- UID
- 23495
- 閱讀權限
- 35
- 精華
- 0
- 威望
- 0
- 貢獻
- 1179
- 活力
- 1393
- 金幣
- 10377
- 日誌
- 19
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2019-10-19
 
- 文章
- 183
- 在線時間
- 517 小時
|
在歷經n個蛋糕失敗後，今天終於成功了~好開心~; |! ~: L; p. |
雖然我家小孩和老公對我失敗沒澎起來的蛋糕還是吃的很開心~但我還是想做真正的蛋糕~~4 ~+ n7 M7 g! ?0 i5 E7 t" ~6 i5 ?
先是參考了網路上的鹹蛋糕食譜~在加以增減量
V {$ J: K$ V4 a6 [( khttp://yamy2266.pixnet.net/blog/post/15437619$ L. a, F5 L9 ?, l0 @' D
/ s" W5 A3 G) c7 P: {最後我的製作過程與量就分享在下面& A. X0 \: w3 W5 I$ N
成品吃起來有點點乾~
5 a+ d' Y2 y8 B& b畢竟這只是我第一個成功的蛋糕@@"所以經驗不太足夠/ }' E( \& J1 u* H
若有厲害的大大希望可以告訴我原因，和改善方法~謝謝^V^
9 G6 V5 |% X1 x然後因為我家沒有烤箱所以只能用蒸的，所以這顆蛋糕是大同電鍋蒸出來的+ J$ x4 Q) c6 k4 d8 `# c2 ?# g
/ h6 I( \# Q, ~/ @; r % P) G) ^, G- C# B0 [3 G
[步驟一] 全蛋3顆加上60~80克的白砂糖~打發+ }- @& l1 a2 b6 ?
) M! n8 Z& c& ] A/ Q5 h g$ f
[步驟二] 低筋麵粉120克過篩分次加入步驟一，並均勻且輕的攪拌& e! _/ n0 b+ V0 ?0 q
2 O3 F+ Z) w4 x' h
[步驟三] 麵糊拌好後，加上30克的油[葵瓜油或橄欖油..等]在拌勻，$ ^/ B" U5 G. e$ T v+ \
並在內鍋內塗上[分量外的油]，就可將餡料鋪好, a& X0 `5 Y) J5 _" I
我的餡料試用蔥和火腿切好在用廚房用紙吸乾上面多於的水分，分次放入,順序就像下面的圖片一樣' Q, t* |3 Y* x) g+ k% s
先鋪底料在放麵糊，中間在放層肉鬆，在將剩的麵糊放入，最後將剩的餡料放上在最上面裝飾，並灑上白芝麻8 o! Y; n& N" x7 J6 F
121 y5 _$ ?1 m6 Z# b4 |( n
34# r0 E2 |: A( R; I2 D: |
56 n" [0 F- W1 N
[步驟四] 放入電鍋內，外鍋放3杯水，並將內鍋用鋁箔紙遮起來，以防水蒸氣掉進去而讓蛋糕變不美觀( y2 [/ V6 O X
ps~蛋糕蒸好取出，下面因為沒放烤盤紙所以容易沾黏，取出時蛋糕下面容易破掉，建議可放烤盤紙
. d+ u% l4 A# Y; x, M% e7 i, O) h" v+ t; ^1 X
大家可以試試~若是沒有攪拌器就用泡打粉讓蛋糕較容易澎[可加約7克的泡打粉，一樣要過篩]
# i% I5 ^2 i, i0 a7 E# g5 S8 R油一定要最後放，不然跟麵粉黏一起就容易變顆粒了@@"" J, ^1 ^* p) |- Q! w l4 [
! I6 j* Z' U% f4 b, W
* F1 Z! w1 ]* q, t6 K
* X2 `! \7 L x$ |' C3 w, b
6 Z$ t: h a% [8 L4 P( e
. [( ^5 x, n+ c) I6 O/ p |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
-
總評分: 金幣 + 10
查看全部評分
|
[複製鏈接]
發表於 2013-11-5 19:56:29
收藏
讚
發表於 2013-11-6 11:33:51
發表於 2013-11-6 12:52:38
9 t# M# t- \! H) K. l O: }/ f
發表於 2013-11-16 12:22:28
