@"
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發表於 2013-11-5 19:56:29
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發表於 2013-11-6 11:33:51
發表於 2013-11-6 12:52:38
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發表於 2013-11-16 12:22:28
