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[私房料理] 不用大廚的手藝也能輕易完成的鮮美料理

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熊本一家

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發表於 2011-6-12 22:46:44 |只看該作者 |新文章置後
下午喝魚湯，晚上就來個蒸鮮魚吧！$ h+ U1 B4 h1 M' v0 d+ o. B" v/ u; n
(以下魚種為石狗公魚(也稱石頭魚)，主要棲息於沿海岩礁，是高經濟價值的魚種。)
" P/ o4 L3 G2 E# e/ A
2 L- d" I, `/ Q+ E5 b% j' J8 z+ \

) G3 d- q& V" A: B; m1 e, W  I$ E/ y
- b9 e/ ~  W0 h. a5 V% L
蒸魚其實不用太多的技巧，只要表面抹鹽鋪上蒜頭即可。
5 j, r+ Q" Y5 H: d, w(調味方法很多，端看個人喜歡的味道做調整即可。)
. T1 H* r- I: o6 ^) R' Z8 }. x& T7 c) ~/ ]$ V
這次的石狗公魚就不刮魚鱗了，石狗公的魚鱗較細，魚肉也比剛剛的赤鯮魚還多，魚肉甜美唯有不破壞魚麟來蒸，才能保有魚肉的鮮美。$ _: P; X4 a/ }
(但內臟還是要事先清除乾淨哦！否則* B% n6 p7 O( l
苦味容易破壞鮮味哩。)4 X' [/ x. D' e  x7 |
1 ^: I7 C: V' u

- g' m4 u# _; }" C) t) l& j! o8 _# j% S
魚嘴塞蒜頭是看每年的神豬祭咬橘子的靈感。(姑且試試吧！)
* v. ?: C1 Y* Z3 B9 Y4 O6 I
% L; v. F# ]& Y7 j; q3 J
; I/ t9 a7 h, }7 X7 e+ a3 s7 q& c, i% K. N- U, ]+ K0 q
一切大功告成準備下鍋蒸魚嚕。^^
9 Y6 f% C$ h0 {1 }5 ^- D+ O3 {(電鍋蒸約一杯量，忌多，免得蒸過爛。)5 T) b8 W/ x4 p& V& w- D
$ L( g8 {% b- p: F
8 l# Z& i9 E: O; `
4 r+ d# k/ \5 p7 Q
完成品，魚皮的完整性明顯比剛剛好太多，而且筷子輕輕一撥就可以很輕鬆的挑開魚皮。! L+ x4 R% t4 c& L1 `9 k+ e1 U* B) s
# _& W3 R" |. i, i$ _' u! u
; t  q) @9 j" w4 [. G$ ]
1 S" |6 P3 ^: t; m7 U
只加蒜頭和鹽的蒸石狗公魚，嚐起來可真是簡單極致的美味呀！(自己做的當然是給破表分數嚕。)刺少肉多，甜美肉質口感佳，是相當適合孩子吃的簡單料理。^^5 ?: ?* p% K2 }6 w' }! u
【戶外景觀餐廳】/ u: }$ s% o6 _9 E. s( b0 E

; r+ B* a  k; }5 m# j) D) ~【三峽北大景點】( q" {- B7 i; ?; j

# h* W- r8 z4 L! M2 Q: s【三峽北大美食】
% f  ~' I- @  X% d' a: ]! v& i+ W0 e% @; X2 y" h

; e% }% a( A! M. v$ p* E* M7 I: S5 F! c0 {

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andy826

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發表於 2011-6-13 09:58:26 |只看該作者
魚也吃蒜頭?! Why? 美觀?
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小方

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發表於 2011-6-13 10:03:58 |只看該作者
本文章最後由 小方 於 2011-6-13 10:04 編輯 9 R6 ~0 E7 B2 W' ]

: P, K9 |6 Z: X$ N' [如果食材新鮮吃原味是最好的烹調方式.尤其是海鮮,煮湯或清蒸都是上好的選擇.
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小子晴

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發表於 2011-6-13 10:08:58 |只看該作者
andy826 發表於 2011-6-13 09:58 $ s; T3 ]/ J1 V( }
魚也吃蒜頭?! Why? 美觀?

% z- q, O& W; S. Q好特別的主意
即使一個你不同意的觀點,也可能帶你更接近你的內在真理。
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李夫人

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發表於 2011-6-13 11:45:48 |只看該作者
謝謝分享~ 很鮮美的魚~
5 b/ z/ r' I) E0 V
Best Regards
Daisy
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metoo

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發表於 2011-6-13 13:06:07 |只看該作者
明天也來試一試
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葉子

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發表於 2011-6-13 14:25:04 |只看該作者
看起來好美味~
% }% J. u, J' m: x$ {+ y# K5 ]
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土撥鼠

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發表於 2011-6-13 16:45:16 |只看該作者
好煮意
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饅頭爸

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10樓
發表於 2011-6-13 16:50:06 |只看該作者
應該要仔細嚐嚐到底是魚肉有蒜味~~
; r- a  e8 F- w1 v9 r還是蒜頭有魚鮮味~~' r8 i4 A: o! w2 m3 ~6 [1 K# ~
總之~~
; R: a- H0 C' C' L" X簡單料理讚的啦~~
改變～～從自己開始～～
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