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下午喝魚湯，晚上就來個蒸鮮魚吧！' o$ x a6 o: A! `* ?
(以下魚種為石狗公魚(也稱石頭魚)，主要棲息於沿海岩礁，是高經濟價值的魚種。), @/ q. Z# i% I3 B9 K
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) ~& S% V1 d2 R" h: f* g/ L蒸魚其實不用太多的技巧，只要表面抹鹽鋪上蒜頭即可。# O7 w8 B" q% R' N; e9 u, X
(調味方法很多，端看個人喜歡的味道做調整即可。)! m. z/ `2 o8 C; Q8 O3 E7 u
+ M0 O- O* S5 y這次的石狗公魚就不刮魚鱗了，石狗公的魚鱗較細，魚肉也比剛剛的赤鯮魚還多，魚肉甜美唯有不破壞魚麟來蒸，才能保有魚肉的鮮美。
9 V0 k/ ?2 L* h- J(但內臟還是要事先清除乾淨哦！否則
' s4 u2 @8 e6 }苦味容易破壞鮮味哩。)2 N* g$ [" a8 s+ ]) R
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" T F: U8 F# `- L K魚嘴塞蒜頭是看每年的神豬祭咬橘子的靈感。(姑且試試吧！)
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一切大功告成準備下鍋蒸魚嚕。^^
2 c( s: Y! e' s! Y$ i(電鍋蒸約一杯量，忌多，免得蒸過爛。)
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1 h* Y- \" r% E+ }完成品，魚皮的完整性明顯比剛剛好太多，而且筷子輕輕一撥就可以很輕鬆的挑開魚皮。. \& g% F, N: L: U/ X( t
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只加蒜頭和鹽的蒸石狗公魚，嚐起來可真是簡單極致的美味呀！(自己做的當然是給破表分數嚕。 )刺少肉多，甜美肉質口感佳，是相當適合孩子吃的簡單料理。^^# [& D1 N& Q: w
【戶外景觀餐廳】7 W: C/ \' J1 o! W, ~% F9 a: E& q
& H$ d' O* M- R$ c【三峽北大景點】
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【三峽北大美食】
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發表於 2011-6-12 22:46:44
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