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[私房料理] 不用大廚的手藝也能輕易完成的鮮美料理

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熊本一家

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發表於 2011-6-12 22:46:44 |只看該作者 |新文章置後
下午喝魚湯，晚上就來個蒸鮮魚吧！; p3 P" o' T/ P: O
(以下魚種為石狗公魚(也稱石頭魚)，主要棲息於沿海岩礁，是高經濟價值的魚種。)8 f- P/ j8 r3 b& Y/ y( ~# t3 X

0 b+ `  n! X$ f  a- R! b6 V/ K
# r. F0 F) N% d& b3 _, l+ D  j8 L% Y4 U

+ Z1 }: \0 ?, \( M% m
. ^; Y5 o! n' m5 I蒸魚其實不用太多的技巧，只要表面抹鹽鋪上蒜頭即可。/ G- U& P+ x& k/ Y
(調味方法很多，端看個人喜歡的味道做調整即可。)$ ]& n) C* H' q, Q
2 x, Z' N" h- v- F
這次的石狗公魚就不刮魚鱗了，石狗公的魚鱗較細，魚肉也比剛剛的赤鯮魚還多，魚肉甜美唯有不破壞魚麟來蒸，才能保有魚肉的鮮美。
- O" h9 P# v- v' e; \) M(但內臟還是要事先清除乾淨哦！否則
/ S" ]6 M) L% a苦味容易破壞鮮味哩。)
; {1 u) K' F  ]  x  P) m% k7 b2 ]4 g% E
+ |0 o% g* I" F. R9 O' R
. ^8 D$ Z+ r- l# Q1 s8 a
魚嘴塞蒜頭是看每年的神豬祭咬橘子的靈感。(姑且試試吧！)5 f" M/ A, C" c# ~

( G4 k7 N& R4 k5 f( @8 I# M( Y) i6 E3 V% u2 T* _

0 S2 P; c, X' h( I一切大功告成準備下鍋蒸魚嚕。^^) }+ X" _: ~+ ]1 M5 y+ u
(電鍋蒸約一杯量，忌多，免得蒸過爛。)5 H% R0 _$ A- p& `
0 [1 V- ?' `1 {+ z7 v+ i
9 ^4 c6 T! d0 {( s/ z5 y/ M4 B- _

9 u. R" U6 C: ]0 T' E完成品，魚皮的完整性明顯比剛剛好太多，而且筷子輕輕一撥就可以很輕鬆的挑開魚皮。
+ o9 d, K$ ?& m( Z- s' T) [6 S0 p1 |/ c6 S" n. }$ }
, [! K7 e( h' K2 j* }
: p: ?6 T3 u/ d' ~
只加蒜頭和鹽的蒸石狗公魚，嚐起來可真是簡單極致的美味呀！(自己做的當然是給破表分數嚕。)刺少肉多，甜美肉質口感佳，是相當適合孩子吃的簡單料理。^^
( M5 M" b  P+ u- I9 k【戶外景觀餐廳】, @* g* o; K7 C. t  K/ d
; g- D" H9 @$ c. S1 \# X
【三峽北大景點】
8 o8 n9 t) u4 c$ p
/ S, n6 w9 P: r【三峽北大美食】 " p# o  x' ^( [6 E! t
9 z9 w" ]% _  b9 S" h

1 r* w  S% O5 I' B6 y
6 G8 i6 Y# k  R) ]0 m' c8 [5 r

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andy826

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發表於 2011-6-13 09:58:26 |只看該作者
魚也吃蒜頭?! Why? 美觀?
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小方

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發表於 2011-6-13 10:03:58 |只看該作者
本文章最後由 小方 於 2011-6-13 10:04 編輯 ) U; H, E6 ^2 [, t* f
3 Y. p* D7 _" l2 h) O; I. Y% n
如果食材新鮮吃原味是最好的烹調方式.尤其是海鮮,煮湯或清蒸都是上好的選擇.
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小子晴

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發表於 2011-6-13 10:08:58 |只看該作者
andy826 發表於 2011-6-13 09:58 + w! v. @. a2 W' I) _; {5 p
魚也吃蒜頭?! Why? 美觀?

! v7 i8 {3 B0 G, p) N& t好特別的主意
即使一個你不同意的觀點,也可能帶你更接近你的內在真理。
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李夫人

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發表於 2011-6-13 11:45:48 |只看該作者
謝謝分享~ 很鮮美的魚~' B* r4 m6 |; ^& L/ J5 `- U
Best Regards
Daisy
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metoo

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發表於 2011-6-13 13:06:07 |只看該作者
明天也來試一試
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葉子

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發表於 2011-6-13 14:25:04 |只看該作者
看起來好美味~
( V9 E& n7 Q) }
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土撥鼠

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發表於 2011-6-13 16:45:16 |只看該作者
好煮意
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饅頭爸

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10樓
發表於 2011-6-13 16:50:06 |只看該作者
應該要仔細嚐嚐到底是魚肉有蒜味~~
, Y  O2 ^, [! x4 c1 E. n9 ]& [- o, p還是蒜頭有魚鮮味~~
7 X5 g% f9 L4 M2 i% C* e% P1 O總之~~- q( h2 p" g* Q# T7 C6 f
簡單料理讚的啦~~
改變～～從自己開始～～
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