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[私房料理] 不用大廚的手藝也能輕易完成的鮮美料理

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熊本一家

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發表於 2011-6-12 22:46:44 |只看該作者 |新文章置後
下午喝魚湯，晚上就來個蒸鮮魚吧！8 K5 w# F( K! i5 B  w
(以下魚種為石狗公魚(也稱石頭魚)，主要棲息於沿海岩礁，是高經濟價值的魚種。), }( Z9 B  _' `; j9 a! P# C1 d- \  ?

0 B# r# A! R$ G# B3 w* R7 g! b$ n) v1 [( l" d6 {' j8 t
( u$ x8 Q3 z  |2 c  B
* V, s" L6 H$ t$ w( ~5 s0 e- _
: F+ b. }4 M1 d% ^# k' P4 T8 v
蒸魚其實不用太多的技巧，只要表面抹鹽鋪上蒜頭即可。9 n/ w5 W8 \8 S$ n0 |# L" g
(調味方法很多，端看個人喜歡的味道做調整即可。)
2 r; f7 ?9 W$ V' ^* g* n# |$ h
/ t+ E4 D$ R% ]3 w這次的石狗公魚就不刮魚鱗了，石狗公的魚鱗較細，魚肉也比剛剛的赤鯮魚還多，魚肉甜美唯有不破壞魚麟來蒸，才能保有魚肉的鮮美。: F6 G& i8 g; g7 z! h
(但內臟還是要事先清除乾淨哦！否則; V1 A2 W. z2 G+ E/ E
苦味容易破壞鮮味哩。)
/ O- u4 G. Y: m/ F# m- Y1 o. L7 j, J% U

. Z1 b  J' |0 v' V; U
0 j0 e. C% L- ~7 Q- ]魚嘴塞蒜頭是看每年的神豬祭咬橘子的靈感。(姑且試試吧！)
7 f3 {( a- o; O6 N
! A. J3 ?8 B4 v/ C! h# m; q+ S
$ y- l% j# i6 Q$ {7 x% m8 Q& f/ W2 P* Y8 y9 Y
一切大功告成準備下鍋蒸魚嚕。^^
# f) J& x- a0 q% L9 Z(電鍋蒸約一杯量，忌多，免得蒸過爛。)
  |( P' F# c% r9 \/ b4 z
# G& O+ r) ^5 V& v: }0 Q  t2 W4 y8 r7 @1 I
7 [# `6 i) [0 ~4 E: A+ }  r$ m+ W
完成品，魚皮的完整性明顯比剛剛好太多，而且筷子輕輕一撥就可以很輕鬆的挑開魚皮。, d; ^. U$ T) ?: e( J

4 ~% P8 q+ R) Q4 {: D1 g
3 J- q5 N( a& K# s8 W6 r- Z- [: p1 f2 x! H" U' _3 P" N8 n
只加蒜頭和鹽的蒸石狗公魚，嚐起來可真是簡單極致的美味呀！(自己做的當然是給破表分數嚕。)刺少肉多，甜美肉質口感佳，是相當適合孩子吃的簡單料理。^^
( F. D( e* g* l) `; U; L【戶外景觀餐廳】
3 o# ], o: i, s
0 P5 _, [, X, Y5 B, R' e2 |2 X1 |【三峽北大景點】
# Z' [" F) S' @
8 D* M" F, ]/ w$ M6 O( q【三峽北大美食】
: ^; N3 V$ O6 u5 z$ v8 a
3 W0 t) _# J/ K, d( ~$ g
9 p4 r) @5 Y0 ^* H) u  S0 P
) c5 |: F5 s5 e8 F$ _' J9 h

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andy826

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沙發
發表於 2011-6-13 09:58:26 |只看該作者
魚也吃蒜頭?! Why? 美觀?
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小方

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發表於 2011-6-13 10:03:58 |只看該作者
本文章最後由 小方 於 2011-6-13 10:04 編輯 : I5 k& V5 m% E& \2 u$ A4 \* b
, `: q/ R: w5 c  |$ [& |5 S
如果食材新鮮吃原味是最好的烹調方式.尤其是海鮮,煮湯或清蒸都是上好的選擇.
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小子晴

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發表於 2011-6-13 10:08:58 |只看該作者
andy826 發表於 2011-6-13 09:58 2 }1 Z! W) j9 b: D" T* J$ @
魚也吃蒜頭?! Why? 美觀?

: _% F: E; Y9 F8 w% b好特別的主意
即使一個你不同意的觀點,也可能帶你更接近你的內在真理。
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李夫人

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發表於 2011-6-13 11:45:48 |只看該作者
謝謝分享~ 很鮮美的魚~
7 z# {" E. I# z+ }5 o( \
Best Regards
Daisy
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metoo

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發表於 2011-6-13 13:06:07 |只看該作者
明天也來試一試
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葉子

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發表於 2011-6-13 14:25:04 |只看該作者
看起來好美味~" U6 c1 q: C# b7 A/ X
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土撥鼠

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發表於 2011-6-13 16:45:16 |只看該作者
好煮意
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饅頭爸

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發表於 2011-6-13 16:50:06 |只看該作者
應該要仔細嚐嚐到底是魚肉有蒜味~~
% ^+ h" x2 y9 C0 W% A# ~還是蒜頭有魚鮮味~~6 q1 m7 ?) X! \8 b  g& X0 b
總之~~
+ g% j* U$ n5 B) Y7 |9 L  X簡單料理讚的啦~~
改變～～從自己開始～～
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虎媽

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發表於 2011-6-16 14:46:04 |只看該作者
中看又中吃... ....3 W% i1 r% O3 M+ ~
謝謝分享.
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