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[私房料理] 不用大廚的手藝也能輕易完成的鮮美料理

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熊本一家

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發表於 2011-6-12 22:46:44 |只看該作者 |新文章置後
下午喝魚湯，晚上就來個蒸鮮魚吧！4 I: k6 ~! s, @( f
(以下魚種為石狗公魚(也稱石頭魚)，主要棲息於沿海岩礁，是高經濟價值的魚種。)
) v0 h' {1 C- `9 w. F3 n( h; d  M6 X9 z# \: ]
1 N2 \& }3 U4 y- C, N
1 `1 i& B# B- ?( I

- C9 B& x+ n( O1 Q' i) o# c% x" t# ?% u5 i+ Y4 q6 [4 J, z
蒸魚其實不用太多的技巧，只要表面抹鹽鋪上蒜頭即可。
' l" D" j% U; M, d- {% t' @(調味方法很多，端看個人喜歡的味道做調整即可。)6 F7 I8 W* i! v+ X% d
) L/ }1 G) m. }0 i; n9 g+ I
這次的石狗公魚就不刮魚鱗了，石狗公的魚鱗較細，魚肉也比剛剛的赤鯮魚還多，魚肉甜美唯有不破壞魚麟來蒸，才能保有魚肉的鮮美。
7 p" ?; [. w) k/ K+ ?(但內臟還是要事先清除乾淨哦！否則
' W3 N1 v8 z% p4 c$ J苦味容易破壞鮮味哩。)
/ @, c9 T4 f- L: {0 a8 S, Z, r+ X& C2 k8 M! x% z
# l" m3 j, ], B) D6 N
+ l$ ]$ R" W4 ]5 _
魚嘴塞蒜頭是看每年的神豬祭咬橘子的靈感。(姑且試試吧！)# ?, V( z5 s/ L9 m# b" J' E
" T, ^# t; p% F( Y. f

  v3 M1 z- n* u0 o  `
& W! W, m3 x4 F9 p$ e9 Z+ K一切大功告成準備下鍋蒸魚嚕。^^8 K; y; n8 a7 T- B
(電鍋蒸約一杯量，忌多，免得蒸過爛。): {- N  H9 ~" \$ H, Y8 t

' n$ ?5 `% t4 S: {) ]5 H
# |. q" i' r# A( A& `7 z' C5 \3 n1 E! Z" z0 [& z# S. O
完成品，魚皮的完整性明顯比剛剛好太多，而且筷子輕輕一撥就可以很輕鬆的挑開魚皮。
1 i) s( ]* T4 Q7 o
! c+ W9 W' S) i7 D: Q; u9 D6 K. M1 L" S3 r+ L
2 }6 U# x3 T& T) i  v
只加蒜頭和鹽的蒸石狗公魚，嚐起來可真是簡單極致的美味呀！(自己做的當然是給破表分數嚕。)刺少肉多，甜美肉質口感佳，是相當適合孩子吃的簡單料理。^^
$ ]6 n7 a- p( g& b5 b7 _. b【戶外景觀餐廳】
9 R3 m6 O/ {! N9 B* u7 N+ S5 i# u7 b
【三峽北大景點】7 H: u& ]/ c+ c& a

( o7 |: j8 F6 F5 V9 q! S【三峽北大美食】
$ A/ h0 r8 `7 U+ z1 y! D# }* Q- c5 @5 X# Q
% P2 |* m6 ~3 S, M; F& [1 {: b0 W! Z5 a$ e, @
9 }. @$ q5 H8 T2 x- @8 Q& [5 C

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andy826

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發表於 2011-6-13 09:58:26 |只看該作者
魚也吃蒜頭?! Why? 美觀?
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小方

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發表於 2011-6-13 10:03:58 |只看該作者
本文章最後由 小方 於 2011-6-13 10:04 編輯
% ~  N3 Y5 c3 G3 z# J" A0 t
9 a8 t" }9 o/ }/ X如果食材新鮮吃原味是最好的烹調方式.尤其是海鮮,煮湯或清蒸都是上好的選擇.
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小子晴

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發表於 2011-6-13 10:08:58 |只看該作者
andy826 發表於 2011-6-13 09:58 . o  V0 A& |3 k9 n: b1 @. D: L
魚也吃蒜頭?! Why? 美觀?

: r9 F& L# b. n5 u4 y4 e好特別的主意
即使一個你不同意的觀點,也可能帶你更接近你的內在真理。
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李夫人

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發表於 2011-6-13 11:45:48 |只看該作者
謝謝分享~ 很鮮美的魚~
; p" G) [9 }  u* S0 \4 K
Best Regards
Daisy
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metoo

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幼稚園

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發表於 2011-6-13 13:06:07 |只看該作者
明天也來試一試
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葉子

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發表於 2011-6-13 14:25:04 |只看該作者
看起來好美味~, a: \7 n* `( R' k1 f
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土撥鼠

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發表於 2011-6-13 16:45:16 |只看該作者
好煮意
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饅頭爸

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10樓
發表於 2011-6-13 16:50:06 |只看該作者
應該要仔細嚐嚐到底是魚肉有蒜味~~
8 O2 ?" |: D" I4 r還是蒜頭有魚鮮味~~
! T: D! D# w5 f. e% o  v總之~~
+ {& R3 v7 ^2 f6 V9 p簡單料理讚的啦~~
改變～～從自己開始～～
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