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[私房料理] 不用大廚的手藝也能輕易完成的鮮美料理

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熊本一家

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發表於 2011-6-12 22:46:44 |只看該作者 |新文章置後
下午喝魚湯，晚上就來個蒸鮮魚吧！3 A) {. b$ J3 I7 u$ `4 }
(以下魚種為石狗公魚(也稱石頭魚)，主要棲息於沿海岩礁，是高經濟價值的魚種。)
; e1 g7 U$ D+ S, K# Y
1 y6 W, M- P# z( A1 Q" ~9 {
# j2 h; @3 _1 Y  O1 [% m+ q- D
' @9 T% c6 }5 s' X! n% P4 x( O8 u! N' b4 g. j
: E* I$ C. U/ Y8 w& k9 K- j7 Y& o
蒸魚其實不用太多的技巧，只要表面抹鹽鋪上蒜頭即可。
  _; V3 S3 }! X2 C" ]/ i(調味方法很多，端看個人喜歡的味道做調整即可。)1 G2 {8 S+ Y/ C1 O

, U, J/ E7 O2 D這次的石狗公魚就不刮魚鱗了，石狗公的魚鱗較細，魚肉也比剛剛的赤鯮魚還多，魚肉甜美唯有不破壞魚麟來蒸，才能保有魚肉的鮮美。6 B* Z8 Q& W4 j# H( [, n3 M" a
(但內臟還是要事先清除乾淨哦！否則
) |; ^6 o4 F" b; x- [$ p9 e苦味容易破壞鮮味哩。)
1 v7 l  u+ z% D5 U/ J& [& v, p, z3 K; {- j' K' N+ k
0 d* Z0 \: p" b2 G
# V' ]( f6 z  w) g
魚嘴塞蒜頭是看每年的神豬祭咬橘子的靈感。(姑且試試吧！)
- j5 u: o, H! W& k
7 [- n9 R1 W6 e4 q6 H0 z; q% X8 }' A6 A: m$ y6 d' k
+ x( h1 \/ E& {) |, T( \$ m9 c9 Y
一切大功告成準備下鍋蒸魚嚕。^^8 V* g2 q* j! _
(電鍋蒸約一杯量，忌多，免得蒸過爛。)
3 ^* b. x! ~4 V$ d) [+ Y! s7 C# E4 j# N2 p9 Q
9 m: H% a& o0 f9 F; a8 O

6 F5 ^/ `+ G8 Z完成品，魚皮的完整性明顯比剛剛好太多，而且筷子輕輕一撥就可以很輕鬆的挑開魚皮。, |- F  A" j) S3 {8 Y  q8 _

9 P4 U7 V0 @: q
  s6 O9 z- @; S. ^4 Q- L/ \/ t" a8 r8 r6 C6 C! j, T9 a8 y
只加蒜頭和鹽的蒸石狗公魚，嚐起來可真是簡單極致的美味呀！(自己做的當然是給破表分數嚕。)刺少肉多，甜美肉質口感佳，是相當適合孩子吃的簡單料理。^^
  g) E$ }1 P6 b4 o% D! g7 B* U" \7 M【戶外景觀餐廳】
" V3 D4 l) M& K3 l: C9 @3 y. c" y# w+ o$ P( E; k: N; u8 r
【三峽北大景點】7 i' n+ _2 M; a! g

8 f+ I: B2 @+ p7 C【三峽北大美食】 $ ]5 j- z3 }  J. h8 h% L
7 V8 n- F) G+ A

' A" s, N  A! ?' F8 C1 N) x
: q9 B+ D0 p! x

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andy826

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沙發
發表於 2011-6-13 09:58:26 |只看該作者
魚也吃蒜頭?! Why? 美觀?
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小方

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發表於 2011-6-13 10:03:58 |只看該作者
本文章最後由 小方 於 2011-6-13 10:04 編輯
6 F$ `2 \4 C/ C/ I* {0 L* R2 C  v' ]$ f# E
如果食材新鮮吃原味是最好的烹調方式.尤其是海鮮,煮湯或清蒸都是上好的選擇.
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小子晴

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發表於 2011-6-13 10:08:58 |只看該作者
andy826 發表於 2011-6-13 09:58 , Y  \( K8 r  M& p2 k4 t- q
魚也吃蒜頭?! Why? 美觀?

. N+ M4 p+ p0 _  |' K好特別的主意
即使一個你不同意的觀點,也可能帶你更接近你的內在真理。
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李夫人

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發表於 2011-6-13 11:45:48 |只看該作者
謝謝分享~ 很鮮美的魚~
7 U( z5 x5 m1 f4 {
Best Regards
Daisy
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metoo

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發表於 2011-6-13 13:06:07 |只看該作者
明天也來試一試
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葉子

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發表於 2011-6-13 14:25:04 |只看該作者
看起來好美味~; D1 z: p4 v+ m6 e7 L
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土撥鼠

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發表於 2011-6-13 16:45:16 |只看該作者
好煮意
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饅頭爸

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9樓
發表於 2011-6-13 16:50:06 |只看該作者
應該要仔細嚐嚐到底是魚肉有蒜味~~
: y" ]- O% b/ T還是蒜頭有魚鮮味~~( D* x4 r5 w7 _( S* D! U
總之~~
% b' M4 c- W! F簡單料理讚的啦~~
改變～～從自己開始～～
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虎媽

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發表於 2011-6-16 14:46:04 |只看該作者
中看又中吃... ....* D* p8 Q  [8 }& L% M5 g7 Y
謝謝分享.
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