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[私房料理] 不用大廚的手藝也能輕易完成的鮮美料理

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發表於 2011-6-12 22:46:44 |只看該作者 |新文章置後
下午喝魚湯,晚上就來個蒸鮮魚吧!$ A5 y& y: n& R, f0 b) N$ I; n  b1 }  f
(以下魚種為石狗公魚(也稱石頭魚),主要棲息於沿海岩礁,是高經濟價值的魚種。)* y9 h1 Z# r, N! A# J+ y

% P; S$ s* U" u. K6 F9 H
1 K9 Q% |# @$ Q0 f8 A

; m3 a2 K1 F; a1 F. f8 c! A

$ ?& h% Z/ T* h8 D$ l' B9 l# _) K9 `$ C; H3 a- }' D
蒸魚其實不用太多的技巧,只要表面抹鹽鋪上蒜頭即可。
6 I. j& Q1 e- Y, ?4 q* Q  ^  ](調味方法很多,端看個人喜歡的味道做調整即可。)
) i: o4 \! Z4 V$ M5 N
+ t3 Y8 ^- I' Q/ a8 a7 g6 Z這次的石狗公魚就不刮魚鱗了,石狗公的魚鱗較細,魚肉也比剛剛的赤鯮魚還多,
魚肉甜美唯有不破壞魚麟來蒸,才能保有魚肉的鮮美。3 Y! s( A6 K1 M" S) _3 Z/ C
(但內臟還是要事先清除乾淨哦!否則

8 z; A* y* y4 r9 o( a
苦味容易破壞鮮味哩。)$ Z" C$ w+ I7 ^: i' `

# e9 M; X- c2 ]; I

9 @% U$ H8 U! s2 b. l0 _
& D2 q( d, B, c) `  _. [魚嘴塞蒜頭是看每年的神豬祭咬橘子的靈感。(姑且試試吧!)
3 d# P, p* s) o5 O" t2 B8 a% I8 P$ I- A! K8 B

6 ~% U" J  N$ t7 Z/ x- q
0 T& _. ?' V; X+ E% \3 B4 H5 |一切大功告成準備下鍋蒸魚嚕。^^! z) J# h* f: O' |" }8 t
(電鍋蒸約一杯量,忌多,免得蒸過爛。)8 K+ e- l) L% _; c' R, {
& U; |; ^' K4 H* ?+ v
; W) J6 v3 B* X0 [* {
; b$ i7 h6 U" g  \( ^6 F) S/ i) m
完成品,魚皮的完整性明顯比剛剛好太多,而且筷子輕輕一撥就可以很輕鬆的挑開魚皮。
) E) b7 r1 a2 U3 U! ^; x  A8 l" S  Y/ E4 ^" s0 ]: ?- e

& B- C' k* S9 {# s2 u4 b7 `
7 {2 n' `8 j0 F只加蒜頭和鹽的蒸石狗公魚,嚐起來可真是簡單極致的美味呀!(自己做的當然是給破表分數嚕。)刺少肉多,甜美肉質口感佳,是相當適合孩子吃的簡單料理。^^
  P9 U, J. V% g! `# k
【戶外景觀餐廳】3 ~' b  ^% q6 U1 s
# O5 F4 o& V! w4 U
【三峽北大景點】
7 R' D: q; ?3 Q* M  S% f0 ]! z. |# D2 m# `$ q" ?
【三峽北大美食】 1 c* D' d9 x) X* L' g

7 P/ j; m0 Q/ U
# W5 n, _0 W9 e  ~5 d) ~, B5 q8 X

& a& d& d: C. s

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發表於 2011-6-13 09:58:26 |只看該作者
魚也吃蒜頭?! Why? 美觀?

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發表於 2011-6-13 10:03:58 |只看該作者
本文章最後由 小方 於 2011-6-13 10:04 編輯 * h5 h9 w% z$ f6 T! T3 P3 Q

* o  H; Y1 E  a: ?如果食材新鮮吃原味是最好的烹調方式.尤其是海鮮,煮湯或清蒸都是上好的選擇.

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發表於 2011-6-13 10:08:58 |只看該作者
andy826 發表於 2011-6-13 09:58
5 g& T% |6 p8 H" R+ l& k! W& k8 o" ^魚也吃蒜頭?! Why? 美觀?

8 U( {# I2 d& b$ x  v好特別的主意
即使一個你不同意的觀點,也可能帶你更接近你的內在真理。

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發表於 2011-6-13 11:45:48 |只看該作者
謝謝分享~ 很鮮美的魚~2 |1 t5 r9 y+ L; T, w# O5 H/ @" r
Best Regards
Daisy

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明天也來試一試

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發表於 2011-6-13 14:25:04 |只看該作者
看起來好美味~5 x2 r8 e5 N7 f, s% e

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發表於 2011-6-13 16:45:16 |只看該作者
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發表於 2011-6-13 16:50:06 |只看該作者
應該要仔細嚐嚐到底是魚肉有蒜味~~
2 N5 Z+ {3 h5 p! H還是蒜頭有魚鮮味~~$ I, H4 Y: k. r
總之~~1 H2 k- \. V0 C+ N2 v
簡單料理讚的啦~~
改變~~從自己開始~~

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發表於 2011-6-16 14:46:04 |只看該作者
中看又中吃... ....
" L* }! t9 J) ?謝謝分享.
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